A seleção proposta de bolos de biscoito difere de receitas típicas com uma tecnologia especial de formação e aplicação incomum de nata. Todas as opções abaixo são feitas com creme azedo e nozes, muitas vezes usadas para tingir bolos com cacau em pó e uma camada de cobertura de chocolate por cima.
Bolo Sancho Pancho - princípios gerais de preparação e principais momentos tecnológicos
• “Sancho Pancho” difere de outros bolos em um modo especial de montagem, é formado na forma de um slide. Na preparação do uso de bolos de biscoito, alguns dos quais são cortados em pedaços e mergulhados em um creme, em seguida, espalhe sobre uma base de biscoito de bolo inteiro.
• Biscoitos para o bolo para assar de forma independente ou usar ready-made. Muitas vezes, os espaços em branco substituem os cookies. Biscoito de massa para bolo "Sancho Pancho" é preparado em ovos, creme azedo ou kefir. É deixado escuro claro ou colorido com cacau em pó. Por contraste, ao fazer uma sobremesa, bolos claros e escuros são usados imediatamente.
• Tradicionalmente, o creme é preparado para este bolo. O leite é misturado com açúcar e batido com um misturador até engrossar ligeiramente. Quando combinado com o açúcar, o creme azedo tende a emagrecer, portanto, para o creme é melhor tomar um produto caseiro grosso ou comprar creme azedo, com a maior porcentagem de gordura.
• O “Sancho Pancho” é decorado com creme principal, decorado com glacê, nozes, chocolate picado em um ralador, frutas, muitas vezes camadas de biscoito com camadas intermediárias.
Bolo de chocolate “Sancho Pancho” com cobertura de chocolate
Ingredientes:
• ovos grandes e frescos - 6 peças; • dois copos de farinha de trigo;
• 20% de creme azedo - 700 ml;
• 325 gramas de açúcar;
• 9% de vinagre - 1/2 colher de sopa. l;
• um terço de uma colher de refrigerante;
• 100 gr creme caseiro grosso ou manteiga;
• cacau em pó escuro - 4 colheres de sopa. l;
• 80 ml de leite;
• um copo cheio de miolo de avelã ou noz;
• pêssegos em lata.
Método de cozimento:
1. Separe as claras das gemas e recolha as claras em uma tigela limpa e leve à geladeira. Quando bem arrefecido, retire e leve à pompa, batendo com um misturador. Então, sem parar de bater, adicione gradualmente um copo de açúcar à massa de proteína, seguida de gemas de ovo.
2. Misture o cacau com a farinha e misture delicadamente a massa de proteína, adicione o refrigerante ao vinagre e adicione o refrigerante no final do processo.
3. Cubra o fundo de uma forma redonda e limpa com papel manteiga e despeje a massa cozida nela. Asse o biscoito, mantendo o fogo a 180 graus por 40 minutos, em seguida, retire do molde e deixe esfriar.
4. Com a adição de açúcar, bata o creme. Não deite tudo de uma vez, adicione em pequenas porções, derramando com uma colher.
5. Corte o bolo de biscoito arrefecido ao meio. Coloque a parte inferior no prato, ela se tornará a base do bolo e a parte superior cortada em quadrados, com um tamanho de costela de cerca de 3 cm.
6. Frite levemente as nozes e corte os abacaxis em pedaços pequenos.
7. Com base no bolo futuro, despeje um terço de creme azedo e espalhe-o suavemente sobre toda a superfície do bolo. Polvilhe a camada cremosa com abacaxi picado, parte das nozes torradas e coloque um terço dos quadrados de biscoito nele. Despeje uma camada de creme sobre a camada e, como o bolo principal, polvilhe com nozes e abacaxis. Forme um morro a partir dos pedaços restantes de massa, da mesma forma alternando cada novo “piso”.
8. Dissolva o cacau no leite quente e dissolva o açúcar granulado. Em fogo baixo, mexendo, ferva o esmalte por alguns minutos até que comece a engrossar. Digite a manteiga e despeje imediatamente a cereja no topo do bolo.
Receita simples: Bolo Sancho Pancho com ameixas (em kefir)
Ingredientes:
• um ovo;
• um copo cheio de farinha;
• 200 gr. açúcar granulado de beterraba refinada;
• pequena colher de vanilina de cristal;
• meia colher de chá de refrigerante.
Em creme:
• meia xícara de açúcar fino;
• 200 gr. ameixas sem caroço;
• creme azedo com alto teor de gordura - 400 gr.
