Pike é um peixe muito saboroso e delicado.
Dele você pode cozinhar muitos pratos deliciosos e saudáveis.
No entanto, as donas de casa não gostam de cozinhar de lúcio, e tudo porque ela tem um cheiro bastante peculiar de lama.
Nós lhe diremos como se livrar dele, e também coletamos para você as melhores receitas de pratos de lúcio.
Pique em uma multivariada - princípios básicos de culinária
Se o lúcio estiver cozido corretamente, sua carne é suculenta e muito saborosa. Você pode cozinhar um pique como um todo ou cortá-lo em porções. Para almôndegas de lúcio fazer recheio.
Pique é bem lavado, limpo de escamas e eviscerado. Então, mais uma vez bem lavado. Cortar a cabeça e cauda, usando uma tesoura para remover as barbatanas. Para se livrar do cheiro de lama, salpicada com suco de limão e deixe por algum tempo.
Se o peixe é frito, é cortado em fatias e panado em farinha ou pão ralado, sal e temperado com especiarias.
Na mesa de férias você pode cozinhar lúcio recheado. Para recheio prepare legumes picados, cogumelos e bacon.
Pike em um fogão lento pode ser cozido em creme azedo ou outro molho. Orelha, feita de lúcio em um multicooker, fica fragrante e rico.
Para costeletas, o lúcio é picado e picado. Adicione a ele embebido em pão de leite, cebola, ovos e alho. Pique as costeletas amassadas e cozidas.
Receita 1. Pike em um fogão lento cozido com especiarias
Ingredientes
- quilograma de lúcio;
- sal de mesa;
- 80 g de farinha;
- pimenta moída na hora;
- duas cebolas;
- especiarias para peixe;
- 250 para beber água.
Método de preparação
1. Nós limpamos o pique das escamas, cortamos a barriga e removemos as entranhas. Nós limpamos o interior do peixe do filme preto e lavamos a carcaça cuidadosamente sob a torneira. Cortamos a cauda e a cabeça, com a ajuda de tesouras de cozinha cortamos as barbatanas. Se as carcaças são pequenas, deixe-as inteiras. Lúcio grande cortado em pedaços. Polvilhe com suco de limão. 2. Despeje a farinha em um prato raso e misture com sal e especiarias.
3. Pike desce em uma mistura de farinha e especiarias e esfrega no interior.
4. Multicooker incluído no modo de "Quenching". Despeje uma pequena quantidade de óleo na tigela e aqueça-a.
5. Frite o peixe em ambos os lados até dourar. Nós mudamos o peixe acabado em um prato.
6. Adicione óleo ao tanque. Cebolas limpar e triturar meia argolas. Frite a cebola picada, mexendo sempre, até ficar transparente.
7. Espalhe as cebolas fritas e coloque os peixes por cima. Eu diluo os restos de farinha com temperos com água, eu misturo isto cuidadosamente que não há nenhum pedaço deixado. Despeje o peixe com as cebolas com a mistura e cozinhe por meia hora sem mudar o regime. Servido com batata ou arroz, guarnecido com fatias de limão e verduras.
Receita 2. Pike em um multicooker stewer
Ingredientes
- dois kg de lúcio;
- ;
- cebola;
- especiarias para peixe;
- Pimenta búlgara;
- limão;
- cenoura.
Sal
Método de preparação
1. Limpar um pique de escalas, abrir uma barriga e tirar os interiores. Tira o filme preto. Remova a cabeça e a cauda. Corte as barbatanas com uma tesoura de cozinha. Lave o preparado com uma torneira, seque com guardanapos e corte em pedaços. Cada esfregue com uma mistura de sal e especiarias. Deixe de lado por um tempo para que os peixes sejam marinados.
2. Cebolas limpar, lavar e destruir metade dos anéis. Lave as cenouras limpas e corte-as em palhas muito finas. Retire o talo do pimentão e limpe as sementes. Corte em barras.
3. Coloque um lúcio em uma panela da multicozinha, polvilhe com suco de limão espremido na hora. No topo do peixe espalhar legumes e sal. Feche a multicooker com uma tampa e ligue o programa “Quenching” por meia hora. Sirva pique com legumes como um prato independente.
Receita 3. Lúcio frito em um fogão lento com anchovas e alcaparras
Ingredientes
- um quilo e meio de lúcio;
- um punhado de salsa fresca;
- 50 g de gordura de porco;
- sal de cozinha;
- 50 g de maionese;
- 8 anchovas;
- pimenta preta;
- azeite;
- 30 g de mostarda;
- 30 g de pepinos e alcaparras.
Método de preparação
1. Limpe cuidadosamente a carcaça do pique da balança. Remova o interior, cabeça e cauda. Corte as barbatanas com uma tesoura de cozinha. Lave o peixe em água fria.
2. Corte a banha em fatias.
3. Faça cortes rasos na carcaça nos lugares mais carnudos e coloque fatias de bacon e anchovas nelas.
4. Corte um pedaço de papel alumínio, escove bem com óleo e coloque a carcaça do pique sobre ele. Enrole bem.
5. Coloque o lúcio em papel alumínio em uma tigela de multicozinha. Feche a tampa e ative a função "Cozimento" por meia hora.
6. Alcaparras e pepinos ralam melenko. Coloque em um copo, adicione a maionese e mostarda. Aqui, mande salsa picadinha. Mexa
7. Remova o pique, desdobre o papel alumínio e coloque o peixe em um prato grande. Decore com rodelas de limão. Sirva com molho.
Receita 4. Pique em uma multicozinha com batatas
Ingrediente
- kg de filé de lúcio;
- eo vegetal;
- duas cebolas;
- ;
- quatro batatas;
- especiarias para peixe;
- 80 ml de vinagre de maçã;
- meio limão;
- 100 g de creme azedo;
- 100 g de maionese.
