Sopa de Frango - Descrição Geral
Frango é um produto muito útil, facilmente digerível e dietético. É útil tanto para adultos como para crianças, e o caldo é especialmente bom. Acontece muito leve, transparente e apetitoso. Mesmo as crianças que absolutamente não querem comer sopa ou borsch, definitivamente não recusarão um prato de sopa de galinha.
Sopa de Frango - Culinária
Para cozinhar canja de galinha, você pode usar qualquer panela de um volume adequado. É determinado pela quantidade de água usada para cozinhar, mais 1-1,5 litros, de modo que quando ferver não há risco de manchar o fogão. Cada litro de sopa é projetado para 3-4 porções, assim você pode calcular aproximadamente quantos comedores será suficiente.
Sopa de Frango - Preparação de Alimentos
Para preparar canja de galinha você pode usar qualquer parte do frango: pernas de frango, coxas, seios, e você pode comprar o chamado conjunto de sopa, que consiste em partes de carcaça menos “valiosas”, como espinha-escapular e lombossacra. departamentos sem asas. Se o frango foi comprado na forma congelada, antes de cozinhar o caldo deve ser completamente descongelado. Antes de colocar o frango na panela, enxaguar abundantemente com água corrente.
Sopa de Frango - Receita 1 (com macarrão)
Os seguintes ingredientes são necessários para fazer sopa de macarrão de galinha:
- Sopa de frango (pernas, coxas, seios) - 500-600 g
- 2 cenouras médias
- 2 cebolas médias
- 1 meia pimenta doce
- 4-5 batatas de tamanho médio
- 1 ovo (para macarrão)
- farinha (para macarrão)
- sal, pimenta, louro a gosto
- verdes, ovos cozidos para decoração Método de cozimento:
Despeje 3 litros de água em uma panela de 4-5 litros e coloque o conjunto de sopa nele. Adicione sal, pimenta e louro a gosto (a folha de louro pode ser adicionada no final, para evitar o amargor excessivo). Coloque em fogo forte, leve para ferver e imediatamente reduzir o calor ao mínimo. O caldo é preparado dentro de 40 a 50 minutos. Neste momento, você pode fazer macarrão de cozinha. Em um recipiente separado, amassar a massa de ovos e farinha, rolo com um rolo em uma camada fina e corte com uma faca muito afiada em tiras de 4-5 cm de largura, e depois cortar cada um deles em tiras finas para fazer pedaços de cerca de 0,5x4-5cm. . Descasque batatas e corte em cubos. Quando o caldo estiver pronto, você precisa tirar o frango dele e colocar batatas nele. Em seguida, descasque e rale as cenouras, as cebolas e os pimentões, pique ou rale bem. Em seguida, você precisa fritá-los em óleo vegetal ou azeite por 4-5 minutos e coloque na sopa. Por 10-12 minutos ele deve ferver em fogo médio, após o que são colocados macarrão e frango cozido, limpos de sementes e cartilagem. Sopa preparada antes de servir pode ser decorada com folhas de raminhos de salsa ou endro. Parece bonito em canja de galinha e metade de um ovo cozido.
Sopa de Frango - Receita 2 (com aletria)
Os seguintes ingredientes são necessários para fazer sopa de macarrão de galinha:
- Sopa de frango (pernas, coxas, seios) - 500-600 g
- 2 cenouras médias
- 1 cebola média
- 4-5 batatas de tamanho médio (isto é um amador, você pode cozinhar sem elas)
- 100-150 gramas de vermicelli
- sal, pimenta, louro a gosto
- verdes, ovos cozidos para decoração Método de cozimento:
Despeje 3 litros de água no recipiente preparado com um volume de cerca de 4 litros, coloque o frango nele. Adicione sal, pimenta e louro a gosto. Lá você também pode colocar cenouras, cortar em pedaços grandes e uma cebola inteira, se a sopa pronta não tiver o desejo de ver esses componentes (isso é muito importante quando a sopa é preparada para a criança). Coloque um fogo forte assim que o caldo começar a ferver, retire a espuma e reduza imediatamente o calor ao mínimo. O caldo geralmente é fervido por 40 a 50 minutos. Coloque as batatas descascadas e picadas no caldo pronto (se desejar), depois de retirar o frango, cenoura e cebola. Se as cenouras e as cebolas não tiverem sido postas ao ferver o frango, elas devem ser picadas ou raladas, fritas em vegetais ou azeite de oliva por 3-5 minutos e colocadas na sopa. Em seguida, a sopa deve ser deixada por 10-12 minutos em fogo médio, em seguida, coloque no macarrão e frango. Vermicelli cozido cerca de 3-5 minutos, após o qual a sopa pode ser removida do fogão, cobrir e insistir por cerca de meia hora. Antes de servir, o prato pode ser decorado com verduras picadinhas e metade de um ovo cozido.
