Sopa de Espinafre - Princípios Gerais de Culinária
O espinafre é um vegetal de folhas surpreendentemente saudável. É composto por vitaminas B, PP, A, H, C e E.B, bem como beta-caroteno, fibras, açúcares, proteínas, carboidratos e oligoelementos (sódio, magnésio, manganês, cobre, potássio, fósforo, selênio, zinco e outros). O espinafre é um produto de muito baixa caloria (apenas 23 kcal por 100 g). Espinafre fortalece os vasos sanguíneos, normaliza o trato gastrointestinal e remove as toxinas do corpo. Além disso, o vegetal tem uma excelente ação antitumoral.
As sopas de espinafre são preparadas de acordo com diferentes princípios: podem ser sopas trituradas ou creme, sopas verdes ou primeiros pratos comuns à base de vegetais ou caldo de carne. Sopas de espinafre puré são preparadas usando um liquidificador: elas cortam folhas de espinafre pré-cozidas com um pouco de água ou caldo. No papel de ingredientes adicionais para a sopa pode ser: batatas, cenouras, cebolas, pepinos, tomates, verduras, cogumelos, queijo, frutos do mar, etc. Você pode servir sopa de espinafre com creme, croutons quentes, verduras ou queijo ralado. Sopas de espinafre são ótimas para comida de bebê e dieta.
Sopa de Espinafre - Preparando Alimentos e Pratos
A preparação de produtos consiste principalmente em ingredientes de lavagem, secagem e moagem. Particular atenção deve ser dada ao espinafre: todas as hastes são cortadas, as folhas são separadas, separadas do amarelado e estragadas. Folhas selecionadas são lavadas completamente, você pode segurá-las por meia hora em água gelada. Frango, legumes ou outro caldo também deve ser preparado com antecedência.
Dos pratos e outros equipamentos de cozinha, você precisará de: uma panela, uma tigela, uma frigideira, um liquidificador, uma faca, uma tábua de cortar, um coador, um ralador etc. O purê de sopa é melhor servido em uma tigela funda para a sopa, e o habitual - em um prato profundo. Receitas de sopa de espinafre:
Receita 1: Sopa de Espinafre
Excelente sopa de espinafre light, que também inclui vegetais verdes, alho, cebola, ervas e temperos. O prato pode ser cozido para jantares diários e servido com pão de alho quente.
Ingredientes Necessários:
- Espinafre congelado - 1 embalagem;
- 250 g de feijão verde congelado e couve de Bruxelas;
- Meio litro de leite;
- 1 cebola pequena;
- Alho - 2 dentes;
- Alguns raminhos de salsa;
- Pimenta - meia;
- Manteiga - 20 g;
- Farinha - 3 colheres de sopa. l;
- 4 fatias de pão;
- Azeite extra virgem;
- Sal;
- Pimenta preta moída na hora.
Método de Preparação:
Cebola finamente triturada. Derreta a manteiga em uma panela e frite as cebolas por 5 minutos. Em seguida, adicione a farinha e frite todos juntos por cerca de 5 minutos, mexendo um pouco. Despeje um pouco de leite na panela e bata tudo bem. Em seguida, despeje o leite restante e deixe ferver até a mistura ficar espessa. Em seguida, coloque o espinafre na panela e cozinhe a sopa por 10 minutos em fogo baixo. Alho limpo e cortado em pratos finos. Com pimenta, retire as sementes e corte a pimenta em meio-anéis finos. Salsa finamente picada. Aqueça o azeite em uma panela e coloque as couves de Bruxelas, feijão, alho e pimenta. Frite legumes até dourar, sal, pimenta e adicione a salsa picada. Aqueça o forno e frite os pães lá. Pães quentes polvilhe com azeite de oliva. Sirva sopa de espinafre com pão e coloque os legumes fritos por cima.
Receita 2: Sopa de Espinafre e Cogumelos
Sopa de espinafre deliciosa e fácil com cogumelos. É melhor preparar um prato de cogumelos frescos da floresta, mas, em casos extremos, você também pode tomar champignon. A sopa também inclui batatas, cebolas, alho, tomilho e noz-moscada. Ingredientes Necessários:
- Cogumelos frescos da floresta - 350 g;
- Espinafre fresco - 400 g;
- 1 cebola;
- Batatas - 2 peças;
- dente de alho;
- Tomilho Verdes - 1 colher de sopa. l;
- Manteiga - 25 g;
- Noz-moscada (terra) - 1 pitada;
- 35% de creme - 4 colheres de sopa. l;
- Sal;
- Pimenta preta moída.
Método de Preparação:
Cogumelos são limpos de detritos da floresta, lavados e cortados. Descasque as batatas e pique finamente. Cebola e alho limpo e picado. Lavagem de espinafre, seca e finamente cortada. Aqueça o óleo em uma panela e frite a cebola picada. Espalhe cogumelos e alho, adicione o tomilho. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que todo o líquido tenha evaporado. Em seguida, despeje 2 e meia xícaras de água fervente e coloque as batatas com espinafre. Leve a sopa para ferver e cozinhe por 10 minutos. Puriruem o conteúdo da panela com um liquidificador e despeje mais 2 e meia xícaras de água fervente. Adicione sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Leve a sopa para ferver e retire a panela do fogão. Sirva sopa de espinafre com creme. Você pode decorar o prato com cogumelos inteiros, cozidos separadamente.
Receita 3: Sopa de Espinafre com Lentilhas
Lentilhas - produto surpreendentemente útil e rico em proteínas. E em combinação com o espinafre resulta muito útil e fácil prato. Destes dois produtos você pode fazer um excelente primeiro curso - sopa de espinafre com lentilhas.
