Quem disse que bolinhos de carne e bolinhos de massa são um e o mesmo?
Isso não é verdade! Os produtos diferem não só em um formulário, mas também gosto.
Bolinhos de carne surpreendem a variedade de recheios.
E isso é fácil de ver.
Aqui estão as melhores receitas para bolinhos com carne e não só com ele!
Bolinhos com carne - os princípios gerais de cozinhar
Para bolinhos de carne usava massa sem fermento feita de farinha de trigo. É amassado em água, leite ou outro líquido com a adição de sal, ovos. Às vezes despeje um pouco de óleo. A massa é feita íngreme, às vezes resulta muito feia, irregular, afundada. Ele pode deitar-se e, depois de um certo tempo, a massa fica lisa e elástica.
Recheio de bolinhos de carne crua ou cozida. Também contém cebola e alho. Muitas vezes adicione repolho, batatas, cogumelos. Uso de especiarias, os verdes são bem-vindos.
Como esculpir bolinhos
Bolinhos de massa podem ser esculpidos de maneiras diferentes e cada dona de casa tem sua própria versão, que ela usa.
1. A maneira mais fácil é usar o formulário com ranhuras, projetado para modelar vareniki. Só é necessário estender a camada de massa, cobrir a forma, colocar o recheio nas ranhuras e cobrir a segunda camada de massa. Em seguida, tudo enrolado com um rolo.
2. O segundo método - com círculos de extrusão. É necessário beliscar um pedaço de massa, enrolá-lo em uma camada e espremer os círculos em um copo. Em seguida, o recheio é colocado em cada um, as bordas são arrancadas.
3. A terceira via - com um pedaço rolando. Longas massas são formadas a partir da massa, que são então cortadas em arruelas transversais e cada um é enrolado em uma pequena pastilha. Resta colocar o recheio e apertar as bordas. Ferva os bolinhos com carne em água fervente com sal. O tempo depende do preenchimento. Se já terminou, dois minutos são suficientes. Produtos com recheio cru preparam-se por mais tempo. Depois de ferver pode levar 10-12 minutos.
Receita 1: Bolinhos de carne (cozidos)
Para a preparação de tais bolinhos com carne vai precisar de carne cozida, mas você pode levar a carne de porco. É desejável não muito gordo.
Ingredientes
• 2,5 xícaras de farinha;
• 350 gramas de carne cozida;
• 1 cebola;
• 3 colheres de óleo vegetal;
• sal, pimenta;
• 1 ovo;
• 20 gramas de manteiga;
• 1 copo de água;
• 1 dente de alho.
Cozinhando
1. Peneire a farinha em uma tigela. Fazemos um buraco na parte central e colocamos um ovo nele, colocamos sal e adicionamos água. Sove a massa. Se de repente você precisar de um pouco mais de farinha, então não nos arrependemos e dormimos o suficiente com segurança. Cobrir 20 minutos com uma toalha, deixe descansar.
2. Prepare o recheio. Para fazer isso, limpe a cabeça de cebola, corte em cubos e passe até dourar.
3. Pique ou torça bem a carne, mande-a para a panela e frite-a levemente. Nós enchemos com sal, pimenta. Enchimento de arrefecimento.
4. Nós tiramos a massa, formamos bolinhos. Como isso pode ser feito é descrito em detalhes acima.
5. Deite na panela com água, ferva e sal.
6. Adicione os bolinhos, ferva três minutos após a fervura e retire.
7. Lubrifique com manteiga, servido com creme azedo, ketchup, maionese e quaisquer outros molhos.
Receita 2: Bolinhos com massa de choux e carne
Receita bolinhos incríveis com carne e batatas, que são preparados a partir de massa choux. Produtos cozidos são usados para o recheio. Ingredientes
• 3 xícaras de farinha;
• 1 ovo;
• 3 colheres de manteiga;
• 1,5 xícaras de água fervente;
• sal;
• 600 gramas de batatas;
• 2 lâmpadas;
• 400 gramas de carne;
• especiarias e algum óleo no recheio.
Cozinhando
1. Cozinhe imediatamente a carne. Caldo pode ser deixado por outro prato. Arrefecer a carne, pique em carne picada de qualquer maneira.
