Goulash é um prato feito de guisados de carne e legumes.
A história alega que seus antepassados são pastores húngaros. O goulash era sua refeição tradicional e era cozido em fogo em caldeirões grandes e pesados. No prato formado uma quantidade significativa de molho, por isso a consistência foi obtida sopa espessa, aquecendo os pastores nas noites frias.
Muitos anos se passaram desde então, o prato tornou-se popular em muitos países, incluindo o nosso.
De seus ancestrais, goulash deixou para trás carne e cebola, todos os outros ingredientes em cada cozinha. Assim como antes, o prato é preparado com muito molho em uma tigela com um fundo grosso. Carne e legumes são cozidos em uma frigideira funda ou em um caldeirão.
Goulash com molho pode ser cozido com sucesso em um fogão lento. Modernas unidades de cozinha ajudam a fazer isso rapidamente, com uma quantidade mínima de gordura e água. O prato é nutritivo e perfumado. Ele mantém os legumes e carnes compostos mais benéficos.
Goulash com molho em um fogão lento - princípios gerais de cozinhar
Na maioria das vezes, a base do prato é carne de vaca e vitela. Mas acontece um delicioso goulash com molho de carne em um fogão lento e carne de porco ou frango.
Para realizar todas as operações necessárias, o auxiliar de cozinha tem funções especiais “Frying” e “Stewing”.
Em receitas clássicas, carne é cebola frita, mas você pode fazer o contrário: primeiro, frite os pedaços de carne e adicione os vegetais.
Além de cebolas, cenouras, pimentos doces, tomates e batatas são adicionados ao goulash. Eles são fritos em óleo de girassol até dourar, e depois cozidos com a adição de água, macarrão ou molho de tomate, farinha e creme azedo. Para obter um prato mais gordo e diversificar o seu sabor, derreta um pequeno pedaço de bacon. Seus resíduos são removidos e a gordura perfumada permanece. Sal, pimenta preta, páprica doce, zira, manjerona, açúcar são colocados em goulash.
A quantidade de molho pode ser ajustada adicionando mais ou menos água.
Um ótimo complemento para o prato é purê de batatas, macarrão, saladas de vegetais frescos.
Receita 1. Goulash com molho no multicooker “Home”
Ingredientes:
• carne bovina - 0,7 kg;
• duas lâmpadas;
• três l. óleo de girassol de mesa;
• dois quilos cada farinha de mesa e pasta de tomate;
• um e meio chá l. sais;
• 320 ml de água quente;
• a gosto - pimenta moída.
Método de cozimento:
Lave bem a carne e corte em cubos médios.
Na parte inferior do assistente da cozinha, coloque óleo e coloque a carne.
Execute o modo "Fry" por dez minutos. Não esqueça de clicar em "Iniciar".
Corte em meia cebola.
Polvilhe a carne com pimenta e misture.
Despeje a cebola e misture novamente. O prato é preparado no mesmo modo por mais dez minutos.
Despeje a farinha e mexa com carne. Frite por um minuto.
Adicione o tomate e a água quente.
Polvilhe, mexa e feche a tampa.
Nós expomos para o modo de uma hora "extinguindo". Nós começamos.
O prato preparado é aromático e nutritivo.
Receita 2. Goulash com molho em um multi-fogão em hebraico
Ingredientes:
• 600 gramas de carne bovina;
• meio quilo de cebola;
• duas batatas;
• três lavrushki;
• oito pimenta preta;
• sal;
• pitada de jeera;
• óleo vegetal.
Método de cozimento:
O processo de cozimento é semelhante ao descrito na receita anterior. A diferença é que uma grande quantidade de cebolas garante a presença de molho e sem adição de água.
Carne cortada em pedaços médios. Cebolas nós moemos até meio anéis. Corte as batatas em pequenos cubos.
Colocamos os pedaços de carne no fundo da multicozinha, onde um pouco de óleo foi adicionado com antecedência. Por dez minutos estamos cozinhando no modo “Hot”.
Despeje meia cebola anéis, batatas, coloque pimenta, adicione zira e sal. Misture delicadamente.
Top colocar o lavrushka.
Nós ajustamos o modo “Quenching” por uma hora e meia e começamos.
O prato dietético e aromático satisfará com um gosto suave e agradável. Molho é o suficiente para derramar uma abundância de purê de batata ou vermicelli.
Receita 3. Goulash com molho em um multicooker de porco
Ingredientes:
• 700 gramas de carne de porco;
• uma cenoura e uma cebola;
• meia xícara de creme azedo;
• duas refeições l. farinha;
• chá l. pimenta preta moída;
• uma sobremesa l. sais;
• um copo de água quente;
• três l. óleos vegetais de mesa.
Método de cozimento:
No caso do multicooker, selecione o modo “Frying”. Na tigela do assistente de cozinha despeje o óleo vegetal.
Corte a cebola em pequenos cubos. Nós enviamos para a tigela, frite por dois ou três minutos.
Moer cenouras, armado com um grande ralador. Adicione aos pedaços de cebola fritos, misture. Cozinhe por dez minutos sob a tampa.
Carne picada em pedaços pequenos e adicionar legumes. Após mexer, feche e cozinhe no modo especificado por mais dez minutos.
Em seguida, pimenta e adicione a farinha. Frite por cerca de um minuto com agitação constante.
Nós carregamos em goulash creme azedo e sal. Despeje a água quente.
Depois de misturar o goulash, ligamos o modo “Multipovar” (ou “Quenching”) por uma hora, a temperatura - 100 graus.