Ingredientes Necessários:
- Por 2 cenouras e cebolas;
- Espinafre - 350 g;
- Lentilhas - 250 g;
- Bacon finamente fatiado - 100 g;
- talos de aipo - 2 peças;
- dente de alho;
- Um litro e meio de caldo de legumes;
- Creme de leite - 4 colheres de sopa. l;
- Óleo vegetal - 30 ml;
- Azeite - 10-15 ml;
- Sal marinho - meia colher de chá.
Método de Preparação:
Caldo de legumes leve para ferver e ferver as lentilhas por 20 minutos. Em seguida, filtre o caldo em um recipiente separado. Cenouras, alho e cebola limpas, pique finamente com uma faca. De talos de aipo cortamos as partes duras e cortamos o aipo em pequenos pedaços. Legumes fritos são fritos em uma frigideira aquecida com óleo vegetal. Levar a água a ferver, adicione um pouco de sal e ferver o espinafre nele por 2-3 minutos. Nós moemos em um liquidificador legumes assados, espinafre e 2/3 lentilhas. Adicione ao caldo de legumes o conteúdo de um liquidificador, as lentilhas restantes e o creme azedo. Tudo bem misture e aqueça a sopa. Frite o bacon sem manteiga até dourar e espalhe em guardanapos de papel para absorver o excesso de gordura. Sopa é derramada em pratos, polvilhada com azeite e espalhe em cada prato 1-2 pedaços de bacon.
Receita 4: Sopa de Espinafre com Camarão
Sopa de espinafre deliciosa, fácil e saudável. Você pode experimentar e tentar substituir o camarão por outros frutos do mar, mas essa opção é a melhor.
Ingredientes Necessários:
- 2 embalagens de espinafre congelado (800 g);
- 50 g de manteiga;
- 5 dentes de alho;
- 1 cebola;
- 1 colher de sopa. l farinha;
- 500 ml de caldo de galinha ou de legumes;
- 500 ml de leite;
- Algumas gotas de molho tabasco;
- 400 g de camarão cru;
- 2 raminhos de alecrim;
- Sal;
- Pimenta;
- Noz-moscada;
- Creme de leite;
- Azeite.
Método de Preparação: Camarão descongelado. Cebola e 2 dentes de alho finamente picados. Derreta um pedaço de manteiga em uma panela e frite a cebola com alho. Frite em fogo médio até dourar e adicione a farinha. Tudo bem misturado. Espalhe o espinafre, despeje o caldo e cubra a panela com uma tampa. Aqueça o espinafre por 10 minutos. Enquanto limpamos o camarão. Em seguida, despeje o leite na panela, sal e cozinhe por mais 20 minutos. Então nós fritamos o conteúdo da panela com um liquidificador. Coloque a panela de volta no fogão, faça o fogo mínimo. Adicione algumas gotas de tabasco, noz-moscada e pimenta à sopa. Se a sopa for muito grossa, você pode adicionar um pouco de água. Aqueça o azeite em uma panela, coloque raminhos de alecrim e 3 dentes de alho, ligeiramente esmagados pelo cabo da faca. Após alguns minutos, coloque os camarões e frite de cada lado por 30 a 40 segundos. Espalhe a sopa de espinafre em placas e adicione o camarão, um pouco de creme de leite e polvilhe o prato com algumas gotas de azeite.
Receita 5: Sopa de Espinafre com Queijo
Sopa de espinafre muito saborosa e saudável, projetada para muitas pessoas. A preparação leva muito pouco tempo.
Ingredientes Necessários:
- 30 ml de azeite;
- 280 g de espinafre;
- 2 dentes de alho;
- 4 colheres de sopa. l óleos;
- Meia cebola;
- Um quarto de xícara de farinha;
- 5 xícaras de leite integral;
- 2 colheres de chá. sais;
- Meia colher de chá de pimenta caiena;
- Pimenta preta moída a gosto;
- 120 g de queijo.
Método de Preparação:
Pique o alho com uma faca. Aqueça o azeite na panela. Coloque o espinafre na frigideira e frite por alguns minutos. Em seguida, colocamos o espinafre no liquidificador e adicionamos um pouco de água. Espinafre peludo até ficar homogêneo. Frite a cebola na manteiga em uma panela. Despeje a farinha, misture e misture tudo bem. Cozinhe por cerca de dois minutos. Em seguida, despeje o leite, adicione sal, pimenta e depois de 5 minutos - espinafre puré. Cozinhe tudo junto por 3-4 minutos, desligue o fogo e deixe a sopa em infusão. Nós tentamos a sopa, se necessário - adicione temperos. Sirva com queijo ralado e pimenta.
Sopa de espinafre - segredos e dicas dos melhores chefs
No processo de fazer a sopa de espinafre, é importante ter em mente que o espinafre tem a propriedade de reduzir grandemente de tamanho durante o cozimento. Portanto, você precisa calcular as proporções com antecedência, e é melhor levar as plantas o máximo possível. Se você está preparando o primeiro prato de costume, e não a sopa de creme, adicione o espinafre para a panela no final do cozimento. Se você usar um caule carnudo, primeiro você precisa girar um pouco o espinafre e depois mergulhá-lo em água fria - isso tirará o amargor extra. Espinafre não gosta de armazenamento longo, se, no entanto, existe uma tal necessidade - você não pode manter o prato à temperatura ambiente, é melhor removê-lo na geladeira durante a noite.
