“O vison de uma toupeira” é uma sobremesa saborosa e suculenta, que ele deve sobretudo a bananas, e de onde vêm de um buraco de toupeira - quem sabe?
No entanto, se tal tratamento não pode apelar para um residente subterrâneo, então doces certamente pedirão um suplemento.
Bolo “Mink Mole” - princípios gerais de culinária
• Asse apenas um pão de ló e deve ser escuro (chocolate) na cor. Pinte a massa com cacau em pó, que não contém açúcar granulado. Para fazer o bolo alto, é melhor usar formas redondas de pequeno diâmetro (até 23 cm) para assar. Você também pode levar recipientes retangulares, mas para que o biscoito cozido neles não sai muito baixo, preencha o formulário com uma massa de pão, pelo menos, dois terços da altura.
• O pão de ló, após o resfriamento completo, requer preparação especial. A partir daí você precisa fazer um tipo de espaço em branco. Para fazer isso, ao redor de toda a circunferência do bolo, partindo da borda a um centímetro e meio, faça uma fenda profunda, mas não através dela. Em seguida, escolha a polpa com uma colher ou com as mãos. Acontece uma espécie de "panela", no fundo do qual jazia bananas.
• Creme espalhado sobre frutas e forma um slide. De forma que ela não rasteja, é desejável preparar uma massa de creme densa. Em creme azedo ou creme, recomenda-se adicionar um espessante.
• O creme deslizante é coberto com migalhas finas de migalhas de biscoito. Bolo de esponja fresco não é fácil de desmoronar, por isso antes de moer deve ser seco no forno.
• O bolo não requer decoração adicional, mas se desejado, é servido sobre chocolate derretido ou polvilhado com lascas de chocolate.
Bolo de "Mink Mole" com leite condensado
Ingredientes:
• creme de leite, teor de gordura não inferior a 20% - 250 gr.
• Leite integral condensado - meia lata padrão;
• copo de açúcar;
• saco de ripper de massa;
• dois ovos;
• cacau em pó - 125 gr.
• um copo e meio de farinha boa.
Em creme:
• meio quilo de creme a 35%;
• a segunda metade da lata de leite condensado.
Para o recheio:
• lata de leite condensado de alta qualidade fervido;
• cinco bananas grandes.
Preparação:
1. Despeje a farinha peneirada duas vezes em uma tigela seca, adicione o cacau, massa e açúcar para ele, misture bem com uma mão ou colher.
2. Na mistura seca, quebrar os ovos, coloque o creme de leite com leite condensado, amasse bem. Coloque a massa, umedeça a tigela de óleo vegetal com óleo vegetal e ligue o dispositivo no modo "Cozimento" por pelo menos uma hora.
3. Verifique a prontidão, em seguida, remova cuidadosamente o bolo de esponja da tigela e deixe esfriar em um recipiente de vapor invertido ou treliça.
4. A uma distância de um centímetro e meio da borda, ao longo de toda a circunferência do bolo resfriado, faça uma ranhura sem passagem e selecione cuidadosamente todo o centro. O fundo é desejável para deixar cerca de um centímetro de espessura.
5. Espalhe as paredes e o fundo do lingote resultante com leite condensado fervido e coloque bananas descascadas nele.
6. Bata o creme gelado com leite condensado até engrossar. Se mesmo com batidas prolongadas o creme não começar a engrossar, adicione um espessante.
7. Espalhe o creme grosso e arejado do creme de leite sobre as bananas e polvilhe a migalha de biscoito com a migalha esfarelada.
Bolo "Mink Mole" com um suflê de queijo
Ingredientes:
• dois ovos
• meia xícara de açúcar;
• leite - 200 ml;
• óleo refinado de alta qualidade - 80 ml;
• cacau em pó escuro - 2 colheres de sopa. l; • 200 gr. farinha de alta qualidade;
• duas colheres pequenas de fermento em pó.
No soufflé:
• queijo cottage gordura de plástico, casa ou fábrica - 300 gr.
• 100 gr açúcar refinado de beterraba;
• gelatina granulada - 10 g;
• um pouco mais de copo de leite.
Recheio:
• cinco bananas médias.
