O fígado é um dos poucos alimentos que não gosta de tratamento térmico prolongado. Se você cozinhar ou fritar por um longo tempo, o prato estará seco, duro e sem gosto. Com a abordagem correta, muitas guloseimas podem ser preparadas com rapidez e facilidade a partir do fígado. Especialmente se você adicionar cebolas a um produto popular.
Fígado bovino com cebola - princípios gerais de cozimento
O pré-tratamento do fígado consiste em lavar e remover os filmes visíveis. Se isso não for feito, o produto não será capaz de absorver o suco de ingredientes adicionais. Em seguida, o fígado é seco e cortado em pedaços. A forma e o tamanho determinam a receita.
Cebolas são principalmente utilizadas cebolas. Harmoniza-se com o fígado bovino e estes dois produtos complementam-se maravilhosamente. Muitas vezes, cenoura, creme azedo, cogumelos, batatas e vários outros vegetais são colocados em pratos de fígado.
Fígado com cebola cozido, frite, leve ao forno. Você pode cozinhar pratos em panelas, em um fogão lento, cozido no vapor. Eles são complementados com todos os tipos de especiarias, ervas, servidos de forma independente e com acompanhamentos.
Receita 1: Fígado bovino com cebola em creme azedo
Em vez de creme azedo para fazer tal fígado de carne com cebola, você pode tomar creme, mas com um teor de gordura de pelo menos 15%. O prato é ótimo para guarnições feitas de cereais e legumes, vai bem com massas.
Ingredientes
• 0,6 kg de fígado;
• 0,2 kg de cebola;
• 0,25 kg de creme azedo;
• 0,2 litros de caldo;
• óleo;
• 2 colheres de sopa de farinha;
• sal;
• folha de louro e algum endro.
Cozinhando
1. Corte o fígado lavado e limpo em pequenos pedaços, como para o goulash. 2. Cebola cortada em cubos, jogue na panela com manteiga e comece a fritar.
3. Após alguns minutos, adicione o fígado, cubra e frite por três minutos sob a tampa.
4. Retire a tampa, evapore a umidade restante e, assim que as peças começarem a fritar, adicione a farinha. Nós despejamos isto uniformemente de forma que isto não agarra.
5. Coloque o creme de leite, mexa.
6. Adicione sal ao caldo, você pode qualquer tempero e também enviar para a panela.
7. Simmer tudo juntos por mais alguns minutos, verifique se há disponibilidade.
8. Polvilhe com endro picado, cole a folha de louro e desligue-a. Cubra, deixe descansar por cinco minutos e sirva.
Receita 2: Fígado bovino frito com cebola em uma chapa
Receita mais simples fígado bovino frito com cebola, que pode ser cozido em menos de meia hora. Uma ótima opção para um jantar rápido.
Ingredientes
• 0,5 kg do fígado;
• 2 lâmpadas;
• 50 ml de óleo;
• 1,5 colheres de sopa de farinha;
• especiarias;
• 0,5 pãezinhos de endro.
Cozinhando
1. Limpar o fígado dos filmes, lavar bem e cortar em tiras. Nós partimos enquanto na tábua de corte.
2. Cebola cabeças limpas da casca e também retalhar palha.
3. Deite o óleo na panela e aqueça-o. Adicione as cebolas, faça fogo grande.
4. Imediatamente polvilhe o fígado com farinha de prescrição, misture rapidamente com as mãos na tábua de cortar e mande para a cebola. Brown por um minuto e retire o fogo.
5. Cubra a panela com uma tampa e frite por cerca de cinco minutos.
6. Em seguida, abra, sal, adicione a pimenta preta e frite sem tampa até terminar. São mais três minutos. Não exagere.
7. Desligue, polvilhe com endro picado.
Receita 3: Fígado bovino com cebola e cenoura
Opção de prato de legumes de fígado bovino com cebola e cenoura. Para cozinhar, use uma frigideira grande ou caldeirão.
Ingredientes
• 1 cebola;
• 0,3 kg de fígado;
• 1 cenoura grande;
• 3 colheres de manteiga;
• sal, pimenta;
• greens à vontade;
• 130 ml de caldo ou água.
