Salmão rosa inteiramente - os princípios básicos da culinária
Salmão rosa - peixe vermelho acessível, que pode ser comprado em qualquer loja. Há muitas maneiras de cozinhar este peixe. Pode ser recheado, cortado em bifes e assado com legumes, ou cozido inteiro.
Salmão rosa são cozidos sob vários molhos, com legumes ou arroz.
O peixe é pré-eviscerado, lavado e marinado. Se você não quer mexer com os ossos na mesa, você pode remover a crista e os pequenos ossos, deixando toda a carcaça.
Para a marinada use molho de soja, limão, óleo vegetal e especiarias. Eles esfregam a carcaça seca por fora e por dentro, e saem por várias horas. Em princípio, a marinada pode ser qualquer, tudo depende de suas preferências e imaginação.
A barriga de salmão rosa pode ser recheada com verduras ou legumes.
Na carcaça, são feitos cortes transversais em que fatias de limão ou fatias de tomate são inseridas.
Eles assam salmão rosa inteiramente em média de meia hora a quarenta minutos, dependendo do tamanho da carcaça.
Receita 1. Salmão inteiro, assado em folha
Ingredientes
quilograma de salmão rosa;
um pedaço de raiz de gengibre fresco;
cebola;
alguns raminhos de salsa;
meio limão;
pimenta e açúcar;
75 ml de azeite e molho de soja.
Método de preparação
1. salmão rosa claro de escalas, tirar as guelras e interiores. Lavamos bem a torneira e secamos com toalhas descartáveis ou guardanapos.
2. Gengibre limpo e finamente esfregar. Em um prato separado, despeje o molho de soja, adicione o gengibre, azeite e uma colher de chá de açúcar, pimenta. Tudo misture bem com uma colher. 3. Descasque as cebolas. Corte o limão e a cebola em anéis.
4. Cubra com papel alumínio. No centro, coloque um pouco de molho, coloque salmão rosa nele e cubra o peixe de cima e de dentro com molho. Os ramos de limão e cebola e salsa são colocados na barriga. Nós enrole o salmão rosa em papel alumínio para que o suco não vaze quando assar.
5. Coloque a assadeira com peixe no forno por meia hora e leve ao forno a 200 ° C. Um par de minutos antes da prontidão nós viramos o salmão rosa para que ele se atrapalhe por cima. Sirva inteiro ou corte em porções. Como acompanhamento, você pode servir arroz ou batatas cozidas.
Receita 2. Salmão inteiro, assado em crosta de queijo
Ingredientes
um e meio quilo de salmão rosa;
100 ml de maionese;
um par de lâmpadas;
pimenta, sal e especiarias para peixe;
tomate;
100 gramas de queijo.
Método de preparação
1. Limpe o salmão rosa da balança, corte a cabeça, a cauda e as barbatanas. Vypotroshim e lave sob a torneira. Vamos secar peixe com guardanapos. Pimenta e sal a partir do exterior e no interior. Polvilhe com especiarias para peixe.
2. Limpe e lave o arco. Nashinkuem sua metade toca. Tomates também lavar, secar e cortar em fatias grossas. Queijo finamente natrem.
3. Cubra a assadeira com papel alumínio. Colocamos nele uma carcaça preparada de salmão rosa. Coloque a cebola na barriga do peixe e engraxe com metade da maionese por cima. Espalhe em um tomate. Em cima de tudo polvilhe queijo meio ralado. Prenda as bordas do abdômen com palitos de dente ou espetos de madeira. Carcaça superior de salmão com maionese. Cubra com papel alumínio.
4. Asse o peixe será a uma temperatura de 200C, cerca de uma hora. Quarenta minutos depois, tiramos um salmão rosa do forno, removemos a camada superior de papel alumínio e polvilhemos o peixe com o queijo restante. Esperamos até que o queijo esteja derretido e coberto com uma crosta corada, e retire a assadeira. Sirva salmão inteiro com um prato a seu gosto.
Receita 3. Salmão inteiro, com molho de menta e gengibre
Ingredientes
quilograma de salmão rosa;
vidro incompleto de maionese;
em uma pitada de páprica moída e zira;
dois art. l gengibre ralado;
50 ml de azeite;
25 ml de molho de soja;
sal e pimenta;
cabeça de alho;
25 ml de suco de limão e mel;
hortelã fresca é um pequeno grupo.
