Lavash armênio fino é uma ótima base para preparar pratos preguiçosos chamados rápidos. Sua massa macia e flexível está bem encharcada e marrom rapidamente, segurando uma crosta crocante.
Chebureks de pão pita - princípios gerais de culinária
• Para chebureks use folhas retangulares ou redondas de pita fina. Você pode encontrá-los à venda ou assar a si mesmo.
• No recheio de chebureks use carne picada com baixo teor de gordura, queijo picado moído, cogumelos fritos. Muitas vezes, o recheio é feito combinado, por exemplo, carne com cogumelos ou batatas com queijo. O recheio não deve ser excessivamente suculento, massa de pita suave absorve rapidamente a umidade e pode se espalhar.
• Forme pita pastéis na forma de triângulos ou quadrados. Folhas retangulares são divididas em quadrados por tesoura, redondas cortadas em segmentos. O recheio é distribuído uniformemente sobre quase toda a superfície das peças cortadas, deixando apenas a parte que precisa ser enrolada livre. Para fazer as bordas ficarem bem juntas, elas são manchadas com um ovo, depois do qual elas são pressionadas com suor.
• Os blanks moldados são colocados em pequenas pilhas na mesa, 3-4 chebureks cada. Se você colocar mais, eles podem ficar juntos.
• Chebureks da pita podem ser fritos em uma panela ou cozidos no forno. Fruto de chebureks, ao contrário de produtos clássicos, em uma pequena quantidade de óleo, mantenha a temperatura no forno não inferior a 180 graus.
• Os chebureks Lavash ficam bem quentes quando a crosta marrom é esmagada. Quando esfriados, eles não são menos saborosos, mas esse efeito não deve mais ser alcançado.
Pastéis preguiçosos de pita com carne picada
Ingredientes:
• polpa de carne de porco magra - 300 gr.
• seis finos pães retangulares;
• um pequeno punhado de endro ou coentro;
• três cebolas médias;
• sal, especiarias e pimenta moída;
• óleo de girassol refinado para fritar.
Método de cozimento:
1. Lave um pedaço de carne com água fria, corte as camadas de gordura e retire os filmes. Cortar a polpa em pequenos pedaços e moer com um moedor de carne usando a grade maior.
2. Corte as cebolas descascadas em pedaços e torça em um moedor de carne após a carne. Não tenha pena das cebolas, quanto mais você colocar, mais suculento será o recheio.
3. Lave os verdes frescos com água fria. Agite o pacote várias vezes para remover a umidade residual e seque bem com uma toalha. Remova as hastes e pique as verduras com uma tesoura no recheio.
4. Adicione a cebola moída, tempere com as especiarias e a pimenta, tempere com sal e amasse bem.
5. Cada folha de tesoura pita cortado em quadrados iguais. Você pode usar uma faca muito fina e afiada, é importante que a pita não seja rasgada.
6. Divida visualmente o quadrado preparado a partir do pão pita na diagonal em dois triângulos. Em um, coloque um pouco de enchimento e espalhe uniformemente por toda a superfície de um triângulo imaginário. Em seguida, dobre o quadrado na diagonal e pressione firmemente a pita para a carne com as mãos. Por este princípio, prepare todos os pastéis chebureks e coloque-os sobre a mesa em pilhas baixas, quatro em cada.
7. Deite um pouco de óleo vegetal na panela, a gordura de meio centímetro deve cobrir o fundo. Coloque em fogo médio e aqueça bem.
8. Na manteiga quente, abaixe os pastéis cozidos feitos de pão pita e carne picada e frite-os de ambos os lados. Gire somente depois que o fundo estiver coberto por uma crosta dourada pronunciada.
Receita para chebureks de lavash suculentos no forno
Ingredientes:
• seis pequenos pães pita finos, retangulares;
• 300 gr. qualquer carne picada com baixo teor de gordura;
• um pequeno ramo de endro;
• 200 gr. cebola amarga;
• saborear temperos aromatizados e pimenta moída;
• coentro em colher incompleto;
• cubos de gelo.
Método de cozimento:
1. Usando uma faca ou tesoura, corte folhas de pão pita em quadrados, com um lado de pelo menos 15 cm.
2. Corte a cebola descascada em fatias e pique com a carne picada.
3. Adicione o endro picado ao picadinho, tempere a massa de carne ao seu gosto com temperos e mexa bem o coentro. Adicione um pouco de pimenta moída e sal evaporado fino.
4. Em cada quadrado em uma camada fina uniforme, aplique o recheio na forma de um triângulo. Top com cerca de uma colher de chá de gelo picado e feche o recheio com a parte livre da pita. Para as bordas agarradas e não soltas no futuro, você pode sentir falta delas com proteína batida.
5. Coloque os pastéis em branco em uma assadeira e coloque no forno. Certifique-se de trazer a temperatura no forno a 180 graus de antecedência.
6. Em 25 minutos, deliciosos e saborosos pastéis de pita estarão prontos.
Chebureks de pita com recheio de queijo
Ingredientes:
• Queijo levemente salgado - 300 gr .;
• 250 gr. queijo fresco "russo";
• verduras frescas;
• um ovo;
• óleo vegetal de girassol.
Método de cozimento:
1. Corte as folhas de pão pita em quadrados iguais. É desejável que o comprimento do lado tenha cerca de 15 cm.
2. Peneire os dois tipos de queijo com pedaços grandes e misture. Adicione verduras picadas. Escolha ao seu gosto: pode ser salsa, cebolinha ou endro. Penas cebolas verdes, após a moagem, é desejável para ligeiramente amasse. Se você não gosta de greens, você pode fazer sem ele. 3. Adicione um pouco de água ao recheio de queijo, tempere com pimenta moída e misture.
