A principal qualidade da sopa de creme de brócolis reside na sua consistência.
Leve na forma de purê de legumes, complementado por um leque de especiarias e decorado com ingredientes decorativos, pode surpreender com uma variedade de receitas.
Este prato leva um pouco de tempo para criar, alguns deles são cozidos por 15 - 20 minutos, e a saída é excelente sopa.
A singularidade do brócolis está em sua capacidade de se transformar instantaneamente em uma receita absolutamente nova : este produto é igualmente bom com aditivos de carne, peixes do mar (ou rio), cogumelos da floresta ou vários frutos do mar.
Sopa de creme de brócolis: Regras básicas de culinária
Há muitas sugestões para cozinhar sopas de creme de brócolis. Eles podem ser amassados como purê de batatas ou líquidos como chantilly, mas os princípios gerais de cozinhar qualquer repolho são os mesmos.
Inflorescências de brócolis adultos têm uma estrutura porosa, são facilmente tratadas termicamente, bem fervidas em água fervente.
Portanto, o tempo de cozimento tradicionalmente não demora mais do que dez minutos.
Neste curto período de tempo, o repolho adquire a suavidade desejada, pode ser facilmente torcido em um moedor de carne ou passado por uma peneira.
Sem o uso de suplementos de coloração de ervas, o brócolis dá à sopa uma rica cor verde. Adicione à receita cenoura ou um pouco kari, e você terá um maravilhoso conjunto cremoso de tonalidade bege ou dourada.
Sopa de creme de brócolis vegetariana
Esta sopa leve pode ser feita magra se você substituir o leite com caldo de repolho. Em seguida, será uma sopa creme de legumes brócolis. Seu tempo de armazenamento a baixa temperatura (na geladeira ou adega) aumentará para 48 horas. Ingredientes:
• brócolis fresco 500-600 gr.
• leite desnatado 200 ml (um copo);
• farinha da mais alta (ou primeira) 2 colheres de sopa;
• manteiga 15-20 gr (colher grande);
• água fervente fria 1 litro;
• sementes de gergelim 1 colher de chá;
• sal;
• aperto de cardamomo.
Método de preparação
Antes de cozinhar, lave o repolho em água corrente, dobre-o por um tempo em uma peneira ou coloque-o em uma toalha de papel, onde o excesso de água irá drenar. Para brócolis sopa de creme acabou mais suavemente, retire as hastes grossas, e as inflorescências restantes divididos em várias pequenas partes. Deixe cinco ou seis gomos para decorar o prato. Ferva o brócolis em água salgada por não mais que dez minutos. Isso não permitirá que os nutrientes se decomponham em suas partes constituintes.
Desligue inflorescências tirar uma escumadeira, coloque no liquidificador. Adicione 200 mililitros de caldo e esmague. Purê de repolho para mover para a panela, coloque a sopa de leite, farinha, manteiga macia e especiarias (exceto gergelim). Para secar a farinha não se aglomera, dilua-a em água morna ou em uma porção de leite. Mexa a sopa creme intensamente, em seguida, acrescente o prato com caldo ao estado de creme azedo líquido.
Agora você deve colocar a sopa em fogo pequeno e aquecê-la bem para quase ferver. O prato acabado é servido para o jantar em pratos de sopa. Polvilhe com uma pitada de sementes de gergelim e relatar alguns brotos de repolho cozido.
Sopa creme de brócolis com bacon
Sopa de creme de brócolis bastante harmoniosamente combina sabores com produtos de carne defumada. A sopa é obtida com um leve aroma de fumaça, como se estivesse cozida no fogo.
Ingredientes:
• Brócolis 400 gramas;
• uma batata do tamanho de um punho;
• cor laranja brilhante na cor da palma da cenoura; • dois bulbos de batata;
• bacon fumado cru (bacon) 100 gramas;
• creme fresco com baixo teor de gordura 125 ml;
• manteiga-50 gr. (colher de sopa com uma tampa);
• farinha da mais alta (possível primeira) 2 colheres de sopa;
• uma gema de ovo crua;
• Pimenta moída e sal.
