Vinagrete com chucrute é verdadeiramente um dos pratos mais reconhecidos nos países da antiga União Soviética. Qual é a popularidade dele que o arrastou por muitos anos? Em simplicidade de preparação, em excelente sabor e em um incrível conjunto de vitaminas.
Como cozinhar um vinagrete com chucrute, seu conteúdo calórico, ingredientes
Apesar da variedade de componentes, o vinagrete é preparado de forma simples, basta cortar legumes. Mas ainda há algumas condições que devem ser cumpridas.
- Aperte sempre o chucrute para que a salada não fique muito azeda e a saladeira não esteja quase cheia com líquido.
- O repolho também deve ser cortado, mas menor. Tal "truque" permitirá distribuir uniformemente sabores na salada.
- O próximo destaque é a preparação adequada das beterrabas. É ela que dá ao vinagrete um sabor adocicado e o mesmo tom reconhecível e cor de vinho. Mas mostre a pessoa que não sabia sobre isso.
- A importância da preparação adequada da cultura de raiz é que ela não perde a cor e não colore demais os outros vegetais, criando uma massa marrom contínua.
- O segredo é simples. Cozinhando uma salada, ou melhor, já coletando tudo junto, adicione a beterraba no último momento, preencha com manteiga. Desta forma, você será capaz de colorir outros produtos de beterraba. O petróleo servirá como um tipo de barreira. E é o óleo que protege as beterrabas da descoloração do repolho quando em contato com o ácido.
- Não esqueça que você pode combinar diferentes tipos de óleos vegetais. Adicione 1/6 de óleo não refinado a cinco partes refinadas. O cheiro de óleo não filtrado será quase imperceptível, mas é ele quem dará uma nota à salada.
- Use outros óleos. Por exemplo, linhaça, gergelim e bom e velho azeite.
Com relação ao conteúdo de calorias, pode-se notar que o vinagrete, apesar da abundância de ingredientes e do uso de manteiga, é uma salada bastante baixa em calorias. Normalmente, por 100 gramas representa apenas 100-120 calorias. Algumas receitas criam mais, outras menos. Mas, se você estiver em uma dieta, a salada não vai machucá-la. E tendo em conta a quantidade de vitaminas, nutrientes e gorduras polinsaturadas saudáveis, esta salada será muito bem mostrada para ser consumida.
Vinagrete de repolho azedo clássico
Nós vamos levar:
- Batatas - 250 gramas
- Beterraba - 170 gramas
- Cenouras - 150 gramas
- Pepinos salgados ou em conserva - 50 gramas
- Repolho em conserva - 100 gramas
- Cebola - uma cebola pequena
- Óleo vegetal - 4 colheres de sopa. colheres de sopa
- Vinagre - colher de sopa
- Mostarda - colher de sopa
- Sal de cozinha e pimenta moída na hora
Cozinhe batatas, cenouras e beterrabas. Este último é desejável para cozinhar separadamente.
Limpe os legumes cozidos e corte em cubos um pouco menos de um centímetro por lado. Coloque as beterrabas separadamente e preencha com metade do óleo necessário para o molho.
Misture em uma saladeira batatas cortadas e cenouras, cebolas desintegradas, pepinos, em cubos.
Esprema bem o repolho do suco e corte-o em palhas mais curtas. Coloque-o para os legumes em uma tigela de salada.
Sal o corte vegetal, se o sal dos pepinos e repolho não será suficiente para você. Misture legumes com beterraba e misture.
Para vinagrete de molho adequado, você deve misturar algumas colheres de sopa de óleo, vinagre e mostarda fresca. Misture estes ingredientes para formar uma emulsão. A maneira mais conveniente de fazer é misturar. Despeje a mistura vegetal com molho pronto e mexa.
Vinagrete com chucrute e ervilhas verdes
Ervilhas enlatadas aumentam o valor nutricional da alface, criando a partir de sua plenitude, quase um prato separado. Não se esqueça do sabor das ervilhas, assim como a adição da estrutura geral da salada.
Produtos:
- Beterraba - 0, 2 kg
- Cenouras - 0, 2 kg
- Batatas - 0, 2 kg
- Picles - 120 gramas
- Cebola - 50 gramas
- Ervilhas - 150 gramas (1 frasco)
- Óleo de girassol - 3-4 colheres grandes
- Vinagre de maçã - com / l.
