O lúcio é um peixe predador, bastante grande e de água doce.
Ele vive principalmente nos rios e lagos da Rússia, então este peixe é acessível e barato.
Pike tem um cheiro peculiar de lama, e muitas recepcionistas preparam principalmente hambúrgueres.
No entanto, pique assado no forno em folha é um prato digno de uma mesa real. Cozinhar este peixe requer algum conhecimento e habilidade. Vamos compartilhar com você as receitas comprovadas.
Pique no forno em folha - os princípios básicos de cozinhar
Pike assado no forno em folha é um prato que ficará muito bem em uma mesa festiva ou adequado para jantar com a família. Cozinhar em papel alumínio permite que você salve todos os benefícios contidos no peixe. Você vai ficar bem cozido e carne macia.
Se você quiser que o peixe seja coberto com uma crosta dourada, alguns minutos antes do final do cozimento, desdobre o papel alumínio e continue a assar o lúcio aberto.
Pique no forno em folha é cozido inteiro ou cortado em pedaços. Se você está cozinhando peixe para o jantar, você não pode remover os ossos, mas para a mesa de férias é melhor removê-los.
Pique muito saboroso acaba se você encher isso.
O peixe é escamoso, eviscerado e bem lavado. Pike esfregou com uma mistura de especiarias e sal. Para se livrar do cheiro desagradável, peixe polvilhado com suco de limão.
Pike assado com legumes, resulta um prato que não precisa ser completado.
Receita 1. Pique no forno em folha com limão e ervas
Ingredientes
um pique;
funcho seco, manjerico, manjerona e salsa;
limão;
páprica moída, tomilho e coentro;
80 g de maionese;
Sal extra e pimenta preta.
Método de preparação
1. Usando uma faca afiada, raspe as escamas, corte o abdômen e remova o interior. Corte as brânquias e lave bem a carcaça sob a torneira.
2. Lave um limão com água corrente e limpe-o com uma toalha. Fatie o limão em círculos de meio centímetro de espessura. Corte vários círculos ao meio. Nós espalhamos as fatias em uma camada na cavidade do pique. Fatias de limão apenas colocadas para as guelras.
3. Em um copo, misture a maionese com ervas secas e especiarias. Unte o pique de molho resultante com uma mão. A assadeira é forrada com papel alumínio. Sobre ele espalhar uma lança com o lado lubrificado para baixo. Agora nós cobrimos o outro lado. Coloque tortas de limão sobre o lúcio.
4. Enrole o pique firmemente em papel alumínio. Assar o peixe no forno por 20 minutos. Pike assar a uma temperatura de 200C. Após o tempo previsto, desdobre o papel alumínio e asse por mais dez minutos.
Receita 2. Pique no forno em folha com creme azedo
Ingredientes
550 g de lúcio;
5 g de salsa seca;
120 ml de creme azedo;
5 g de temperos para peixe;
10 g de salsa fresca;
óleo de girassol - 100 ml;
30 ml de suco de limão.
Método de preparação
1. Limpe o pique das escamas, lave-o com água corrente e coloque-o no quadro. Abra o abdômen e remova o interior. Apare todas as barbatanas e enxague novamente.
2. Misture o sal e tempero para o peixe e esfregue o pique por dentro e por fora com esta mistura. Polvilhe a carcaça com suco de limão espremido na hora. Deixe o peixe para marinar por 20 minutos. 3. Lave um pouco de salsa, levemente secar os legumes e pique finamente. Coloque o creme de leite em um copo e misture com salsa seca e fresca.
4. Cubra a folha com o formulário, unte-a com bastante óleo para evitar que o peixe grude. Coloque o peixe na forma, pincele com molho de creme azedo, vire-o e repita o procedimento do outro lado. Top pike com óleo vegetal. Envolva hermeticamente o peixe em papel alumínio. Preaqueça o forno a 200 ° C. Coloque no nível médio a forma com peixe e leve ao forno por meia hora. Em seguida, desenrole a folha e deixe o lúcio no forno por mais dez minutos. Sirva quente com batata ou arroz garnish.