Preparação:
1. Transfira a farinha de cacau para a tigela. Adicione o fermento e misture novamente, ou melhor, cruze.
2. Em uma tigela separada, primeiro bata os ovos até formar espuma. Em seguida, despeje o óleo vegetal com leite e repita a batida.
3. Deite a massa de ovos no recipiente para a mistura de farinha. Mexa bem com uma espátula para fazer uma massa lisa.
4. Preencha-os com uma forma oleada e mexa em forno quente por 35 minutos. Antes de comprar um biscoito, verifique sua prontidão.
5. Deite a gelatina com leite durante meia hora. Em seguida, coloque em fogo lento e, mexendo regularmente, quente para completar a dissolução dos grânulos, legal.
6. Coloque o queijo cottage em uma tigela funda, adicione açúcar e comece a bater. Após cerca de um minuto, sem parar o processo, despeje uma gelatina dissolvida no leite em um córrego fino.
7. A partir do meio do bolo resfriado, retire o miolo, deixando apenas as paredes e a espessura do fundo de cerca de um centímetro e meio.
Encha o vazio formado com bananas, colocando-as frouxamente e despeje sobre toda a massa da coalhada.
9. Polvilhe o bolo por cima com uma migalha de biscoito, feita a partir do miolo extraído. Bem, pressione-o com as mãos, dando a forma de um slide, e coloque-o no compartimento comum da geladeira à noite.
Bolo “Mink Mole” com creme de banana
Ingredientes:
• quatro ovos;
• estripador usado em panificação - 1 colher de chá; • 140 gr. farinha de trigo;
• copo incompleto de açúcar de beterraba (180 gr.);
• 50 gr. cacau em pó fresco;
• água potável (quente) - 4 colheres de sopa. l
Impregnação:
• açúcar de beterraba refinado - 2 colheres de sopa. l;
• 60 ml de água fria;
• duas colheres de conhaque.
Em creme:
• meio litro de creme a 33%;
• 150 gr. açúcar;
• uma pequena banana;
• 15 gr. Gelatina “rápida”;
• água - 50 ml;
• queijo cottage homogêneo ou massa de requeijão - 250 gr.
Opcional:
• quatro pequenas bananas no recheio;
• um doce de morango “Frutelli”;
• 50 gr. barra de chocolate, preferencialmente morangos escuros e grandes para decoração.
Preparação:
1. Depois de separar as gemas das gemas e derramar as proteínas em uma tigela seca, comece a bater em velocidade moderada com um misturador sem açúcar. Continue o processo até que uma massa branca densa seja formada com um leve brilho brilhante.
2. Em uma tigela de esmalte separada, bata lentamente as gemas, gradualmente adicionando água fervente a elas. Quando a massa começar a espumar e aumentar ligeiramente de volume, comece a adicionar açúcar gradualmente. É necessário conseguir a dissolução completa dos cristais e continuar batendo até que a massa embranquecida se torne espessa.
3. Separadamente, misture a farinha, o cacau em pó e o estripador. Para misturar todos os ingredientes uniformemente, cruze a mistura duas vezes através de uma peneira.
4. Para as gemas batidas, transfira a massa de proteína e despeje imediatamente a mistura de farinha. Com muito cuidado, misture tudo com uma espátula. Massa homogênea deve ser uniformemente colorida.
5. Na parte inferior do formulário, coloque o pergaminho, esfregue as paredes com manteiga e despeje o cacau. Encha-o com uma massa rara e coloque um pão de ló em 180 graus por meia hora.
6. Antes que os grânulos inchem, molhe a gelatina em água fria e dissolva-a lentamente em banho-maria. 7. Deite o creme numa taça suficientemente funda e bata sem acrescentar açúcar até o compactar.
8. Coloque o queijo cottage em uma panela separada, adicione açúcar e banana fatiada a ele. Quebra tudo com um liquidificador de imersão, atingindo a máxima homogeneidade.
9. Misture a base de coalhada, adicionando chantilly em porções. Então, continuamente mexendo, entre na gelatina resfriada. Deve fazer um creme espesso, mas se ainda for raro, coloque-o na geladeira até engrossar.
10. Em água quente, quase fervendo, dissolva o açúcar e esfrie a calda. Se os grãos não puderem ser completamente dissolvidos, deixe ferver, eles certamente irão dissolver.
