A carne de porco e as ameixas são dois ótimos produtos que se complementam perfeitamente.
Destes, você pode cozinhar um grande número de pratos que têm um sabor maravilhoso.
Carne de porco com ameixas - princípios gerais de culinária
Para carne de porco com ameixas secas são polpas utilizadas principalmente, menos costelas. É melhor tomar carne fresca ou refrigerada, caso em que o prato ficará muito mais macio e suculento do que com o produto que foi congelado. Se a receita não especificar a forma do corte, então você pode cortar as peças ao seu gosto. Mas você deve sempre lembrar que qualquer carne é cortada contra as fibras. Neste caso, é bem absorvido molhos, sabores, cozidos muito mais rápido.
Mas realmente não é possível cozinhar carne de porco congelada com ameixas? Claro que você pode! Mas a preparação preliminar é necessária. Primeiro, a carne deve ser descongelada lentamente, é melhor fazê-lo na geladeira ou em água gelada. Em segundo lugar, para se certificar de que o prato acabou, é melhor marinar as peças com antecedência.
O que é carne de porco marinada:
• creme, creme azedo;
• maionese;
• molho de soja;
• salmoura de água;
• suco de frutas.
Mas com limões, tomates e outros alimentos ácidos precisam ser cuidadosos, pois podem tornar a carne de porco com ameixas ainda mais dura.
Ameixas em pratos são usados sem poços, geralmente cortados em pequenos pedaços. Se estiver seco e duro o suficiente, então você precisa mergulhá-lo na água, mas não exagere para que o sabor não desapareça no líquido. Ainda mais cuidadosamente você precisa mergulhar os frutos secos em água fervente, eles podem ficar soltos e não serão adequados para tratamento térmico adicional.
Receita 1: Carne de porco com ameixas e guisado de tomate
Este prato pode ser chamado de análogo de goulash, mas é muito mais suave e tem um aroma inigualável. Para a preparação de carne de porco cozida com ameixas, você pode usar qualquer carne, inclusive com gordura.
Ingredientes Necessários
• 0,7 kg de carne de porco;
• 20 coisas podadas;
• 1 colher de pasta de tomate;
• 1 cebola;
• especiarias, um pouco de óleo.
Método de preparação
1. Lave as ameixas, encha com água morna e deixe inchar enquanto preparamos a carne.
2. Carne de porco cortada em cubos, como goulash. Mas você pode jogar.
3. Deite um pouco de manteiga na panela, aqueça-a e frite os pedaços de carne em fogo alto.
4. Descasque a cebola, triture arbitrariamente e frite junto com a carne de porco.
5. Cortar as ameixas em pequenos canudos, enviá-los para a carne com cebola, adicione o extrato de tomate.
6. Deite um copo de água fervente na panela, misture tudo bem, adicione sal e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.
Receita 2: Carne de porco estufada com ameixas e legumes
A receita para um guisado de legumes chique com carne de porco e ameixas. O prato é bastante simples, é cozido em um caldeirão ou em uma frigideira funda, mas você também pode usar uma tigela inteira.
Ingredientes Necessários
• 1 kg de carne de porco;
• 3 tomates;
• 0,2 kg de repolho;
• 0,2 kg de ameixas;
• 1 cebola e cenoura;
• 0,2 kg de creme azedo;
• sal, pimenta;
• óleo.
Método de preparação
1. Desfiar a cebola em meio anel, fritar em uma panela até dourar.
2. Corte a carne em cubos, frite ligeiramente em um caldeirão, coloque cebolas, ameixas picadas, cenouras e repolho por cima. Salgue cada camada, polvilhe com as especiarias.
3. Retire os tomates da pele e corte-os em pequenas fatias ou cubos. Coloque em cima de repolho.
4. Adicione um pouco de sal ao creme azedo, alho picado e espalhe sobre os tomates, esfregue com uma colher. 5. Na borda, despeje delicadamente em 100 ml de água e deixe ferver até ficar pronto em fogo baixo por cerca de uma hora.