Receita 3. Pique no forno em folha com batatas
Ingredientes
kg de carcaça de pique;
Especiarias e sal de peixe;
seis tubérculos de batata;
limão;
quatro cebolas;
maionese - meio pacote.
Método de preparação
1. Limpe a balança do pique. Abra o abdômen e remova o interior. Recorte as brânquias, elas podem dar ao peixe um sabor amargo. Lave bem o pique com água corrente.
2. Misture o sal com as especiarias e pimenta. A família apimentada resultante esfrega a carcaça do peixe por dentro e por fora.
3. Descasque os bulbos, lave e limpe-os com guardanapos. Lave o limão, limpe-o com uma toalha e corte-o em círculos. Em seguida, corte-os em quartos.
4. Coloque alguns quartos de limão no abdômen. Isso vai se livrar do cheiro desagradável de Tina. Espalhe os anéis de cebola sobre o limão. Prenda a barriga com palitos de dente para que o recheio não escorra.
5. Descasque as batatas e descasque. Tubérculos grandes cortados em quatro partes, e médios, suficientes para cortar pela metade. Coloque as batatas em uma tigela, sal e pimenta e adicione três colheres de maionese. Mexa 6. Coloque uma folha de papel em uma assadeira. Coloque uma lança no centro. Ao longo das bordas, espalhe as fatias de batata. Enrole firmemente o peixe com batatas em papel alumínio e asse por quarenta minutos. A temperatura no forno deve ser de 200 ° C. Dez minutos antes do final do cozimento, desdobre o papel alumínio.
Receita 4. Pique no forno em papel alumínio com legumes
Ingredientes
1 kg 200 g de lúcio;
sal iodado;
duas lâmpadas;
um pequeno punhado de manjericão e salsa;
cenoura;
limão;
dois dentes de alho;
duas pitadas de pimenta preta e coentro moído;
farinha - 10 g;
200 ml de creme azedo.
Método de preparação
1. Retire a balança com um pique com uma faca afiada. Cortar a barriga e tirar o interior. Bem, lave o peixe embaixo da torneira e seque com uma toalha de papel. Lá fora e de dentro da carcaça é abundantemente polvilhado com suco de limão espremido na hora e partiu durante cinco minutos.
2. Para a marinada, misture o creme azedo com sal e especiarias. Descasque o alho e esmague-o com o espremedor de alho em creme azedo. Mexa Nós engraxamos pique profusamente com marinada de todos os lados e marinamos sua hora.
3. Limpe os legumes, lave e corte em círculos. Cubra o formulário com papel alumínio, lubrifique-o com óleo e disponha alguns dos vegetais preparados. Nós colocamos pique neles. Meus verdes, obsushivaem e finamente desmoronam. Adicione os verdes no molho de creme de leite restante, adicione a farinha e misture aqui. Nós espalhamos essa mistura no pique do abdome. Cubra o peixe com outros vegetais. Cubra o prato com papel alumínio.
4. Colocamos o formulário com o peixe no nível médio do forno aquecido a 200 ° C e asse por meia hora.
Receita 5. Pique no forno em folha com azeitonas
Ingredientes carcaça de pique;
limão;
100 gramas de azeitonas;
30 gramas de verduras frescas;
cebola;
tomate;
cenoura;
sal marinho e pimenta;
dente de alho;
200 ml de maionese.
Método de preparação
1. Limpar um pique de escalas, cortar barbatanas dele, abrir uma barriga e limpar interiores. Cortar as guelras. É bom lavar a carcaça preparada sob a torneira e mergulhá-la com uma toalha de papel.
2. Legumes limpos e lavados. Pique a cebola. Grelha de cenoura grande. Coloque os legumes picados em óleo quente e frite até ficarem macios.
