Sopa creme vegetariana feita a partir de vários vegetais com especiarias e creme - grossa, cremosa, perfumada, quente ... Este prato vai aquecê-lo em um inverno ou outono à noite, revigorar na primavera, recarregar suas baterias no verão. Em suma, a culinária indiana é adequada durante todo o ano, e a ausência de carne não é notada, tudo é tão saboroso e harmonioso. Tire algum tempo, vá ao mercado e encontre uma loja com especiarias indianas. Os vendedores amistosos aconselharão muitas especiarias aromáticas que enriquecerão sua dieta e transformarão os pratos comuns de legumes em obras culinárias.
- Tempo de cozimento: 1 hora
- Porções: 6
Ingredientes para Sopa de Purê Vegetariana
- 250 g de creme de leite ou creme azedo;
- 150 g pimentão doce;
- 210 g de repolho branco;
- 230 g de batatas;
- 180 g de tomate;
- 90 g de cebolas;
- 150 g de aipo;
- 120 g de cenouras;
- 3 dentes de alho;
- 1 vagem de pimenta;
- 5 cm;
- cravo, canela, coentro, cardamomo, folhas de louro, páprica moída, azeite de oliva;
- sal, açúcar de cana;
- gergelim preto, cebola verde para servir.
Raiz de gengibre
Método de cozimento de purê de sopa vegetariana indiana
Despeje o azeite em uma frigideira e, em seguida, derrube a raiz de gengibre picada, alho e pimenta. Esses ingredientes, a chamada tríade indiana, são a base de muitas receitas da culinária indiana.
Em seguida, adicione as especiarias à panela - 5-6 botões de cravo, algumas folhas de louro, 4 caixas de cardamomo, uma colher de chá de coentro. Frite rapidamente para revelar o sabor das especiarias.
Então nós jogamos em uma panela cebola picadinha, despeje uma colher de chá de páprica doce terra. Frite a cebola em fogo moderado por alguns minutos. Neste momento, a cozinha carrega um aroma mágico de especiarias. Cheira como uma sopa de purê vegetariana indiana ...
Agora coloque os tomates picados e cozinhe tudo em fogo baixo até que os tomates estejam amassados.
Quando a base da sopa estiver pronta, adicione os vegetais restantes por sua vez. Primeiro coloque o aipo picado.
Tritamos cenouras frescas em tiras finas, enviamos para a panela.
Corte as batatas em cubos, adicione ao resto dos ingredientes. Para sopas de purê, eu aconselho você a escolher variedades de batatas crocantes. Repolho branco repolho. By the way, qualquer repolho é adequado para este prato - couve de Bruxelas, brócolis ou couve-flor.
O último colocou doce pimenta búlgara, descascada das sementes e cortada em tiras.
Despeje água fervente na panela para que os vegetais fiquem completamente escondidos na água. Adicione pau de canela, uma colher de sopa de açúcar de cana e sal a gosto.
Cozinhe por 40-45 minutos em fogo moderado, cubra a panela com uma tampa.
Moer a sopa acabada no liquidificador junto com as especiarias. Durante esse tempo, a canela ficará macia e, junto com todos os ingredientes, transformar-se-á facilmente em purê.
Adicione creme de leite ou creme azedo aos vegetais picados, leve a sopa à ebulição novamente, remova o fogo.
Despeje um pouco de meia-concha de purê de sopa vegetariana em um prato de porção, polvilhe com gergelim preto, anéis de pimenta e cebola verde. Servir purê de sopa vegetariana quente. Bon appetit!
Se você seguir as regras rígidas da nutrição vegetariana e não comer produtos lácteos, substitua o creme de leite por creme de soja ou de soja.
