Waffles holandeses podem ser comprados na loja, vários fabricantes russos regularmente fornecê-los para os contadores, existem produtos importados. Mas muito mais interessante e saboroso é pastelaria caseira. Eles também são tão perfumados! Prepare-se de acordo com as regras?
Waffles holandeses - princípios gerais de culinária
A massa de waffle para waffles holandeses é fundamentalmente diferente de outros tipos de composição e textura. Primeiro, é legal, mas não é difícil. Lembra massa ou massa macia para nozes com leite condensado: gordo, oleoso e brilhante. Em segundo lugar, é preparado com a adição de levedura, o que é incomum para este tipo de cozimento. Eles não dão pompa forte, mas dão suavidade e estrutura incomum. Recentemente, leveduras secas têm sido usadas, pois são as mais acessíveis e convenientes de usar.
O que mais é adicionado à massa:
· Açúcar;
· Ovos (nem sempre);
· Leite, creme;
· Óleo;
Farinha
Depois de amassar, ele pode ficar em pé por um tempo. Em seguida, assar waffles. Se não houver nenhum dispositivo especial de pequeno diâmetro, então o mais simples fabricante de waffles domésticos se encaixará. Normalmente, há muita gordura na massa, então você só precisa lubrificá-lo pela primeira vez, às vezes eles geralmente assam pão em uma superfície seca. Muitos aparelhos modernos têm um revestimento antiaderente, que também é muito conveniente.
Os waffles assados são cobertos com xarope de mel ou caramelo, às vezes imprensados com leite condensado ou outros recheios. Abaixo, há várias opções interessantes para os waffles holandeses mais caseiros, mas perfumados.
waffles holandeses simples com uma camada de mel
A receita para a massa de waffle holandesa clássica. Camada tornar o mais simples, com base no mel natural. Se você é alérgico a produtos apícolas, use qualquer xarope de açúcar. Ingredientes
250 gramas de manteiga (tomar creme);
500 gramas de farinha;
· 150 gramas de açúcar (cana);
· Sal (uma pitada);
· 60 ml de leite;
· 1 colher de chá levedura seca;
250 g de mel;
· 2 colheres de chá. aguardente ou rum para sabor.
Cozinhando
1. Cozinhar massa elástica de levedura. Dissolva o fermento seco em leite morno, reserve, deixe-os ativar.
2. Derreta a manteiga, misture imediatamente com o açúcar, para que a massa tenha esfriado mais rápido. Mexa, adicione o leite. Entramos no sal, continuamos tudo isso para dissolver.
3. Coloque a farinha. A receita indica o valor aproximado. Nós olhamos para o teste. Não deve ser íngreme ou líquido, a consistência é macia, com a pressão leve haverá buracos. Damos a massa para se deitar por 45 minutos.
4. Waffles holandeses são preparados em um ferro de waffle especialmente projetado para eles, mas você também pode ter o dispositivo mais simples disponível.
5. Coloque a massa sobre a superfície aquecida, pressione-a bem, de modo a que fique uniformemente distribuída, leve ao forno a uma cor avermelhada.
6. Cozinhando o xarope de mel. Aquecemos em banho-maria, mas não muito, só para que a massa fique um pouco mais fina. Para a profundidade do gosto, adicione um pouco de conhaque, embora você possa fazer sem ele. Dê legal.
7. Lubrifique os waffles com massa doce. Colamos juntos e eles estão prontos!
Waffles holandeses com caramelo
Uma das opções clássicas para a camada de waffles holandeses. A massa será diferente, para uma mudança prepare com ovos.
Ingredientes
· Dois ovos;
230 gramas de óleo;
· 0.3 art. açúcar;
· 1 colher de chá levedura;
· 1 pitada de sal;
· Cerca de três copos de farinha.
Caramelo de Mel:
· 0,7 copo de mel;
· 60 g de óleo;
· Uma xícara de açúcar mascavo. Cozinhando
1. Você não pode derreter a manteiga, mas apenas amaciá-la muito bem, por exemplo, em um programa de descongelamento em um forno de microondas.
2. Adicione o açúcar ao fermento, uma colher é suficiente, despeje em mais três colheres de água, mexa bem.
3. Combine o fermento com ovos batidos em uma tigela e adicione azeite e uma pitada de sal a ele. Nós interferimos até que tudo isso se transforme em um creme homogêneo.
4. Preencha com farinha, faça uma massa macia. Coloque em uma tigela, cubra com um guardanapo de linho e deixe aquecer por cerca de uma hora. Se o tempo estiver apertado, você pode suportar 30 a 40 minutos, mas não menos.
5. Asse waffles. Recorte para que eles sejam do mesmo tamanho.
6. Cozinhar mel caramelo, bem ou xarope, todos eles chamam de forma diferente. Misturamos açúcar com mel, aquecemos em fogo baixo por cerca de sete minutos e depois adicionamos manteiga. Após a sua dissolução, retire do fogo, esfriar um pouco.
7. Revestimos e colamos as bolachas com recheio de mel.
Waffles de canela holandeses
Este é um dos sabores mais populares. Os amantes de canela vão gostar. Spice é adicionado à massa e xarope. Claro, é melhor cortar paus em seu próprio país, então o aroma será apenas mágico.
Ingredientes
· Dois ovos;
· 260 gramas de óleo;
· 1 colher de chá canela;
· 1 colher de chá levedura;
· Farinha (quanto vai sair);
250 gramas de açúcar.
