Você raramente cozinha pastéis, porque esse processo leva muito tempo? Vamos ensinar-lhe como não gastar muito tempo na cozinha e, como resultado, obter um prato não menos saboroso.
Pastéis preguiçosos - os princípios básicos da culinária
O recheio para os pastéis preguiçosos é preparado da mesma maneira que para os comuns. Você pode usar qualquer recheio a seu gosto: carne de porco, carne mista, ou frango. Para não ficar seco, adicione um monte de cebola no recheio. É esmagado através de um moedor de carne ou no liquidificador. Para aroma, temperos são colocados no recheio e ervas frescas ou secas. O recheio pode ser não só carne, mas também queijo cottage, batata, etc.
A maior parte do tempo é gasto em amassar e rolar a massa. Para preparar prósperos preguiçosos, em vez de massa, usam-se finos panos armênios, biscoitos ou folhas para rolos de ovos. Você também pode amassar a massa.
Lavash é cortado, coloque recheio de carne em uma metade e cubra com uma segunda camada de massa. Chebureks fazem, por via de regra, forma triangular. Se pastilhas preguiçosas forem feitas a partir de bolachas, elas distribuem uniformemente a carne picada em um bolo e cobrem com um segundo bolo. Pressione levemente e corte em triângulos.
Frite preguiçosos em um óleo vegetal bem aquecido até dourar e espalhe em uma travessa coberta com guardanapos.
Receita 1. Pastéis preguiçosos com pita
Ingredientes
qualquer carne - 300 g; sal de mesa;
lavash armênio fino - seis folhas;
pimenta moída na hora;
óleo vegetal;
arco - três cabeças;
endro, salsa e coentro - um monte grande.
Método de preparação
1. Lave a carne, retire os filmes e listras. Corte em fatias e moa usando um moedor de carne.
2. Descasque os bulbos, lave-os, corte-os em quatro pedaços e coloque em um recipiente liquidificador. Lavar um monte de verduras, levemente seco em um guardanapo e enviar após as cebolas. Mate tudo em uma pequena migalha, não levando a um estado de purê de batatas. Transfira a cebola e a mistura verde para uma tigela funda.
3. Adicione carne picada às cebolas. Tempere tudo com uma mistura de sal e pimenta. Mexa com uma colher até ficar homogêneo.
4. Corte cada folha de pão pita em quadrados iguais. Cada corte em triângulos. É muito conveniente fazer com tesouras de cozinha.
5. Em uma parte do triângulo, coloque uma pequena camada de recheio de carne. Dobre o triângulo ao meio, cobrindo a carne picada com a segunda parte da massa. Pressione levemente com a palma da mão. Pique, que saiu, monte cuidadosamente uma faca ou garfo. Então faça todos os espaços em branco.
6. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira de ferro fundido. Coloque em nossos triângulos e frite até dourar. Vire e frite pelo mesmo período de tempo. Sirva quente.
Receita 2. Pastéis preguiçosos na massa líquida
Ingredientes
300 ml de ryazhenka;
arco - quatro cabeças;
dois ovos;
300 gramas de carne cozida;
5 g de fermento seco;
5 g de sal;
300 g de farinha;
óleo de girassol;
10 g de açúcar granulado;
250 ml de água morna.
Método de preparação 1. Prepare uma infusão. Para fazer isso, misture 100 ml de ryazhenka quente com 5 g de açúcar e fermento. Mexa e coloque no fogo por um quarto de hora.
2. Em uma tigela separada, misture o restante ryazhenka com ovos, 5 g de açúcar e sal. Mexa e adicione a bebida acabada. Mexa novamente. Aos poucos, adicione a farinha e sove a massa, a consistência de creme de leite caseiro. Despeje em água morna e misture. Como resultado, a massa deve resultar como kefir. Cubra os pratos com massa com uma toalha limpa e deixe a abordagem.
3. Corte a carne cozida em pequenos cubos.
4. Descasque os bulbos, lave e pique finamente. Em uma frigideira de ferro fundido, aqueça o óleo vegetal. Coloque a cebola e frite até dourar. Agora adicione a carne cozida, tempere com pimenta e sal. Mexa, segure o fogo por mais alguns minutos e esfriar.
5. Deite algumas colheres de sopa de óleo de girassol na tigela e misture.
6. Deite um pouco de óleo na frigideira de ferro fundido pré-aquecido. O fogo deve ser um pouco mais que a média. Despeje um pouco de massa para fazer uma pequena panqueca. Quando suas bordas estiverem douradas, coloque um pouco de recheio de um lado e cubra com a outra metade. Deve ser na forma de um semicírculo. Pressione levemente e continue fritando por mais um minuto. Em seguida, vire e frite por mais alguns minutos.
7. Coloque os pastéis no prato, cobrindo-o com um guardanapo. Deixe esfriar um pouco e sirva com bebidas lácteas ou chá.
Receita 3. Pastéis Preguiçosos com Bolos de Bolacha
Ingredientes
três bolos de bolacha;
pimenta preta moída na hora;
Meio quilo de carne moída;
sal marinho; três ovos;
um copo de farinha;
grande cabeça de cebola.