Método de preparação
Descasque batatas e cenouras com uma cebola. Coloque legumes juntamente com brócolis em uma panela, em seguida, despeje a água, de modo que tudo desapareça, coloque no fogão. Depois de dez minutos de boa ebulição, retire com a ajuda de um skimmer alguns belos pedaços de repolho (eles serão usados quando servindo na mesa), cozinhe o resto dos vegetais até o fim.
Enquanto cozinha, aqueça a manteiga em uma frigideira ou panela. Nele para colocar farinha. Tudo passa até se tornar dourado. Tempero adicionar aos legumes cozidos. Da sopa para fazer purê usando um liquidificador, moedor de carne manual (ou elétrico), você pode recorrer ao uso de um coador.
Misture o creme de leite e gema extraída, adicione a mistura no purê, tempere toda a massa com especiarias. Mexa a sopa inteira vigorosamente, aquecendo as primeiras bolhas a ferver no fogo. Enquanto a composição está aquecendo, pique os cubos em bacon, pique a segunda cebola com uma faca. Frite-os em uma frigideira para os lados dourados.
Sirva sopa de creme de brócolis em pratos pela metade para os primeiros pratos, decorando o conteúdo com inflorescências cozidas e adicionando algumas colheres de sopa de bacon frito.
Sopa creme de brócolis com truta
A sopa de creme de peixe com brócolis será mais rica se a truta fresca for colocada na panela. Congelado também será saboroso, mas o sabor será mais neutro.
Ingredientes:
• brócolis fresco ou congelado 200 gr. • espinafre (também pode ser congelado) 200 gr.
• uma boa lâmpada;
• molho de soja 3 colheres de sopa;
• um pedaço de gengibre do tamanho de uma noz comum;
• açúcar - uma colher de sopa sem tampa;
• um copo de creme de baixo teor de gordura;
• filé de truta 250 gr.
• 5 colheres de sopa de azeite;
• óleo de gergelim - 5 ml. (1 colher de chá);
• Pimenta moída e sal.
Método de preparação
Nós enviamos brócolis, espinafre, cebola (depois de queimá-lo em três colheres de sopa de azeite), esfregou gengibre, adicione o açúcar para a panela, adicione o molho de soja, incendiado, deixe ferver por ebulição por 15 minutos.
Truta cortada em cubos iguais. Frite-os em óleo de gergelim com as duas colheres de azeite restantes. Salgue o peixe durante a fritura.
Retire os vegetais cozidos do fogo, adicione o creme, enrole no liquidificador. Adicione sal e pimenta ao purê de batatas e aqueça no fogão sem ferver.
Para o jantar, sirva quente, adicionando alguns cubos de peixe por porção. Sopa vai dar graça algumas gotas de azeite, descuidadamente polvilhado na superfície.
Sopa creme de brócolis com camarão
Completamente novas sensações dá creme sopa de brócolis com camarão. Aqui, o principal é manter os camarões cozidos quentes antes do almoço. Cubra-os com uma toalha ou mantenha um fogão lento no aquecedor.
Ingredientes para sopa:
• brócolis 750 gr;
• caldo de legumes ou água 1 litro;
• grande bulbo saudável;
• 8 maiores camarões;
• um copo de creme de baixo teor de gordura;
• pitada de noz-moscada (ralado);
• dente de alho perfumado;
• sal e uma mistura de pimentas (de preferência moída).
Para croutons:
• polpa de quatro pedaços de pão branco (trigo);
• óleo vegetal favorito 2 colheres de sopa;
• dois - três dentes de alho.
Método de preparação Floretes de brócolis desmontados em pedaços menores, cozinhe em água fervente com sal por 4 minutos. Incline o repolho em uma peneira, despeje imediatamente sobre a água gelada. Deixe seis pedaços de peças agradáveis para adicionar aos pratos. Coloque o repolho na panela, despeje metade do caldo ou água. Adicione a cebola, bronzeada em óleo, com alho picado. Cozinhe todos os vegetais no fogo por cerca de 10 minutos. Depois de cozinhar, misture tudo com um liquidificador.
Cozinhe o camarão na água com sal. Livre de conchas, remova as cabeças indesejadas. Guarde o camarão antes de servir em um lugar quente sob a tampa.
No purê, adicione o restante do caldo, o creme, todo recheie com sal e pimenta moída, coloque em fogo intenso para aquecimento forte.
