Lingonberry - suculento, tart, incrivelmente fresco!
Os mesmos são obtidos e bebidas de frutas e compotas com a sua adição.
Mas geléia de mirtilo é um tópico especial.
Muita gente gosta, mas há muitos que se queixam de um desnecessariamente “agudo”, embora, além disso, um gosto único de delicadeza.
Uma maneira simples, mais de uma vez testada em outras frutas e bagas, é diluir levemente o componente principal com outros, com um sabor mais neutro.
Doce de mirtilo com laranjas - princípios gerais de preparação
• As bagas de mirtilo devem estar maduras. Não verde e imaturo. Indo sobre uma Acerola, selecione as bagas danificadas pela podridão. Eles não apenas estragam o sabor da guloseima, mas também encurtam significativamente a vida útil da geleia de mirtilo cozida com laranjas sem cozinhar. Ele rapidamente se tornará mofado.
• As bagas enumeradas preenchem completamente com muita água fria. Depois disso, a água suja, com lixo flutuando em sua superfície, drena e substitui com água morna. Lave e drene o líquido novamente. Depois disso, recolher as bagas em um coador, enxaguar um par de vezes sob uma torneira e secar. Se o grau da secagem de bagas da atolamento clássico não tiver um papel especial, então para o engarrafamento de lingonberry com laranjas sem cozinhar é essencial. As bagas utilizadas para a sua preparação devem estar completamente secas, mesmo sem gotículas de humidade, pelo que seria melhor secá-las numa toalha.
• O mirtilo é um pouco azedo e para diluir o sabor, o doce é preparado com laranjas e outras frutas, por exemplo, maçãs ou limões. Citrinos são usados com ou sem a casca. Muitas vezes, use apenas suco cítrico espremido na hora. Para enriquecer o sabor, você pode adicionar especiarias, especiarias ou substituir o açúcar por mel. • As bagas de mirtilo contêm uma quantidade muito considerável de ácido, pelo que não se recomenda a cozedura em recipientes de alumínio. É melhor tomar panelas ou frigideiras feitas de aço inoxidável.
• Normalmente, a geleia é armazenada em um refrigerador sob as tampas de capron, mas para armazenamento mais longo ela pode ser enrolada. Neste caso, é necessário tratar a esterilização de latas e tampas de forma muito responsável. Geleia de mirtilo cozido com laranjas sem cozinhar, não pode ser enrolado em latas, deve ser armazenado apenas sob tampas não seladas no frio.
Geléia de Acerola com Laranjas e Limão
Ingredientes:
• 3 kg lingonberries maduros;
• açúcar refinado - 1,5 kg;
• três laranjas grandes;
• dois limões grandes.
Método de cozimento:
1. Limpe a casca com citrus lavado com água morna. Remova todas as fibras brancas, divida a fruta em fatias e retire o filme delas, cortadas em pequenos pedaços.
2. Despeje sobre as bagas secas de mirtilos em um recipiente grande, adicione o açúcar granulado e coloque em fogo moderado.
3. Periodicamente mexendo, e sem deixar de remover a espuma formada, ferva o atolamento até terminar. O doce de mirtilo estará pronto quando o seu xarope não se espalhar em uma chapa.
4. Adicione citrus esmagado ao recipiente, misture bem e ferva tudo junto por 2 minutos.
5. Drene o xarope resultante e embale as frutas com pedaços de frutas em frascos esterilizados.
6. Ferva o xarope expresso por exatamente três minutos e despeje a mistura de frutas e bagas nos frascos, cortiça com tampas reutilizáveis. Guarde em frio moderado, na geladeira ou no porão.
Geléia de Acerola com Laranjas, Fatias
Ingredientes:
• bagas de Acerola - dois copos cheios;
• quatro laranjas de tamanho médio ou duas grandes;
• um copo e meio de açúcar branco;
• três colheres de canela em pó.