Receita 3: Carne de porco cozida com ameixas em porções
Para cozinhar carne de porco com ameixas secas, necessitará de porções de carne do tamanho da palma e de 1,5 a 2 cm de espessura, é melhor tirar a parte do pescoço, será mais suave. Tomates, se necessário, podem ser substituídos por molho de tomate, na proporção de 1 colher por fruta.
Ingredientes Necessários
• 6-8 pedaços de carne de porco;
• 10 peças ameixas secas;
• cebola;
• 2 tomates;
• alguma farinha;
• 50 gr. manteiga, é melhor usar creme;
• especiarias;
• caldo de 0,3 l.
Método de preparação
1. Coloque um pedaço de manteiga na panela e coloque-o no fogão. Pedaços de carne mergulhados em farinha e frite em ambos os lados até uma crosta marrom. Em seguida, retire em uma tigela e esvazie a panela.
2. Corte a cebola em pequenos cubos, frite levemente em uma frigideira.
3. Retire a pele do tomate, pique a carne. Podar cortado ao meio.
4. Espalhe sobre as fatias de cebola da carne, os tomates no topo, em seguida, as ameixas.
5. Adicione sal ao caldo, quaisquer especiarias, misture e despeje na panela. Cubra e cozinhe por uma hora. Nós tentamos carne. Deve ser muito suave, se não for o suficiente, então cozinhe antes do estado desejado.
Receita 4: Carne de porco com ameixas “Divine Taste” no forno
A carne é macia e suculenta. Para cozinhar carne de porco com ameixas você precisará de um pedaço grande, de preferência um grosso, lembrando um retângulo. Você pode tomar uma camada de gordura. Vamos cozinhar no forno.
Ingredientes Necessários
• um pedaço de carne de porco 1-1,2 kg;
• 2 colheres de maionese;
• 24 peças ameixas secas;
• Uma colher de mostarda em pó;
• 2 colheres de conhaque;
• 6 fatias de queijo duro; • especiarias.
Método de preparação
1. A carne de porco é bem lavada, seca com uma toalha e feita num pedaço de 6 secções transversais, não atingindo 0,5 cm até ao fim.
2. Lave as ameixas secas, coloque-as em uma panela pequena ou em um copo de metal, adicione 50 ml de água e conhaque, coloque-as no fogão e evapore o líquido. As frutas devem ser macias.
3. Misture a maionese, a mostarda, as especiarias e salgue bem. Eu mancho a carne de porco, eu esfrego bem cada bolso com uma massa.
4. Coloque em cada buraco 4 ameixas e uma fatia de queijo duro. Top fatia novamente graxa o molho restante, mudar a forma, cubra com papel alumínio e retire a carne de porco com ameixa marinada na geladeira por 2 horas.
5. Coloque no forno por 1,5 horas e cozinhe a 200 ° C, sem remover o papel alumínio. Em seguida, removê-lo e frite até dourar.
Receita 5: Carne de porco com ameixas e cogumelos no forno
Prato festivo de porco com ameixas, para o qual você precisará de porções das peças para as costeletas. É melhor se eles forem grandes o suficiente, do tamanho da palma da mão. Você pode usar qualquer cogumelo, por padrão, champignons são incluídos na receita, uma vez que não requerem pré-fervura e reduzem o tempo de cozimento.
Ingredientes Necessários
• 6-8 pedaços de carne;
• 0,2 kg de cogumelos;
• 0,1 kg de ameixas;
• cebola;
• colher de maionese;
• óleo;
• 0,2 kg de queijo;
• pimenta, sal.
Método de preparação
1. Limpe e finamente corte a cebola, cogumelos também. Porte tudoânda juntos em uma panela supporting com manteiga. Sal, adicione a gosto de pimenta, maionese e misture bem.