- Aneto e salsa - em um pequeno monte
- Pimenta / sal - a discrição
Cozinhe verduras e legumes em pedaços. Envie batatas e cenouras para uma saladeira e beterrabas em um recipiente separado.
Na saladeira para os legumes, envie os pepinos fatiados e cebola, coloque as ervilhas para eles e misture. Sal e pimenta, se necessário.
Separadamente beterraba deitado, também encher com óleo, mexa até que todas as peças estão completamente cobertas com óleo e transferir para os outros vegetais. Mexa novamente para distribuir uniformemente as beterrabas na salada.
Na salada, adicione uma colher incompleta de vinagre de maçã, misture e polvilhe com verduras esfareladas.
Vinagrete de chucrute com feijão
Feijão, como ervilhas verdes, é uma bomba de carboidrato de proteína, complementando perfeitamente tal salada como um vinagrete. Considere o que é necessário para cozinhar:
- Batatas - 0, 2 kg
- Beterraba - 0, 15 kg
- Cenouras - 0, 15 kg
- Cebola - 50-60 gramas
- Repolho em conserva - 150 gramas
- Óleo refinado de girassol - quatro colheres grandes
- Óleo não refinado de girassol - uma colher de chá
- Vinagre de maçã - 20-25 ml.
- Mostarda de Dijon - colher grande
- Aneto e salsa - em um pequeno monte
- Sal e condimentos se desejar
Enxágue e deixe o feijão por trinta minutos em água morna. Ferva até ficar cozido.
Ferva os legumes, cortados em pequenos cubos. Coloque as beterrabas em uma tigela e misture com algumas colheres de sopa de óleo de girassol. Coloque o resto dos vegetais em uma tigela ou saladeira, misture com o feijão acabado e cebola picadinha. Para eles, envie o repolho espremido e picado.
Encha a mistura de legumes e feijão com uma mistura de óleo, incluindo não refinado, vinagre e mostarda Dijon. Adicione beterrabas a esta mistura e misture. Salada está pronta!
Vinagrete com repolho e picles
Nós tomamos:
- Cenoura cozida - 100 gramas
- Batata cozida - 70 gramas
- Beterraba cozida - 100 gramas
- Picles - 50 gramas
- Repolho em conserva - 200 gramas
- Cebola - Cebola Média
- Óleo de girassol - duas colheres grandes
- 9% de vinagre - 30 ml.
- Mostarda - 4 colheres de sopa
- Endro fresco e salsa - um par de galhos
Corte os legumes cozidos, divida-os em dois pratos, colocando separadamente beterrabas. É necessário derramar metade do óleo e misturar.
Corte os pepinos salgados no mesmo cubo que os vegetais cozidos. Repolho antes de cortar como espremer, ao máximo livrando-o de líquido. Cortá-lo em palhas curtas e, juntamente com os pepinos, enviar para o resto dos legumes. Por último, adicione as beterrabas.
Misture com azeite, vinagre e mostarda para se vestir. Bata com um batedor até o estado da emulsão e tempere a salada.
Vinagrete de chucrute com pepino fresco
Pepino fresco é uma escolha bastante incomum para vinagrete. Mas ele é capaz de dar o mesmo, o componente crocante que falta na salada. Ingredientes:
- 3 batatas médias
- Cem gramas de cenouras
- Duzentos gramas de beterraba cozida
- 150 gramas de pepino fresco
- 150 gramas de chucrute
- Alcaparras - meia colher de sopa
- Três colheres grandes de óleo vegetal
- Colher de vinagre de maçã e mostarda light
- Sal e pimenta, a critério
- Cebola verde - 4-5 penas
Ferva as cenouras, batatas, corte-as em cubos. Assim beterrabas cortadas e cozidas. Este último é necessário em um recipiente separado para dar sabor a óleo vegetal.
Descasque pepinos frescos e corte em proporção aos outros ingredientes. Esprema o repolho do líquido, pique finamente e mande para as raízes cozidas. Coloque-os pepinos, alcaparras fatiadas, cebolas verdes. Quando todos os ingredientes estiverem completos, você pode combiná-los com beterrabas.