• quaisquer nozes esmagadas.
Método de cozimento:
1. Misture o iogurte ligeiramente aquecido com o refrigerante e reserve por um tempo.
2. Em uma tigela separada, bata o ovo com o açúcar até formar uma massa branca exuberante, adicione kefir, açúcar de baunilha e, chicoteando intensamente, adicione a farinha. Deixe descansar por 20 minutos.
3. Polvilhe a forma untada com farinha e despeje a massa de kefir nela, coloque no forno e asse o pão de ló. Esfrie e corte ao meio.
4. Por dez minutos, despeje as ameixas com água a ferver. Escorra as frutas, dobre em uma peneira e corte em tiras finas.
5. Bata o creme de leite com açúcar, adicione ameixas ao creme, misture.
6. Deixe o fundo do bolo de biscoito intacto e corte o topo em fatias. Despeje um pouco menos de um terço do creme em uma tigela e abaixe os pedaços restantes de biscoito e misture.
7. Cubra a tigela funda do interior com filme plástico e transfira os pedaços de bolo embebidos em creme para ela. Despeje sobre o creme com o creme, cubra com um bolo sólido e coloque na geladeira.
8. Não antes de quatro horas, retire, cubra a tigela com um prato e vire-a. O bolo em si escorregará da "forma".
9. Rolar um rolo, esmagar as nozes assadas em uma frigideira seca e polvilhe o bolo com elas. Esfregue o chocolate em um ralador fino.
Bolo de banana bicolor de Sancho Pancho (em creme azedo)
Ingredientes Bolo de luz:
• 1,5 colheres de refrigerante;
• dois ovos;
• 200 gr. açúcar de beterraba;
• vinagre de sopa;
• um copo cheio de farinha de alta qualidade.
Bolo escuro:
• os mesmos produtos da luz, mais duas colheres de cacau em pó escuro.
Para o creme:
• meio litro de creme azedo a 20%;
• um copo de açúcar refinado;
• 100 gr nozes picadas.
Para registro:
• duas colheres de sopa de creme ou manteiga espessa;
• quatro bananas grandes e verdes;
• 100 gr 70% de chocolate.
Método de cozimento:
1. Bata os ovos com creme azedo, açúcar granulado e farinha.
2. Despeje o refrigerante em um copo pequeno, encha-o com vinagre e misture. Quando a mistura deixar de borbulhar intensamente, despeje-a na massa e bata-a novamente.
3. Unte uma forma redonda com manteiga macia, polvilhe com sêmola por cima e sacuda a garupa que não está presa na camada de óleo.
4. Despeje a massa de creme de leite cozido em um molde e coloque no forno. Asse um biscoito por pelo menos meia hora antes de ter certeza de verificar a prontidão.
5. Liberte o bolo do molde e coloque na grelha.
6. Da mesma forma, prepare e bolo escuro. Cacau adicionar no início do lote, combinando-o com o açúcar.
7. Prepare o creme azedo. Mexa o açúcar com o creme de leite até que os grãos estejam completamente dissolvidos.
8. Pique as nozes em uma migalha, corte duas bananas em anéis finos.
9. Corte o bolo branco arrefecido ao meio. Corte a crosta superior e escura em cubos de dois centímetros. Misture os cortes de biscoito em uma tigela grande, adicione dois terços de creme azedo, misture.
10. Coloque o fundo do bolo branco em uma travessa, adicione o creme e espalhe sobre ele fatias de banana.
11. Use as mãos para transferir a metade das peças de massa misturadas com o creme para a base e moldá-las em uma colina. Polvilhe com nozes e cubra com os restantes pedaços de biscoitos, levemente, sem quebrar a forma em forma de cúpula. Unte a parte superior do bolo com os restos de creme azedo e polvilhe com nozes. 12. Derreta o chocolate com manteiga, coloque-os em banho-maria, corte as bananas ao longo das fatias finas. Cole as bananas com um esmalte na superfície do bolo, colocando as placas ao longo. Despeje o restante da composição com a cobertura restante.
Bolo Sancho Pancho, sem receita de cozimento com marshmallow
Ingredientes:
• três bolos de bolacha prontos;
• meia xícara de açúcar em pó;
• um pequeno pote de fatias de abacaxi em conserva;
• 100 gr amendoins torrados e descascados;
• três copos de creme azedo;
• uma pequena barra de chocolate amargo;
• marshmallows brancos, não molhados;
• meia lata de leite condensado.