Método de preparação
1. Descasque o gengibre e esfregue em um pequeno segmento de ralador. Desmonte o alho, retire-o da pele e esmague-o com a ajuda de um espremedor de alho. Lave a hortelã sob a torneira, levemente seco e pique finamente. Dobre todos os pratos profundos, adicione maionese, suco de limão, mel e molho de soja. Mexa tudo com um batedor até ficar homogêneo. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira.
2. Salmão rosa, limpe a escama, corte as barbatanas e o intestino. Lave bem e seque com papel toalha. Faça pequenas incisões transversais. Misture a manteiga com zira e páprica. Com uma mistura perfumada, esfregue o peixe por dentro e por fora, sem esquecer os cortes. Polvilhe com pimenta e sal. Deixe o salmão rosa para marinar por pelo menos meia hora.
3. Deco cobrir com papel alumínio, coloque o peixe marinado sobre ele, embrulhe em papel alumínio e coloque no forno aquecido a 200 graus por 20 minutos. Coloque o salmão rosa em um prato, coloque bastante molho de gengibre e sirva com um prato de legumes ou arroz.
Receita 4. Salmão inteiro, assado com pimentão
Ingredientes
salmão rosa - quilograma de carcaça;
uma mistura de pimenta e sal;
molho de soja - 110 ml;
limão - meio;
cebolas - duas cabeças;
cenoura - 2 pcs.
Doce pimenta búlgara - duas vagens.
Método de preparação
1. À noite, deixe o peixe descongelar. Separe a cabeça e a cauda da carcaça, corte as barbatanas e limpe os peixes da balança. Intestino e enxaguar bem debaixo da torneira. Escorra o salmão rosa por dentro e por fora com guardanapos. 2. Em ambos os lados, faça incisões transversais na cumeeira. Esprema meio suco de limão na carcaça. Em seguida, unte-a generosamente com molho de soja, pimenta e deixe-a de molho em temperos e molho.
3. Descasque e lave os legumes. Pique a cebola e o pimentão em anéis. Corte as cenouras em círculos.
4. Coloque a mistura vegetal no fundo do molde profundo. Coloque uma carcaça de peixe em cima dela. Coloque o formulário no forno, pré-aquecido a 200C. Dez minutos depois, retire o peixe, pincele com azeite e mande para assar por mais 10 minutos.
Receita 5. Salmão inteiro, assado com champignon
Ingredientes
carcaça rosa;
50 gramas de queijo;
cebola;
pimenta e sal moída;
manteiga - 200 g;
endro;
50 ml de azeite;
limão;
200 g de champignons.
Método de preparação
1. Da carcaça do salmão rosa rasparemos as escamas, cortamos as barbatanas e o intestino. Enxagúe com água corrente e seque com papel toalha. Esfregue com uma mistura de pimenta e sal em todos os lados e no interior.
2. Limpe as tampas de cogumelo do filme, enxágüe os cogumelos, levemente seco e corte em platina. Retire a casca da cebola e pique os semi-anéis finos.
3. Coloque uma panela no fogão e derreta a manteiga nela. Eu pus cebolas nisto e eu passo três minutos enquanto não ficar transparente. Em seguida, colocamos os champignons fatiados e os misturamos com a cebola por sete minutos, até que toda a umidade tenha evaporado. Dobre em uma peneira para se livrar do excesso de óleo.
4. Queijo esfregado grosseiramente. Lavamos os verdes e cortamos finamente com uma faca. Coloque os cogumelos e as cebolas num prato, acrescente queijo e verduras e misture bem tudo.
5. Encha a barriga do peixe com a mistura e costure a incisão com uma corda de cozimento. Nós lubrificamos o formulário com óleo e o colocamos no salmão rosa. Ao longo de toda a carcaça fazemos cortes transversais, onde inserimos metades de limões. Unte o peixe por cima com azeite e coloque por uma hora no forno, pré-aquecido a 180ºC. Um prato grande e longo é forrado com folhas de alface e verduras, e nós espalhamos o salmão rosa nele.
Receita 6. Salmão inteiro, assado com tomates
Ingredientes
um quilo e meio de salmão rosa;
150 gramas de arroz;
sal moído e pimenta preta;
três dentes de alho;
salsa ou endro;
tomate;
200 g de maionese;
50 ml de suco de limão.