2. Bata levemente a carne, esfregue em sal e coloque em uma assadeira untada.
3. Nós espalhamos em cima de cada pedaço de recheio, distribuímos tudo.
4. Três queijo duro ralado e coloque sobre o recheio, pressione suavemente. 5. Coloque a carne no forno e asse por 40 minutos a 190 ° C.
Receita 6: Carne de porco com ameixas e alho no forno
Excepcionalmente aromático variação de carne de porco cozida, para a preparação de que você precisa de uma manga para assar. Ele vai manter todos os sucos no porco com ameixas e ficar macio. Presunto assado é cozido com adjika georgiano real, despeja bastante picante. Os oponentes de sabores vigorosos podem usar qualquer ketchup.
Ingredientes
• um pedaço de carne de porco;
• ameixas secas;
• alho;
• adjika;
• sal.
Método de preparação
1. Lavamos um pedaço de polpa sob água corrente, livre de excesso de gordura e filmes. Escorra com um guardanapo.
2. Limpe o alho, corte cada dente ao meio. Ameixa cortada em várias partes.
3. pedaços de carne Shpiguye de alho e ameixas secas, esfregue por cima com sal, em seguida, grosso casaco com adzhika. Colocá-lo em um recipiente com uma tampa e colocá-lo na geladeira por 4-5 horas, você pode deixá-lo por uma noite ou até mesmo por um dia, a carne só vai saborear melhor.
4. Nós pegamos carne de porco com ameixas da geladeira, lubrificamos novamente com adjika, colocamos em uma assadeira e cozinhamos em um forno a 180 ° C. Uma peça que pesa 1 kg é suficiente 80-90 minutos.
5. Em seguida, corte a manga e frite por mais 5-10 minutos até que uma crosta apareça. É importante não exagerar na carne, por isso não precisa ficar por muito tempo. Será escuro o suficiente por causa de adzhika.
Receita 7: Carne de porco simples com ameixas em um fogão lento
Receita fácil para cozinhar carne de porco com ameixas em um fogão lento, que não requer muito tempo. A carne despeja guisado, com aroma interessante e gosto suave. A polpa é usada com qualquer parte da carcaça.
Ingredientes Necessários
• 0,8 kg de carne;
• 2 lâmpadas;
• 1 pimenta búlgara; • 0,2 kg de ameixas;
• 50 gr. molho de soja;
• 2 colheres de manteiga;
• especiarias.
Método de preparação
1. Prepare os produtos. Corte a carne em fatias arbitrárias, não muito grandes. Descasque a cebola e pimenta e triture o canudo. Ameixas também.
2. Misture o molho de soja com 150 ml de água, adicione sal e quaisquer outras especiarias a gosto. Misture e reserve.
3. Coloque em um fogão lento em ordem: manteiga, carne de porco picada, ameixas secas, cebola com pimenta.
4. Encha com molho preparado, feche a tampa e cozinhe por 1,5 horas no programa de têmpera.
Receita 8: Carne de porco com ameixas em uma crosta de iogurte de mostarda em um fogão lento
Em um fogão lento, você não só pode ferver ou ferver a carne, mas também cozinhar a carne de porco cozida para o corte. Tal porco faz-se com ameixas secas facilmente, resulta sempre bem sucedido. Você também pode usar damascos secos para esmagar, então a carne vai ficar azeda.
Ingredientes Necessários
• um pedaço de polpa 1 kg;
• um punhado de ameixas;
• colher de mostarda;
• 2 colheres de sopa l iogurte salgado;
• manjericão seco, pimenta, sal.
Método de preparação
1. Lave as ameixas, corte-as ao meio no sentido do comprimento. Polvilhe com manjericão picado e misture.
2. Lave a carne, seque-a com uma toalha, faça cortes com uma faca e coloque cada uma delas. Quantidade, a seu critério, quanto vai caber em uma peça.
