Salada com salmão - princípios gerais de culinária
Peixe na dieta de qualquer pessoa - é a chave para a longevidade e boa saúde. Na União Soviética havia “quintas-feiras de peixe”, mas se voltarmos nossa atenção para os países do Oriente (cujos habitantes são famosos por suas figuras esbeltas, aparência jovem e pelo fato de viverem em média 90 anos), entenderemos o segredo. Nós todos sabemos que a comida é um fator importante que afeta a saúde humana. Japoneses, chineses e indianos quase não comem carne, mas freqüentemente usam arroz, frutas, verduras e, claro, peixe.
O peixe é útil qualquer - como rio e mar. Mas ainda assim, a maioria dos nutricionistas e médicos está inclinada a acreditar que o peixe do mar tem um efeito mais benéfico para o corpo. É fácil explicar - a água do mar, ao contrário de mais água fresca do rio, é rica em sais e minerais.
Preste atenção às variedades vermelhas de peixe. Este peixe contém essencial para o corpo humano ômega-3 ácidos graxos; Comer 100 gramas de peixe vermelho por dia irá preencher a necessidade do corpo de gordura animal. Quanto a outros nutrientes, é impossível não dizer que o peixe é apenas uma “bomba” no conteúdo de proteína, construtor de células e não contém carboidratos.
Como comer peixe? O melhor de tudo é que o peixe vermelho está em harmonia com os vegetais, de modo que os livros de receitas de todos os cantos do mundo estão cheios de receitas de salmão. Além disso, o salmão combina bem com o arroz, mas a combinação com batatas e outros vegetais ricos em amido não é muito benéfica em termos de utilidade.
Salada com salmão - preparando comida e pratos
Naturalmente, o peixe mais fácil para a salada é comprar peixe pronto, salgado e defumado na loja. Mas mais simples não significa melhor. O fato é que a maior parte do tempo para fumar peixe não usa chama e fumaça natural, e o químico, popularmente chamado de “fumaça líquida”. Não se pode falar de naturalidade e, portanto, de utilidade também. Mas poucas pessoas sabem que o peixe pode ser preparado de forma independente. Para fazer isso, compre peixe fresco sem sal da loja, limpe-o de ossos, pele e barbatanas. Lave bem sob água corrente fria. Depois disso, polvilhe bem o peixe com sal para cobrir literalmente a carne com casca de sal - se você quiser obter peixe salgado normal ou usar menos sal para obter peixe levemente salgado. Coloque o salmão na geladeira por 4-5 horas, período durante o qual o sal penetrará no peixe, destruindo ao mesmo tempo os possíveis parasitas. Depois que o salmão for salgado, enxágue bem o sal sob água fria corrente. Peixe está pronto para comer. Para uso em salada, corte o peixe em cubos ou canudos.
Ao comprar peixe, preste atenção ao fato de que não tem cheiro, peixe fresco tem um cheiro neutro iodado, quase imperceptível. A cor do salmão fresco é agradável, vermelho-rosada, sem tons azuis e verdes. A carne deve ter uma textura densa, bastante uniforme e não friável.
Receitas da Salada de Salmão:
Receita 1: Salada de Salmão
Peixe vermelho combina perfeitamente com vegetais de folhas verdes, queijos cremosos e duros, assim você pode experimentar com segurança com estes produtos e saber que você vai apreciar o prato resultante na saída. Por exemplo, damos a seguinte salada com salmão.
Ingredientes Necessários:
- Carne de salmão 400 gramas
- Folha de alface Lola-Rossa 100 gramas
- Alface Iceberg 100 gramas
- Tomate cereja 6-7 peças
- Queijo duro (parmesão é uma opção ideal) 100 gramas
- Gergelim Branco
- Azeite
Método de Preparação:
Salmão deve ser salgado, em seguida, corte os filés em cubos grandes.
Salada bem e lave bem, quebre as mãos casualmente e grande.
Lave os tomates bem, corte cada pedaço em duas partes. Grelha de queijo em um ralador fino.
Misture os ingredientes, decore com sementes de gergelim, tempere com azeite de oliva.
Salada com sal de salmão não é necessária, como o peixe é bastante salgado.
Receita 2: Salada com salmão e maçã
O fato de que uma salada com salmão combina bem com vegetais verdes é um fato bem conhecido, mas, além disso, uma salada com salmão será saborosa se você adicionar frutas verdes a ela. Experimente uma salada incomum e saborosa com salmão e maçã verde, e você não ficará indiferente.