Método de preparação
1. Cada bolo de bolacha cortado em quadrados iguais.
2. Descasque e esmague a cebola o menor possível. Combine a cebola com carne picada, tempere com pimenta e sal. Mexa
3. Em cada quadrado, coloque um pouco de recheio de carne e distribuí-lo uniformemente pelo perímetro.
4. Pegue dois pequenos quadrados e conecte-os à carne picada. Pressione levemente.
5. Bata o ovo com um garfo até ficar homogêneo. Adicione a farinha a um prato separado.
6. Mergulhe um quadrado no ovo. Em seguida, retire e enrole a farinha.
7. Coloque os espaços em branco na panela com óleo de girassol quente e frite em ambos os lados até dourar. Deixe esfriar um pouco e sirva com bebidas ou em vez de pão no caldo ou na sopa.
Receita 4. Pastéis Preguiçosos
Ingredientes
300 g de farinha;
especiarias;
300 ml de água a ferver;
sal de mesa;
Meio quilo de carne picada;
óleo magro;
grande cabeça de cebola;
alho - dois dentes
Método de preparação
1. Em nenhum caso, não altere as proporções de água fervente e farinha. Esses dois ingredientes devem ser exatamente conforme especificado na receita. Então, peneire a farinha em uma tigela funda. Com cuidado, despeje a água fervente e comece a amassar rapidamente com uma colher, para não se queimar e depois com as mãos. Refresque totalmente a massa.
2. Limpe o alho e a cebola. Nós colocamos na capacidade do liquidificador e interromper. Adicione a mistura de alho e cebola para picar. Tempere com temperos e sal. Amassar com uma colher.
3. Abra a massa em uma camada fina, polvilhando a superfície com farinha. Distribua uniformemente o recheio de carne por ele. Dobre a massa em um rolo. Corte em pedaços com dois centímetros de largura. 4. Cada pedaço é enrolado em farinha e enviado para uma frigideira de ferro fundido com óleo vegetal pré-aquecido. Frite até a luz ficar rosada, depois vire e frite pelo mesmo tempo no outro lado. Nós espalhamos os pastéis prontos em um prato, cobrimos com uma toalha de papel. Sirva, resfriado a um estado quente.
Receita 5. Pastéis preguiçosos com folhas para rolinhos de ovo
Ingredientes
Meio quilo de carne de porco e carne picada;
coentro;
salsa fresca;
pimenta preta moída;
meio quilo de cebola;
sal marinho;
100 ml de água filtrada;
azeite de oliva;
massa de embalagem para rolos de ovo.
Método de preparação
1. Descasque a cebola, enxague. Cortar metade da cebola em quatro pedaços e desintegrar-se o mais fino possível. Coloque a outra metade em um recipiente liquidificador, coloque na água e amasse em um estado semelhante a um purê. Lave o pacote de salsinha, seque em um guardanapo e pique finamente.
2. Adicione cebola picada, verduras e cebola ao picadinho. Amasse bem com uma colher.
3. Pegue os quadrados de massa. Coloque o recheio de carne em um canto. Pincele as bordas com água e cubra com a segunda metade da massa. Deve ser um triângulo. Em seguida, pressione as bordas ao redor do perímetro com um garfo. Então faça todos os espaços em branco.
4. Despeje o azeite na frigideira de ferro fundido e aqueça bem. Coloque nossos espaços em branco na frigideira e frite nos dois lados, um minuto e meio em cada um. Coloque os pastéis preguiçosos prontos no prato, tendo previamente coberto com um guardanapo para que absorva o excesso de gordura.
Receita 6. Pastéis preguiçosos com carne picada, queijo e verduras
Ingredientes
dois pacotes de pita fina;
300 gramas de carne picada;
verduras frescas;
especiarias;
100 gramas de queijo;
sal marinho;
o ovo.
Método de preparação
1. Descongele a carne picada e coloque em pratos profundos. Ralar grosseiramente o queijo. Lavar verduras, secar em um guardanapo e pique finamente. Adicione o queijo e os verdes ao recheio de carne. Misture delicadamente com um garfo.
2. Bata o ovo em uma tigela separada.
3. Cada folha de pita cortada em quadrados iguais. Coloque o queijo e recheio de carne em um canto. Mancha as bordas da pita com um ovo batido com uma escova de silicone. Cubra o recheio com a ponta oposta da massa e sele as bordas da pita.
4. Frite os pastéis preguiçosos num óleo vegetal bem aquecido até dourar dos dois lados.
Pastéis Preguiçosos - Dicas e Truques
- Para evitar que as bordas dos pastéis se desfaçam durante o processo de fritura, escove-as com água ou ovo batido.
- É aconselhável não adicionar água ao picadinho, pois a pita pode amolecer e será difícil deslocá-la para a panela.
- Para que os chebureks fiquem suculentos, mantenha a proporção de cebola para recheio de 1: 1.
- Cebola deve ser bem fina ou picada no liquidificador.