Cozinhando
1. Rasgue os grandes anéis de cebola e jogue-os na frigideira com óleo quente.
2. Nós limpamos as cenouras e as cortamos em cachos muito finos. Nós mudamos para cebolas, fritamos juntos.
3. Corte o fígado em cubos de três centímetros e acrescente à panela.
4. Frite primeiro sem tampa, assim que o suco começar a aparecer, coloque o caldo quente especificado na receita. Cubra e cozinhe por cerca de sete minutos.
5. Preencha com sal, pimenta, cozinhe mais cinco minutos. Nós provamos isso.
6. Nós jogamos verdes, desligamos.
Receita 4: Fígado bovino com cebola em um pote
Receita para quem não tem tempo para preparar o jantar. Tudo que você precisa fazer é encontrar dez minutos e carregar tudo em potes. Imediatamente ligue o forno a 190 graus, deixe aquecer.
Ingredientes
• 0,5 kg do fígado;
• 0,15 kg de creme azedo;
30 gramas de manteiga;
• 0,5 colheres de sopa de farinha;
• 2 cebolas;
• temperos;
• queijo opcional.
Cozinhando
1. Pique a cebola grosseiramente. Você pode palha ou meio anéis.
2. Polvilhe a cebola com farinha e frite por um minuto no óleo quente. Uma crosta avermelhada deve aparecer.
3. Desligue a cebola, adicione o creme azedo, pimenta e sal, você pode jogar qualquer tempero e um pouco de endro seco.
4. Corte o fígado em pedaços grandes de cerca de 50 gramas.
5. Coloque as panelas em uma colherada de creme azedo com cebola.
6. Em seguida, coloque os pedaços do fígado e cubra com creme azedo e cebola. 7. De cima você pode jogar um pedaço de queijo para fazer uma crosta apetitosa.
8. Enviamos potes para preparar em um forno, tiramos em 40-45 minutos. Se o queijo foi adicionado, o melhor é cozinhar sem uma tampa.
Receita 5: Fígado bovino frito com cebola e maçã
Uma receita incomum para um fígado de vaca muito delicioso frito com cebolas e maçãs frescas. O prato é agradável a gosto, tem uma acidez picante e sabor incrível.
Ingredientes
• 2 cebolas;
• 0,5 kg do fígado;
• 2 maçãs;
• óleo;
• temperos.
Cozinhando
1. Fatias de fígado lavadas em cubos de não mais que quatro centímetros. Nós jogamos o óleo quente e começamos a fritar.
2. Dois minutos depois, jogamos maçãs, cortadas em fatias. Frite em fogo alto.
3. Cebola também não é cortada em pedaços pequenos e acrescenta três minutos após as maçãs.
4. Fry tudo junto, haverá muito suco de maçãs, deve ser assim. Periodicamente mexa-o para que o fígado não seque e absorva a umidade.
5. Traga o prato para prontidão para o fígado. Um par de minutos antes do final adicionar tempero. Polvilhe o prato de fígado acabado com verduras.
Receita 6: Fígado bovino com cebola e cenoura em tomate
Receita de fígado bovino concurso com cebola e cenoura em molho de tomate rico. A massa é usada para a sua preparação, mas você também pode levar tomates frescos, ralados ou cortados de qualquer maneira.
Ingredientes
• 0,5 kg do fígado;
• 2 cebolas;
• 3 colheres de sopa de macarrão;
• 1 colher de creme azedo;
• 1 cenoura;
• 1 colher de farinha;
• verdes, temperos;
• 250 ml de caldo.
Cozinhando
1. Destrua cebolas e cenouras, você pode imediatamente colocar tudo junto.
2. Deite na frigideira com óleo, frite ligeiramente, para que os vegetais sejam levemente agarrados. 3. Agora vire o fígado. Nós cortamos como você gosta, mas melhor não muito grande. Polvilhe com farinha.
4. Use uma espátula para mudar os legumes em uma direção e transfira o fígado para a área vazia. Rapidamente frite até que a crosta marrom do fundo.
5. Agora você pode misturar tudo com legumes. Cozinhando por três minutos.
6. Coloque o extrato de tomate, frite até amarronzado.
7. Agora é creme azedo, que você só precisa aquecer bem com todos os ingredientes do prato.
8. Resta acrescentar caldo. O líquido deve estar quente. Em vez disso, você pode usar a água fervente habitual.
9. Nesta fase, adicione especiarias ao prato, não se esqueça de sal.
10. Depois de ferver reduzimos o fogo, nos voltamos para a prontidão. Nós jogamos verdes no final ou polvilhe o prato cozido em pratos.