Ingredientes Necessários:
- Salmão salgado 300 gramas
- Folha de alface 100 gramas
- Alface Iceberg 100 gramas
- Apple é verde (variedade de granny smith ou sevenrenko) 2 pedaços
- Queijo de qualquer grau sólido 100 gramas
- Natas azedas para reabastecimento
- Semente de linhaça, gergelim
Método de Preparação:
Salmão deve ser salgado usando uma pequena quantidade de sal, após o qual o filé de salmão deve ser cortado em tiras.
Salada deve ser bem lavada, após o qual você precisa rasgar as mãos grandes.
Lave bem as maçãs, retire as sementes e as caudas e corte-as em fatias.
Esfregue o queijo em um ralador grosso.
Misture os ingredientes, salte-o a seu critério, adicione a semente de linho e gergelim, tempere com creme azedo. Salada não deve ficar muito salgada, com um sabor incomum.
Receita 3: Salada com salmão "Mar Vermelho"
O fato bem conhecido de que as cenouras são bem absorvidas com gorduras e, portanto, se você adicionar cenouras à salada de salmão, este prato será saudável e saboroso.
Ingredientes Necessários:
- Salmão salgado 400 gramas
- Alface Iceberg 100 gramas
- Cenouras 2 pedaços de tamanho médio
- Variedade de maçã vermelha 2 peças
- Queijo de qualquer grau sólido 100 gramas
- Natas azedas para reabastecimento
- Noz 50 gramas
- Salsa
Método de Preparação:
Salmão precisa ser salgado, use uma pequena quantidade de sal e deixe na geladeira por 3 horas para que o peixe fique um pouco salgado. Corte o salmão em pequenos cubos.
Salada e verduras devem ser bem lavadas, em seguida, pique com uma faca.
Lave bem as maçãs, limpe as sementes e as caudas, corte-as em cubos.
Lave bem as cenouras e deixe ferver até ficar macia. Esfrie e corte em cubos.
Esfregue o queijo em um ralador grosso.
Pique uma noz com uma faca não muito finamente.
Misture os ingredientes com creme azedo, salte a seu critério. Salada com salmão "mar vermelho" deve ficar não muito salgada, com um sabor incomum de maçã doce e cenoura.
Receita 4: Salada com salmão e cream cheese
Salmão salgado vai bem com queijos, especialmente os tipos processados. Tente fazer uma salada com salmão e cream cheese, tal prato, apesar de sua facilidade de preparação, pode ser um ótimo complemento para a mesa festiva.
Ingredientes Necessários:
- Salmão salgado 300 gramas
- pepino 2-3 pedaços
- Alface Iceberg 100 gramas
- Queijo processado 2 pedaços (200 gramas)
- Natas azedas para reabastecimento
- Sementes de Abóbora
Método de Preparação:
Salmão deve ser salgado, em seguida, corte o peixe em tiras grandes.
Salada deve ser bem lavada, em seguida, corte com uma faca em tiras.
Lave o pepino, retire-o, corte em tiras finas.
Esfregue o queijo derretido em um ralador grosso.
Misture os ingredientes com creme azedo, sal a gosto, adicione as sementes de abóbora.
Receita 5: Salada com salmão “Diplomata”
Esta salada é simples de cozinhar, mas, no entanto, em termos de sabor, dará chances até mesmo a pratos requintados de múltiplos componentes. Especialmente vantajosa tal salada vai olhar, se você servir aos convidados em porções de tigelas de creme. Ingredientes Necessários:
- Salmão salgado 400 gramas
- pepino levemente salgado 2-3 pedaços
- 3 ovos ovo
- Queijo duro 100 gramas
- Natas azedas para reabastecimento
Método de Preparação:
Salmão deve ser salgado, em seguida, corte o peixe em cubos grandes.
Ferva um ovo cozido - pelo menos 8 minutos em água fervente, depois deixe esfriar e corte em cubos.
Corte o pepino em cubos.
Esfregue o queijo duro em um ralador grosso.
Misture delicadamente todos os ingredientes, insira o creme azedo.
Salada com salmão - segredos e dicas dos melhores chefs
Salada com salmão não gosta de multi-componente, então não deve haver mais de 3-4 ingredientes no prato.
Como o salmão é salgado, a salada não precisa ser adicionada de sal.
Se, ao salgar salmão, o peixe estiver muito salgado, segure o filé por uma hora em leite misturado com água na proporção de 1: 1, o excesso de sal sairá.
Não encha a salada com maionese de salmão - peixe de variedades vermelhas e por isso é bastante gorduroso. O curativo perfeito será creme azedo com baixo teor de gordura.
Adicione a semente de linho, sementes de girassol e sementes de abóbora para saladas com salmão, gergelim - para a beleza do prato e aumentar a sua utilidade e propriedades nutricionais.