Método de preparação
1. Descongelamos o peixe, limpamos a pele com uma faca de escamas e miúdos. Tesoura cortou as barbatanas peitorais e dorsais. Tiramos as guelras e lavamos a carcaça com água corrente. Usando toalhas retire o excesso de umidade da carcaça. Esfregue um salmão rosa com uma mistura de sal pimenta e polvilhe com suco de limão.
2. Limpe o alho, esprema-o em um prato com uma prensa especial. Adicione a ela maionese e verduras picadinhas. Bem, nós misturamos tudo. Meu tomate, limpe e corte círculos.
3. Coloque uma folha grande de papel em uma assadeira. No centro, engraxamos com molho de alho e verduras. Coloque a carcaça do peixe no molho. Coloque os círculos de tomate em cima, cubra com o molho restante e enrole bem em papel alumínio. Asse no forno por cerca de quarenta minutos, a 180C.
4. Ferva o arroz até que esteja cozido e dobre em uma peneira. Nós espalhamos em um prato em uma camada uniforme, colocamos o peixe inteiro em cima e decore com fatias de tomate e verduras.
Receita 7. Salmão rosa inteiro, assado com queijo
Ingredientes
grande pássaro de salmão rosa;
25 ml de azeite;
grande cabeça de cebola;
três dentes de alho;
duas cenouras;
sal e pimenta;
50 g de mostarda francesa;
150 g de queijo;
100 g de creme azedo.
Método de preparação
1. Limpe a carcaça de salmão rosa da balança, corte as barbatanas com uma tesoura e corte-a. Lave o peixe por dentro e por fora com água. Drene a carcaça com guardanapos de papel. Esfregue o peixe com sal e pimenta. Em uma tigela separada, misture o creme azedo com mostarda francesa. Cubra o molho com bastante peixe e deixe marinar na geladeira por uma hora. 2. Legumes limpos e lavados. Cebola cortada em meia argolas, cenouras quase três. Alho livre de peles. Coloque a chapa em fogo moderado, despeje o azeite e coloque os dentes de alho nele. Frite até ficar vermelho. Tiramos o alho e jogamos fora. Coloque cebola e cenoura em óleo perfumado e deixe ferver, acrescentando um pouco de água, dez minutos. Cubra a panela com uma tampa.
3. Cortamos o queijo em cubos pequenos, ou aproximadamente três. Misture com creme azedo, sal, especiarias, pimenta e adicione um pouco de mostarda francesa. A mistura resultante é colocada na barriga do peixe e apertar o local da incisão com palitos de dente.
4. Coloque os legumes cozidos em uma assadeira, espalhe-os uniformemente ao longo do fundo. Coloque o peixe em um travesseiro de legumes e asse por 20 minutos a 180C. No final, engraxamos o peixe com uma mistura picante de queijo. Servido com um prato de arroz e ervilhas verdes.
Receita 8. Salmão rosa, assado com batatas
Ingredientes
carcaça rosa;
sal, curry e pimenta;
maionese;
batata
Método de preparação
1. Nós limpamos a carcaça do salmão rosa da balança e alcançamos as guelras. Cortamos o peixe ao longo da crista, cortamos o osso principal e removemos a crista e os pequenos ossos. O interior também é removível. Eu lavo o salmão rosa debaixo de água corrente.
2. Misture 50 g de maionese com sal e pimenta. Nós esfregamos este salmão por dentro e por fora com esta mistura. Coloque o peixe em uma forma untada, de barriga para baixo.
3. Descasque as batatas, lave-as com água corrente e corte em fatias grandes. Mudamos as batatas em uma tigela, adicionamos maionese, pimenta e curry. Mexa para que a batata esteja coberta com uma mistura perfumada de todos os lados.
4. As batatas são colocadas ao redor do peixe e colocadas no forno, pré-aquecidas a 200ºC por quarenta minutos.
Salmão rosa inteiramente - dicas e truques de donas de casa experientes
Para fazer o salmão rosa suculento, encha a barriga com vegetais picadinhos. Eles vão dar umidade ao peixe quando assar.
Compre peixe com a cabeça, para que você possa determinar a sua frescura, como os olhos e as guelras.
Legumes assados com salmão rosa podem ser usados como um prato lateral.
Para fazer uma crosta de peixe em cima do peixe, cubra com maionese ou creme azedo.
O tempo de cozimento do salmão rosa depende do tamanho do peixe e varia de 20 a 50 minutos.
Para assar salmão rosa, pegue uma carcaça com pelo menos um quilo.
