Pêssegos, preservados em xarope de gengibre, você pode preparar com muita facilidade, e depois usar para preparar deliciosas sobremesas, bebidas ou doces. Preparando frutas para esta receita, você ganha dois pratos ao mesmo tempo. Em primeiro lugar, os pedaços de frutas que são indispensáveis para cozinhar, por exemplo, cheesecake sem fermento. Em segundo lugar, um xarope de gengibre grosso, condimentado e picante, com base no qual você pode misturar refrigerantes ou coquetéis alcoólicos.
Os frutos escolhem ligeiramente imaturos, densos, sem dano e escurecendo, como muito maduro vai se transformar no purê durante o cozimento.
Eu aconselho você a selecionar a quantidade de gengibre individualmente, concentrando-se nas suas preferências de gosto. Para sentir seu gosto, você precisa moer pelo menos 2 centímetros de raiz, tão grossa quanto um polegar.
Guarde os alimentos enlatados a uma temperatura de +3 a +8 graus em uma sala escura e seca ou na prateleira inferior do compartimento do refrigerador.
- Tempo de cozimento: 40 minutos
- Quantidade: 2 latas com capacidade de 500 g;
Ingredientes para pêssegos em conserva em xarope de gengibre:
- 1,5 kg de pêssegos;
- raiz de gengibre pequena;
- 0,75 kg de açúcar.
Método de cozinhar pêssegos enlatados em xarope de gengibre
Pêssegos e damascos são melhor preservados sem casca. Não é difícil removê-lo, da mesma forma que os tomates geralmente são descascados. Então, com uma faca afiada, fazemos uma incisão em forma de cruz na pele do lado de trás.
Em seguida, tomamos uma panela funda ou tigela, coloque os pêssegos em água fervente por 3-4 minutos, imediatamente os transfira para a água fria.
Agora o fruto processado é fácil de descascar, cortado ao meio ou em quatro partes, extrair os ossos.
Corte muito grande, corte muito pequeno durante o cozimento vai se transformar em purê de batatas, especialmente se eles estiverem maduros.
Raspe com uma faca afiada uma pequena raiz de gengibre fresco. Em seguida, corte em tiras finas em toda a raiz. O gengibre fresco tem uma cor amarelo claro, é resiliente e suculento, suas fibras são quase invisíveis.
Coloque os pedaços de frutas em uma tigela ou panela funda e acrescente o gengibre picado.
Despeje o açúcar, deixe por 1 hora. Durante este tempo, o suco de frutas vai se destacar, mas se você quiser fazer tudo rapidamente, você pode simplesmente adicionar um pouco (cerca de 100 ml) de água fria e imediatamente começar a cozinhar.
Cozinhe em fogo baixo. Primeiro, cubra a panela com uma tampa para que o suco se destaque e o açúcar derreta. Então, quando a fervura intensiva começar, abra a tampa e reduza o fogo. Cozinhe por cerca de 20 minutos, dependendo do grau de maturidade, remova a espuma.
Frascos de cocção - primeira lavagem, depois esterilize com vapor ou seque em um forno a 130 graus Celsius. Cobre ferver.
Retiramos os potes quentes do forno, enchemo-los até aos cabides e depois vertemos a calda.
Se você observar limpeza e esterilidade durante o cozimento, pode terminá-lo fechando bem a comida enlatada com tampas cozidas.
Mas, por precaução, aconselho a esterilizar sempre as peças de trabalho, além de não levar muito tempo. Para latas com capacidade de 500 g, 10 minutos e uma temperatura de 85 graus é suficiente.