3. Misture o iogurte com mostarda picante, esfregue com uma colher. Esfregue um pedaço de carne com sal, depois cubra com o molho e mande a carne de porco com ameixas para um fogão lento. Cubra com uma tampa, dê para marinar por algumas horas. Se o molho permanecer, então antes de cozinhar, você pode engraxar a peça novamente.
4. Cozinhando no programa de têmpera por uma hora. Não é necessário adicionar líquido, a carne emitirá uma quantidade suficiente de umidade.
Receita 9: Carne de porco com ameixas e creme de leite em fogo lento
Nesta receita de carne de porco com ameixas, você pode usar creme fresco em vez de creme azedo. O sabor do prato não vai sofrer com isso.
Ingredientes Necessários
• 0,5 kg de carne;
• 0,1 kg de ameixas;
• 0,2 kg de creme azedo;
• uma colherada de farinha;
• algum óleo vegetal;
• especiarias para carne.
Método de preparação
1. Corte a carne em pequenos cubos, pique as cebolas arbitrariamente.
2. Deite um pouco de óleo vegetal no fogão lento, espalhe a cebola, em cima dos pedaços de carne.
3. Podar cortar em pedaços, enviar para a carne, colocando entre as peças para que o sabor e aroma seja distribuído uniformemente.
4. Polvilhe tudo com especiarias para carne, adicione um pouco de sal. Misture a farinha com creme azedo, despeje no fogão lento.
5. Cubra com uma tampa e cozinhe por 1 hora de modo de extinção. Se de repente a carne permanecer dura, o tempo pode ser prolongado.
Receita 10: Dedos de porco com ameixas em molho de mel
Para este prato você precisa de um bom porco, melhor pescoço. A peça deve ser cortada em camadas finas, de acordo com o número de dedos.
Ingredientes Necessários
• 0,6 kg de polpa;
• 0,2 kg de ameixas;
• 0,3 kg de queijo duro.
Para o molho de mel:
200 ml de água;
• 1 colher de mel;
• sal;
• 4 colheres de sopa de creme;
• colher de mostarda.
Método de preparação
1. Corte a carne em pratos finos, bata fora.
2. Pré-embebemos as ameixas, retire-as da água e esprema suavemente. Corte em tiras, misture com metade do queijo ralado. A segunda parte vai deixar para aspersão.
3. Coloque uma colherada do recheio sobre um pedaço de carne e enrole-o. A borda não pode apertar. Nós enrolamos esses rolos dos pedaços restantes de carne, o recheio inteiro deve ir.
4. Dobre os dedos em uma forma de massa untada com uma costura para baixo. 5. Molho de Culinária. Para fazer isso, dissolver o mel na água, adicione a mostarda, creme, sal a gosto.
6. Encha os dedos e cozinhe no forno por meia hora a 200 ° C. Então tiramos o formulário, colocamos em cada dedo os restos de queijo ralado e asse por mais 15 minutos até dourar.
Porco com ameixas - dicas e truques
• Para evitar respingos de carne e manter os pedaços da mesma espessura, isso deve ser feito através de um filme plástico.
• Se a carne de porco estiver no congelador por um longo período, a carne estará seca. Neste caso, antes de cozinhar, as peças devem ser esfregadas com mostarda pronta ou a mistura com molho de soja.
• Se você não pode cozinhar carne de porco saborosa e suculenta no forno, a peça acaba por ser seca e dura, então a manga para assar ajudará. Nela, a carne sempre fica mais suculenta e mais macia.
• A poda de esmagamento precisa ser encharcada com água, caso contrário, ela absorverá sucos da carne.
• Ao assar pedaços de carne em papel alumínio ou em uma luva, você pode colocar batatas descascadas e salgadas nas bordas. E então não será necessário resolver o problema com um prato lateral. Você também pode cortar imediatamente as batatas com gaita, recheado com bacon, e então você ganha um prato festivo.
