Goulash de carne de bovino - princípios gerais e métodos de cozedura
Goulash é um prato húngaro. E isso é mais atribuído a sopas grossas do que a pratos principais. Inicialmente, o goulash foi inventado pelos pastores húngaros - para o almoço eles costumavam cozinhar sua própria comida em fogo aberto em grandes caldeiras - havia algo como goulash. Goulash também era popular entre os cossacos no sul da Rússia. Hoje, cada recepcionista sabe que o goulash de carne bovina, que acompanha bem seu prato favorito, permite que você alimente a família com entusiasmo.
Goulash de carne - preparação de alimentos
Para cozinhar goulash, você precisa levar lombo de carne de alta qualidade - sem pedras, espetos e veias, para que o goulash esteja macio e suculento.
Goulash de carne - preparação de pratos
Prepare goulash em uma panela. Neste caso, uma panela com revestimento antiaderente ou ferro fundido com paredes espessas é adequada. O principal é que a panela era alta o suficiente para que pudesse ser facilmente cozida.
Goulash de carne - as melhores receitas
Receita 1: Goulash de Carne
Esta receita é muito simples de fazer. E tal goulash acompanha bem muitos acompanhamentos (cereais de cereais, batatas, massas), perfeitamente complementados por saladas e permite alimentar a família de forma nutritiva.
Ingredientes:
500 gramas de carne bovina (você pode usar carne de vitela),
cenoura
cebolas
2 dentes de alho,
2-3 colheres de sopa de pasta de tomate,
óleo de girassol, sal.
Método de cozimento:
1. As cenouras devem ser limpas e cortadas em cubos. Corte cebola e alho em pequenos cubos também. 2. A carne deve ser lavada e cortada em pedaços médios.
3. Óleo de girassol deve ser aquecido em uma frigideira e frite-lhe alho, cebola e cenoura de cor avermelhada.
4. Em seguida, adicione a carne à panela e lembre-se de aumentar o calor.
5. A carne deve ser assada literalmente por alguns minutos - ela deve ficar branca. E então você precisa adicionar à carne de bovino 250 ml de água fervente e pasta de tomate, misture tudo bem. Quando o líquido ferve, você precisa cobrir a panela com uma tampa e definir o mínimo de calor.
6. No mínimo calor, goulash de carne de vaca será estufado sob uma tampa por cerca de uma hora e meia. A carne acabada será macia e suculenta - então está pronta para servir.
Receita 2: Goulash de carne com batatas
Goulash de carne cozida com batatas torna possível fazer sem um prato lateral. Se você adicioná-lo a saladas de vegetais, você terá um ótimo almoço ou jantar.
Ingredientes:
600 gramas de carne bovina,
500 gramas de batatas
150 gramas de tomate,
200 gramas de cenouras,
cebolas
pimentão vermelho,
4 colheres de chá de páprica,
4 dentes de alho,
uma colher de chá de sal
40 gramas de Smaltz.
Método de cozimento:
1. Primeiro, frite a cebola de tamanho médio na panela - ela deve ter uma tonalidade dourada.
2. Então você precisa polvilhar com páprica e misture bem.
3. A carne deve ser cortada em pedaços grandes e adicionada à panela. Não se esqueça de sal e pimenta. Enquanto a carne não fica branca, você precisa fritar em fogo alto. Em seguida, reduza ligeiramente o fogo, adicione um pouco de água e cubra a panela com uma tampa. Deixe ferver por cerca de uma hora. 4. Entretanto, as cenouras e os pimentos doces devem ser cortados. E, depois de uma hora, adicione tomates, alho, pimenta e cenoura na panela, adicione a água quente, misture e deixe refogar por 15 minutos novamente.
5. Quando a carne é macia, você precisa colocar as batatas picadas goulash.
6. Quando as batatas estiverem macias - o prato está pronto. Mas, desligando o fogo, você precisa dar um pouquinho de goulash sob uma tampa fechada.
Receita 3: Goulash da Geórgia
Através do uso de vinho tinto e pepino em conserva, a carne cozida de acordo com esta receita adquire um sabor muito incomum. E vai bem com mingau de arroz.
Ingredientes:
400-500 gramas de polpa de carne bovina,
meia xícara de vinho tinto seco,
2 cebolas
2 pedaços de pepino em conserva,
1 dente de alho,
2 colheres de sopa de purê de tomate,
2 colheres de sopa de caldo,
uma colher de sopa de farinha de trigo
pimenta preta moída, sal.
Método de cozimento:
1. A carne deve ser cortada em pedaços pequenos, fritar em óleo em uma panela e adicionar cebola picadinha à carne.
2. Depois disso, sal e pimenta e, mexendo sempre, frite a carne por 5-7 minutos em fogo alto. Em seguida, polvilhe com farinha e frite por mais 5 minutos.
3. Então você precisa amasse o tomate, corte os pepinos em cubos, pique o alho. Tudo isso é adicionado à panela, despeje o caldo, o vinho e cozinhe por 30-40 minutos sob a tampa.
4. Servir goulash em georgiano pode ser servido com um prato de arroz. Para a beleza e sabor picante, polvilhe goulash com endro picado.
Receita 4: Goulash húngaro cozido em forno de microondas
Como essa receita envolve o uso de vinho, o sabor da carne é especialmente refinado e picante. E no prato microondas é preparado em poucos minutos.
Ingredientes:
500 gramas de carne bovina,
50 mililitros de vinho tinto seco,
cebola grande,
pimentão
2 tomates pelados,
cubo de caldo de carne.
Método de cozimento:
1. Carne, pimentões e cebolas devem ser picados e colocar tudo junto em uma frigideira alta ou tigela com tampa.
2. Bacia com fatias de carne deve ser colocado guisado a uma potência de 100% por 4-5 minutos.
3. Então você precisa cortar os tomates, que também precisam adicionar à carne.
4. Depois disso, você deve secar o caldo com vinho tinto e despeje-o no goulash. Em um recipiente selado com 100% de energia, você deve ferver o goulash por mais 6 a 7 minutos. Então o prato pode ser servido.
Goulash de carne - dicas úteis de chefs experientes
Goulash de carne de bovino é preparado de forma bastante simples. Para tornar o prato saboroso, é importante não exagerar na panela. Você também precisa pegar corretamente as especiarias - pimenta, páprica, você também pode usar folha de louro e pimenta. Em geral, o segredo para fazer um delicioso goulash é a mistura correta de todos os ingredientes. Quando tudo é moderado, o sabor do bife acaba sendo incrível.