3. Piquemasse a maionese em todos os lados. Cubra a assadeira com papel alumínio e engraxe com bastante óleo. Coloque o pique da folha. No abdômen, coloque algumas fatias de limão e azeitonas cortadas em anéis. No topo do peixe espalhe a fritura vegetal. Pimenta, sal e polvilhe com suco de limão
4. Enrole o peixe firmemente em papel alumínio. Coloque a assadeira no forno e asse por 45 minutos a 220C. Lave o tomate, limpe e pique em fatias. Um quarto de hora antes do final do cozimento, desdobre o papel alumínio, coloque fatias de tomate ao redor do peixe e continue a assar.
Receita 6. Pique recheado no forno em folha
Ingredientes
grande pique;
50 gramas de vegetação;
250 gramas de trigo mourisco;
50 ml de maionese;
três tomates;
50 ml de óleo de girassol;
cebola;
sal iodado e pimenta preta;
cenoura;
vagem de páprica.
Método de preparação
1. Raspe a carcaça do pique. Para esta receita, você precisa levar peixes grandes com pelo menos dois quilos. Abra a barriga e tire o interior. Cabeça para separar e cortar as barbatanas. Lave o peixe com água corrente e mergulhe-o com um guardanapo de papel. 2. Lave o trigo sarraceno em várias águas e deixe ferver até ficar cozido.
3. Descasque e lave os legumes. Corte a cebola, tomate e vagem de pimenta búlgara em pequenos pedaços. Cenoura grelha grossa. Pique os verdes.
4. Aqueça o óleo vegetal na panela. Coloque as cebolas e as cenouras. Frite os legumes até ficarem macios, mexendo de vez em quando.
5. Coloque trigo mourisco, tomate, verduras e páprica em mingau de trigo sarraceno. Sal tempere com pimenta e misture.
6. Sal, pimenta e esfregaço com maionese. Encha o peixe com recheio. Prenda as bordas com palitos de dente. Cubra a assadeira com papel alumínio, pincele com óleo e aplique o pique recheado. Enrole o peixe firmemente em papel alumínio.
7. Coloque a assadeira no forno, pré-aquecido a 200 ° C. Asse pique por 45 minutos. Em seguida, abra o papel alumínio e deixe o peixe no forno por mais um quarto de hora.
Receita 7. Pique no forno em uma folha com cogumelos
Ingredientes
um quilo e meio de lúcio;
sal extra;
quatro cebolas;
duas pitadas de pimenta preta;
duas cenouras;
limão;
200 g de cogumelos;
200 ml de creme azedo;
100 g de manteiga.
Método de preparação
1. Nós limpamos a carcaça da balança, cortamos o abdômen e removemos o interior. Cortar as brânquias e enxaguar o peixe sob a torneira. Escorra o lúcio com guardanapos de papel. Sal combinar com pimenta e esfregue o peixe dentro e fora com esta mistura. De todos os lados polvilhe a carcaça com suco de limão.
2. Descasque os bulbos e enxágüe. Metade da cebola está finamente amassada e a outra metade é cortada em meias argolas. Limpamos as cenouras, lavamos e cortamos em barras bem grandes. Cogumelos descascados e lavados cortados em pedaços grandes. 3. Dissolva a manteiga na panela. Coloque a cebola finamente picada e frite até ficar transparente, adicione os cogumelos e continue a fritar até que toda a umidade tenha desaparecido. Adicione o creme azedo aos cogumelos, sal, pimenta, misture e aqueça por dois minutos.
4. Espalhe o lúcio na folha. Dentro de nós colocamos o recheio de cogumelos. Espalhe a cebola peixe meia anéis e cenouras. Cubra com uma segunda camada de papel alumínio, envolva as bordas e coloque em uma assadeira. Enviado no forno por meia hora. Nós assamos a uma temperatura de 200C.
Pique no forno em papel alumínio - dicas e truques do chef
- Para se livrar do cheiro desagradável de tina, segure o peixe em água diluída com suco de limão ou vinagre. O leite também ajudará a lidar com esse problema. Mergulhe um pique nele por duas a três horas. Você pode derramar o suco de limão no pique.
- O pique combina bem com cenoura, manjericão, salsa, cebola e pimentão.
- Esfregue o peixe com uma mistura de sal e especiarias e deixe por pelo menos meia hora. Isso tornará o gosto do pique ainda mais interessante.
