Quem recusaria um pedaço de torta caseira deliciosa? E se ele também estiver com carne - você vai lamber os dedos. Mal posso esperar para cozinhar e tratar sua família? Receitas passo-a-passo para torta de carne com fermento e massa gelatinosa irão ajudá-lo a lidar facilmente com a tarefa.
Receita passo-a-passo para torta de carne no forno - princípios gerais
Torta de carne pode ser feita a partir de carne de porco, frango, carne bovina. É desejável que a carne tenha sido semi-acabada: a peça selecionada pode ser pré-torcida, ferver e picar, ferver e torcer - a seu critério.
Para o sabor, além da carne, as cebolas são colocadas no recheio, cruas ou fritas. Você também pode experimentar e adicionar legumes, cereais, cogumelos. Todos os produtos selecionados são pré-cozidos, esmagados, se necessário.
Não vale a pena colocar um monte de especiarias no bolo, pimenta preta e sal são suficientes, você pode adicionar ervas e verduras secas.
Prepare tal bolo principalmente de massa de fermento. Demora um pouco para amassar e levantar a massa. No entanto, se não houver vontade de mexer com a massa de fermento, você pode preparar uma torta de recheio, onde o recheio pode ser o mesmo, mas a massa em si é amassada rapidamente e pronta para assar ali mesmo.
Uma torta de carne assada no forno pode ser um prato principal para almoço ou jantar, caso em que é servido quente. O bolo resfriado será um grande deleite para o chá.
1. Torta com carne no forno: uma receita passo-a-passo para massa de fermento
Ingredientes: • 15 colheres de sopa de farinha;
• Leite - 300 ml;
• meio pacote de manteiga;
• óleo de girassol - três colheres de sopa;
30 gramas de açúcar;
20 gramas de sal;
• fermento instantâneo - 30 gramas.
Para o recheio:
• carne de porco magra - um pequeno pedaço;
• cabeça de cebola;
• um pedaço de manteiga;
• farinha - dez gramas;
• meia xícara de creme de gordura média.
Para lubrificar o bolo:
• um ovo;
• duas colheres de sopa de água purificada.
Método de cozimento:
1. Em primeiro lugar, amassar a massa de fermento: uma massa bem ressuscitada e "descansada" é a chave para um bolo exuberante e saboroso. Coloque a manteiga em uma pequena caneca de metal, coloque-a no fogo, coloque fogo moderado, derreta. Assim que o óleo derreter, despeje o óleo de girassol, misture. Se você não tem manteiga, você pode usar qualquer margarina creme, então não é necessário adicionar óleo vegetal. No líquido oleoso, adicione sal, açúcar, mexa bem, em seguida, despeje o leite. Arrefecer a mistura resultante um pouco para aquecê-la e despeje o fermento, mexa bem novamente, para que o fermento é bem dissolvido. Lentamente, entre na farinha peneirada. Primeiro, misture a massa com um garfo e, quando ficar espessa, amasse com as mãos e para evitar que a massa grude nas mãos ao amassar, escove as palmas das mãos com óleo de girassol. Certifique-se, durante a amassadeira, de esticar a massa com as mãos, enrole-a em uma bola por pelo menos cinco minutos, o peso deve eventualmente tornar-se macio, flexível e maleável. Cubra a massa bem amassada com uma toalha levemente umedecida com água e coloque em um local bem aquecido, por exemplo, na janela no verão ou perto do aquecedor no inverno para subir cerca de 1,5 horas. 2. Enquanto a massa sobe, faça o recheio para o bolo: lave a carne de porco, corte, se necessário, excesso de gordura, estrias (para o bolo é melhor usar o lombo ou a polpa da perna de trás, escápula). Coloque a carne em um recipiente de metal, despeje a água, adicione um pouco de sal e deixe ferver por 40 minutos depois de ferver até ficar pronto. Se durante esse tempo a carne não ficar macia, você pode deixá-la cozida por mais vinte a trinta minutos.
3. Retire a carne pronta da panela, deixe esfriar, passe por um moedor de carne ou em um processador de alimentos com um bocal especial para cortar carne.
4. Descasque a cebola, corte em pedaços pequenos, coloque-a na panela, despeje o óleo de girassol e passe para uma cor marrom claro. Sal levemente a cebola acabada e coloque na carne picada, misture bem.
5. Pegue uma caneca de metal, coloque o necessário para o recheio, manteiga e derreta em fogo baixo. Quando o óleo ficar líquido, derramar farinha, mexer rapidamente para que não se formem pedaços e despeje o creme à temperatura ambiente (o creme pode ser substituído por leite com alto teor de gordura). Bata a massa com um batedor e deixe ferver, mexendo continuamente, em fogo moderado.
6. Esfrie o molho de creme cozido, despeje no recheio, misture bem até obter uma consistência homogênea de suflê. Se desejar, polvilhe o recheio com pimenta preta, ou coloque algumas especiarias a gosto e adicione um pouco de sal.
7. Aumento de volume duas ou três vezes a massa um pouco namnite mãos em uma mesa enfarinhada. Divida a massa em duas metades iguais.