Antes de misturar vale a pena encher a salada. Bata a manteiga, a mostarda e o vinagre, adicione um pouco de sal. Encha novamente a salada e sinta-se à vontade para servir à mesa para surpreender os hóspedes com um ingrediente incomum.
Vinagrete com chucrute e filé de frango
Outra raridade culinária é um vinagrete com filé de frango. Vamos dar uma olhada no que este prato consiste e o que é.
Produtos:
- Filete de frango - 150 gramas
- Batatas - 130 gramas
- Cenouras - 100 gramas
- Beterraba cozida - 250 gramas
- Pepinos salgados ou em conserva - 70 gramas
- Repolho em conserva - 120 gramas
- Óleo vegetal - três colheres grandes
- Suco de limão - colher grande
- Mostarda - colher grande
O filé de frango pode ser preparado de várias maneiras. Cozinhe na água ou faça o mesmo, mas cozinhe no vapor. O primeiro método é simples na sua execução, mas o segundo permite tornar a carne mais suculenta. Ferva cenouras e batatas, corte-as. Corte e beterraba, coloque em um recipiente separado, coloque parte do óleo e esqueça por um tempo.
Desça para salgado. Esprema chucrute, pique com uma faca ou machadinha. Pepinos devem ser cortados em cubos. Antes de cortar, é desejável limpá-los. Peeler housekeeper irá ajudá-lo muito.
Misture o frango cozido, legumes cozidos, pepinos e repolho. Temporada e lugar para as beterrabas. Antes de misturar, você deve encher os legumes.
A composição do reabastecimento é bastante simples. Misture uma colher grande de suco de limão espremido na hora e mostarda, adicione duas colheres de óleo para eles. Bata a mistura até obter uma emulsão homogênea e encha a salada com ela.
Vinagrete de chucrute e aspargos
Espargos, também conhecido como feijão espargos, é outro produto, não muito familiar para a salada. Mas, na verdade, é uma alternativa aos feijões e às ervilhas verdes.
Ingredientes:
- Beterraba - 0, 3 kg
- Batatas - 0, 15 kg
- Cenouras - 0, 1 kg
- Repolho em conserva - 0, 12 kg
- Cebola - 50 gramas
- Espargos - 200 gramas
- Óleo de girassol - 4 colheres grandes
- Óleo de gergelim - colher grande
- Suco de limão - colher de sopa
- Mostarda de mesa - duas colheres de chá
O primeiro passo é ferver as raízes e as batatas. Quando eles podostynut, corte em cubos pequenos. Coloque as beterrabas em uma tigela e misture com um par de colheres de óleo vegetal. Envie batatas e cenouras para a tigela principal.
Ferva o aspargo por quatro a cinco minutos e frite em óleo de gergelim por não mais de dois minutos. Envie o feijão acabado para as batatas e cenouras.
Retire o repolho em conserva da umidade pressionando, pique finamente. Moer necessidade e cebolas. Com repolho, envie para uma mistura de vegetais. Coloque a beterraba para eles. O ponto mais importante na preparação da salada, nomeadamente o molho, é misturar o óleo de girassol, o sumo de limão e a mostarda. Tempere com uma mistura de vegetais e uma salada pronta para ser servida!
Como substituir o chucrute no vinagrete
Encontrar análogos de chucrute é bem difícil. A maneira mais fácil é a completa ausência de repolho. Mas esta saída salvará você se a receita contiver pepinos em conserva.
Uma boa opção seria usar alcaparras. Eles diferem um pouco no sabor, e muitos deles você não vai colocar. Para corrigir a situação com a quantidade de ingrediente pode estar usando um ingrediente que é relativamente neutro no sabor. Por exemplo, pepinos frescos.
Uma boa maneira de substituir é usar repolho fresco, moído com sal e vinagre. O principal é não exagerar com acidez. Ela também estará no posto de gasolina.
Aumentar a quantidade de picles pode salvar a situação se você encontrar uma deficiência severa de repolho em conserva na geladeira.
Embora haja uma percepção de que o vinagrete é uma mistura caótica, na verdade, tudo é completamente diferente. Mas, observando os principais aspectos de sua preparação, você pode alterar alguns dos ingredientes de acordo com suas preferências pessoais. Escolha, sonhe, cozinhe. Sucessos!
