Os pratos chineses distinguem-se pela sua simplicidade.
Aqui você não encontrará receitas com muitas horas de caldos de cozinha, cozidos, pré-fervidos ou assados.
Tudo é preparado de forma simples, rápida, vitaminas e nutrientes são preservados, o que mais uma vez fala da sabedoria da nação comum.
Delicie-se com sopa chinesa?
Chinese Soup - Princípios Gerais de Culinária
Para sopa chinesa é caracterizada por combinações incomuns de ingredientes. Em um prato pode perfeitamente coexistir carne com peixe e marisco. Tudo isso é complementado por vegetais, especiarias.
O que geralmente entra na sopa:
• Carne, peixe, frango, frutos do mar. Um caldo completo nem sempre é preparado, na maioria das vezes os produtos são cortados em pedaços e soldados um pouco. Às vezes eles são fritos e cheios de caldo pronto.
• Legumes. Estes são principalmente tomates, repolho, cebola e alho. Os chineses adoram a raiz de gengibre, a pimenta malagueta.
• Molho de soja, peixe, vinagre, cogumelos pretos. Suplementos tradicionais na culinária chinesa.
• macarrão. Diferentes produtos são usados: de farinha de trigo, arroz, feijão.
• Ovos. Apenas despeje cru e mexa. Adicionado para saciedade e densidade.
Sopas chinesas são vestidas com cebola, salsa e coentro. Cal ou suco de limão também é freqüentemente usado.
Receita 1: Sopa de macarrão chinesa
Simples e rápido para preparar o primeiro prato. Esta sopa chinesa vai exigir macarrão longo, bem como repolho pak choi. Mas, se necessário, pode ser substituído por uma salada verde. Preparando um prato em caldo de galinha. Ingredientes
• 300 gramas de filé de frango;
1,7 litros de água;
• tomate;
• 150 gramas de repolho pak choi;
• dente de alho;
• 50 gramas de macarrão;
• 1/2 pimentão;
• 2 colheres de manteiga;
• 20 gramas de molho de soja;
• 10 gramas de gengibre;
• penas de cebola.
Cozinhando
1. Cozinhe o caldo de galinha. Como resultado, deve receber 1,5 litros. Tiramos o frango, cortamos em pedaços menores, colocamos de volta na panela e adicionamos a sopa futura.
2. Frite um tomate picado com óleo em uma panela. Em seguida, coloque um pedaço de gengibre, descascado, vagem e dente de alho. Você não precisa moer nada. Depois de um minuto, despeje o molho de soja na panela e cozinhe tudo um pouco.
3. Coloque o conteúdo da panela no caldo.
4. Espalhe macarrão, cozinhe quase até ficar macio. No final, tiramos gengibre, alho e pimenta da panela. Nós os jogamos fora, eles não serão mais úteis para nós.
5. Adicione o repolho lavado à sopa, desligue-o imediatamente. Se as folhas forem muito grandes, elas podem ser cortadas em vários pedaços.
6. Ao servir, temperamos a sopa com as penas de cebola.
Receita 2: Sopa chinesa com funchozy
Outra receita para sopa chinesa, mas desta vez com macarrão não simples, mas funchoza. O prato combina frango com carne de porco, revela-se rico, nutritivo.
Ingredientes
• 4 asas de frango;
• pacote funchozy;
• 250 gramas de carne de porco;
• 2 colheres de molho de soja;
• algum óleo;
• 1 colher de chá raiz de gengibre;
• cebolas verdes;
• 300 gramas de repolho de Pequim.
Cozinhando
1. Encha as asas com água e prepare o caldo. Sal
2. Corte a carne de porco em tiras finas, assim como repolho.
3. Funchozu encher com água quente e deixe de lado. Quando o macarrão amolecer, você pode cortá-lo em pedaços menores para facilitar a alimentação. 4. Enquanto o caldo estiver preparando, despeje um pouco de óleo no caldeirão. Aqueça a névoa e frite a carne de porco em fogo alto. Após 2 minutos, adicione o repolho e cozinhe juntos.
5. Preencha com o caldo pronto, as asas podem ser colocadas diretamente na sopa ou posteriormente adicionadas às placas.
6. Assim que a sopa começar a ferver, coloque o gengibre, molho de soja, cebola picada e funchozu. Cubra e desligue. Damos a sopa chinesa para ficar um pouco para que o aroma seja revelado e possa ser servido.
