O fígado é um produto saudável e saboroso, mas muito caprichoso. Muitas vezes, fica seco e insípido, tantas recepcionistas contornam a festa.
Mas, na verdade, os segredos de cozinhar fígado de galinha são muito simples. Existem vários truques para obter pratos saborosos e suculentos com um mínimo de tempo e esforço.
O fígado é preparado com uma variedade de alimentos, mas na maioria das vezes com cebolas. O sabor destes dois produtos harmoniza harmoniosamente e dá um enorme espaço para a criatividade.
Fígado de Frango com Cebola - Princípios Gerais de Culinária
O fígado é lavado antes da preparação e deve ser seco com uma toalha. No produto não deve permanecer gotas de água e outra umidade. Em seguida, com a ajuda de uma faca, remova listras, filmes e áreas defeituosas. Após o qual o produto é cortado em pedaços. Mas pode ser preparado inteiramente, graças ao seu pequeno tamanho.
Cebolas cebolas usadas principalmente. É simplesmente limpo, cortado. Você pode pré-marinar. Fígado de frango com cebola pode ser frito, assado ou assado. Vários legumes, cereais, queijo, especiarias e verduras são usados como recheio.
Receita 1: Fígado de Frango com Cebola em Creme de Leite
Para a preparação do mais delicado fígado de frango com cebola, você precisará de creme de leite com 15% de gordura. Da mesma forma, você pode usar o creme. A preparação do prato não levará mais de 20 minutos. O fígado é obtido em um molho espesso, que é maravilhosamente combinado com acompanhamentos de cereais e vegetais.
Ingredientes
• 300 gramas de fígado;
• cebola;
• 100 gramas de creme azedo;
• um pedaço de manteiga;
• sal;
• endro seco ou fresco;
• uma colher de farinha.
Cozinhando
1. Coloque um pedaço de manteiga na panela, derreta-a. 2. Desfiar a cebola, descascar em meia argola e fritar até ficar corada.
3. Lave o fígado, seque com um guardanapo, corte em pedaços de 3 cm e mande para a frigideira com cebola dourada.
4. Polvilhe com sal, pimenta e frite por um minuto. Em seguida, despeje a farinha, misture rapidamente, evitando a formação de grumos.
5. Deite 150 ml de água a ferver e deixe cozinhar o prato durante 3 minutos.
6. Adicione o creme de leite, deixe ferver por mais 5 minutos, preencha com verduras e pronto!
Receita 2: Fígado de Frango Frito com Cebola
Uma receita simples para o fígado de frango frito com cebola, que requer uma quantidade mínima de comida. Preparando o prato em pedaços grandes, você pode inteiro.
Ingredientes
• 500 gramas de fígado;
• 100 gramas de farinha;
• 2 lâmpadas;
• especiarias;
• um pouco de óleo.
Cozinhando
1. Aqueça o óleo na panela.
2. Lave o fígado, se necessário, e depois descongele. Remova o filme e todo o excesso.
3. Deite a farinha num prato.
4. Mergulhe as fatias de fígado na farinha, frite de cada lado. Em seguida, adicione sal, pimenta, polvilhe com quaisquer especiarias.
5. Limpar as cebolas, cortá-las em grandes meias argolas, enviá-las ao fígado, fritar por um minuto e cobrir com uma tampa. Nós removemos o fogo a um mínimo e cozinhamos outros 5 minutos a prontidão total.
Receita 3: Fígado de Frango com Cebola e Cenoura
Uma característica especial deste prato de fígado de frango frito com cebolas e cenouras é noz moscada. Ele dá ao prato um sabor especial e sabor incomum.
Ingredientes
400 gramas de fígado;
• 2 lâmpadas;
• 1 cenoura;
• óleo;
• pimenta preta;
• pitada de noz-moscada.
Cozinhando
1. Manteiga o óleo em uma frigideira grande.
2. Coloque o fígado fatiado. Frite por um minuto para que um filme branco apareça na superfície, cubra e deixe ferver por 3 minutos.
3. Limpe os legumes. Cebola raspa metade dos anéis, palha de cenoura. Se você não quer cortar a cenoura com uma faca, então você pode esfregar em um ralador grosso, mas apenas coreano. Normal não funcionará. 4. Coloque os legumes na panela com o fígado. Nesta fase, salpique pimenta e polvilhe com noz-moscada. Coloque um certo número de especiarias ao seu gosto. Em vez de noz-moscada, açafrão é similarmente usado. Ou coloque os dois. Misture bem e frite sob uma tampa por 5 minutos, periodicamente, abra e mexa.
5. Remova a tampa e avalie o resultado. Se o fígado com legumes não estiver corado, frite por mais um minuto, acrescentando fogo.
