Sopa coreana - perfumada, quente e poderosa! Receitas de sopas coreanas: com daikon, frutos do mar, macarrão, repolho, tofu

Sopa coreana - perfumada, quente e poderosa! Receitas de sopas coreanas: com daikon, frutos do mar, macarrão, repolho, tofu

As sopas coreanas são produzidas não apenas por cães, como muitos pensam!

Na verdade, há muitos pratos saborosos dos ingredientes habituais para nós.

Então, por que não cozinhá-los?

Korean Soup - Princípios Gerais de Culinária

Sopas coreanas são cozidas com peixe, legumes, carne, algas, raízes, tofu, cogumelos e outros produtos diversos. E muitas vezes em um prato há vários ingredientes diferentes e, à primeira vista, incompatíveis. Mas parece apenas isso. Além dos produtos usuais, misturas especiais ou pastas também são adicionadas.

Quais ingredientes incomuns são encontrados nas sopas coreanas:

• Twendian (pasta de soja);

• gochudyan (pasta de pimenta);

• pasta de alho (você pode simplesmente amasse dentes frescos);

• kimchi (repolho picante refogado e refogado);

• dashi (tempero).

Em muitos pratos já nos é familiar o molho de soja. Cebolinha, creme azedo e pimenta são frequentemente usados ​​para encher sopas coreanas.

Receita 1: Sopa Cooky Coreana com Carne e Macarrão

A receita da tradicional sopa coreana, também chamada de “kuksu”. É preparado de diferentes maneiras e esta é apenas uma das opções. Macarrão pode ser usado qualquer ovo, mas melhor.

Ingredientes

• 300 gramas de polpa de carne bovina;

• 80 ml de óleo vegetal;

• 200 gramas de repolho branco;

• 2 dentes de alho;

• 100 gramas de macarrão;

• 300 gramas de pepinos frescos;

• verdes de coentro;

• 2 ovos;

• 100 gramas de rabanete;

• pimenta caiena e pimenta preta;

• 1 litro de água;

• açúcar, sal, vinagre, molho de soja.

Cozinhando

1. Corte a polpa de carne em tiras finas e frite em óleo vegetal por dois minutos.

2. Adicione o repolho picado e frite. 3. Coloque os dois tipos de pimenta, coloque um pouco de molho de soja, reduza o fogo e cozinhe por cerca de dez minutos. Se o repolho é suculento e macio, então é possível menos.

4. Corte os rabanetes e pepinos em tiras, adicione o coentro picado, o alho, um pouco de vinagre e óleo e misture.

5. Ferver macarrão separadamente, lubrifique com óleo.

6. Ovos, bata com um garfo e asse duas panquecas finas, deixe esfriar, enrole e corte o macarrão.

7. Como o kuksi é servido. Coloque carne e repolho em um prato, adicione macarrão, ao lado deles coloque uma salada de pepino com rabanete e omelete no topo. Todos despeje o caldo salgado e pronto!

Receita 2: Sopa Miekkuk Coreana com Algas Marinhas

Receita sopa coreana nacional, que geralmente é cozida para aniversários. Você precisará de conservas marinhas, de preferência sem aditivos extras. Ervilhas verdes também são usadas enlatadas.

Ingredientes

• 250 gramas de algas marinhas;

• 3 batatas;

• 120 gramas de ervilhas verdes;

• 1 ovo;

• 1 cenoura;

• 1 cebola pequena;

• 2 litros de caldo;

• creme azedo;

• especiarias;

• óleo.

Cozinhando

1. Cebola finamente picada, frite em uma frigideira. Depois de um minuto, adicione a cenoura ralada.

2. Coloque o caldo no fogão, adicione sal e depois de ferver adicione as batatas em cubos. Cozinhe por dez minutos.

3. Enquanto as batatas estão fervendo, ferva um ovo cozido, descasque, corte em cubos pequenos.

4. Adicione os vegetais previamente fritos.

5. Em seguida, coloque o repolho do mar. Com isso, você precisa drenar o caldo. Se houver especiarias, retire. Muitas vezes, colocar cebolas, também precisa ser removido.

6. Depois de ferver repolho jogar ervilhas.

7. Adicione um ovo, coloque temperos a gosto e desligue-os.

8. Ao servir em cada prato, coloque uma colher de creme azedo e ervas.

Receita 3: sopa de tofu coreana

Primeiro curso incomum, mas relativamente bem conhecido. Para esta sopa coreana você precisará de um tofu macio, sua quantidade não é estritamente definida. Adicione "de olho". Ingredientes

• 2 litros de água de arroz;

• 1 abobrinha;

• tofu;

• 1 alho-porro;

• 2 colheres de sopa de twendian (pasta de soja);

• 1 colher de alho esmagado;

• 0,5 colheres de sopa de tempero dashi;

• 200 gramas de cogumelos de ostra;

• 3 batatas

Cozinhando

1. Cozinhando a água do arroz. Para fazer isso, pegue um par de copos de arroz, enxágüe, escorra a água. Encha com dois litros de líquido novo e lave intensamente. Você pode deixar ficar por alguns minutos. Usamos arroz para qualquer prato, colocamos a água em uma panela e colocamos a sopa para cozinhar.