Método de cozimento:
1. Depois de passar sobre os mirtilos, lave com água fria, escalde rapidamente e com a água fervente mais fria, em seguida, dobre para um coador para que as bagas secem bem.
2. Laranjas descascadas cortadas em pedaços pequenos.
3. Transfira as frutas secas e as fatias de frutas cítricas para uma bacia grande e deixe ferver em fogo médio. Em seguida, reduza o fogo para médio e continue cozinhando.
4. Após cerca de dez minutos, junte o açúcar misturado com canela e, mexendo bem, continue cozinhando, amassando as frutas vermelhas com uma colher de pau com alça longa.
5. Após um quarto de hora, retire o recipiente do fogão, embale-o em recipientes estéreis e feche bem a rolha.
Geléia de Acerola com laranjas (com suco cítrico)
Ingredientes:
• uma jarra de litro de frutos maduros;
• duas laranjas grandes;
• Canela em pó fresco - 1 colher de chá;
• 1 kg açúcar refinado.
Método de cozimento:
1. Lave as bagas várias vezes com água morna e escalde com frutas cítricas. Corte a fruta ao meio e esprema o suco, usando uma pequena peneira, coe-a da semente e a carne é acidentalmente presa nela.
2. Mergulhe as lingonberries em uma panela, despeje o suco de laranja para ele. Despeje todo o açúcar, misture bem e deixe fermentar por pelo menos três horas.
3. Depois coloque o recipiente no fogão, junte a canela e misture tudo bem.
4. Cozinhe a geléia em fogo mínimo, ocasionalmente mexendo o recipiente para que as frutas estejam bem misturadas na calda e constantemente remova a espuma formada em sua superfície. 5. Pronto lingonberry jam não deve se espalhar em uma placa fria.
Geléia de groselha vermelha com laranjas
Ingredientes:
• 800 gr. Bagas de Acerola;
• laranjas “finas” - 800 gr .;
• Quilograma de açúcar branco.
Método de cozimento:
1. Fatie as airelas vermelhas secas em um recipiente profundo e misture com o açúcar. Coloque as frutas para cozinhar com fogo muito baixo.
2. Laranjas por um minuto, mergulhe em água quente. Isso ajudará a lavar melhor as substâncias nocivas com as quais a fruta é tratada, além de remover algum sabor amargo das raspas. Em seguida, lave bem os citros com água morna, seque e corte em fatias. Torça o cítrico em um moedor de carne e adicione à massa berry após 15 minutos. de ferver.
3. Ferva a geléia por mais meia hora e coloque em latas limpas. Cubra os recipientes com tampas de capron, legal. Guarde de preferência na geladeira ou em uma adega muito fria.
Geléia de Acerola com laranjas e maçãs
Ingredientes:
• quilo de mirtilo;
• cinco maçãs maduras, variedade Antonovka;
• três laranjas grandes;
• um quilo de açúcar.
Método de cozimento:
1. Lave as frutas em água fria e descasque. Em maçãs, corte o miolo e, a partir das laranjas, selecione as sementes desmontando as frutas cítricas em fatias.
2. Passe a fruta preparada através de uma grelha fina em um moedor de carne e misture com metade do açúcar granulado, mexa.
3. Leve o purê de frutas ao fogo médio para ferver, reduza a temperatura e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por mais um quarto de hora.
4. Em seguida, adicione as lingonberries lavadas à massa de frutas, moídas em um moedor de carne. Dissolva o açúcar restante e, depois de mexer bem, continue cozinhando por mais dez minutos. 5. Espalhe a massa levemente resfriada em latas limpas e armazene em local fresco. A vedação hermética do recipiente não é recomendada.
Doce de mirtilo com laranjas para o inverno - “Confiança picante”
Ingredientes:
• 600 gramas de mirtilos frescos;
• um quilo de açúcar refinado;
• dois limões médios;
• 50 ml de vinagre balsâmico;
• duas laranjas;
• alguns ramos de hortelã fresca;
• Manjericão verde fresco.
