Caldo de cogumelos - princípios gerais de preparação
Com base no caldo de cogumelo, você pode preparar muitos pratos deliciosos e, se adicionar legumes, cevadinha, feijão ou lentilha, terá uma sopa de cogumelos saudável. Muitas vezes, os caldos de cogumelos são combinados com outros tipos de caldos (por exemplo, carne ou frango). Caldo de cogumelo é bom em si mesmo, mas você pode experimentar um pouco e adicionar queijo creme, ervilhas e outros produtos para o prato. Para sabor e picante, você pode jogar na sopa um dente de alho e ervilhas de pimenta preta.
Caldo de cogumelos pode ser preparado a partir de cogumelos frescos ou secos. A maneira mais acessível é usar champignons comprados comuns, além disso, eles não requerem cozimento longo. Com os cogumelos da floresta, a tarefa é um pouco mais complicada, uma vez que esses cogumelos devem ser processados com muito cuidado. Se cogumelos secos são usados, eles são pré-embebidos por várias horas, depois fervidos por cerca de uma hora.
Caldo de cogumelo - preparando comida e talheres
Muitos pratos não são necessários para cozinhar caldo de cogumelos: você precisa de uma caçarola de 2 a 3 litros, uma frigideira para cozinhar legumes, uma tábua de cortar com uma faca, um coador e uma tigela para molhar os cogumelos secos. Você também precisa de gaze para esticar o caldo do sedimento.
Cogumelos frescos devem ser bem lavados e picados. Os cogumelos da floresta devem primeiro ser separados do lixo e dos “espécimes” estragados. Se cogumelos secos são usados, eles são lavados e embebidos em água por várias horas (pelo menos três a quatro).
Receitas de Caldo de Cogumelo:
Receita 1: Caldo de Cogumelos
Se não houver possibilidade ou desejo de coletar cogumelos da floresta, mas caldo de cogumelo perfumado, no entanto, você quer, você pode ir até a loja e comprar champignons regulares. Estes cogumelos estão disponíveis durante todo o ano, para que possa mimar a sua família com uma sopa de cogumelos perfumada a qualquer momento. Cenoura e cebola também são usadas nesta receita de caldo de cogumelos juntamente com champignons. Ingredientes Necessários:
- 15-20 pçs. champignons (dependendo do volume desejado de sopa);
- Cebola;
- Cenouras;
- Batata - 2 tubérculos;
- Sal;
- Pimenta preta.
Método de Preparação:
Lavamos os cogumelos e cortamos em pedaços. Não muito raso, porque no processo de cogumelos de tratamento de calor se resumem. Descasque as batatas e corte-as em barras de tamanho médio. Despeje na panela a quantidade certa de água e coloque no fogão. Despeje uma colherada de óleo de girassol em uma frigideira e espalhe os cogumelos, frite em fogo moderado, mexendo sempre, por cerca de cinco minutos. Depois de ferver a água, jogue as batatas. Depois de 20 minutos você pode adicionar cogumelos. Moer cenouras, cortar cebolas. Frite legumes em óleo (pode ser na mesma panela, onde os cogumelos foram cozidos) por alguns minutos. Coloque os legumes no caldo. Pouco antes do final da fervura, adicionamos sal e pimenta. Cozinhe o caldo até que todos os produtos estejam prontos, em primeiro lugar, nós nos concentramos nas batatas, já que os cogumelos não requerem tratamento térmico a longo prazo. Insista caldo de cogumelos por cerca de 15 minutos e sirva. Você pode adicionar ao prato de verduras picadas.
Receita 2: Caldo de cogumelo de cogumelos secos
Uma maneira simples de fazer um delicioso caldo de cogumelos a partir de cogumelos secos. Aqueles que fazem espaços em branco certamente gostarão desta receita. Cebolas com cenoura e raiz de salsa também são usadas aqui. Esse caldo pode ser a base para uma variedade de primeiros cursos.
Ingredientes Necessários:
- Cogumelos secos - 60 g;
- Cebola;
- 2 cenouras;
- Raiz de salsa;
- Sal.
Método de Preparação:
Cogumelos várias vezes enxaguados em água, em seguida, despeje dois litros de água e deixe por várias horas. Depois que os cogumelos inchar, mergulhe o líquido da imersão em um recipiente separado e filtre, enxágue os cogumelos novamente. Encha os cogumelos com água filtrada e comece a cozinhar. Cebolas cortadas em vários pedaços, limpe a cenoura, enxágüe e corte em pedaços grandes. A raiz de salsa é cortada em 2-3 partes. Adicione raízes com legumes depois de ferver. Cozinhe o caldo de cogumelo em leve calor por 45-60 minutos. Após o tempo especificado, estará pronto. Deve ser drenado de todos os produtos e depois drenado novamente para a panela. O precipitado resultante deve ser drenado. Escolha cogumelos de legumes, enxágüe e pique. Nós os jogamos na sopa e fervemos um pouco mais. Se os cogumelos não tiverem sido ensopados com antecedência, você deve cozinhar a sopa por pelo menos três horas em fogo suave. Legumes com raízes podem ser colocados em caldo em uma hora e meia depois da fervura.
