Sopa de ervilha é um prato saboroso com muitas variações diferentes de culinária.
Além disso, cada vez que é obtido de uma nova maneira.
Especialmente perfumado, saudável e rico vem sopa de ervilha com carne.
Sopa de Carne de Ervilha - Princípios Básicos de Culinária
Os principais ingredientes da sopa de ervilhas e carne são a carne de vaca e as próprias ervilhas. Qualquer pedaço de carne é adequado para cozinhar. Para fazer a sopa nutrir, com caldo concentrado, é melhor tomar lugares com estrias gordurosas ou costelas. Para sopa de ervilha dieta caber a carne. Também use carne moída, costela defumada.
A carne é lavada e fervida até ficar cozida, após o que é cortada e espalhada no caldo já filtrado.
As ervilhas são usadas principalmente secas: inteiras ou divididas. É pré-lavado e encharcado por várias horas - acelera o processo de cozimento das ervilhas e torna-o mais macio e macio. Também é permitido usar ervilhas para cozinhar sopa de ervilha com carne: fresca, congelada, enlatada. Neste caso, o sabor da sopa não será tão familiar, mas muito saboroso e interessante.
Além disso, o ensopado de legumes é colocado na sopa, principalmente de cebola e cenoura. Mas existem algumas receitas onde tomate, pimentos, aipo e alho-poró são adicionados ao prato.
Para tornar a sopa mais satisfatória, adicionamos batatas fatiadas de tamanho médio, embora sem ela o prato se torne muito saboroso.
As especiarias no prato são usadas em quantidade mínima, coloque apenas sal e pimenta preta ou branca. Os amantes de comida picante podem adicionar alho ou pimenta. Sopa de ervilha com carne com ervas frescas e pão ralado é servida.
Receita 1: sopa de carne de ervilha
Ingredientes:
• 700-800 gramas de carne bovina no osso.
• 180 gramas de ervilhas secas;
• cenouras;
• cebola;
• cinco tubérculos de batata;
• sal, uma mistura de pimentas;
• verdes;
• óleo para torrar.
Método de cozimento:
1. Deite numa panela grande três litros de água fria e coloque a carne bem lavada. Dê fervura, retire a espuma, coloque um pouco de sal. Cozinhe a carne até ficar cozido. Normalmente, o tempo de cozimento depende do tamanho das peças e da idade do gado, o cozimento leva de uma hora a uma hora e meia.
2. Tiramos a carne acabada, filtramos o caldo.
3. Coloque as ervilhas lavadas no caldo, ferva em fogo baixo por cerca de 20 minutos até ficarem macios.
4. Enquanto isso, descasque as batatas, corte os tubérculos em pequenos cubos. Raspe as cenouras em um ralador médio, pique a cebola, separe a carne do osso e corte em fatias.
5. Envie as cebolas para o óleo aquecido em uma frigideira, frite por alguns minutos até dourar, adicione cenoura e carne. Despeje em um terço de um copo de caldo, cozinhe os ingredientes, levemente salgados, até que esteja totalmente cozido.
6. Adicione as batatas às ervilhas amolecidas, deixe ferver por 5 minutos após a fervura e acrescente o vegetal com carne.
7. Experimente a sopa de ervilha com carne a gosto, se não houver sal suficiente - adicione um pouco de sal ao prato.
8. Tempere a sopa com uma mistura de pimentas, coloque verdes picados. Cozinhe tudo junto de 3 a 8 minutos até as batatas cozidas.
9. Antes de servir, deixe o prato infundir por algum tempo.
Receita 2: Sopa de Ervilha em caldo de carne de frango defumado
Ingredientes:
• 3 litros de caldo de carne;
• 300 gramas de ervilhas;
• meio quilo de frango defumado;
• três dentes de alho;
• cebola, cenoura - 1 pc;
• croutons para servir;
• sal, verduras, óleo de girassol.
Método de cozimento:
1. Encha por duas ou três horas com água fria e ervilhas bem lavadas. Após o tempo previsto, o líquido é drenado, os grãos são lavados novamente e colocados em caldo fervendo. Cozinhe com uma tampa hermeticamente fechada em fogo silencioso por 30 minutos.