Receita 4: Fígado de Frango com Cebola e Cogumelos
Em geral, para a preparação de fígado de galinha com cebolas nesta receita, pode usar não só cogumelos, mas também qualquer outro cogumelo. Pegue os que estão disponíveis. Preparando o prato na panela.
Ingredientes
• 500 gramas de fígado;
• 300 gramas de champignons;
• 2 cebolas;
• especiarias;
• óleo;
• 250 gramas de creme azedo.
Cozinhando
1. Fígado cortado arbitrariamente, mas não muito pequeno. Frite levemente em uma panela, cerca de 3-4 minutos, em seguida, retire em uma tigela.
2. Shred champignons com placas, frite em óleo após o fígado. Assim que os cogumelos são evaporados líquido, e eles começam a assar, adicione a cebola cortada em cubos ou semi-anéis finos. Frite até dourar.
3. Retorne os pedaços do fígado para a panela, misture com o resto da comida e aqueça.
4. Misture o creme azedo com sal, pimenta, adicione 150 ml de água e misture bem. Despeje o molho resultante na panela, dê uma fervura e retire o fogo ao mínimo.
5. Cozinhe o fígado com cogumelos por 5-7 minutos e, em seguida, polvilhe com ervas e desligue.
Receita 5: Fígado de frango com cebola sob uma crosta de queijo
Uma característica especial desta receita para o fígado de frango com cebola é a massa de queijo, que é suculenta e não seca. Um vinagre de vinho dá ao prato um sabor picante. Preparando o fígado em duas etapas, na panela e no forno. Ingredientes
• 500 gramas de fígado;
• 170 gramas de creme azedo;
• 200 gramas de queijo;
• 3 cebolas;
• 2 colheres de sopa de farinha;
• especiarias;
• vinagre de vinho 2 colheres;
• óleo vegetal.
Cozinhando
1. Limpe todas as lâmpadas. Envie para a panela com óleo quente e frite ligeiramente.
2. Cortamos o fígado em pedaços, colocamos farinha e simplesmente misturamos com as mãos. Envie para a cebola e frite até dourar. Desligue o fogão.
3. Na assadeira, coloque o conteúdo da panela.
4. Tome 100 gramas de creme azedo, adicione a mesma quantidade de água ou qualquer caldo. Despeje em vinagre. Mexa Você precisa derramar o líquido um pouco, para que o creme azedo seja bem dissolvido e a massa se torne homogênea. Adicione sal ao molho, pimenta, você pode colocar noz-moscada e endro seco. Mexa e despeje no formulário.
5. Coloque três e 2/3 de queijo em cima do fígado.
6. Pegue o creme de leite restante e os restos de queijo ralado, misture e mexa. Coloque a camada de acabamento e envie o formulário para o forno por 15 minutos.
Receita 6: Fígado de Frango Estufado com Cebola e Batata
Uma maravilhosa refeição para o jantar, e se você adicionar mais líquido, é adequado para o almoço. Além do fígado e legumes precisarão peito de carne de porco, mas você pode apenas tomar banha.
Ingredientes
• meio quilo de fígado;
• 700 gramas de batatas;
• 150 gramas de peito;
• cenoura;
• 3 lâmpadas;
• especiarias;
• dente de alho.
Cozinhando
1. Corte o bacon em pedaços, frite em uma panela em ambos os lados até que um pouco de gordura seja derretido.
2. Destrua as cenouras, pique a cebola e mande para o peito. Frite por dois minutos.
3. Lave o fígado, corte cada um em duas partes. Enviado para banha frita. Cozinhando um minuto.
4. Corte as batatas descascadas em fatias, frite separadamente em uma panela até ficar levemente crusted. Conecte-se com o fígado e legumes, adicione um dente de alho. Você pode todos os ingredientes apenas colocar tudo na panela. 5. Encha a água fervida ou qualquer caldo. Para um segundo prato grosso, 200-300 ml é suficiente. Para um guisado mais fino, adicione apenas o líquido suficiente para torná-lo a par com legumes.
6. Agora tudo que você precisa para sal e pimenta.
7. Cubra e cozinhe até as batatas cozidas. No final, adicione a folha de louro e os verdes picados.
Receita 7: Fígado de Frango com Cebola e Berinjela
O prato é cozido no forno. Fígado de frango com cebolas precisará de berinjelas frescas. Se eles gorchat, você deve primeiro mergulhar em água salgada.
Ingredientes
400 gramas de fígado;
• 2 lâmpadas;
• 3 berinjelas;
• vinagre;
• 150 gramas de maionese;
• especiarias;
• 2 dentes de alho;
• 150 gramas de queijo.