2. Prepare o purê de batatas da água.
3. Frite as cebolas em uma panela e enviá-los para o recheio, adicione a carne. Nós provamos, ponha temperos e esfrie bem.
4. Enquanto o recheio está esfriando, estamos empenhados em massa. Para prepará-lo, pegue metade da farinha, adicione sal e óleo, coloque água fervente. A quantidade indicada na receita. Mexa rapidamente. Primeiro, a massa se fragmentará e depois se juntará. Adicione o restante da farinha e ovo. Nós fazemos uma bola fria, deixe-a descansar por pelo menos quinze minutos.
5. A partir do enchimento a frio e bolinhos de forma de massa cozida de tamanho médio.
6. Ferva até cozinhar em água salgada, cerca de dois minutos.
Receita 3: Bolinhos com carne e repolho fresco da massa no leite
Receita ucraniana para bolinhos com carne, em que o repolho é adicionado ao recheio. A massa pode ser amassada, não só no leite, mas também no soro, reescrita. Você pode usar sua mistura com água.
Ingredientes
• 130 ml de leite;
• 1 ovo;
• 1 colher de manteiga em massa mais para o recheio;
• 2,5 xícaras de farinha;
• 300 gramas de carne picada;
• 250 gramas de repolho;
• 100 gramas de cebola;
• temperos.
Cozinhando
1. Quebre o ovo, sal e agite com um garfo. Entramos no leite, na manteiga e a última farinha é adicionada. Misture a massa de lado por vinte minutos. 2. Aqueça um pouco de manteiga em uma panela, frite a cebola picada por um minuto e adicione o repolho picado. Frite até meio pronto.
3. Misture o repolho com carne crua picada, sal e pimenta. O recheio está pronto.
4. Recebemos um pedaço de massa de centeio e formamos bolinhos.
5. Como o recheio é constituído por carne picada, os produtos são cozidos durante pelo menos 7 minutos. O tempo exato depende do tipo de carne e do tamanho dos produtos. Bolinhos de carne com carne vai cozinhar mais do que com carne de porco. E eles, por sua vez, mais produtos com frango.
Receita 4: Bolinhos com carne e batatas cruas
A massa para bolinhos de carne de acordo com esta receita pode ser amassada de qualquer forma. Se não estiver em estoque de sua opção favorita, você pode usar qualquer receita acima. O recheio é completamente cru.
Ingredientes
600 gramas de massa;
• 400 gramas de carne;
• 300 gramas de batatas;
• 80 gramas de cebola;
• 2 dentes de alho;
• sal e pimenta.
Cozinhando
1. Nós torcer a carne em um moedor de carne, juntamente com cebolas e dentes de alho descascados.
2. Limpe as batatas e rale. Tubérculos não são desejáveis para torcer, caso contrário, haverá muito suco.
3. Adicione sal e pimenta ao recheio, mexa. A massa a esta hora já deve estar cozida. Caso contrário, a batata fará suco e o recheio ficará mais fino.
4. Esculpir bolinhos.
5. Coloque os produtos cozidos em água fervente e cozinhe por cerca de dez minutos.
6. Tiramos, engraxamos e podemos chamar todos para a mesa!
Receita 5: Bolinhos com carne e chucrute
Você pode cozinhar bolinhos de carne não só com fresco, mas também com chucrute. Esses produtos têm um sabor muito brilhante. Se o repolho é muito azedo, você pode pré-enxaguar com água. Massa use qualquer. Ingredientes
• 0,4 kg de carne;
• 0,4 kg de repolho;
• 2 lâmpadas;
• 30 ml de óleo;
• sal;
• pimenta.
Cozinhando
1. Corte a cebola, mande para a panela com manteiga e frite levemente.
2. Nós esprememos o repolho da salmoura, transferimo-lo para a cebola em uma frigideira, cubra com a tampa e guisado até ficar macio, cerca de vinte minutos. Em seguida, retire a tampa e frite levemente. Enchimento de arrefecimento.
3. Torça a carne e misture com o repolho. Adicione especiarias, mexa.
4. Nós começamos a massa, que poderia ser amassada por qualquer receita. Esculpir bolinhos.
5. Jogue-os em uma panela de água fervente e deixe ferver até cozinhar.
6. Serviu tais bolinhos de carne com creme azedo. Eles também podem ser preenchidos com cebola refogados no óleo.
Receita 6: Bolinhos com carne e cogumelos
Bolinhos de cogumelos de opções com carne uma quantia enorme. O recheio pode ser cozido com carne cozida e queijo. Cogumelos fritos, salgados, marinados, são adicionados a ele, que podem ser colocados em pedaços ou torcidos juntos com carne em carne picada. Esta é apenas uma opção de prato. Massa qualquer.