Receita 7: Fígado bovino com cebola e batata
Um prato muito conveniente e simples de fígado bovino com cebola, que pode ser usado como um primeiro curso ou segundo prato, servido para almoço ou jantar Resta apenas ajustar a quantidade de fluido.
Ingredientes
• 0,4 kg de fígado;
• 2 cebolas;
• 0,6 kg de batatas;
• óleo, temperos.
Cozinhando
1. A primeira cebola frita. Cabeças descascadas são cortadas em cubos médios e colocadas em uma tigela de óleo aquecido. Você pode usar uma panela alta ou caldeirão.
2. Nós não cortamos o fígado finamente, senão ele irá preparar rapidamente e ser duro. Fazendo pedaços de 30-40 gramas. Jogue para o arco. Frite por muito tempo, só um minuto.
3. Descasque as batatas, corte um pouco menor que o fígado. Jogue a massa total.
4. Agora vire o fluido. Precisa de água fervente ou caldo. Se você preparar um prato grosso para o segundo, então um ou dois copos é suficiente. Se você quiser fazer um ensopado perto da sopa, o líquido mal deve cobrir as batatas. 5. Adicione sal, um pouco de pimenta e cubra.
6. Cozinhe até que as batatas estejam prontas, a gosto nós jogamos folhas de louro, vários temperos e verduras.
Receita 8: Fígado bovino frito com cebolas e cogumelos
Outra receita para fígado bovino grelhado com cebola em creme azedo, mas desta vez suplemento é servido com champignon. Cogumelos dão ao prato um delicioso aroma e sabor saudável. Precisa ser cozido!
Ingredientes
• 0,4 kg de fígado;
• 0,3 kg de champignons;
• 0,2 kg de cebola;
• 0,2 litros de creme azedo;
• 2 dentes de alho;
• óleo, sal;
• Um pouco de endro fresco ou seco.
Cozinhando
1. Cogumelos precisam ferver em água fervente por cerca de 15 minutos. Você pode cortar os cogumelos imediatamente em pedaços, assim você não precisa esperar pelo resfriamento. Champignons acabados são jogados de volta em um coador, mesmo que o líquido flua deles.
2. Rasgue as cebolas em anéis, frite com a adição de óleo ou qualquer gordura até ficar transparente.
3. Adicione o fígado e frite. Subproduto nós cortamos em cubos não mais que três centímetros ou cubos semelhantes.
4. Assim que as peças ficarem brancas por todos os lados e começarem a assar, você pode correr os cogumelos. Nesta fase fazemos o fogo máximo para que a umidade evapore mais rápido.
5. Sal e pimenta com champignon, pimenta, frite até ficar cozido. Polvilhe com endro seco ou fresco, alho picado (opcional), desligue imediatamente e deixe em infusão. É melhor cobrir a panela por quinze minutos com uma tampa.
Fígado bovino com cebola - dicas e truques
• O empanado de farinha não permite que o fígado perca suco e contribui para o rápido aparecimento do marrom dourado. Para cobrir as peças com farinha, você só precisa polvilhar e misturar. Isso é feito imediatamente antes de enviar para a panela. • Fígado frito ou assado? Você pode chicotear em uma colheitadeira e obter uma patê maravilhosa. Adicione o creme ou manteiga para suculência.
• Os pratos do fígado fresco são sempre mais saborosos do que do subproduto congelado. É por isso que as donas de casa experientes compram produtos de carne refrigerados.
• Qualquer prato será mais macio se o fígado estiver embebido em leite ou creme antes de usar. Os produtos lácteos nutrem as fibras, amolecem e suavizam.
• O fígado do tomate pode ser duro e seco devido à grande quantidade de ácido. Se você não tem certeza do resultado, é melhor usar creme ou creme de leite para molhos. Você pode misturar produtos lácteos com tomate.
• O fígado não é salgado no início da cozedura e, ainda mais, não acrescenta especiarias quando a embebe. O sal retira a umidade do produto, promove a excreção ativa e a evaporação subseqüente dos sucos. Pratos de fígado de sal precisam no final do cozimento.
