- Salmão rosa assado no forno em papel alumínio - os princípios gerais de cozinhar
- Salmão rosa inteiro, assado no forno na folha sob a maionese verde
- Salmão rosa suculento, assado no forno em papel alumínio com creme azedo
- Salmão rosa assado no forno em folha com batata, creme e queijo
- Salmão rosa assado no forno em papel alumínio com legumes e queijo
- Salmão rosa assado no forno em papel alumínio com cenoura e manteiga
- Salmão rosa recheado, assado no forno em uma folha com cogumelos e molho de alho
- Salmão rosa assado no forno em uma folha com arroz
- Salmão rosa recheado com arroz, assado no forno em folha
- Salmão rosa assado no forno em papel alumínio com molho de mel e gengibre
- Salmão rosa assado no forno em papel alumínio - truques e dicas
Uma beleza popular do Extremo Oriente, com um elegante vigarista, salmão rosa é um convidado frequente na nossa mesa.
Ela se comporta bem em uma variedade de pratos, é amigável com legumes e cereais saudáveis, pode agradar não só com a saciedade, mas também com excelente sabor. Além disso, o salmão rosa é muito mais barato do que seus parentes VIP - salmão e truta, embora não seja inferior a eles no paladar.
Salmão rosa cozido no forno em folha é um dos pratos mais fáceis e mais deliciosos para cozinhar. A carne cor-de-rosa dietética de peixe de prata praticamente não contém gordura, por isso, é fácil exagerar isto.
A folha ajuda a preservar a suculência do salmão rosa, imbuindo-o com tons adicionais de sabor e aroma. Além disso, na folha é muito conveniente preparar porções que podem ser tomadas, por exemplo, num piquenique. Salmão rosa, assado no forno em papel alumínio, pode ser cozido com uma carcaça inteira, dividida em bifes e até recheada: arroz, cogumelos, verduras, limão. Creme, queijo ou creme azedo vai ajudar a enriquecer o sabor e tornar a carne seca mais macia.
Salmão rosa assado no forno em papel alumínio - princípios gerais de cozimento
A carne ideal de salmão rosa é refrigerada, pode ser preparada imediatamente após a compra. No entanto, na maioria das vezes o peixe tem que ser descongelado e cortado por conta própria. O salmão cor-de-rosa devidamente descongelado deve ser descongelado no frigorífico: pode ser fechado durante a noite. Em casos extremos, o descongelamento é permitido à temperatura ambiente.
Peixe descongelado deve ser limpo de escamas com uma faca ou flutuar para pescar, movendo-se da cauda para as brânquias. Em seguida, lave com água fria.
O próximo estágio é estripar. É necessário fazer uma longa incisão no centro da barriga desde a abertura até a abertura das guelras. Extremamente cuidadosamente remova a vesícula biliar, em seguida, o interior e caviar. Se a bexiga estourar o tempo todo, é melhor cortar o local do derramamento de bile, raspar toda a parte interna e enxaguar abundantemente.
A última etapa antes da preparação atual é cortando a carcaça. Você pode cortar salmão rosa em bifes, filés, carne picada. Existem várias maneiras de cortar o salmão rosa. A principal condição para o sucesso é uma faca longa fina muito afiada.
1. Corte as barbatanas e cauda, corte a cabeça. Faça uma incisão profunda ao longo de toda a extensão das costas. Aperte a pele de uma, depois da segunda metade da carcaça, movendo-se da crista para o abdômen. Separe o filé das pedras da crista e da costela, arrancando-o com as mãos, ajudando-se com uma faca. Remova os ossos restantes.
2. Corte o abdômen. Faca para separar as costelas da carne. Puxe a crista e remova a pele.
3. Sem separar a cabeça, faça cortes circulares ao redor dela. Remova a pele, separe os filetes primeiro de um lado. Puxando a cabeça, separe a carne da espinha e costelas do outro lado. Algumas donas de casa não removem a pele. Nesse caso, você deve simplesmente cortar o peixe no centro das costas até o fundo da crista. Em seguida, separe os filés da espinha e dos ossos com as mãos, primeiro de um lado e depois do outro.
A temperatura média do tratamento térmico de salmão rosa cozido no forno em folha é duzentos graus. Leva quarenta minutos para assar peixe. Se o forno for aquecido a 250 graus, o tempo é reduzido para vinte e vinte e cinco minutos.