Método de cozimento:
1. Misture o açúcar com os arandos preparados para as amoras para encher melhor as bagas, esmague-as e deixe por 20 minutos.
2. Em seguida, sem deixar de mexer, ferva a massa da baga com aquecimento moderado por 15 minutos e remova o recipiente do fogo.
3. Bagas levemente resfriadas, juntamente com xarope, despeje em uma peneira de metal. Coe a calda e esprema ligeiramente o restante do bolo na peneira. Em nossa receita, não é mais útil, mas a partir daí você pode cozinhar uma compota maravilhosa.
4. As frutas cítricas “se afogam” por alguns minutos em água fervente, cortadas ao meio e coe o suco na massa da baga através da mesma peneira.
5. Não jogue fora a casca, corte-a em tiras finas. Tiras de gravata de casca, hortelã e um par de folhas de manjericão em gaze e mergulhe o saco no purê de baga, despeje o vinagre balsâmico.
6. Coloque o recipiente de geléia no forno e deixe ferver em fogo baixo até adquirir uma consistência espessa e viscosa.
7. A partir da confecção acabada, remova cuidadosamente a bolsa de gaze, ferva o atolamento por mais um minuto e despeje em latas pequenas (meio litro), enrolando-as hermeticamente com latas metálicas especiais.
Geléia de mirtilo frito com laranjas sem cozimento (em um moedor de carne)
Ingredientes:
• 2 kg açúcar;
• Laranja "quilo" de pele fina;
• um quilo de mirtilos.
Método de cozimento:
1. A fim de manter uma tal compota durante muito tempo, as bagas colhidas são cuidadosamente lavadas com água morna e depois secas também. Mesmo uma gota de umidade não deve permanecer sobre eles, então é melhor não secar em uma peneira, mas espalhá-la em uma toalha em uma camada.
2. Escalde as laranjas com água a ferver e limpe-as, divida-as em fatias, retire as sementes.
3. No moedor de carne, instale a menor treliça e torça as frutas com laranjas, alternando-as em pequenos pedaços.
4. Deite o açúcar na massa de fruta e misture bem. Cubra o recipiente com um guardanapo de gaze e saia. Após duas horas, mexa e deixe novamente por duas horas.
5. Coloque o doce em frascos estéreis, feche bem as tampas de nylon secas e guarde na geladeira.
Geléia de Acerola com Laranjas sem Cozinhar com Mel
Ingredientes:
• três grandes limões;
• três laranjas;
• bagas de Acerola - 3 kg.
• um e meio quilo de mel claro.
Método de cozimento:
1. Bagas enumeradas e lavadas devem ser esmagadas em um liquidificador ou em um processador de alimentos.
2. Com casca de frutas cítricas, corte em pedaços pequenos e misture com pasta de amora.
3. Adicione o mel, misture bem e deixe por meia hora. Então mexa bem novamente e saia novamente.
4. Após duas horas, agite o doce uma última vez e coloque-o em frascos de vidro esterilizados. Cortar bem com as tampas verificadas e limpar a frio. Não arregace.
Geléia de Acerola com laranjas - truques de culinária e dicas úteis
• Certifique-se de remover os ossos de citros. Eles vão adicionar uma torta de geléia de lingonberry azedo.
• Escalde as laranjas e os limões usados com casca com água a ferver ou enxague abundantemente em água quente com uma esponja.
• Se você só precisa de suco cítrico para fazer geleia de mirtilo com laranja, coloque-o na água por alguns minutos, o suco será espremido melhor e haverá mais.
• Se você não gosta do sabor das raspas, mas quer uma geléia perfumada, amarre as raspas em uma bolsa de gaze e, ao final do cozimento, retire-a.
• Para manter a geléia de Acerola preparada para o inverno sem deixar as laranjas fervendo por muito tempo e não o açúcar, coloque-a em recipientes somente depois que o açúcar estiver completamente dissolvido. Se você torcer as frutas e frutas cítricas no moedor de carne, torça com elas e açúcar.