Depois de sessenta minutos, um prato perfumado com um molho delicioso e ensolarado está totalmente cozido.
Receita 4. Goulash com molho na receita da “mamãe” multicooker
Ingredientes:
• setecentos gr. carne bovina;
• três cenouras;
• dois pimentões;
• cem gr. pasta de tomate; • três dentes de alho;
• saborear - sal e pimenta;
• meio litro de água;
• óleo vegetal.
Método de cozimento:
Legumes e carne cortados em pedaços médios.
Esmagar o alho com uma faca antes de cortar.
Despeje o óleo (três ou quatro colheres de sopa) na tigela do assistente de cozinha.
Coloque os pedaços de carne, por cima - cenoura, pimenta búlgara e alho.
Sal, pimenta e adicione a pasta de tomate.
Deite na água e misture tudo.
Feche a tampa e selecione o programa “Stewing” por sessenta minutos, o tipo de produto “Meat”.
Inicie o multicooker com o botão "Iniciar" e não abra a tampa até o final do programa.
Em uma hora, você pode saborear um prato de goulash perfumado com molho, preparado com sucesso em um fogão lento.
Receita 5. Goulash com molho em uma panela de frango
Ingredientes:
• 400 gr filé de frango;
• uma cenoura e uma cebola;
• um item cada l açúcar e farinha;
• 30 ml de água;
• dois lavrushki;
• cinco pimenta preta;
• óleo de girassol;
• dois art. l pasta de tomate;
• sal.
Método de cozimento:
Descasque a cebola e corte em cubos pequenos.
No modo “Frying” fritamos em três colheres de óleo de mesa.
Adicione a farinha e misture.
Corte a cenoura em pratos finos e adicione à cebola.
Cortar o filé de frango em pedaços médios e enviá-lo imediatamente para os legumes.
Coloque louro e pimenta em cima.
Em uma tigela pequena despeje a água. Coloque o sal, o açúcar e a pasta de tomate. Misture e despeje sobre a carne. Mexa cuidadosamente goulash com molho em um fogão lento.
Feche a unidade da cozinha, defina o programa “Quenching” por trinta minutos.
Receita 6. Goulash com molho em um multi-fogão no estilo Magyar
Ingredientes:
• 100 gr sala;
• cebola;
• três batatas; • 500 gr. vitela;
• dois art. l páprica doce;
• um pimentão vermelho;
• sal;
• um copo de água;
• óleo de girassol;
• três raminhos de salsa.
Para bolinhos de massa:
• ovo;
• farinha.
Método de cozimento:
Salo cortou em pequenos pedaços.
Ligue o fogão lento para o modo "Hot". Em uma xícara de ajudantes de cozinha mandar banha e removê-lo depois que ele fica sem gordura.
Corte a cebola e as batatas em quartos.
Corte a carne em pedaços médios.
Frite as cebolas em gordura da banha e uma pequena quantidade de óleo de girassol. Mexa constantemente. Adicione os pedaços de batata e frite por cerca de cinco minutos.
Nós carregamos carne. Não mais cedo que em um minuto, pode misturar-se com cebolas e batatas.
Adicione a páprica doce. Mexa, ligando com carne.
Encha com água e sal.
Corte em pequenos quadrados de pimentão vermelho e adicione ao goulash.
Coloque o fogão lento no modo “extinguir” por quarenta minutos. Nós começamos.
Cozinhe os bolinhos. Divida o ovo, sal e adicione a farinha. Precisa muito para tornar a massa grossa.
Fazemos pequenos caroços ovais e os jogamos no goulash depois de quarenta minutos.
Pronto goulash mais 20 minutos no modo de "Quenching".
Já prato pronto polvilhe com verduras picadas.
Receita 7. Goulash com molho em um fogão lento com vinho
Ingredientes:
• 800 gr. cebola e carne bovina;
• 30 gr. páprica doce;
• dois dentes de alho;
• uma sala de jantar l. pasta de tomate e vinagre balsâmico;
• em uma pitada de cominho e manjerona;
• 150 g de vinho tinto seco;
• uma colher de art. farinha;
• dois lavrushki;
• meio copo de água;
• casca de limão;
• sal;
• uma mistura de pimentas;
• óleo de girassol.
Método de cozimento:
Corte a cebola em pedaços pequenos. No modo "Frying", frite até ficar macio em uma pequena quantidade de óleo. Esmague o alho com uma faca e pique ainda mais.
Raspas de limão finamente picadas.
Adicione páprica, alho e raspas às cebolas. Mexa
Despeje a pasta de tomate, manjerona, zira. Coloque Lavrushka. Mais uma vez, tudo se agita.
Despeje em vinho, vinagre balsâmico e água. Sal e pimenta.
Coloque a carne, corte em pedaços médios.
Fechamos o fogão lento, configuramos o modo “Extinguir”. O tempo é uma hora.
Quando o sinal se apagar após 60 minutos, adicione a farinha e cozinhe no mesmo modo por mais dez minutos.
Goulash com molho em um fogão lento - truques e dicas
- Para acelerar o processo de cozinhar, a carne goulash pode ser fervida previamente.
- Os cozinheiros recomendam não adicionar tomate e pasta de tomate ao goulash. Seu prato deve obter sua cor brilhante devido a uma grande quantidade de páprica.
- Na versão clássica, a carne é frita na superfície das cebolas.
- Molhar as batatas com o mais delicioso é o mais delicioso, mas a opção menos nutritiva é o arroz ou o trigo sarraceno.