4. Bata o ovo. Aplique uma massa de ovos nas bordas dos quadrados com um pincel culinário, de modo que apenas a borda da largura do centímetro seja perdida.
5. Coloque o recheio na forma de um triângulo nos quadrados preparados desta maneira e cubra-o com a parte livre do pão pita, pressione firmemente nas bordas. Tente não cair no recheio untado, caso contrário as bordas ficarão grudadas.
6. Frite os pastéis numa frigideira de parede espessa em óleo quente até dourar.
Receita de pita caseira magra para pastéis
Ingredientes:
• total 250 gr. um copo de água potável;
• meio quilo de farinha de trigo;
• sal fino;
• 50 gr. manteiga creme doce;
• duas colheres de chá de fermento “rápido”.
Método de cozimento:
1. Misture a farinha descascada com fermento.
2. Em uma água morna e não quente, dissolva uma pitada de sal finamente moído, adicione a manteiga amolecida e mexa até que esteja completamente dissolvida.
3. Deite a base líquida cozida na farinha e amasse a massa. Cubra com um pano, coloque no fogo.
4. Quando bem levantada, coloque a massa sobre a mesa. Depois de lavá-lo várias vezes com as mãos, divida-o em bolas com um diâmetro não superior a 5 cm.
5. Enrole cada camada fina de 2 mm de espessura, dando uma forma arredondada e frite, colocando em uma frigideira seca e aquecida.
6. Para evitar queimaduras nas chapas de lavash, faça tudo rapidamente, em fogo médio, por 15 segundos de cada lado. Não frite o pão pita até dourar, caso contrário, secá-lo.
7. Espalhe as folhas finas acabadas de pão pita em uma toalha umedecida e cubra com outro pano, apenas umedecido com água. Se isso não for feito, as folhas estarão secas e inadequadas para trabalhos futuros. Após a torrefação, é possível simplesmente umedecer a pita com água, borrifando a partir de um borrifador. No início, estará molhado, mas depois absorverá a umidade.
Pastas de carne de panificação com recheio de cogumelos
Ingredientes:
• 150 gr. champignons frescos;
• duas lâmpadas;
• 150 gr. qualquer carne picada magra;
• óleo vegetal de alta qualidade;
• um ovo;
• duas colheres de creme de leite com baixo teor de gordura;
• seis pita pão redondo.
Método de cozimento:
1. Lave as cebolas peladas com água. Pique uma cebola em pequenos cubos e pule a segunda com a carne picada através de um moedor de carne.
2. Cebola picada levemente dourada em óleo. Não frite bem, logo que as peças ficarem transparentes, adicione fatias de champignon e continue a ferver em fogo baixo por cerca de dez minutos.
3. Adicione o creme azedo, acrescente um pouco de sal, cozinhe por no máximo dois minutos, reserve e deixe esfriar.
4. Repita a carne picada com a cebola e pimenta ao seu gosto, adicione a quantidade certa de sal e misture. Para suculência, você pode derramar um pouco de água na carne.
5. Corte os buracos redondos em quatro segmentos (triângulos). Pincele as bordas de cada um com um ovo batido.
6. Coloque a carne picada em uma metade em uma camada uniforme, em seguida, espalhe os cogumelos fritos uniformemente. Cubra o recheio com a parte livre do pão pita e pressione as bordas firmemente com os dedos.
7. Frite os chebureks em uma pequena quantidade de óleo vegetal até dourar.
Pastéis preguiçosos de pita com recheio duplo de batatas e queijo
Ingredientes:
• duas batatas grandes;
• cebola pequena;
• um ovo;
• 100 gramas de queijo “Poshekhonsky”;
• óleo vegetal refinado;
• lavash armênio fino;
• um pouco jovem dill.
Método de cozimento:
1. Descasque as batatas, corte em fatias e ferva em água ligeiramente salgada até ficar cozido. Decantar o caldo e amasse as batatas com uma queda e frio. 2. Cebola picada levemente torrada em óleo vegetal e misture com batatas. Encha o recheio com verduras picadas, tempere com pimenta moída, misture e esfregue o queijo com um ralador médio.
3. Corte as folhas de pita nos mesmos retângulos, pincele as bordas com proteína batida e espalhe o recheio de batata em uma metade. Liberalmente polvilhe com queijo picado, cubra com uma borda livre e pressione levemente com as mãos. Preste atenção especial às bordas.
4. Frite os pastéis preguiçosos da pita em óleo quente em fogo moderado por cerca de 3 minutos. É o suficiente para que os lados apenas dourem ligeiramente.
Chebureks da pita - truques de culinária e dicas úteis
• Se tiver tempo, prepare você mesmo os pães pita. Asse as folhas imediatamente em pequenos círculos, em seguida, os pastéis podem ser formados na forma de um crescente clássico.
• Para cortar folhas, use uma tesoura ou uma faca bem afiada. O estúpido rasgará a massa tenra.
• Massa lavash suave seca muito rapidamente no ar, portanto, as folhas devem ser armazenadas apenas em embalagens plásticas. Se os itens não puderem ser mantidos na forma correta, umedeça levemente com água e cubra com uma toalha; depois de apenas alguns minutos, eles ficarão macios novamente.