2. Descasque e pique a cebola, pique a cenoura em um ralador fino, frite os legumes na manteiga até um blush apetitoso.
3. Espalhamos a fritura aromática até as ervilhas prontas, aqui também colocamos sal, especiarias, verduras picadas.
4. Após 5 minutos de cozimento, coloque o frango defumado na sopa e corte em pedaços pequenos.
5. Cozinhe mais 2-3 minutos, retire a sopa do fogo.
6. Sirva sopa de ervilha com pão ralado, ralado com alho picado. Se você não tiver biscoitos prontos, você pode secar o pão em cubos no forno.
Receita 3: Sopa de Ervilha com Carne e Tomate
Ingredientes:
• um quilo de costeletas de vaca;
200-220 gramas de ervilhas (de preferência esmagadas);
• três batatas;
• três tomates grandes;
• alho e especiarias a gosto;
• cebola;
• óleo vegetal;
Folhas de endro e salsa.
Método de cozimento:
1. Corte as costelas ao longo dos ossos. Coloque-os na panela, pré-aquecendo uma pequena quantidade de óleo. Rapidamente frite em fogo alto de todos os lados para que a crosta agarre, e a própria carne não tenha tempo de colocar o suco, para que a carne fique suculenta por dentro.
2. Coloque a carne assada em uma panela, despeje mais de dois litros de água fervente, deixe ferver a carne por 30-40 minutos. 3. Adicione as ervilhas, cozinhe por 20 minutos.
4. Adicione as batatas, descascadas e cortadas em pequenos cubos, coloque sal e especiarias a gosto, misture. Cozinhe até as batatas ficarem macias.
5. Neste momento, em uma frigideira, onde as costelas foram fritas, frite as cebolas picadas até ficarem macias, junte os tomates picados. Adicione levemente o sal ao refogado, deixe ferver até ficar cozido, no final da cozedura adicione o alho picado e os verdes picadinhos.
6. Envie a batata frita à panela para o resto dos ingredientes já preparados, ferva a sopa por alguns minutos, se necessário, adicione mais sal, coloque a folha de louro.
7. Desligue o gás, despeje a sopa em pratos.
Receita 4: Sopa de Ervilha com Carne de Ervilha Fresca
Ingredientes:
• 450-500 gramas de carne bovina;
• cebolas, cenouras;
• três ou quatro batatas;
• manteiga;
• pimentão;
• sal, especiarias;
• 350-400 gramas de ervilhas frescas.
Método de cozimento:
1. Despeje a carne lavada com dois litros de água, cozinhe a carne até ficar pronto. Depois de tirarmos a carne, esfriamos e cortamos em pequenos cubos.
2. No caldo esticado colocar batatas fatiadas, carne fatiada, adicione sal e especiarias. Cozinhe por 10-12 minutos.
3. Em uma frigideira pequena, frite a cebola picada, as cenouras raladas e as pimentas picadas em uma cor avermelhada. Despeje um pouco de caldo ou água, guisado até que os legumes estejam prontos.
4. Coloque as ervilhas frescas na panela com a carne e as batatas prontas. Cozinhe por 5 minutos.
5. Adicione fritar, misture, coloque mais sal a gosto, se necessário.
6. Leve a sopa para ferver, desligue o gás.
Receita 5: sopa de creme de carne de ervilha
Ingredientes:
• 500 gramas de costeletas de vaca;
• 300 gramas de ervilhas;
• um ou dois talos de alho-poró;
• 200 gramas de bacon;
• duas pequenas lâmpadas;
• verdes, especiarias.
Método de cozimento:
1. Coloque as ervilhas em uma tigela, enxágüe, despeje a água por 6 horas - se for redondo, e por 2 - se for esmagado.
2. Escorra o líquido, lave bem as ervilhas e coloque-as na panela para cozinhar a sopa.
3. Deite cerca de 2,5 litros de água, ferva as ervilhas até ficarem macias.
4. Retire a pele das costelas defumadas, separe a carne defumada dos ossos e pique finamente. Metade adicionar às ervilhas, a segunda metade é deixada para apresentação.
