Na Finlândia, eles adoram sopas, respeitam esse prato e sabem cozinhá-lo perfeitamente.
Sopas de peixe dominam sua culinária, embora a gastronomia deste país seja diversificada.
Sopa de peixe finlandesa é servida na mesa não só no inverno, mas também no verão.
Uma opção mais simples, na qual os principais ingredientes - cebola, batata, peixe e leite - são chamados de “kalakeitto”.
Refinado “kalakateto” - já “lohikaytto”, em que ao invés de creme de leite e apenas creme são adicionados.
Muitas vezes há uma situação em que é difícil chegar a algo novo para o menu, neste caso, você pode prestar atenção à cozinha escandinava e fazer uma ótima sopa finlandesa. Os principais componentes deste prato são creme e salmão.
Regras gerais para cozinhar sopa finlandesa
• Uma sopa finlandesa real e tradicional deve ser cozida em panela de ferro fundido, no forno, e depois que o prato estiver pronto, não é servido na mesa, mas deixado para um dia para envelhecimento e infusão, como exemplo sopa ou sopas diárias russas. Depois disso, o primeiro prato é aquecido e você já pode comê-lo, de acordo com os próprios finlandeses, este método de cozimento dá um sabor mais rico.
• Em vez de filetes de salmão para cozinhar sopas finlandesas, cabeças, cume, rabos de peixe são perfeitos;
• Para caldo, você pode levar não só salmão, mas também outro peixe vermelho, por exemplo, salmão rosa;
• Não é necessário adicionar filés à sopa finlandesa, as cabeças dos peixes salmão são grandes, elas contêm uma quantidade suficiente de polpa para várias porções.
Sopa de peixe finlandesa - orelha
Ingredientes:
• Você precisa tomar salmão, salmão, você pode filé - 400 g, conjuntos de sopa adequados de cara e coroa;
• Leite em um volume de 400 ml;
• Sal a gosto;
• Batatas grandes - 4 peças, pequenas - 6-8;
• Aroma de pimenta e limão - 1/2 colher de chá;
• Farinha - 1 colher de sopa;
• Cebolas - 1 cabeça média.
Método de cozimento:
1. Primeiro de tudo, limpe as cebolas e batatas, depois moa-as, corte as cebolas em meio anel e as batatas em cubos, as dimensões não devem exceder 2,5 cm.
2. Água, 1 litro, despeje em uma panela, coloque sal e deixe ferver. Depois de ferver, batatas e cebolas são jogadas dentro e cozidas por 10 minutos sob a tampa fechada, reduza o fogo para médio.
3. Lave e corte o peixe em pedaços grandes, adicione os legumes na panela, coloque a pimenta com sabor de limão no mesmo local.
4. Deite o leite na farinha, misture bem, adicione à sopa e deixe ferver, depois retire do fogão.
5. Sirva a sopa, pique as ervas, decore cada porção e sirva.
Sopa finlandesa clássica com salmão e creme - lohikaytto
Requerido:
• Sopa de salmão;
• Alho-porro, 1 talo;
• Filé de salmão grande com cerca de 400 g;
• Cenouras médias, 1 pc;
• Cebola, 1 cabeça;
• Batatas, 3 grandes ou 5 pequenos tubérculos;
• Farinha de trigo, 1 colher de sopa. colher;
• vara de aipo;
• Sal, pimenta, folha de louro - a gosto;
• Dill para polvilhar refeições prontas.