Salmão rosa inteiro, assado no forno em papel alumínio com maionese verde
A opção mais fácil para assar salmão rosa é simplesmente esfregar pimenta ou sal no peixe inteiro, picado no filé, polvilhe com suco de limão fresco, embrulhe em papel alumínio grosso e leve ao forno por cerca de quarenta minutos. Esta opção é ideal para uma dieta ou se você gosta do sabor puro da carne (até mesmo o limão e a pimenta podem ser removidos).
No entanto, há uma versão mais interessante do salmão rosa, assada no forno em papel alumínio. Carne rosa não é apenas macia e suculenta, mas também muito perfumada.
Ingredientes:
• tamanho médio de salmão rosa;
• meia xícara de maionese;
• uma colher de sopa de vinagre balsâmico ou vinagre de vinho;
• cacho de agrião;
• um punhado de salsa;
• um prato de espinafre;
• sal, pimenta preta ou uma mistura de pimenta;
• suco de limão espremido na hora (uma ou duas colheres de sopa);
• algum óleo vegetal para folha;
• 70 gramas de manteiga fresca;
• cebola grande.
Método de Preparação:
Pique os verdes.
Misture em uma tigela grande de grama, vinagre, suco de limão, sal e pimenta (a gosto, cerca de meia colher de chá).
Misture bem todos os ingredientes para obter uma massa espessa homogênea, lembrando um adjika real.
Cebola pique meia-roda.
Sal e pimenta carcaça inteira de dentro.
Coloque manteiga e cebola geladas no abdômen. Cubra a carcaça de todos os lados com molho verde.
Coloque um pouco de óleo vegetal na folha.
Transfira a carcaça de peixe.
Unte com maionese por cima.
Enrole o papel alumínio e asse.
Sirva com legumes frescos.
Salmão rosa suculento, assado no forno em papel alumínio com creme de leite
O creme de leite não permitirá que o salmão rosa, assado no forno em folhas, perca a suculência. Acontece muito apetitoso, com o prato natural da acidez do creme de leite ácido.
Ingredientes:
• salmão rosa de tamanho médio;
• meio litro de creme azedo;
• um saco de especiarias para cozinhar peixe ou especiarias à vontade;
• duas lâmpadas médias;
• sal, pimenta preta.
Método de Preparação:
A carcaça é dividida em porções.
Marinar em sal e especiarias por meia hora.
Corte em anéis de cebola finos.
Folha colocar na forma e colocar o peixe.
Coloque os anéis de cebola no topo.
Deite o creme azedo.
Enrole a folha firmemente.
Despeje em forma de água para metade de um envelope de papel alumínio.
Asse por pelo menos uma hora.
Sirva com tomates fatiados, verdes, pimentões.
Salmão rosa assado no forno em folha com batata, creme e queijo
Batatas e queijo complementam perfeitamente o salmão rosa, assado no forno em papel alumínio. O creme dá uma ternura insana, queijo - uma agudeza fina. Saboroso, satisfatório e simples.
Ingredientes:
• filé de um salmão;
• um e meio quilo de batatas;
• limão;
• um copo de creme pesado;
• especiarias para peixe;
• 150 gramas de queijo semi-duro.
Método de Preparação:
O filé preparado é dividido em porções.
Marinar em especiarias, sal, suco de limão (pressione metade da fruta), pimenta.
Um pedaço de queijo finamente esfregado.
Batatas descascadas cortadas em círculos finos ou pequenas fatias arbitrárias, sal.
Coloque as batatas na folha primeiro.
Espalhe o peixe por cima. (Você pode fazer envelopes individuais pelo número de porções). Despeje todo o creme.
Sele o papel alumínio.
Mantenha o prato no forno terá mais tempo para batatas cozidas. Isso levará pelo menos uma hora.
Remova a forma, remova o topo da folha e encha o peixe com as lascas de queijo.
Envie para o forno para formar um queijo crocante ou derretido (cerca de cinco a quinze minutos).
Salmão rosa assado no forno em papel alumínio com legumes e queijo
Muito saboroso e suculento é salmão rosa, assado no forno em uma folha com tomates, cebolas e cenouras.