Ingredientes
• 0,5 kg de carne;
• 2 lâmpadas;
• 0,4 kg de cogumelos;
• 60 gramas de óleo;
• sal, pimenta.
Cozinhando
1. Enumerar os cogumelos, se necessário, depois limpe. Os champignons podem ser imediatamente cortados e enviados para assados. Se os cogumelos da floresta forem usados, ferva-os antes, então aperte bem a água e corte em pedaços.
2. Coloque os cogumelos em uma frigideira com manteiga e frite, mas não pronto. É o suficiente para dourar levemente as fatias para que elas se tornem douradas e perfumadas.
3. Nós torcemos a carne em recheio com cebolas. Combine com cogumelos, adicione sal e pimenta, mexa o recheio. 4. Recebemos a massa já preparada e preparada e fazemos bolinhos.
5. Ferva até ficar pronto, não se esqueça de untar com manteiga, servido com creme azedo.
Receita 7: Bolinhos com Carne e Abóbora
Abóbora combina perfeitamente com recheio de carne para bolinhos, perfeitamente dilui sabor e quantidade. É melhor usar abóbora madura e suculenta. A massa pode ser preparada de acordo com qualquer uma das receitas.
Ingredientes
• 0,4 kg de carne;
• 0,1 kg de cebola;
• 2 dentes de alho;
• sal, pimenta;
• 0,3 kg de abóbora.
Cozinhando
1. Nós pulamos cebolas com carne através de um moedor de carne, reserve.
2. Nós limpamos a abóbora das sementes e peles. Corte em pequenos cubos, envie a massa de carne.
3. Sal, pimenta, mexa bem, esprema um dente de alho, você pode adicionar um pouco de salsa picada.
4. Eu faço bolinhos de massa de massa e recheio cozido, cozinhe do modo habitual.
Receita 8: Bolinhos com carne e arroz
Para a preparação de tais bolinhos, o arroz cozido é adicionado ao recheio. Mas esta não é a única opção para a preparação de produtos com cereais. Você também pode adicionar trigo mourisco, também acaba muito saboroso.
Ingredientes
• 50 gramas de arroz;
• 500 gramas de carne;
• 1 cebola;
• 1 dente de alho;
• sal com pimenta;
• massa.
Cozinhando
1. Coloque o arroz em água salgada e cozinhe até quase pronto. Grãos não devem ser cozidos macios. Escorra o caldo, deixe o arroz esfriar.
2. Descasque a cebola e o dente de alho. Menos pedaços de carne. Juntos nós torcemos através do moedor de carne.
3. Combine o arroz cozido com carne picada, tempere com especiarias e mexa.
4. Resta apenas para cegar bolinhos e ferver. Desde que a carne crua vai para o recheio, levará cerca de dez minutos. 5. Lubrifique com óleo, sirva na mesa.
Bolinhos de carne com dicas e truques
• Não é necessário ferver os bolinhos na água. Também pode ser cozido no vapor. Para isso, os produtos formados são colocados em uma camada em banho-maria e cozidos até ficarem prontos.
• Não menos saborosos bolinhos fritos com carne. E você mesmo pode cozinhá-los ou adicionar molhos, cogumelos, legumes e ovos à panela. Além disso, bolinhos podem ser assados no forno sob o queijo.
• Você pode congelar não apenas bolinhos de massa crus. Se você conseguir cozinhar mais do que precisa, também poderá enviar o excedente no freezer. Mas só enquanto eles estão frescos. Em seguida, o produto pode ser frito ou assado no forno.
• Fígado, pulmão e outro fígado são excelentes ingredientes que podem ser adicionados à carne moída. Eles farão com que os bolinhos tenham sabor diferente e tornem o prato mais barato.
• A massa fresca seca rapidamente e depois é mal moldada. Para evitar que isso aconteça, você deve cortá-lo em pequenas porções e manter o restante sob uma tigela invertida ou em um saco plástico.