Como cozinhar:
1. Lave as cabeças, remova as brânquias deles, porque eles dão o caldo amargo, coloque em uma panela, despeje água fria em um volume de 2 litros, espere até ferver, em seguida, retire a espuma da superfície, reduza o fogo para médio;
2. Quando a espuma não estiver mais, coloque a batata e a cebola na panela, cozinhe até ficar macia; 3. Ferva o caldo sobre o conjunto de sopa com legumes, como para a sopa de peixe finlandesa requer caldo de peixe;
4. Retire os ossos e cabeças, remova desnecessário, escorra, retire a carne das cabeças, coloque de volta na panela;
5. Retire as batatas, esmague, adicione ao caldo, devolva a louça ao fogo;
6. Lave os talos de aipo e alho-poró, pique-os em tiras, frite na manteiga até dourar, adicione ao caldo;
7. Corte as batatas em cubos, cenouras em tiras, adicione a cebola e aipo, cebola, que é cozido, retire;
8. Neste momento, você precisa fazer um curativo, secar a farinha em uma frigideira funda, adicione a manteiga, frite um pouco, despeje um copo de caldo, mexa, espere até ferver e despeje o creme. Quando toda a massa ferver, coloque-a na sopa e misture;
9. Salmão (bife) cortado em porções, mergulhado em líquido fervente, cubra e cozinhe por alguns minutos, não permitindo a ebulição.
Deixe repousar por 40 minutos, despeje em placas, adicione o endro e sirva.
Sopa de frutos do mar e truta finlandesa original
Necessidade de tomar:
• Truta fresca tamanho pequeno, 1 peça;
• Frutos do mar variados, cerca de 400 g;
• creme, 100 g;
• Raiz de gengibre com 5 cm de comprimento;
• tomates médios, 3 pedaços;
• 4 batatas médias;
• pimenta búlgara, 2 peças;
• O caule de um alho-poró, 1;
• cabeça de cebola - 1;
• Alcaparras marinadas (a gosto) - 15g;
• Queijo processado (por exemplo, “Viola”) - 200 g;
• Uma mistura de pimenta, sal, louro, verduras - a gosto;
• Alho - 3 dentes.
Processo de cozimento:
1. Limpe os lados do peixe, corte, retire as guelras da cabeça, coloque em uma panela, adicione a água, acrescente as especiarias e as folhas de louro, deixe ferver;
2. Coe o caldo cozido, adicione as batatas descascadas e picadas, alcaparras, gengibre, cenoura desfiada, alho-poró fatiado e frutos do mar em meio anel, deixe ferver e reduza o fogo; 3. Quando as batatas estiverem meio maduras, coloque tomates picados, pimentões e muitos legumes na panela;
4. Desmonte a truta cozida e resfriada, coloque os bons pedaços de carne de volta na panela, coloque o creme e adicione o queijo derretido. Aquecer a sopa, após o qual você pode servir.
Sopa finlandesa com legumes
Deve levar:
• Peixe vermelho, 200 g;
• Batatas, 2 tubérculos;
• mistura de vegetais congelados, 100-150 gramas
250 ml de creme hiperlipídico;
• Especiarias e sal a gosto.
Você deve cozinhar uma deliciosa sopa de legumes finlandeses assim:
1. Ferva o peixe em uma panela de 2 litros por 10 minutos;
2. Retire o peixe acabado, adicione sal ao caldo;
3. Descasque e pique as batatas em tiras, coloque em uma panela;
4. Desmonte o peixe, adicione carne às batatas, cozinhe até ficar pronto;
5. Deite num recipiente 100-150 gramas de mistura vegetal congelada;
6. Adicione o creme, ferver e retire do fogo.
A fim de melhorar o sabor, você pode colocar meio círculo de limão e uma colher de chá de caviar vermelho no prato, encher com endro e sirva.
Peixe tostado em sopa finlandesa
Uma receita incomum para a sopa finlandesa, será necessário os seguintes ingredientes:
• Creme, 1 litro;
• Apare peixe para caldo;
• Bulbos, 2 peças;
• Manteiga para fritar;
• Filé de salmão ou truta, 300g;
• Batatas, 4 tubérculos;
• Sal, pimenta, temperos, ervas - a gosto.