Ingredientes:
• salmão rosa descongelado;
• cenoura média;
• três tomates;
• cebola grande;
• verdes;
• 150 gramas de queijo semi-duro;
• sal, pimenta preta;
• algum óleo vegetal;
• meio limão.
Método de Preparação:
Cortar a carcaça descongelada em porções.
Salgar os pedaços, despeje o suco espremido de meio limão, pimenta.
Rale a cenoura em um ralador fino.
Bulbo de cebola cortada em pequenos cubos.
Frite os legumes em uma colher de óleo vegetal.
Corte o queijo semi-duro em fatias finas.
Tomates suculentos cortados em fatias mais finas.
Espalhe uma colher de cebola de cenoura em uma folha.
Coloque uma fatia de peixe sobre os legumes assados.
Cubra o peixe primeiro com um círculo de tomate, depois uma fatia de queijo.
Enrole o papel alumínio e asse por cerca de vinte minutos.
Salmão rosa assado no forno em papel alumínio com cenoura e manteiga
Um sabor muito refinado e adocicado é obtido a partir de um salmão rosa, assado no forno em papel alumínio com manteiga e vegetais tenros.
Ingredientes:
• salmão rosa médio;
• cenoura grande;
• limão;
• algum óleo vegetal;
• cem gramas de manteiga;
• cem gramas de maionese;
• dois dentes de alho;
• bulbo médio;
• sal, pimenta, temperos.
Método de Preparação:
Corte a carcaça em pedaços. Rale as cenouras médias ou finamente cortadas em meia-roda.
Cebola cortada em transparente semi-rodas.
Esprema o suco de limão.
Sal, esfregue com pimenta e especiarias, despeje com suco de limão.
Lubrifique a folha com óleo, coloque os pedaços de peixe.
Em cima de cada um coloque um pedaço de manteiga gelada, cebola e cenoura.
Enrole a folha, envie para o forno.
Salmão rosa recheado, assado no forno em uma folha com cogumelos e molho de alho
O sabor nobre, aroma levemente picante delicado é dado pelo salmão rosa, assado no forno em folha, cogumelos frescos, queijo e alho.
Ingredientes:
• grande carcaça de salmão rosa;
• limão;
250 g de queijo de gordura (acima de 50%);
• um copo de creme azedo;
• algum óleo vegetal;
• especiarias, sal, pimenta preta e vermelha;
400 gramas de cogumelos frescos;
• bulbo médio;
• manteiga para assar.
Método de Preparação:
Misture o creme de leite com duas colheres de sopa de suco de limão fresco, uma colher de chá de sal, uma pitada de pimenta preta e especiarias. Salsa picada fresca pode ser adicionada ao molho.
Grelha de queijo gordo semi-duro grande.
Cogumelos e cebolas finamente picados.
Dissolva a manteiga e frite os cogumelos por dez minutos.
Adicione a cebola à frigideira e frite por mais sete minutos.
Corte a carcaça do salmão rosa em pedaços grandes.
Espalhe algumas gotas de óleo no papel alumínio, cuidadosamente coloque os pedaços de peixe para baixo com uma fatia, deixando uma distância de dois centímetros entre as porções.
Dentro de cada pedaço com uma colher, coloque o recheio de cogumelo, compactando-o.
Espalhe o peixe por cima e os lados com molho de creme azedo.
Despeje a migalha de queijo.
Cubra com papel alumínio por cima.
Asse por quarenta minutos.
Prepare o molho de alho de maionese, duas colheres de sopa de suco de limão, pimenta vermelha e alho picado.
Sirva salmão rosa com molho de alho e corte de legumes.
Salmão rosa assado no forno em folha com arroz
Um almoço completo resultará de salmão rosa, cozido no forno em folha, junto com arroz cozido.
Ingredientes:
• quilo de filé de salmão rosa;
• um copo de arroz branco;
• duas cenouras médias;
• duzentos gramas de queijo;
• duas pequenas lâmpadas;
• meia xícara de creme azedo ou maionese;
• pimenta, sal e especiarias;
• algum óleo vegetal.
Método de Preparação:
Cozinhe o arroz.
Filé cortado em pedaços.
Salmão, sal e salmão pimenta, polvilhe com especiarias.
Bulbo de cebola finamente pique.
Queijo grande e grelha de cenoura.