11. Mistura de xarope de açúcar refrigerado com conhaque.
12. Remova o miolo do bolo de biscoito resfriado. Sature o fundo e os lados do lingote resultante com xarope de conhaque e coloque bananas nele.
13. Na camada de frutas, coloque um pouco de massa de requeijão, lisa. Depois, disponha o resto e forme uma bela colina. Deixe algumas colheres de creme, elas são úteis para o registro.
14. Esprema a migalha com um liquidificador ou esfregue com as mãos e cubra com creme para que não haja espaços vazios. Deixe algumas migalhas.
15. Quebre uma barra de chocolate amargo em pedaços e coloque-a para afogar em banho-maria.
16. Amarre o morango em um espeto de madeira e coloque-o em uma massa de chocolate. Lentamente torcendo, cubra completamente os morangos com chocolate. Coloque o espeto em um copo, virando as frutas e coloque na geladeira.
17. Estenda o doce de mascar com uma camada fina e a ponta de uma faca ou lâmina, corte duas patas, ou, mais precisamente, palmas com os dedos, como nos personagens de desenhos animados. Afie as bordas com as mãos. Para um bico, do mesmo doce, role uma pequena bola. 18. Adiar o creme de mistura das migalhas. A massa deve ser viscosa e plástica. Esculpem duas "canetas" da toupeira.
19. Coloque os morangos na superfície do bolo, colocando as frutas de lado e coloque as "alças" esculpidas em ambos os lados. Anexar-lhes os "pincéis" de doces, enfiar o nariz com creme. Pequenos olhos também esculpiram doces.
Receita de bolo de creme de leite “Mink of Mole” com creme
Ingredientes:
• farinha com alto teor de glúten - um copo e meio;
• dois ovos de galinha;
• açúcar - um copo;
• 1/2 b. Leite condensado Gostovskoy;
• Um copo cheio de 20% de creme azedo (sem slide);
• refrigerante - 1 colher de chá;
• cacau em pó - quatro colheres;
• Duas colheres de chá de vinagre alimentar.
Para creme:
• meia xícara de açúcar em pó;
• creme de 500 ml, alto teor de gordura;
• gotas de chocolate - 40 gr.
Recheio:
• bananas não maduras - 4 peças;
• alguns chips de coco verde.
Preparação:
1. Despeje o vinagre em uma xícara de café pequena, adicione o refrigerante e misture bem.
2. Coloque o creme de leite com leite condensado em uma tigela, adicione os ovos com o açúcar e bata bem. Não espere a formação de espuma, apenas o suficiente para conseguir uniformidade.
3. Adicione o refrigerante à massa do ovo, misture e deite imediatamente a farinha misturada com o cacau. Mexa primeiro, e depois de toda a farinha intervir, bata levemente.
4. Despeje a massa em uma forma tratada com manteiga e leve ao forno a uma temperatura de aproximadamente 180 graus. Depois de meia hora, não antes, verifique a prontidão do bolo azedo com um espeto. Se depois de uma punctura, permanecer seco, livre o bolo da forma e esfriar bem.
5. Creme de chicote e açúcar de confeiteiro. A prontidão do creme pode ser verificada levantando as lâminas do misturador. Se depois deles permanecerão não convergindo sulcos - prontos. Para confiabilidade, quando chicotear para o creme, você pode adicionar um espessante. 6. Mexa as gotas de chocolate no creme. Bananas, cortadas primeiro em grandes pedaços, depois junto.
7. Prepare o bolo de esponja esfriado. Conforme descrito nas receitas acima, selecione seu centro e coloque bananas na ranhura resultante.
8. Creme colocar creme em cima de bananas com uma tampa alta. Polvilhe a parte superior com o pão de ló esmagado e polvilhe levemente com lascas de coco.
Bolo “Mink Mole” chique com creme de chocolate de Mascarpone e creme
Ingredientes:
• um copo de farinha;
• banco de leite condensado inteiro;
• colher grande incompleta de licor;
• 0,5 colher de chá. refrigerante;
• seis colheres de cacau escuro (sem açúcar);
• duas colheres de vinagre de baixo teor;
• dois ovos.