• 2 tomates
Cozinhando
1. Limpe as cebolas, corte-as em meia argolas finas e mergulhe em água acidificada com vinagre. Dê marinate.
2. Corte as berinjelas em círculos grossos de 0,5 cm e frite os dois lados em uma panela.
3. Cortamos o fígado em pedaços e fritamos ligeiramente em apenas um minuto.
4. Lubrifique o formulário, coloque o fígado, sal um pouco, você pode pimenta. Esprema a cebola da marinada, estenda o topo.
5. Dobre os círculos de berinjela fritos, sal.
6. Os tomates também são cortados em pequenos anéis e colocados com uma camada de acabamento.
7. Misture a maionese com o alho picado e lubrifique os tomates, apenas coloque o resto por cima.
8. Polvilhe tudo com uma camada de queijo e coloque-o no forno. Cozinhe até ficar crocante no queijo.
Receita 8: Fígado de frango com cebola e creme em fogo lento
Uma receita rápida para fígado de frango com cebola. No entanto, a maioria das receitas de multi-panela distingue-se pela sua simplicidade e simplicidade.
Ingredientes
• 500 gramas de fígado de galinha;
• 3 lâmpadas;
• dente de alho;
• óleo;
• endro;
• 200 gramas de creme
Cozinhando
1. Corte as lâmpadas em cubos, frite por 10 minutos. 2. Fígado cortado arbitrariamente, mas você pode cozinhar inteiro. Dobre no fogão lento e cozinhe por mais 5 minutos.
3. Moer o alho, misture com o creme de leite, sal e pimenta.
4. Deite o molho cremoso no fígado.
5. Feche a tampa da multicozinha e ligue o modo de extinção por 40 minutos.
6. Corte finamente o endro, polvilhe o fígado, coloque uma folha de louro no topo e feche a tampa novamente. Não é necessário ligar a multicozinha, deixe o prato repousar por 10 minutos para que fique saturado de aromas.
Receita 9: Fígado de Frango com Mel de Cebola e Vinho Branco
Receita para um prato incomum de fígado de galinha, que é servido com cebolas de mel. Você também vai precisar de vinho branco, você pode usar qualquer, mas melhor não fortificado. Cebola é melhor tomar vermelho.
Ingredientes
• 2 cebolas;
• 500 gramas de fígado;
• 150 gramas de vinho;
• óleo;
• 2 colheres de mel;
• salsa, legumes frescos;
• especiarias.
Cozinhando
1. Corte o fígado em fatias, despeje sobre o vinho, misture bem e deixe marinar por cerca de uma hora.
2. Pique as cebolas com metade dos anéis, mande para a panela com manteiga, frite.
3. Assim que as cebolas ficarem vermelhas, adicione o mel, misture e cozinhe por mais 2 minutos. Polvilhe com pimenta preta e desligue-a.
4. Despeje um pouco de óleo em outra frigideira e frite as partes do fígado, removendo o produto da marinada. Assim que for frito, despeje o restante do vinho com sucos de carne, sal, tampe e cozinhe por 10 minutos.
5. Espalhe o fígado cozido em um prato, cubra as cebolas, decore com legumes frescos, folhas de salsa e pode ser servido!
Fígado de Frango com Cebola - Dicas e Truques
• Não pique o fígado para fritar finamente. As peças secam rapidamente e ficam rígidas.
• Para fritar, é indesejável usar fígados congelados. Compre um produto refrigerado. Caso contrário, muito líquido será liberado do fígado e, em vez dos pedaços fritos, você obterá um cozido cozido. • O sal retira o suco do fígado, as partes se tornam mais secas e duras. Portanto, o sal deve ser salgado após a fritura. O mesmo vale para a decapagem. A exceção é cozinhar o fígado no forno. Neste caso, o prato pode ser salgado imediatamente, ao colocar no formulário.
• Ao fritar, pedaços do fígado na panela devem ser dispostos alternadamente, de modo que a temperatura do óleo quente não caia bruscamente e uma película protetora se forme imediatamente sobre o produto. Se você imediatamente colocar todo o fígado, então não vai fritar, mas cozido em seu suco.
• Se as cebolas destinadas à torrefação forem decapadas em vinagre, depois pressionadas e adicionadas ao fígado, o prato será muito mais interessante e saboroso.
• O fígado é um produto tenro e é muito importante não exagerar na placa. Para verificar o grau de prontidão, você pode simplesmente pressionar uma peça. Deve ser macio o suficiente, mas elástico. Se a peça é sólida, o fígado já está cozido demais.
• O fígado de galinha ficou seco e sem gosto? Torça o produto várias vezes através de um moedor de carne, adicione legumes fritos (picados), creme de leite ou manteiga. E você ganha um sanduíche maravilhoso ou um recheio de panquecas, tortas.