Frite os legumes juntos em duas colheres de sopa de óleo vegetal até dourar.
Unte a folha com algumas gotas de óleo e distribua o arroz.
Em cima do arroz espalhar zazharku cenoura-cebola.
Coloque um salmão rosa na camada vegetal.
Enrole a folha, asse o prato por vinte minutos.
Retire o topo do papel alumínio, polvilhe o peixe com queijo e mande para o forno por mais dez minutos.
Salmão rosa recheado com arroz, assado no forno em folha
Uma versão muito interessante, mas bastante complicada, de salmão rosa recheado, assada no forno com papel alumínio, pode ser uma ótima idéia para um jantar festivo.
Ingredientes:
• salmão grande pássaro rosa;
• meia xícara de arroz branco;
• dois ovos de galinha;
• duas cenouras médias;
• algum óleo vegetal;
• três dentes de alho;
• limão;
• sal;
• verduras frescas;
• várias azeitonas.
Método de Preparação:
Ferva o arroz branco.
Cozinhe a cenoura.
Pique um salmão rosa sem cortar a cabeça e a cauda.
Gills cut.
Separe cuidadosamente a pele do filé, começando pelo abdômen.
Na pele deve tentar deixar uma pequena camada de carne (não mais espessa do que um centímetro).
Corte o cume da cabeça e cauda por dentro, sem danificar a pele.
Remova cuidadosamente o cume e os ossos. Aconteceu um “saco” de couro com uma cauda e uma cabeça.
Solte o filé do cume e das costelas.
Corte a polpa em pequenos pedaços.
Grate cenouras cozidas finamente.
Pique o alho.
Cozinhe a carne picada do arroz resfriado, cenoura, pedaços de peixe, ovos, alho e sal.
Recheie a pele, dando-lhe a forma de um peixe.
Prenda o abdômen com palitos de dente ou espetos de madeira.
Esfregue o papel alumínio com óleo, vista com cuidado o salmão rosa recheado.
Sele o envelope da folha.
Asse por cerca de uma hora.
Para obter uma crosta saborosa, você pode abrir o peixe e mantê-lo sob a grelha.
Arrefecer o prato, retire os palitos e corte em porções.
Ao servir, enfeite com azeitonas, fatias de limão transparentes, salsa picada ou endro.
Salmão rosa assado no forno em folha com molho de mel e gengibre
Molho de gengibre-mel com um tom de menta dá salmão rosa assado um sabor festivo. Uma excelente opção para os amantes de pratos especiais.
Ingredientes:
• salmão rosa médio;
• sal, pimenta preta ou uma mistura de pimenta;
• azeite de oliva (um quarto de xícara);
• meia colher de chá de espíritos, páprica em pó;
• um quarto de xícara de gengibre ralado;
• meia xícara de maionese light;
• limão;
• uma cabeça inteira de alho fresco;
• uma colher de sopa de molho de soja e mel natural;
• Um punhado de hortelã fresca picada.
Método de Preparação:
Pique o alho.
Misture mel de flores, molho de soja de alta qualidade, alho, hortelã, um quarto de xícara de suco de limão, maionese.
Cortar a carcaça de salmão rosa a alguma distância ao longo do cume.
Misture o pó de paprica, zira e manteiga.
Rale a carcaça com esta mistura, especialmente os cortes.
Coloque o salmão rosa no papel alumínio.
Despeje sobre o molho de gengibre e mel.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno. Sirva com arroz cozido, legumes cozidos ou frescos.
Salmão rosa assado no forno em papel alumínio - truques e dicas
- Será mais fácil cortar o salmão rosa descongelado se estiver macio por cima, e perto do cume e dos poços ligeiramente congelados. Para atingir este estado, você precisa deixar a carcaça congelada na mesa da cozinha por cerca de duas horas.
- Salmão rosa é melhor não assar um pouco do que secar. A precisão será salva.
- Peixe fresco e de alta qualidade na pele não tem danos. As brânquias são brilhantes, sem um tom verde, o filé é rosa, não branco. Se a carne de salmão branco é branca, o peixe é congelado. Pratos deliciosos de tal carne não vão funcionar.
- É necessário assar um salmão rosa em um forno pré-aquecido.
- Se houver manchas vermelhas no filé de salmão rosa, eles só precisam ser cortados: eles danificaram o peixe.