Sopa de Frango - Receita 3 (com bolinhos)
Para fazer sopa de frango com bolinhos você precisará dos seguintes ingredientes:
- Sopa de frango (pernas, coxas, seios) - 500-600 g
- 1-2 cenouras médias
- 1 cebola média
- 1 pimenta búlgara
- 2-3 batatas pequenas (você pode fazer sem elas)
- sal, pimenta, louro a gosto
- ervas frescas picadas para decoração
Para fazer bolinhos você vai precisar de:
- 1 ovo de galinha
- farinha
- dente de alho
- verduras frescas picadas
- 1 mesa de óleo vegetal. uma colher Método de cozimento:
Primeiro você precisa cozinhar o caldo de galinha. Para fazer isso, em uma panela com 3 litros de água, você precisa colocar o frango, sal e pimenta a gosto, adicione a folha de louro. Deixe ferver, retire a espuma e, diminuindo o fogo, deixe ferver por 40 a 50 minutos.
Neste momento, as cenouras lavadas, pimentões e cebolas finamente picadas ou friccionadas em um ralador e fritar em óleo vegetal por 5-7 minutos. Em seguida, você precisa começar a cozinhar bolinhos. A proteína é separada da gema e colocada na geladeira por um tempo.
Adicione a manteiga e um pouco de sal à gema, e também coloque três ou quatro colheres de sopa de farinha, misture. Na mistura espessa resultante despeje 150-200 ml de caldo quente.
Misture novamente rapidamente e vigorosamente, adicione o alho picado e alguns verdes. Em seguida, adicione mais farinha até que a massa adquira a consistência de creme azedo.
Em seguida, remova a proteína da geladeira, bata-a em uma espuma espessa e amasse-a suavemente na massa. Coloque as batatas fatiadas em caldo, cozinhe quase até estar pronto. Em seguida, coloque a sopa de bolinhos. Para fazer isso, pegue uma colher de chá de pedaços de massa (cerca de 2/3 colheres de chá) e coloque em caldo fervente. Eles devem aumentar de tamanho e nadar.
3-4 minutos após os bolinhos aparecerem, coloque os legumes fritos na sopa. Deixe ferver por 5 minutos em fogo baixo, insistir meia hora, então você pode servir na mesa, decorada com verduras.
Sopa de Frango - Receita 4 (com arroz)
Os seguintes ingredientes serão necessários para fazer sopa de galinha com arroz:
- Sopa de frango (pernas, coxas, seios) - 500-600 g
- 2 cenouras médias
- 1 cebola média
- meia xícara de arroz
- sal, pimenta, louro a gosto
- verdes, ovos cozidos para decoração Método de cozimento:
Cozinhe o caldo de galinha como descrito na receita da sopa de macarrão de galinha. Quando o caldo estiver pronto, retire o frango e adicione o arroz. Enquanto ele estiver fervendo, corte as cenouras e cebolas lavadas e descascadas e frite-as em uma frigideira com óleo vegetal. Quando o arroz estiver macio, adicione os legumes fritos à sopa. Dê o prato para ferver por 5-7 minutos em fogo baixo, insistir meia hora e sirva na mesa, pré-decorado com ervas frescas e ovos, sal e pimenta a gosto.
Sopa de Frango - Receita 5 (Sopa de Creme de Frango)
Os seguintes ingredientes são necessários para fazer sopa de purê de frango:
- filé de frango desossado 300 g
- mesa de farinha 1. uma colher
- manteiga 20 g
- aipo 50g
- creme 200 g
- sal, pimenta a gosto
- ervas frescas picadas para decoração
Método de cozimento:
Lave o frango, cortado em pedaços pequenos. Aipo, também, lave, descasque e pique finamente. Aqueça a manteiga em uma panela, adicione a farinha e frite até dourar. Adicione aipo lá e em fogo baixo com agitação contínua frite por 5 minutos.
Depois disso, coloque a carne da panela e 1/3 de creme. Cozinhe até ficar macio. Retire o prato cozido do fogo, deixe esfriar e coloque no liquidificador. Moer a purê, adicione o creme restante e bata novamente. Em seguida, despeje em pratos, decore com verduras e sirva.
Sopa de Frango - Receita 6 (com azeda)
Ingredientes
500 g de frango;
2,5 litros de água;
sal, pimenta e louro;
cenoura e cebola;
três batatas;
200 g de azeda.
Método de preparação
Corte o frango em pedaços, enxágue e coloque em uma panela. Encha com água, coloque folha de louro e pimenta. Ferva o caldo para a prontidão total do frango, removendo a espuma do skimmer. No final do sal de cozinha. Descasque as cenouras e esfregue em pequenas batatas fritas. Descasque a cebola e pique-a em pequenos cubos. Frite os legumes até dourar. Descasque as batatas, lave-as e corte-as em pequenos pedaços. Sorrel, tipo, enxaguar e triturar. Retire o frango do caldo. Coloque as batatas no caldo e cozinhe por dez minutos. Em seguida, adicione o frito e azeda. Separe a carne dos ossos, desmonte em fibras e coloque na panela. Cozinhe por mais dez minutos. Sopa de galinha está pronta!
