Mingau de leite é um ótimo começo para o dia, mas nem sempre. Às vezes, simplesmente não funciona, engrossa rapidamente, amarga ou simplesmente não tem gosto. Parece que não há nada difícil de preparar, a tecnologia é simples, não há muitos ingredientes, mas em algum lugar há um erro.
Leite diluído não esquecido?
Nossas avós faziam mingau com leite e às vezes usavam creme. Eles toparam, supostamente tão deliciosos. Tudo isso é bom, mas não tem nada a ver com a tecnologia certa. De acordo com as regras, o leite é sempre diluído com água e, a partir disso, o sabor do mingau é apenas melhor. As proporções para a diluição são 1: 1, e às vezes 1: 2, aqui você pode se concentrar apenas no seu gosto. Mas você precisa adicionar água estritamente de acordo com as regras.
Como diluir com água:
- Semolina, farinha de aveia. O leite é imediatamente combinado com a água, em seguida, enviado para o fogão, após a fervura, o cereal é introduzido.
- Millet, mingau de arroz. Estes cereais começam a cozinhar na água. Assim que os cereais chegam à metade, o leite fervente é adicionado a eles. Se você começar imediatamente a ferver o leite com água, o processo será atrasado.
- mingau de trigo sarraceno. É preparado exclusivamente em água, a proporção de cereais e líquidos é de 1: 2. Então no final o leite é injetado. Ou adicione diretamente na placa.
Se o leite seco é usado, ele é diluído de acordo com as instruções, após o que é adicionado ao mingau de acordo com as regras acima.
Mingau salgado?
O açúcar é adicionado ao mingau por todas as pessoas, mas por alguma razão as pessoas esquecem o sal. Mas é ela quem dá saturação, remove "vazio". Sem açúcar, geléia ou mel vai substituir uma pitada de sal. É um tipo de intensificador de sabor. Mas ao contrário dos glutamatos prejudiciais e outros aditivos químicos, em uma pequena quantidade é até mesmo bom para a saúde.
Quando adicionar sal? Geralmente isso é feito logo no início, assim que o líquido ferve.
Se você quiser cozinhar mingau mais rápido, pode salgá-lo no meio da cozedura ou perto do final. O tempo de adição não é tão importante, o principal é não esquecer.
Por que o mingau de leite é amargo?
Muitas vezes, amargo desagradável aparece no mingau de leite. A causa está sempre no crupe. Mas cada espécie tem suas próprias características. Um crupe pode ter um gosto amargo da velhice, sua data de validade chegou ao fim ou suas regras de armazenamento foram violadas. Outro cereal simplesmente requer preparação adequada. Antes de cozinhar o cereal é necessário cheirar e tocar, talvez haja traços de mofo e umidade nele.
Razões principais:
- Aveia, aveia em flocos. O papa de aveia é amargo, se a garupa é velha ou impropriamente armazenada, ela tem impurezas. Ao contrário dos grãos grandes e integrais, os flocos não podem ser lavados. Portanto, vale a pena se livrar deles.
- Painço. É quase sempre amargo, requer não só a lavagem, mas também a imersão em água fria. O painço é servido durante meia hora não só para mingau, mas também para sopa. Imersão também elimina a desagradável tonalidade cinza.
- Fig. A razão para a amargura é mais provável nos grãos sujos e impurezas. Arroz requer lavagem completa. Também deve-se ter em mente que ela absorve odores e sabores estranhos, recomenda-se cheirar cereais crus.
Às vezes a amargura no mingau não aparece por causa do cereal, mas da manteiga ou do leite. Os fabricantes costumam usar astúcia, adicionar antibióticos e outros componentes que, quando aquecidos ou azedos, dão um gosto ruim. Seja vigilante, leia as composições, escolha produtos de qualidade.
Por que o mingau de leite é viscoso
Geralmente mingau de leite consistência viscosa, não líquida, mas não espessa. Mas às vezes elas se tornam viscosas, lembram geléia, parecem pouco apetitosas. Por que isso está acontecendo? Na maioria das vezes devido à grande quantidade de farinha ou amido.
Portanto, arroz e milheto devem ser bem lavados com água fria até ficarem transparentes.
O que fazer com aveia? Não use para mingau os restos de um frasco ou saco, que são compostos principalmente de partículas finas e farinha de aveia. É aconselhável misturar com flocos ou usar o pó restante para assar. Em vez de cereais a partir de flocos esmagados você vai ficar gelatinoso viscoso, não é saboroso.
Por que o mingau de leite é muito grosso ou fino
Você pode cozinhar mingau "a olho", mas neste caso você não deve esperar pelo mesmo resultado a cada vez. Mesmo um prato tão simples exige respeito pelas proporções. Cada cereal tem sua própria quantidade de líquido, seja água, leite ou sua mistura. Existem regras que são desejáveis para aderir.
Qualquer mingau engrossa enquanto infunde e refrigera. Isso também precisa ser levado em conta. Se você não pretende usá-lo imediatamente após a preparação, a quantidade de cereais pode ser reduzida em 20% ou a quantidade de leite pode ser aumentada.
Por que há caroços no mingau de leite
Muitas vezes, as crianças não gostam de mingau por causa dos caroços. O que para esconder o pecado, os adultos também não gostam deles. Os caroços não aparecem apenas no mingau de semolina, mas também no milho, até mesmo farinha de aveia e arroz podem ficar juntos, às vezes o milho gruda junto. A única garupa que não está ameaçada é o trigo mourisco. Mas no leite não é cozido, mas apenas diluído.
Por que em grumos de mingau:
- O crupe foi adicionado ao líquido frio, que fervido por um longo tempo, afundou até o fundo, preso juntos e pressionados juntos.
- A garupa não foi agitada. Isto deve ser feito não só quando adicionado ao leite, mas também para ferver.
- Água fria ou leite adicionado.
- O mingau não ferveu, a garupa caiu no fundo, grudada, o leite ou a água arrancada de cima.
By the way, se você adicionar manteiga ao leite antes de grãos, não formam grumos. Sim, e mingau com ele é muito mais saboroso.
Por que o mingau constantemente queima?
É desejável ter um prato especial para cereais, em que outros pratos não são preparados. Em uma panela de esmalte, o leite sempre queima. Também adere ao fundo se for feito de metal fino. Você pode cozinhar mingau em uma panela de alumínio, mas não é confiável. Com o tempo, a superfície se torna porosa, o leite come nela, o mingau ainda vai grudar, vai queimar. Portanto, recomenda-se usar aço inoxidável.
Por que mais mingau queima:
- a panela está suja;
- adicionou muito açúcar;
- O leite é adicionado a uma panela quente e / ou seca.
De acordo com as regras, lave a panela com água fria e adicione leite ou água a ela. E nunca limpe o interior com pós abrasivos, flutuadores metálicos. Se algo está queimado, então você precisa derramar água, adicione um pouco de refrigerante, ferver e lave com uma esponja macia para pratos.
