Maçãs e melões são uma das frutas mais perfumadas do mundo, porque não combiná-los em um prato! Saladas de frutas são preparadas rapidamente, mas o que fazer se você quiser festa e fora de temporada? Maçãs ainda são armazenadas de alguma forma, mas com melões mais difíceis. E vamos cozinhar a geléia de maçãs e melões, perfumados, deliciosos, de tal forma que abrir uma jarra e olhar para a nevasca fora da janela imediatamente lembrou o verão quente, e como é delicioso com chá - simplesmente não pode transmitir!
Doce de melão e maçã - princípios gerais de cozimento
• O doce de melão com maçãs, como qualquer outro, deve ser fervido em tigelas largas de alumínio ou nos mesmos recipientes de comida de aço inoxidável. É indesejável usar o artigo esmaltado, nele a delicadeza pode queimar-se.
• Nem todo melão é bom para geléia. As guloseimas devem ser feitas a partir de variedades perfumadas com polpa levemente imatura. Escolhendo um melão, preste atenção à casca, não deve ser rachaduras profundas e sinais de danos. Os lados devem ser elásticos, sem dentes. Sinta-se livre para sentir o cheiro, a pele não deve cheirar como a grama, deve emanar um tapete de melão sutil, mas rico. Bata no melão, se você ouvir um som abafado, nem hesite, é ela quem precisa.
• O melão em geléia pode ser combinado com qualquer fruta, frutas e até mesmo alguns vegetais. As receitas mais populares com maçãs.
• A carne de maçãs deve ser densa, solta, como regra, não suculenta e não tem sabor. Qual é o melhor para escolher - é com você, uma delicadeza feita a partir de frutas doces pode ser enjoativa, frutas agridoce vai dar uma ligeira acidez. • Há uma massa de receitas de geléia de melão com maçãs e todas elas são diferentes. Jam pode ser raro ou grosso, com fatias de melão e polpa de maçã, ou apenas com fatias de maçãs, podem ser adicionadas sementes de papoula, casca de citros picada e até leite condensado.
• Para desfrutar de geléia de melão perfumado e no inverno, ela é armazenada para uso em potes de vidro. A conservação é realizada seguindo estritamente as regras. Os bancos devem estar limpos e estéreis, as tampas fervem separadamente por pelo menos 10 minutos. Após a costura, a geleia não precisa ser esterilizada, basta ficar até esfriar completamente sob um cobertor quente.
Doce de melão e maçã - “Âmbar”
Ingredientes:
• melão - um e meio quilo;
• libra de açúcar;
• limão de tamanho pequeno;
• 350 gr. maçãs com polpa densa.
Preparação:
1. Limão é bem lavado com água morna, escaldado com água fervente e seco com uma toalha. Coloque em uma tábua de cortar, pique as raspas. Apenas a casca amarela superior é necessária, não toque na carne. Em uma determinada quantidade de ingredientes, esfregue uma colher de chá de entusiasmo.
2. Lavamos o melão, cortamos ao meio e selecionamos as sementes. Cortar a casca e cortar a carne em pedaços confortáveis e moer com um moedor de carne. Para obter uma massa mais homogênea, você pode usar um liquidificador.
3. Lave cuidadosamente as maçãs, corte a casca e, ao meio, retire o núcleo completamente. Corte em cubos, até 3 cm
4. Shredded mudas de melão em uma tigela grande, adicione o açúcar. Misture bem, coloque fogo moderadamente fraco. Levar a massa a ferver, mexendo conforme necessário. Reduza o fogo ao mínimo e deixe ferver até que a massa se torne transparente e viscosa. É importante remover constantemente a espuma que se forma na superfície. 5. Coloque as maçãs na massa quente, adicione as raspas e mexa bem. Deixe ferver, ferva por mais cinco minutos e desligue-o.
6. Deite o doce a ferver em frascos, a rolha com tampas metálicas especiais.
Melão homogêneo e geléia de maçã
Ingredientes:
• dois quilos de melão;
• 600 gr. maçãs doces e azedas;
• quilograma de açúcar;
• meio limão grande.
Preparação:
1. Lavamos o melão, cortamos, selecionamos as sementes juntamente com a polpa fibrosa. Cortar a casca, corte a carne em cubos pequenos.
2. Nós limpamos as maçãs, removemos a casca e, como a carne do melão, cortamos finamente. Esprema peneira de suco de limão peneira fina.
3. Misture a polpa de melão com maçãs, polvilhe com suco de limão e misture, não permitirá que as maçãs escurem.
4. Encha com o açúcar e misture novamente. Esperamos meia hora para ter suco suficiente.
5. Coloque a tigela no fogão, ferva a massa por meia hora. Não esqueça de mexer regularmente para o açúcar completamente dissolvido. Desligando o fogo, deixe a geléia por meia hora.
6. Resfriamos a massa resfriada em uma peneira ou esmagamos a mistura com um liquidificador. Ferva moído geléia por uma hora e meia em fogo baixo.
7. Quente, despeje em frascos e cortiça firmemente.
Doce incomum de melão e maçã com casca de laranja e leite condensado
Ingredientes:
• melão descascado - 1,2 kg;
• meio quilo de maçãs, sem casca e caroço;
• 300 gr. açúcar;
• colher de casca de laranja;
• colher de sopa de leite condensado;
• canela em pó - um terço de uma colher;
• 2 gr. açúcar baunilha.