Recheio:
• 3-4 bananas
Para creme:
• um quilo de queijo Mascarpone mole;
• 100 gr chocolate amargo 76%;
• meia xícara de açúcar;
• creme a 30% - 500 gr.
Preparação:
1. Misture com chicotadas leves até obter uma massa homogênea de leite condensado com ovos. Adicione o refrigerante, extinguido em vinagre, à mistura, adicione a farinha peneirada e misture novamente.
2. Despeje a massa em um pó coberto de manteiga, em seguida, cacau, forma e coloque em um forno aquecido a 180 graus. Depois de meia hora, verifique a prontidão do biscoito.
3. Como nas receitas acima, selecione o núcleo do bolo. Coloque as peças em uma tigela limpa e moa-as com as mãos.
4. Rale o chocolate em um ralador fino. Mergulhe uma tigela em água quente e, enquanto mexendo, derreta.
5. Bata o creme com o açúcar até engrossar. Em seguida, misture o chocolate derretido e o mascarpone. Adicione os ingredientes em pequenos pedaços e misture cuidadosamente em cada novo lote.
6. Coloque um pouco de creme no biscoito. Espalhe as paredes e o fundo, depois coloque as bananas e coloque sobre elas uma pilha da massa restante de creme. 7. Polvilhe polvilha por cima e coloque o bolo na geladeira por três horas.
Bolo "Mink Mole" com creme feito de pão de ló na água fervente
Ingredientes:
• três colheres grandes de cacau;
• óleo refinado - 45 ml;
• copo de açúcar;
• 100 ml de água fervida e arrefecida;
• 200 gr. farinha;
• colher incompleta de vinagre de comida;
• meia xícara de leite meio gordo;
• refrigerante - 1 colher;
• dois ovos.
Para o recheio:
• três bananas;
• punhado incompleto de cerejas sem caroço.
Em creme:
• gemas de dois ovos;
• uma proteína;
• 60 gr. farinha;
• meio litro de leite pasteurizado sem gordura;
• 150 gr. açúcar.
Preparação:
1. Misture o refrigerante com o cacau e adicione o açúcar. Despeje a farinha e mexa novamente devagar.
2. Despeje os ovos na mistura seca, em seguida, o leite e cozinhe a massa, batendo levemente tudo com um mixer.
3. Quando a massa se tornar homogênea, continue a chicotear, adicione óleo vegetal a ela e, no final, despeje o vinagre.
4. Misturando intensamente a massa com um batedor ou colher, despeje água fervente nela em um fluxo fino.
5. Transfira a massa para a assadeira e asse o bolo por 30 minutos. Após o resfriamento, corte o meio do bolo sem danificar as paredes e o fundo.
6. Deite o açúcar sobre o leite, leve ao fogo pequeno e aqueça a quente para que os grãos de açúcar se dissolvam. Não ferver!
7. Deite a farinha nas gemas, misture. Adicione proteína e mexa novamente. Se a massa cozida for espessa, você pode adicionar outra proteína.
8. Adicionando aos poucos, introduza o leite doce e frio na massa de ovos e leve a tigela ao fogão. Ferva a mistura com um pouco de calor, mexendo regularmente até engrossar. Em seguida, esfriar até a temperatura ambiente normal. 9. Na parte inferior do pão de ló, espalhe as bananas cortadas ao meio, as cerejas sobre elas e despeje sobre todo o creme resfriado.
10. Mate o liquidificador selecionado no meio do pão de ló. Polvilhe as migalhas em cima do bolo.
Bolo "Mink Mole" - truques de culinária e dicas úteis
• As laterais do bolo não são cobertas pelo creme e, se o formulário for polvilhado com sêmola, os salpicos serão visíveis nas laterais. Para fazer o bolo parecer esteticamente agradável, use o cacau em pó para adicionar uma camada de manteiga.
• É impossível cortar o biscoito fresco do crumb mesmo com um misturador. Seque levemente os pedaços extraídos do meio do pão-de-ló no forno e triture-os apenas depois de arrefecer completamente.
• O queijo cottage usado na preparação do creme deve primeiro ser moído através de uma peneira. Isso ajudará a se livrar dos grãos e tornar a massa de creme mais macia.