8. Enrole uma metade em um bolo achatado com um centímetro de espessura e coloque em uma assadeira plana forrada com pergaminho. 9. Coloque o recheio de carne por cima e alise com uma colher em toda a superfície.
10. Corte uma pequena massa da segunda parte da massa e coloque-a de lado, e role o resto da massa no mesmo bolo que a primeira. Cubra-o com uma torta, aperte as bordas firmemente, fazendo um padrão com um pigtail.
11. Quebrar um ovo em um copo limpo, despeje um par de colheres de sopa de água, bata com um garfo. Usando uma escova especial, pincele a superfície do bolo com a mistura de ovos preparada.
12. A partir do restante pedaço de massa, faça decorações para o bolo: separe um pequeno pedaço de massa, enrole-o em uma bola e enrole-o finamente, depois corte uma folha de qualquer forma (alongada ou arredondada) com uma faca afiada. Na folha, faça padrões na forma de tiras. E exatamente na mesma tecnologia fazem as folhas restantes. Coloque as folhas resultantes em um belo padrão no bolo. Não engraxe as decorações do bolo. Em vez de folhas, você pode cortar diferentes flores ou outros padrões de massa de acordo com seu desejo e imaginação.
13. Coloque a assadeira com o bolo em forno quente por 35 minutos, leve ao forno a uma temperatura moderada.
14. Retire a torta de carne acabada do forno e deixe esfriar diretamente na assadeira.
15. Ao servir, corte o bolo em pedaços médios, sirva com chá ou leite morno.
2. Torta de carne recheada no forno: uma receita passo-a-passo para o kefir
Ingredientes:
Na massa:
• kefir desnatado - 400 ml;
• sal - dez gramas;
• farinha - 25 colheres de sopa;
• três ovos;
• Bicarbonato de sódio - 20 gramas.
Para o recheio:
• carne de porco com gordura - um pequeno pedaço;
• três cebolas;
• tomates frescos - dois pedaços;
• dez gramas de sal;
• óleo de girassol - 30 ml para lubrificar o formulário. Método de cozimento:
1. Para fazer uma torta de carne com recheio, em primeiro lugar fazer recheio de carne: carne de porco com camadas de gordura, percorra um moedor de carne ou pique em um processador de alimentos. Você não deve usar carne magra para este bolo, com o cozimento de porco gordo será muito mais saboroso e suculento.
2. Coloque a carne de porco picada na frigideira, frite, mexendo por três a quatro minutos. Não é necessário derramar óleo vegetal, já que uma quantidade suficiente de gordura já está presente na carne.
3. Coloque a cebola picada e picada na carne picada e frite novamente por cerca de cinco minutos.
4. Adicione os tomates à panela. Pré-lave os tomates, mergulhe em água quente por três minutos, descasque e pique finamente em pequenos cubos. Sal pique e frite por cerca de dez minutos.
5. Coloque o recheio preparado em uma chapa separada, deixe esfriar.
6. Faça uma massa de recheio: despeje o kefir à temperatura ambiente em um copo pequeno, adicione o refrigerante (não tempere com vinagre), mexa e deixe a mistura por dez minutos.
7. Em outra tigela, bata os ovos com sal com um garfo e adicione-os à massa de kefir, misture.
8. Cuidadosamente adicione a farinha peneirada em pequenas porções, mexendo sempre com uma colher após cada porção. Agite a massa lentamente, como se misturado rapidamente, pode resolver.
9. Pegue uma assadeira destacável profunda, pincele com óleo de girassol e polvilhe com um pouco de farinha para que o bolo não grude no fundo do molde.
10. Despeje um pouco mais da metade da massa, caminhe nivelando com uma colher por toda a superfície.
11. Coloque o recheio de carne na massa, também alise com uma colher. 12. Despeje a carne frita com a segunda parte da massa em cima, nivelada com uma colher.
13. Coloque o formulário com a torta gelatinosa em forno quente por meia hora, leve ao forno a uma temperatura moderada.
14. Se você tiver um queimador superior no forno, ligue-o dez minutos antes do final do cozimento, de modo que uma crosta marrom se forme na superfície do bolo.
15. Retire a torta assada do forno, cubra-a com uma toalha bem na forma para que fique fria (não deixe de esfriar a torta bem, pois se você cortá-la quente, pode quebrar tudo).
16. Retire o bolo do molde, corte em pedaços pequenos e sirva com chá, café ou leite.
Receita passo a passo para torta de carne no forno - truques e dicas
• Normalmente, eles assam um bolo em uma assadeira untada, mas hoje você pode encontrar muitas coisas nas prateleiras da loja que facilitam o processo de cozimento. Por exemplo, papel manteiga, folha ou almofada de silicone. A vantagem de usar um desses itens para assar é diferente: o bolo não queima, a panela não fica suja.
• Não exagere na torta de carne por mais tempo do que o especificado na receita. O recheio para o bolo está quase pronto, o que significa que, em qualquer caso, ele não permanecerá cru, e 30 a 40 minutos é suficiente para a massa, caso contrário o bolo pode não ser macio e fofo, mas seco e áspero.