Receita 3: Sopa Chinesa de Camarão
O prato é leve, perfumado, ligeiramente picante. Mas à vontade, você pode reduzir a quantidade de especiarias. Para esta sopa chinesa, você também precisa de repolho pak-choi e qualquer camarão. É melhor usar frutos do mar pequenos e crus. Se grandes camarões forem usados, uma veia grande deve ser removida.
Ingredientes
• 300 gramas de camarão;
• 200 gramas de repolho pak choi;
• um alho-porro;
• 2 dentes de alho;
• 1,5 litros de qualquer caldo (frango, peixe, legumes);
• limão;
• 30 gramas de molho de soja;
• pimentas quentes;
• um pedaço de gengibre.
Cozinhando
1. Repolho é dividido em partes brancas e verdes. Dobre separadamente, pique palhetas.
2. Em um caldeirão, frite o alho, a pimenta e o gengibre, depois de limpar e moer. Adicione o alho-poró cortado em anéis, em um minuto a parte branca do repolho. Frite por um minuto.
3. Encha com caldo fervente, adicione o molho de soja.
4. Coloque os camarões descascados na sopa e cozinhe por 2 minutos.
5. Adicione as partes verdes do repolho. O conteúdo do sal na panela.
6. Depois de um minuto, esprema o suco de limão na sopa e desligue-o. Coloque qualquer greens.
Receita 4: Sopa chinesa com tomates e ovos
Esta sopa chinesa tem um conjunto mínimo de ingredientes. Tem uma cor brilhante, sabor agradável. É aconselhável usar tomates maduros e carnudos. O prato é cozido em apenas 15 minutos.
Ingredientes
• 4 tomates;
• 2 ovos;
• sal;
• pimenta preta;
• algum óleo;
• cebola verde.
Cozinhando
1. Em um caldeirão ou pote com um fundo grosso despeje o óleo vegetal. Nós somos quentes
2. Tomates cortados em cubos. Se desejar, você pode remover a pele. Para fazer isso, os tomates são mergulhados em água fervente por um minuto e depois colocados sob uma corrente de água fria.
3. Mergulhe os tomates no óleo quente, frite por 4 minutos. Isso pode ser feito em fogo alto.
4. Deite a água a ferver. A quantidade de água é ajustável ao seu gosto. Quanto mais espessa a sopa, menos fluido adicionamos. Dê o conteúdo ferver, sal e pimenta.
5. Esmagar os ovos em uma tigela, bata bem com um garfo e despeje a sopa de tomate fervente, mexa bem com a segunda mão.
6. Adicione as penas de cebola verde picadas e desligue-as. Você pode servir imediatamente, insistindo que esta sopa não é necessária.
Receita 5: Sopa “Tradicional” chinesa com frutos do mar e arroz
Pode-se dizer que esta é uma receita para sopa chinesa nacional. Também é popular com os habitantes locais, como nós temos sopa. Para cozinhar, você precisará de frutos do mar e arroz longo. A acuidade é ajustável ao seu gosto, você pode tomar menos pimenta ou eliminá-lo completamente.
Ingredientes
• 150 gramas de frutos do mar;
• 50 gramas de arroz;
• cal;
• 2 tomates;
• molho de soja;
• 2 dentes de alho;
• vagem de pimenta;
• sal, verduras.
Cozinhando
1. Coloque a panela no fogão, adicione 800 gramas de água a ela. Coloque os dentes de alho e sal. 2. Execute o arroz lavado várias vezes, cozinhe por 5 minutos.
3. Corte a vagem de pimenta em anéis finos e jogue a sopa.
4. Corte o limão ao meio, esprema o suco na panela. Em vez disso, você pode usar limão regular.
5. Adicione frutos do mar, que devem ser lavados e limpos, se necessário.
6. Adicione um pouco de molho de soja.
7. Corte os tomates em cubos, jogue a panela com a sopa chinesa. Você pode simplesmente pegar os tomates cereja e cortá-los ao meio. Para esta quantidade de sopa será suficiente 5 peças.
8. Cozinhe a sopa por 4 minutos e desligue-a. Verdes podem ser adicionados diretamente ao pote ou quando servindo em pratos. Salsa e cebolinha são maravilhosamente combinadas com esta sopa.