Sal
Método de preparação
1. Limpe o pique das escamas, retire a cabeça e a cauda. Cortar as barbatanas com uma tesoura especial e enxaguar bem debaixo da torneira. Faça um corte ao longo das costas e tire o cume. Use as pinças para selecionar pequenos ossos e remover a pele do filé.
2. Lave o filé novamente e mergulhe-o em guardanapos. Corte em porções. Polvilhe com vinagre e deixe por alguns minutos. Então sal e pimenta pedaços. 3. Descasque as lâmpadas e pique em meio anel. Lave as batatas descascadas e corte-as em fatias finas.
4. Unte a panela com óleo. Na parte inferior espalhar batatas fatiadas uniformemente. Pike filé espalhado sobre ele. Polvilhe com as cebolas. Todas as trutas com especiarias.
5. Misture a maionese com o creme azedo e misture bem. Lubrifique a superfície do molho de creme maionese-azedo. Feche a tampa e ative o programa "Cozimento". Cozinhe o lúcio com batatas por uma hora.
6. Coloque o prato preparado em um prato e polvilhe com ervas frescas picadas.
Receita 5. Pique recheado em um fogão lento
Ingredientes
- um pique;
- ;
- três batatas;
- pimenta preta;
- duas cebolas;
- quatro dentes de alho;
- 30 ml de manteiga;
- cenoura;
- limão - metade;
- 60 g de gordura de porco;
- duas fatias de pão de trigo;
- 100 g de champignon.
Sal
Método de preparação
1. Limpe a carcaça do pique da balança, rasgue a barriga e remova o interior. Remova a cabeça e a cauda. Retire a pele da meia e corte os filés de peixe. Tiramos pequenos ossos com uma pinça. Mais uma vez lavamos o filé, secamos com guardanapos e cortamos finamente.
2. Descasque as batatas, lave-as e corte-as em pequenos cubos.
3. Cebolas descascadas e lavadas e cenouras picadas com um liquidificador em uma pasta.
4. Lave os cogumelos, limpe e corte as pernas. Crumble champignons fatias finas. Filetes de pique combinam com legumes e cogumelos. Aqui também adicionamos banha, temperos e misture bem.
5. Derreta a manteiga e misture com a migalha de pão branco. Adicione-o ao resto dos produtos. Amassar completamente o recheio até ficar homogêneo.
6. Enchemos a pele da pique com carne picada e costuramos ao longo do abdómen. Costuramos a cabeça e colocamos o peixe no fundo do tanque multicooker, depois de o termos lubrificado com óleo. 7. Ligue o programa “Cozimento” por uma hora e feche a tampa. Dez minutos antes do final do programa, colocamos um limão cortado em um pique. Sirva pique com batatas cozidas, copiosamente polvilhado com ervas frescas.
Receita 6. Sopa de lúcio em fogo lento
Ingredientes
- meio quilo de cabeças de lúcios;
- ;
- duas cebolas;
- pimenta preta;
- cinco batatas;
- eo de girassol;
- folha de louro;
- verduras frescas.
Sal
Ervilhas de pimenta da Jamaica;
Método de Preparação
1. Remova as brânquias e olhos das cabeças. Isso é feito para que o ouvido não tenha um sabor amargo. Nós lavamos as cabeças de pique sob a torneira.
2. Coloque-os em um pote do jarro de barro e encha com três litros de água purificada. Aqui colocamos toda a cebola descascada e duas folhas de louro.
3. Ligue o programa "Quenching" por uma hora.
4. Cozinhe a orelha desde a fervura por cerca de dez minutos. Então tire as cabeças e filtre o caldo. Despeje novamente no fogão lento e adicione pedaços de filé de pique.
5. Descasque as batatas e pique-as em pedaços grandes. Se você usar pequenas batatas novas, basta lavá-las com uma escova dura.
6. Coloque as batatas no caldo, adicione a pimenta da Jamaica e cozinhe por meia hora. No final do programa, tempere o ouvido com pimenta moída na hora e deixe repousar no modo “Aquecimento” por mais um quarto de hora.
Receita 7. Costeletas Pike em um fogão lento
Ingredientes
- kg de lúcio;
- pão ralado;
- duas fatias de pão branco;
- ;
- 100 ml de leite;
- pimenta preta;
- quatro dentes de alho;
- eo de girassol;
- 30 g de manteiga;
- dois ovos.
Sal
Método de preparação
1. Pique limpe as escamas, corte a cabeça e a cauda. Intestino e corte o filé de carcaça. Enxagúe com água corrente. 2. O filé obtido é passado através de um moedor de carne ou moído no liquidificador.
3. Cebola descascada desmoronar muito pequena.
4. Adicione o pão branco embebido em leite, alho, ovos, cebola e manteiga derretida, picada no leite. Nós salgamos, nós apimentamos e cuidadosamente nós amassamos, ligeiramente batendo fora. Deixe picado para infundir por dez minutos.
5. Formamos costeletas, pan-las em pão ralado e frite em um fogão lento, ativando o modo "Cozimento". Costeletas prontas serviram com uma salada de legumes frescos.
Pique no Multivarke - Dicas e Truques
- Para se livrar do cheiro de lama, polvilhe o peixe com suco de limão, ou despeje água com vinagre de maçã e deixe por cerca de dez minutos.
- Antes de assar o peixe, frite-o, lixando com farinha para que todo o suco fique no interior.
- Para fazer o pique aromático, assar com ervas e rodelas de limão.
- Sirva o pique com um prato de legumes ou arroz. Para os peixes, você pode aplicar um molho à base de creme de leite ou maionese com endro e alho.