Método de cozimento:
1. Como nas receitas anteriores, coloque um bolo no prato. Quebre os outros dois pedaços em uma tigela grande. Adicione o marshmallow cortado em cubos centimétricos, mexa bem.
2. Scete de uma lata de xarope de abacaxi.
3. Creme de leite azedo com leite condensado e açúcar em pó, prepare o creme. Para deixar a massa cremosa mais fofa, adicione o leite condensado aos poucos, adicionando uma colherada.
4. Lubrifique a base do bolo inteiro com o creme de leite, coloque metade do abacaxi e as nozes bem picadas nele.
5. Deite dois terços do creme restante em uma tigela de marshmallow e fatias de biscoito, misture e, em seguida, coloque em uma base untada e pressione suavemente com as mãos para formar uma cúpula.
6. Com o creme restante, despeje o bolo inteiro por cima e retire-o por 6 horas no frio.
7. Depois disso, despeje a sobremesa com chocolate derretido e coloque o bolo antes de servir de volta ao frio.
Como fazer um bolo de aveia “Sancho Pancho” com bananas
Ingredientes:
• farinha de aveia - 200 gr.
• quatro ovos muito frescos;
• 250 gr. açucar
Em creme:
• uma colher e meia de cacau;
• 150 gr. areia de açúcar;
• gordura média, creme azedo claro - 450 ml. Opcional:
• duas bananas pequenas.
Método de cozimento:
1. Pound metade do açúcar destinado ao bolo com as gemas e misture o resto com as claras e bata até ficar cremosa. Transfira a tampa espumosa das claras para as gemas e misture delicadamente, como ao preparar um biscoito, com movimentos para cima. Despeje a aveia e misture delicadamente da mesma maneira.
2. Transfira a massa para um molde forrado de pergaminho e asse na temperatura usual por cerca de quarenta minutos, fria. Biscoito de aveia pronto é desejável para descansar por um par de dias, mas você pode usá-lo imediatamente.
3. Corte o bolo em dois, parta a parte superior em pedaços.
4. Bata bem o creme de leite com açúcar, o creme deve engrossar ligeiramente. Corte as bananas em cubos centimétricos.
5. Aproximadamente a terceira parte do molde creme de creme de leite para decorar o bolo.
6. Deite um terço da massa restante de creme em um prato e coloque o fundo da esponja de aveia sobre ele. Unte com creme, espalhe delicadamente as bananas picadas, metade da fruta. Coloque uma fatia de fatias de biscoito em uma camada de banana, umedecendo cada poço com creme azedo. Coloque uma camada de bananas novamente e feche-as com fatias cremosas de massa de farinha de aveia, foca.
7. Tome uma colher e meia de creme de leite e esfregue com cacau.
8. O creme branco restante engraxe suavemente o bolo moldado. Coloque o creme de leite escuro na seringa e decore o bolo, pressionando-o através de um bocal com um pequeno orifício.
9. Reserve o bolo de aveia de molho por 12 horas.
Receita simples para o bolo “Sancho Pancho” sem fermento de bolachas
Ingredientes:
• um quilo de bolachas doces de tamanho médio;
• litro de creme de leite gordo, de preferência caseiro;
• 250 gr. açúcar;
• 150 gr. damascos secos com ameixas secas; • 76% de chocolate - 100 gr.
Método de cozimento:
1. Bata o creme de leite caseiro com açúcar bem usando um misturador ou bata.
2. Adicione os biscoitos ao creme, coloque as bananas fatiadas, misture.
3. Transfira a massa resultante para uma tigela, cujo fundo e paredes são pré-revestidos com filme alimentar. Achatar a superfície, tanto quanto possível e coloque na geladeira durante a noite.
4. Depois disso, decore o bolo com chocolate. Derreta a barra de chocolate, depois de quebrá-la em pedaços, e aplique o doce resultante em todo o bolo, em seguida, coloque-o novamente no frio por duas horas.
Bolo Sancho Pancho - truques de culinária e dicas úteis
• A aspersão de nozes ou chocolate será bem fixa, se aplicada ao bolo imediatamente após a formação da sobremesa. Do bolo resfriado, as migalhas rolam para baixo.
• Não regue o bolo com a cobertura muito quente, deixe o doce esfriar um pouco. Caso contrário, o creme azedo irá derreter e irá drenar.
• Sobremesa, antes de aplicar a cobertura, recomenda-se mantê-la na geladeira por algum tempo, para que a camada superior do creme congele.