Receita 6: Sopa chinesa com rabanete e carne de porco
Um prato incomum, mas só para nós. Na China, rabanete e rabanete são freqüentemente usados em pratos quentes. Em vez de porco para cozinhar esta sopa chinesa, você pode usar frango ou carne de carneiro, também fica delicioso. Nós tomamos o rabanete ordinário, com a pele vermelha.
Ingredientes
400 gramas de rabanete;
• 300 gramas de carne de porco;
• cebola bulbo;
• óleo;
• 0,5 colheres de sopa de gengibre ralado;
• 25 gramas de molho de soja.
Cozinhando
1. Lave a carne de porco, corte em tiras e frite em óleo quente por 7 minutos.
2. Corte a cebola. Você pode cortar, tocar, qualquer peça. Misture com gengibre, molho, sal e mande para a carne de porco. Frite todos juntos.
3. Encha com água a ferver, cerca de dois litros. Mas se você precisar de uma sopa grossa, você pode colocar 1,5 litros de líquido. Dê fervura.
4. Mina de rabanete, remova as pontas e o ponto de fixação com a haste. Corte em fatias e corra na panela. Cozinhe a sopa por cerca de 5 minutos. No final você precisa experimentar a sopa de sal, se necessário adicionar temperos, verduras.
Receita 7: Sopa Chinesa de Peixe
O filé de bacalhau é mais adequado para esta sopa chinesa, mas, se necessário, pode ser substituído por qualquer outro peixe. Você também precisará de bambu enlatado. Se não for encontrado, sinta-se à vontade para excluí-lo, o prato ainda será saboroso, rico e satisfatório.
Ingredientes
• litro de caldo, pode pescar ou frango;
• 300 gramas de bacalhau;
• 3 colheres de bambu enlatado;
• 2 ovos;
• 2 colheres de vinagre de arroz;
• 2 colheres de sopa de molho de soja;
• Colher de molho de peixe;
• sal;
• 10 gramas de cogumelos chineses pretos;
• colher de amido.
Cozinhando
1. Cogumelos chineses de nós podem ser comprados apenas em forma seca, então você precisa embebê-los em água fria.
2. Despeje o caldo na panela, coloque no fogão. Dê fervura.
3. Corte o bacalhau em cubos, coloque no caldo, cozinhe por 5 minutos.
4. Adicione o bambu.
5. Esprema os cogumelos do líquido, corte-os finamente e mande-os para a panela depois do bambu. Sopa de sal e adicione o molho de soja e peixe.
6. Partimos ovos, agitamos o garfo e despejamos em uma panela. Mix intensivo
7. Adicione o vinagre de arroz.
8. Dilua o amido em uma pequena quantidade de água e coloque-o na sopa. Desligar. O amido é adicionado para a densidade do caldo, mas pode ser eliminado. Ao servir, a sopa é polvilhada com ervas frescas.
Sopa Chinesa - Dicas e Truques
• Se a receita do primeiro prato não previr a adição de carne ou peixe, então você não deve derramar água pura. É melhor cozinhar o caldo, pelo menos vegetal. Ferva a cebola, os pedaços de cenoura, a raiz de salsa e um pedaço de gengibre na água, depois coe. E qualquer um, até mesmo a sopa mais simples, terá um novo sabor. By the way, os restos de tal caldo pode ser simplesmente congelado e sempre haverá uma base não só para os primeiros cursos, mas também molho. • A pimenta quente é um visitante frequente da culinária oriental. Mas nem todas as donas de casa sabem que as sementes da vagem não podem ser removidas. Apenas corte o caule e desmorone o vagem. Também evita que a pele das mãos entre em contato excessivo com a polpa da pimenta, o que pode causar queimaduras na pele.
• Os chineses são grandes fãs de repolho. E se não houvesse pak-choi ou um repolho de Pequim na cozinha - não se preocupe. Eles são substituídos com sucesso por alface verde ou repolho branco comum, mas apenas variedades de verão, tenras e suculentas. Grandes veias e partições devem ser removidas.
• Arroz para sopas chinesas (e comuns) é melhor usar grãos longos, não é propenso a desoxidação, mesmo durante o armazenamento e reaquecimento do prato. Mas em qualquer caso, nunca ferva o cereal até que esteja totalmente cozido, os grãos devem permanecer um pouco duros.