Preparar esta sopa finlandesa interessante a gosto é muito simples:
1. Coloque as fatias de peixe na panela, adicione as batatas, corte em cubos grandes e cozinhe o caldo;
2. Coe o caldo pronto e coloque-o de volta no fogão;
3. Durante o cozimento, frite a cebola meio anéis, quando eles perderem a sua neblina, coloque sobre eles os filés de peixe sem pele, fritar profundamente cada lado por um minuto, então transfira para a panela; 4. Após 15 minutos, despeje o creme, depois de mais 5 minutos, coloque sal, pimenta e retire do fogo, deixe fermentar por 5 minutos e o prato está pronto!
Peixe defumado para sopa finlandesa
Ingredientes:
• Sopa de peixe, 1 kg;
• Cebola, 1 cabeça;
• Batatas, 3 pedaços;
• filé de salmão defumado, de 300 a 400 g;
• Creme, 1 xícara;
• Sal, ervas, especiarias - a gosto.
Processo de cozimento:
1. Ferva o caldo sobre o conjunto de sopa, é melhor se for de peixe vermelho, para adicionar sabor ao mesmo tempero e uma cebola inteira descascada;
2. Coe o caldo pronto, coloque as batatas inteiras, depois de cozidas, retire e esmague;
3. Após 20 minutos, coloque salmão defumado, leve para ferver e despeje o creme, em seguida, adicione sal e tempere com endro.
Para que o peixe retenha a sua aparência, não deve ser fervido durante muito tempo, é muito suave e desintegra-se facilmente em pequenos pedaços.
Sopa finlandesa com conservas de peixe
A receita é adequada para aquelas pessoas que não gostam do cheiro de peixe fresco e é desagradável para elas esculpir.
Ingredientes:
• Banco de salmão enlatado em recheio de óleo;
• Cebola, 1 pc.
• O caule de um alho-poró;
• 1 cenoura;
• 6 batatas;
• Creme, 1 xícara;
• Salsa com endro - 1 cacho;
• Pimenta, sal, especiarias - a gosto;
• Óleo vegetal para fritar.
Culinária:
1. Abra o alimento enlatado, remova os ossos do peixe e remova as barbatanas, despeje o óleo do frasco na panela, onde os vegetais serão fritos;
2. Pique alho-poró, cebola e cenoura, refogue em óleo vegetal;
3. Coloque as batatas, cortadas em cubos grandes, em água fervente, leve-os quase à prontidão e adicione zazharku, coloque peixe enlatado descascado;
4. Sal e pimenta, despeje um copo de creme, deixe ferver e retire do fogo, em seguida, coloque os verdes. O primeiro está pronto, você precisa deixá-lo parado por 10 minutos e você pode almoçar.
Para fazer o caldo com pedaços de peixe, e não com "lochmas", é melhor tomar salmão rosa ou salmão, mais cavala em óleo vai fazer.
Pequenos truques para cozinhar sopas finlandesas
As sopas finlandesas são muito saborosas e nutritivas, mas existem alguns truques para torná-la ainda melhor:
• Para tornar o caldo mais espesso, você precisa pegar mais batata e fervê-la na sopa, depois retirá-la e esmagá-la, para que o caldo fique mais grosso e rico;
• Para tornar o primeiro prato mais perfumado, é preciso deixá-lo descansar por um dia e só depois comê-lo;
• Para tornar a carne de peixe vermelho tenra, ela nunca deve ser fervida! Só é necessário proteger alguns minutos sob a tampa e retirar o recipiente de sopa do fogo, em um ambiente quente o peixe alcançará prontidão em poucos minutos e será exclusivamente macio!
• Em caso de dificuldades financeiras, você pode cozinhar sopa finlandesa de um conjunto de sopa, será barato, e haverá carne suficiente da sua cabeça, esta é a chamada opção de orçamento;
• Para tornar o caldo de peixe mais perfumado, você deve adicionar outras especiarias, além das comuns, cravo, galhos e sementes de endro, despeje uma pequena quantidade de vinho branco.