Sopa de Frango - Receita 7 (com milho)
Ingredientes
um pequeno frango ou frango;
tomate grande;
especiarias e verduras;
grande cenoura;
Pimenta búlgara;
três ovos;
um pequeno pote de milho enlatado.
Método de preparação
Descasque a cenoura, o pimentão e a cebola. Lave os legumes. Na panela com água fervente, coloque o frango lavado inteiro. Coloque a cenoura inteira, pimentão e tomate aqui. Adicione pimenta e folha de louro. Ferva o caldo por cerca de quarenta minutos, removendo a espuma. Retire do caldo legumes e frango. Separe a carne de frango dos ossos e coloque-a de volta na panela. Escorra o líquido do milho e transfira-o para o caldo. Pique os verdes e adicione à sopa. Bata os ovos e, mexendo lentamente, acrescente lentamente ao caldo. Assim que a sopa ferver, desligue o fogo e insista sob a tampa por meia hora.
Sopa de Frango - Receita 8 (com cogumelos em polonês)
Ingredientes
champignons - 400 g;
um punhado de salsa e endro;
500 g de filé de frango;
sal e pimenta;
50 g de vermicelli pequeno;
cenoura;
duas lâmpadas;
100 g de purê de tomate.
Método de preparação
Coloque os filés lavados na panela, despeje na água e cozinhe por quarenta minutos em fogo baixo. Remova a espuma do skimmer. Nós limpamos cenouras, cogumelos e cebolas. Corte as cenouras em fatias finas, pique a cebola em cubos pequenos e coloque cogumelos em pratos de tamanho médio. Tiramos o filé de frango e cortamos em barras bem grandes. Coloque legumes e cogumelos em caldo e deixe ferver até que as cebolas amolecem. Adicione purê de tomate e carne de frango ao caldo e deixe ferver por cinco minutos. Coloque a massa e deixe cozinhar por mais de um minuto. Tempere com pimenta e sal. Ficamos sob a tampa por cerca de dez minutos. Despeje em pratos e polvilhe generosamente com verduras picadas.
Sopa de Frango - Receita 9 (com Ovo)
Ingredientes
400 g de carne de frango;
dois cubos de caldo de carne;
sal e endro;
cenoura e cebola;
lava;
quatro batatas.
Método de preparação
Despeje a água na panela e coloque a carne de frango. Nós colocamos no fogão. Assim que ferver, retire a espuma e espalhe a cebola descascada. Fogo torcer e cozinhe por 15 minutos. Descasque cenouras, corte em pedaços grandes e coloque em caldo. Continuamos a cozinhar por mais meia hora. Em seguida, coloque os pedaços de batata na panela. Bata o ovo, ligeiramente salgado. Adicione cubos de sopa à sopa. Sopa fervente constantemente mexer colher no sentido horário e despeje uma fina corrente de ovo. No final, adicione verduras e folhas de louro.
Sopa de Frango - Receita 10 (com brócolis)
Ingredientes
peito de frango - meio quilo;
dois litros de água;
verduras, pimenta, sal e especiarias;
cebola e cenoura;
brócolis;
azeite de oliva.
Método de preparação
Coloque uma panela de água no fogão assim que ferver, coloque os peitos de frango lavados e cozinhe por meia hora. Em seguida, retire a carne e desmonte-a em pequenos pedaços. Aqueça o azeite em uma panela, coloque a cebola cortada em rodelas e refogue até ficar macia. Cenoura limpa, lave e corte em anéis. Espalhe sobre a cebola e continue fritando por mais cinco minutos. Brócolis desmontar em inflorescências, coloque em uma peneira e enxaguar com água corrente. Coloque em uma panela para os legumes e deixe ferver sob a tampa por dez minutos. Coloque a carne de frango e legumes no caldo, sal, tempere com pimenta e especiarias e cozinhe por 20 minutos. Sirva sopa com creme azedo.
Sopa de Frango - dicas de chefs experientes
1. Ao cozinhar o caldo de frango, deve-se notar que, com uma fervura forte, o prato ficará lamacento e pouco apetecível. Portanto, o caldo deve ferver com um mínimo de fogo, então será transparente e leve.
2. Uma sombra amarelada agradável do prato acabado pode ser dada pela adição de cenouras assadas. Se por alguma razão for inaceitável na sopa, você pode fornecer a cor desejada com especiarias (por exemplo, açafrão-da-terra).
3. Você pode adicionar qualquer legumes a sopa de galinha, como abobrinha, batata ou abóbora. Para fazer isso, eles precisam cozinhar em um recipiente separado e, em seguida, adicionar diretamente ao liquidificador.