Preparação:
1. Torça a polpa de melão no moedor de carne, despeje em um recipiente espaçoso com um fundo multi-camadas e misture com o açúcar. 2. Coloque em fogo “lento”, ferva a carne até a transparência. Espuma, reunindo-se na geléia, remova cuidadosamente o skimmer.
3. Corte as maçãs em palitos finos. Os pedaços figurados de polpa de maçã parecem originais em geléia.
4. Quando a carne do melão se torna demorada, colocamos fatias de maçã nela. Levamos a geléia de melão ao fogo fervente e fervemos, reduzindo levemente o calor, cerca de cinco minutos.
5. Adicione as raspas, canela, baunilha e leite condensado, mexa. Após meio minuto, desligue e guarde em frascos estéreis.
Doce de melão e maçãs com sementes de papoula - “Macovei”
Ingredientes:
• polpa de melão denso - 630 gr.
• 300 gr. maçãs com polpa densa;
• dois copos de açúcar;
• meia colher de limão;
• colher de sopa de papoula.
Preparação:
1. Corte o melão em um tamanho médio, em uma tigela, encha-o de açúcar. Misture com cuidado, reserve.
2. Quando o açúcar derreter no suco liberado, coloque fogo lento. Enquanto nos aquecemos, coletamos espuma. Ferva a geléia ao meio.
3. Prepare as maçãs. Lave a fruta com água e retire as sementes. Sem limpeza, corte em fatias.
4. Mergulhe as maçãs no doce e retire do fogo. Agite um par de vezes, então reserve para que a polpa de maçã esteja bem encharcada em xarope de melão.
5. Depois de uma hora, adicione o ácido cítrico, mexa o doce e coloque-o no fogo novamente. Depois de ferver, ferva em fogo baixo por um quarto de hora, coloque e mexa a papoula.
6. Ter fervido jam melão por meia hora, quente, rolar em frascos estéreis.
Doce de melão e maçã - “Assorted”, com abobrinha e uvas
Ingredientes:
• quilograma de maçãs grandes, vermelhas;
• polpa de melão, abóbora jovem, uvas brilhantes - por quilograma; • 3,5 quilos de açúcar;
• três pequenos limões;
• Um pequeno saco de baunilha em pó.
Preparação:
1. Cortar a carne de maçãs, melões e abobrinha em cubos pequenos, despeje tudo em uma tigela e misture. Depois de adicionar dois quilos de açúcar, misturamos novamente e deixamos por três horas na mesa.
2. Despeje a água fervida das uvas por 10 minutos e depois jogue-as em uma peneira.
3. Descasque os limões e, como as uvas, despeje por dez minutos com água fervente. Obsushiv citrus, desmonte em fatias e corte em pedaços menores. Escolha os ossos, caso contrário, o congestionamento será muito amargo.
4. Coloque a tigela em fogo médio, leve para ferver, reduza ligeiramente o fogo e deixe ferver por cerca de dez minutos.
5. Depois de retirar a tigela da placa, adicione as rodelas de limão e as uvas, mexa, deixe esfriar completamente.
6. Mexa o açúcar restante no doce resfriado, deixe ferver novamente, ferva por dez minutos e deixe esfriar. Repita o processo mais cinco vezes para engrossar.
7. Depois da última ebulição, colocamos geléia de melão quente em latas e enrolamos.
Melão e compota de maçã: uma receita simples para o multicooker
Ingredientes:
• melão bem curado - 700 gr.
• 150 gr. maçãs azedas;
• libra de açúcar;
• meia colher “limão”.
Preparação:
1. As maçãs são bem lavadas, cortadas em fatias. Retire a casca e as sementes, corte em fatias mais finas e solte na tigela.
2. Escolher sementes de um melão, cortar a casca e cortar a carne em cubos para as maçãs.
3. Deite o açúcar na tigela e adicione o ácido cítrico. Iniciamos o multicooker no modo “Quenching”, ajustando o temporizador para 30 minutos.
4. No final do programa, deixe repousar para que o xarope seja bem absorvido pela fruta. 5. Mais uma vez, lançamos o fogão lento como antes, desta vez por 10 minutos. Para fazer uma delicadeza espessa, você pode adicionar uma colher de amido de milho ou um espessante especial para geléia.
6. Encha o melão acabado com um liquidificador ou deixe-o como está.
Dicas para fazer geléia de melão com maçãs - dicas úteis
• Jam ficará mais eficaz se as maçãs forem cortadas com uma faca de figura. O mesmo corte pode ser aplicado ao melão se a polpa não precisar ser moída com um liquidificador.
• Se você precisar adicionar fatias de frutas cítricas na receita, remova os ossos delas. Se você esquecer acidentalmente, corre o risco de amargura da jam.
• Na superfície de melões e maçãs, não deve haver sinais de golpes e amolgadelas, pois nesses locais a carne tem um aroma desagradável e um gosto específico de sabão.
• Abordar com especial atenção a selecção de frutos, é fácil estragar o aroma e sabor do melão claro sem reparar nos danos. Variedades geralmente não são importantes, muito mais dependentes da qualidade dos produtos originais.
• Se você não vai preservar todo o lote imediatamente, tente substituir, no todo ou em parte, o açúcar refinado com açúcar escuro, o sabor mudará visivelmente. Certifique-se de que gostou do congestionamento e só então prossiga para os espaços em branco.