Prepare croutons: Pão, esfregue em pedaços cortados ao meio, corte em cubos, do tamanho de croutons tradicionais, frite em óleo quente por alguns minutos.
Sirva a sopa quente, adicionando camarão quente e uma pequena infusão de brócolis ao serviço. Croutons podem ser derramados em um prato, ou os convidados podem ser servidos em um vaso separado.
Sopa creme de brócolis com cogumelos
Cogumelos estão sempre em perfeita harmonia com o repolho. Sopa de creme de brócolis pode ser cozida não só com champignon. Até mesmo os cogumelos secos da floresta servem.imediatamente antes de cozinhar, mergulhe-os por dez minutos em água fervente.
Ingredientes:
• Brócolis 400 gramas;
• champignons (cogumelos da floresta podem ser usados) 250 gramas;
• meio copo de 200 gramas de creme claro;
• beliscar o seu manjericão favorito;
• sal e pimenta moída;
Método de preparação
Frite os cogumelos, cortados em placas. Brócolis, manjericão e metade dos cogumelos selecionados ferver em uma panela de sopa. Escorra metade da panela da panela, moa o liquidificador restante no purê. Para diluir o mingau batido com a segunda parte do líquido à consistência do creme aquecido, despeje o creme, coloque a segunda metade dos cogumelos. Cozinhe a sopa até ferver resistente. Tempere com sal e pimenta.
Sirva este prato pode ser quente ou frio. Em ambos os casos, a sopa tem um excelente quadro de sabor.
Sopa creme de brócolis com ovo de pato
Esta lista de produtos é projetada para 4 porções. Conselhos adicionais: será melhor que os ovos de pato estejam à temperatura ambiente e não sejam arrefecidos do frigorífico.
Ingredientes:
• ovos de pato 4 peças;
• queijo de cabra fresco 250 gr.
• creme de baixo teor de gordura - um copo e meio;
• 4 colheres de sopa de azeite;
• Queijo parmesão - 80 gr.
• 2 colheres de sopa de vinagre;
• 700 gramas de brócolis.
Método de preparação
Ferva o brócolis em solução salina até ficar macio. Dilua com seu próprio caldo até obter o mingau. Bata o creme com queijo de cabra macio e o queijo parmesão em um ralador de metal. Queijo desbotado decomposto em quatro partes iguais. Cada uma das partes derramou-se alternadamente em uma frigideira quente, lá frite, você adquire quatro pedaços de queijo.
Agora, um por um, preparamos quatro ovos de pato: ferva a água em um pequeno recipiente, adicione vinagre a ela, mexa vigorosamente até obter um redemoinho. Despeje o ovo no funil. Reduza o fogo do fogão e cozinhe o ovo derramado até ficar pronto, depois remova-o com uma escumadeira. Aqui, cozinhe o resto dos ovos, um por um.
Sirva a sopa à mesa em pratos aquecidos da seguinte maneira: despeje a sopa, coloque um ovo nela, coloque o queijo de cabra com creme por cima, decore toda a composição com lascas de queijo, coloque na borda.
Sopa creme de brócolis - truques e dicas
Preparar uma boa sopa de creme de brócolis não é nada difícil. No entanto, vale a pena considerar alguns segredos úteis que podem tornar os seus primeiros pratos únicos :
• use brócolis com gomos não abertos. Os botões fechados de luz verde brilhante dão cor e sabor de muitas cores brilhantes;
• Para adicionar ternura à sopa, adicione metade do requeijão ralado em um ralador fino;
• Sopa de creme combina perfeitamente sabores de brócolis com todos os tipos de manjericão. Uma grande variedade de sabores desse tempero é capaz de criar um número infinito de opções de primeiros campos;
• sopas, que incluem produtos lácteos perecíveis (leite, creme, creme de leite, queijo), têm uma estrutura agradável de creme delicado, mas são armazenados em um refrigerador moderno por não mais de um dia;
• brócolis congelado e, na verdade, todos os vegetais são melhor descongelados naturalmente. Vai levar mais tempo, mas todo o gamma útil no repolho permanecerá
• Os fãs de comida saudável podem cozinhar sopa de creme de brócolis com cereais e sem produtos lácteos. Os cereais adicionam capacidade de prescrição para fortalecer e manter a saúde.
