Polenta com molho de couve de Bruxelas - prato saudável e nutritivo de grãos de milho ou farinha, originário do norte da Itália. Nas nossas latitudes, esse mingau de milho é mais conhecido como mamaliga. É muito simples cozinhar grãos de milho, não requer nenhuma habilidade profissional. É importante não deixar a panela sem polenta e misturá-la com mais frequência. Coma polenta quente e fria. E a polenta é frita na manteiga, temperada com vários molhos e até mesmo bolos de legumes. Bolo brilhante, amarelo parece muito apetitoso e bem conservado na geladeira por vários dias.
Se você fizer muita polenta, corte em pequenas porções, embrulhe em plástico e coloque no freezer. A polenta congelada pode ser frita em óleo e temperada com qualquer molho.
- Tempo de cozimento: 1 hora
- Porções: 4
Ingredientes para polenta com molho de couves de Bruxelas
- 220 g de grãos de milho;
- 1 litro de água;
- 30 gramas de farinha de aveia;
- 200 g de couves de Bruxelas;
- 15 g de farinha de trigo;
- 30 g de nata azeda;
- 1 cubo de caldo de carne;
- 15 g de manteiga.
Método de cozinhar polenta com molho de couves de Bruxelas
Em água fervente e salgada, despejamos fubá com uma corrente fina, mexendo a água com uma espátula de madeira. Assim que todos os grãos estiverem na panela, leve a massa a ferver, reduza o fogo. Eu aconselho cobrir a polenta com uma tampa e, às vezes, misturá-la, levantando-a do fundo. Polenta é muito grosso, quando ferver, espirra forma, então cuide de suas mãos e olhos! Cozinhar polenta por 30 minutos.
Cortar uma tábua ou bandeja com óleo vegetal, espalhar uma camada de polenta pronta, com cerca de 1,5 centímetros de espessura. Cuidadosamente nivelado e deixe por 20 minutos para esfriar.
Absolutamente qualquer forma geométrica pode ser dada à polente resfriada. Você pode cortar bolos redondos com um anel de culinária, cortar losangos ou quadrados regulares, você pode usar formas grandes para biscoitos e fazer várias figuras. A polenta congelada é muito bem moldada. Eu costumo cortá-lo com um pequeno anel de culinária.
Fatias de polenta são enroladas na farinha de aveia em ambos os lados. Você pode substituir a farinha de aveia com qualquer outro, se eles fossem da série de cozimento rápido.
Frite a polenta em óleo quente. É o suficiente para fritar os bolos por 3-4 minutos de cada lado.
Molho de couve de Bruxelas
Pique as couves de Bruxelas, despeje uma pequena quantidade de água, adicione sal. Cozinhe por 10-12 minutos até que as couves de Bruxelas estejam macias. Não pode ser digerida, pois a cor verde brilhante desaparece e o molho ficará marrom. Em seguida, pique o repolho com um liquidificador junto com o caldo de legumes.
Adicione a farinha de trigo ao repolho picado, misture o molho com um batedor, coloque um pedacinho de manteiga, um cubo de frango ou caldo de carne. Coloque o molho em fogo pequeno. Mexendo com um batedor, até ferver. Coloque creme de leite grosso em molho engrossado, re-enviar para uma pequena fogueira, cozinhe mais 5 minutos.
Despeje o molho verde com couve de Bruxelas nos pratos, coloque os bolos de polenta fritos por cima, decore o prato com salsa verde. Bon appetit!