Xarope de caramelo:
· 70 g de óleo;
120 g de mel;
· 50 g de açúcar;
1 colher de sopa. l canela
Cozinhando
1. Sove a massa macia. Introduzir o açúcar na manteiga derretida, diluir o fermento em duas colheres de água, adicionar, jogar um pouco de sal, literalmente uma pitada. Tudo isso mexa, encha a massa com canela e farinha de trigo. Deixe ficar quarenta minutos. 2. Nós assamos pequenos waffles do mesmo tamanho.
3. Cozinhar o caramelo: derreta mel com açúcar e coloque imediatamente a canela sobre ele. Se nos envergonharmos desse montante, podemos tomar um pouco menos ou uma colher de chá. Aquecendo, mexendo em fogo baixo, introduza a manteiga, retire do fogão.
4. Resta apenas perder a marca e depois colar os waffles holandeses caseiros juntos.
Caramelo cremoso para waffles holandeses
Variante de delicioso caramelo cremoso para waffles. Ela lembra creme. Você pode aplicar uma camada espessa que pode ser muito feliz.
Ingredientes
· 200 g de creme pesado;
· 80 g de açúcar;
30 g de óleo;
· Baunilha ou canela a gosto.
Cozinhando
1. Despeje o açúcar em uma frigideira, derreta a um estado líquido. Certifique-se de que ele não queime, caso contrário, a camada será amarga.
2. Assim que a massa ficar marrom, coloque um pedaço de manteiga, mexa. Às vezes o açúcar é afogado imediatamente no óleo, o que é muito conveniente e evita a queima repentina do xarope.
3. Adicione uma fina camada de creme de leite, continue mexendo e aqueça em fogo baixo.
4. Nós decolamos em um minuto.
5. Para provar em caramelo adicionar qualquer sabor. Deixe esfriar um pouco antes de usar.
Waffles holandeses com creme
Uma receita para uma massa incomum para waffles holandeses com baixo teor de gordura. Creme usado 10-15%, isso é suficiente para o teste. A quantidade de farinha é ajustada independentemente, atingindo a espessura desejada da massa.
Ingredientes
· 150 ml de creme;
130 g de óleo;
· 120 g de açúcar;
· 1,5 colher de chá. levedura;
· 0,3 colher de chá. sais;
Farinha de canela.
Cozinhando
1. O creme é aquecido a 35 graus para criar um ambiente agradável para o fermento. Adormecer, mexa, deixe por cinco minutos. 2. Derreta a manteiga e deixe esfriar.
3. Primeiro adicione açúcar e sal ao creme, mexa e adicione a manteiga. Às vezes use margarina. O que também pode ser feito, mas tome o produto pelo menos 60% de gordura e melhor que 70.
4. Caia a farinha adormecida. Para dar sabor, você pode adicionar baunilha, canela. Quaisquer essências.
5. Asse pequenos waffles da maneira habitual.
6. Para espalhar, prepare o xarope de caramelo ou mel. Você pode tomar como base uma das receitas acima.
Waffles holandeses com camada de chocolate
Uma variante de um creme de chocolate muito delicado, ideal para espalhar waffles. Você pode pegar um azulejo escuro ou leiteiro.
Ingredientes
· 100 g de chocolate;
· 60 g de creme;
· 50 g de manteiga;
· Baunilha à vontade.
Cozinhando
1. Quebre o chocolate em cubos, coloque em uma tigela e coloque em banho-maria. Se laticínios são usados, o interlayer será leve.
2. Imediatamente você pode adicionar manteiga, corte em várias partes.
3. Nós aquecemos produtos, agitamos para a dissolução mais rápida de peças.
4. Deite o creme de leite, aqueça-o por alguns minutos, mas não deixe a massa ferver.
5. Para provar adicione vanilina ao interlayer. Retire do fogo. Dê um pouco legal. Assim que a massa começar a engrossar, engraxe os waffles cozidos.
Waffles holandeses com caramelo caramelo
Outra versão do caramelo para waffles holandeses. Nós os preparamos de acordo com as receitas acima, das quais gostaríamos mais.
Ingredientes
· Caramelo de 0,2 kg;
50 gramas de óleo;
· 60 ml de leite;
2 colheres de sopa l açúcar em pó.
Cozinhando
1. Em vez de leite, você pode tomar o creme. Despeje-os na panela, adicione o açúcar de confeiteiro, coloque o fogo no fogão.
2. Adicione a manteiga. 3. Caramelo tomar um tipo sólido de gatinho-kitty ou chave de ouro. Livre de invólucros. Às vezes é difícil fazer isso, então é melhor começar a cozinhar caramelo.
4. Adicione o caramelo à panela. Continuamos a aquecer o caramelo, mexa.
5. Assim que a massa for dissolvida, ela se transformará em um creme uniforme, removendo-a do fogo.
6. Este caramelo endurece bem, por isso revestimos os waffles imediatamente. Se necessário, reaqueça, retornando a consistência líquida.
Waffles holandeses - dicas e truques
· Como fazer waffles perfeitamente redondos? Na massa para aparar use um anel de metal especial. Em casa, uma lata adequada pode caber. Mas você precisa cortar os waffles imediatamente, enquanto eles ainda estão quentes e não desmoronam.
· Não tente amassar a massa imediatamente, é melhor adicionar farinha nas partes. Se você exagerar, os waffles acabados serão difíceis.
· Se a manteiga ainda estiver quente, amasse a massa fraca e macia. Vai ficar um pouco frio, ficar mais grosso.
· Não há tempo para cozinhar xarope ou cozinhar caramelo? Aqueça o mel no micro-ondas por alguns segundos, adicione a canela, se desejar, lubrifique com ousadia os waffles e também ficará delicioso.