5. Frite na manteiga cebola picada e alho-poró, bem como cenoura desfiada. Mudanças fritas na sopa.
6. Cozinhe a sopa por cerca de 10 minutos, adicione as especiarias e sal, mexa, retire a panela do fogo.
7. Insistir a sopa por 15 minutos, depois amassamos com um liquidificador de imersão.
8. Leve a sopa creme de ervilha a ferver, coloque-a em pratos.
9. Colocamos fatias de carne defumada e bacon frito na sopa.
10. Decore com verduras.
Receita 6: Sopa de Ervilha com Almôndegas de Carne
Ingredientes:
• 400 gramas de carne moída;
400 gramas de batatas;
• cenouras, cebolas;
• 200 gramas de ervilhas;
• especiarias, sal, cebolinha.
Método de cozimento:
1. Encha a ervilha pré-embebida com dois litros de água, coloque a panela no fogo.
2. Enquanto as ervilhas estão sendo cozidas, passamos a cebola picadinha e as cenouras raladas até ficarem macias.
3. Coloque as batatas em cubos e frite as ervilhas meio cozidas. Cozinhe por 5 minutos. 4. Formamos pequenas almôndegas de carne moída bem lavada e colocamos na sopa fervente.
5. Adicione sal e especiarias, cozinhe por 7-8 minutos.
6. Sirva, polvilhado com anéis de cebola verde.
Receita 7: Sopa de Carne de Ervilha em um Multicooker
Ingredientes:
• libra de carne até o osso;
• 2-3 batatas;
• um copo de ervilhas;
• cenouras, cebolas;
• verduras, óleo vegetal, sal, especiarias.
Método de cozimento:
1. No modo “Frying”, leve os legumes picados à suavidade: cebola e cenoura. Colocando a batata frita de lado.
2. Coloque a carne lavada na tigela, despeje água fervente. Cozinhe por 1 hora no modo “Sopa”.
3. Retire a carne, jogue fora os ossos e corte a carne em cubos.
4. Filtre o caldo e lave a tigela.
5. Coloque o caldo em uma tigela multi-limpa, espalhe ervilhas, batatas picadas, frite, carne, temperos e sal.
6. Cozinhando, configurando o modo “Quenching”, 1,5 horas.
7. 10-15 minutos antes do sinal sonoro, adicione verduras picadas.
sopa de carne de ervilha - truques e dicas
• Se você usar costelas de carne para fazer sopa, escolha partes carnudas. Ao escolher, preste atenção à cor e ao cheiro da carne. A partir das costelas deve vir um leve sabor defumado, e a cor deve combinar com a carne.
• Se você estiver cozinhando a partir de carne fresca, tome carne bovina resfriada ou cozida no vapor. A sopa de tal carne resulta especialmente saborosa.
• Para que as ervilhas fiquem suaves e fáceis de ferver, salgue a sopa no final da cozedura.
• Para acelerar o processo de cozimento, é melhor embeber as ervilhas com antecedência.
• Se você colocar tomate ou massa de tomate em um tostado, então é melhor adicionar a fritura à sopa no final. Tomates também retardam o processo de cozinhar leguminosas. • Se você gosta de ervilhas cozidas na sopa, adicione um terço da colher de refrigerante.
• Ao cozinhar sopas de purê, você pode cortar todos os ingredientes ou levar purê de ervilhas e legumes e deixar a carne para servir.
• Se você colocar folhas de louro na sopa, remova-as após 10 a 15 minutos de infusão, caso contrário, você obterá uma sopa com amargor semelhante ao louro, em vez de aroma leve.
• Um pedaço de queijo derretido ralado, colocado em um prato antes de servir, dará o aroma cremoso à sopa de ervilha com carne.
• Salsichas grelhadas adicionadas no final da cozedura: salsichas, salsichas fumadas, darão ao prato um sabor especial e saboroso.
• Ervas frescas servidas na sopa final dará ao prato frescor e sabor.
• Especialmente saborosa é sopa de ervilha com carne com bolachas, croutons caseiros.