Receita 3: Caldo de cogumelo com ervilhas verdes
Outra maneira de cozinhar caldo de cogumelo, onde o principal "destaque" é servir. As ervilhas verdes são usadas para este propósito. Seu sabor delicado combina bem com qualquer cogumelo cozido. Um prato preparado desta maneira se revela nutritivo e nutritivo.
Ingredientes Necessários:
- Champignon;
- Pepper Peas;
- Sal;
- Korenya;
- Cebola;
- Manteiga;
- Ervilhas.
Método de Preparação:
Lave os cogumelos, cortados em quatro partes, encha com água. À medida que a água ferve, reduza o fogo e deixe ferver por cerca de 15 minutos, depois jogue pimenta, pedaços de raízes e cebola cortada em pedaços. Adicione um pouco. Ferva o caldo até ficar macio, após o que filtramos das especiarias, cebolas e raízes e despejamos de volta na panela. Cogumelos são separados e cortados em pedaços pequenos. Nós jogamos manteiga, ferver por três minutos e desligamos o fogo. Colher os cogumelos com ervilhas verdes e despeje o caldo.
Receita 4: Caldo de cogumelo com queijo derretido
Apesar da facilidade de preparação, este caldo de cogumelos resulta muito saboroso, nutritivo e nutritivo. Queijo derretido vai bem com todos os cogumelos e dá ao prato um sabor delicado e cremoso. Esta receita usa champignons frescos.
Ingredientes Necessários:
- 1/2 kg de champignons frescos;
- Queijo derretido com sabor - 300 g;
- Cebola - 1 pc;
- Cenouras;
- Alho - dois dentes.
Método de Preparação: Limpe e pique a cebola com uma faca (ou no liquidificador). Cogumelos lavados e cortados. Cenouras lavadas e três. Frite a cebola na manteiga por cerca de 8-10 minutos, mexendo sempre. Espalhamos as cenouras e fritamos por mais alguns minutos. Em seguida, adicione os cogumelos para os legumes, cubra a panela com a tampa e deixe ferver a mistura em fogo baixo por 17 minutos. Coloque a massa vegetal e de cogumelos na panela e despeje meio litro de água. Depois de ferver, deixe ferver por 10 minutos, em seguida, jogue o queijo derretido e alho passou pela imprensa (opcional). Mais uma vez, deixe ferver e cozinhe por 2-3 minutos para dissolver o queijo. Deixe o caldo cremoso de cogumelo para infundir e sirva.
Receita 5: Caldo de cogumelo com feijão
Acontece que todos os dois ingredientes podem ser preparados nutritivo primeiro curso, que, além disso, também é muito saboroso. Caldo de cogumelo também adiciona cebolas para sabor e aroma.
Ingredientes Necessários:
- 160 g de cogumelos e feijões;
- Pasta de tomate;
- Cebola;
- Sal;
- Manteiga;
- Pão branco.
Método de Preparação:
Se forem usados cogumelos secos, eles devem ser lavados e encharcados por 3-4 horas em água. O caldo de cogumelo é cozido de cogumelos encharcados por cerca de uma hora, depois filtramos. Cogumelos cortados em pedaços pequenos. Feijão também deve ser pré-embebido por várias horas, em seguida, ferver até ficar cozido. Feijão cozido jogar em uma peneira. Pique a cebola e frite na manteiga, em seguida, espalhe o extrato de tomate e deixe ferver por mais alguns minutos. Coloque a cebola, feijão e cogumelos picados na sopa. Cozinhe a sopa por 15-20 minutos, no final do cozimento, adicione sal a gosto. Pão cortado em pedaços pequenos e seco no forno. Sirva caldo de cogumelos com feijão e croutons crocantes. Opcionalmente, você também pode adicionar verduras picadas à placa.
Caldo de cogumelos - segredos e dicas dos melhores chefs
- Você pode colocar imediatamente os champignons, cozinhar ou pré-fritar com as cebolas ou separadamente - com cogumelos fritos, a sopa é muito mais perfumada;
- Os cogumelos não precisam de muitas especiarias e temperos, por isso, recomenda-se limitar a sal, pimenta preta e alho;
- O caldo de cogumelo se tornará muito mais perfumado e mais rico, se você adicionar raízes e cebolas picadas a ele, o caldo após o cozimento deve ser filtrado.