2. Adicione a pasta de soja, tempero dashi, twendyan, alho esmagado, deixe ferver.

3. Coloque as batatas em cubos e cozinhe por cinco minutos.

4. Adicione a abobrinha picada, cogumelos e cozinhe por cerca de cinco minutos.

5. Coloque o tofu, corte em cubos e leve a sopa para a prontidão total. Concentre-se na prontidão dos vegetais.

6. No final adicione alho-poró e desligue, se necessário, sal. Muitas vezes massa de gochudyan, que é feita de pimenta vermelha, é adicionada a este prato.

Receita 4: Sopa Kimchi Coreana

Até agora, os coreanos e japoneses não podem compartilhar este prato. E todo mundo considera seu próprio nacional. A tecnologia de preparação nos dois países é semelhante e tem muitas sutilezas. Mas agora existem opções simplificadas, por exemplo, esta. Kimchi - chucrute picante, usado principalmente Pequim.

Ingredientes

• 400 gramas de lombo de porco;

• 1 cebola;

• 10 gramas de molho de pimenta;

• 2 colheres de óleo vegetal;

• 250 gramas de kimchi;

• 2 colheres de molho de soja;

• cebolas verdes;

• sal, pimenta preta;

• 3 dentes de alho.

Cozinhando

1. Corte o lombo em pedaços pequenos. Adicione água e, quando ferver, remova a espuma.

2. Nós jogamos a lâmpada descascada, mas toda. Depois de meia hora, ele precisará ser removido e o caldo fervido por mais trinta minutos, até que os ossos estejam prontos.

3. Kimchi frite em uma panela por alguns minutos. Assim que ficar mais suave e mais transparente, você pode desativá-lo. 4. Misture o molho de pimenta, alho, uma pitada de pimenta preta. Em vez de molho de pimenta, você pode simplesmente tomar o purê de pimenta vermelha torcida em uma combinação. Adicione o molho de soja e misture tudo bem.

5. Coloque a mistura perfumada na panela.

6. Adicione o repolho kimchi torrado.

7. Cozinhe tudo em fogo baixo por cerca de cinco minutos, sal a gosto.

8. Ao servir, polvilhe com cebolinha, você pode adicionar pedaços de tofu.

Receita 5: Sopa de Rabanete Coreana

Daikon rabanete branco coreano é comumente usado para esta sopa coreana. Mas você também pode levar rabanetes. Você também precisará de couve-mar seca.

Ingredientes

• 800 gramas de rabanete;

• 2 colheres de óleo vegetal;

• 1 molho de cebolinha;

• 20 gramas de couve-mar seca;

• 3 dentes de alho;

• 60 ml de molho de soja.

Cozinhando

1. Limpe o rabanete. Se as raízes são jovens e a pele está intacta, então você pode simplesmente lavar bem. Corte o rabanete em cubos, despeje a água e coloque no fogão. Cozinhe por três minutos.

2. Frite as cebolas verdes na manteiga, só um pouquinho.

3. Adicione o molho de soja, alho e mar couve à panela.

4. Cozinhe a sopa até que o rabanete esteja macio, no final adicione as cebolas verdes torradas, desligue-as.

Receita 6: Sopa de Frutos do Mar Coreana

Receita de sopa coreana leve, que vai precisar de camarão e peixe com carne branca. Você pode usar bacalhau.

Ingredientes

• filé de peixe 0,6 kg;

• 0,5 kg de camarão;

• 1 colher de massa de gochujana;

• 20 ml de saquê;

• 1 colher de óleo de gergelim;

• 2 dentes de alho;

• 300 gramas de daikon;

• 1/3 xícara de anchova;

• 2 colheres de molho de soja;

• 1 litro de água;

• 150 gramas de tofu;

• 1 molho de cebolinha.

Cozinhando

1. Corte os filés de peixe lavados em tiras de 2 centímetros, coloque-os em uma panela com óleo de gergelim, adicione macarrão picante coreano, alho e molho de soja. Misture e deixe repousar por meia hora. 2. Em seguida, basta ligar o fogão e grelhe em fogo baixo por cerca de dez minutos. Muitas vezes não precisa se misturar, para não danificar os pedaços de filé.

3. Enquanto o peixe estiver cozinhando, ferva a água e ferva as anchovas, três minutos é o suficiente.

4. Espalhe cubos de daikon em anchovas e cozinhe até ficarem macios.

5. Adicione camarões descascados à sopa e depois de um minuto, espalhe o peixe perfumado e o tofu picado em uma panela.

6. Cozinhe todos juntos por quatro minutos, não deixe-nos ferver ativamente, adicione sake no final.

7. Desligue e coloque em pratos, sirva sopa quente com cebolinha.

Sopa Coreana - Dicas e Truques

• As cebolas verdes nas sopas coreanas são muito mais comuns em outros greens. Para penas rapidamente e bem cortadas, você pode usar uma tesoura comum. E você pode até cortar um arco sobre um prato.

• A culinária coreana é rica em especiarias e especiarias quentes. Mas tudo isso não é necessário adicionar. Se algum ingrediente não se adequar ou simplesmente estiver faltando, ele sempre poderá ser excluído.

• Sem couve-mar seca? Você pode pegar uma folha de noria e cortar macarrão. Claro, não chega a ser um repolho, mas também não é ruim.

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