Um pão é um delicioso pão com açúcar que é difícil de resistir.
Especialmente se ela é Moscou!
Esta massa é conhecida dos tempos soviéticos, mas agora não está em toda parte que você pode comprá-lo.
Então, vamos cozinhar em casa!
Receitas pães de Moscou não são secretos e incluem os produtos disponíveis.
Bolo de Moscou - Princípios Gerais de Culinária
Para bolos de Moscou, apenas massa de fermento é usada. De acordo com o GOST, foi misturado no leite com a adição de uma pequena porção de água. Mas os tempos estão mudando, hoje você pode encontrar receitas para bolos de Moscou apenas no leite, apenas na água ou com vários aditivos na forma de creme, creme azedo e leite condensado.
A farinha é sempre usada no grau superior e sempre peneirada. O fermento na receita clássica foi usado cru. Mas agora é mais conveniente usar fermento seco. Em termos de 10 gramas de levedura seca é de cerca de 45-50 gramas de matéria-prima.
A massa pode ser amassada de uma maneira clássica e esponja. Mas você pode cozinhar em um estágio. Ou apenas torne o processo mais fácil, coloque todos os ingredientes na máquina de fazer pão e confie o processo a esse assistente maravilhoso.
Como esculpir bolos de Moscou
Bolos são diferentes. Eles são feitos sob a forma de rosas, flores, mas na maioria das vezes os bolos de Moscou são em forma de coração. Como fazer tal charme?
Como moldar um coque:
1. Um pedaço de massa é enrolado em um retângulo alongado.
2. Lubrifique a fita com óleo e polvilhe com açúcar. Mas o açúcar também pode ser usado como cobertura.
3. Dobre o rolo grosso e dobre ao meio.
4. Faça um corte na dobra, desdobre o coração.
Ao dobrar bolos de Moscou em uma assadeira, você precisa se lembrar que eles são bem aumentados em tamanho. Portanto, o espaço entre os pães deve ser suficiente. Caso contrário, eles ficarão juntos, e todo o encanto dos corações será perdido. Antes de assar, os pãezinhos são untados com um ovo para que adquiram uma cor brilhante e se tornem ainda mais apetitosos. Cozinhe no forno a 200-210 graus.
Bolo de Moscou de acordo com o GOST
Receita clássica pãezinhos de Moscou, o que eles deveriam ser na realidade. Infelizmente, em muitas empresas de catering deixaram de cumpri-lo. Mas você sempre pode fazer bolos em casa, quanto mais uma receita!
Ingredientes
• 0,5 kg de farinha;
• 20 gramas de fermento prensado;
• 48 gramas de água;
• 70 gramas de óleo;
• 150 ml de leite;
• 1 ovo;
• 110 gramas de açúcar;
• 1 colher de chá sal (colocar sem slides).
Cozinhando
1. Misture a água morna com fermento, leite e metade da farinha. Dê a massa para ficar por meia hora.
2. Adicione a manteiga, o açúcar e o sal.
3. Bata o ovo com um garfo, despeje 1 colher de chá para untar os pães e mande o resto para a massa.
4. Adicione a farinha restante, amassar. Nós damos a massa para ficar quente por 2 horas.
5. Formamos pães, damos para nos aproximar em uma assadeira.
6. Assim que os bolos aumentam de tamanho, nós os lubrificamos com o ovo previamente moldado. Polvilhe com o açúcar.
7. Asse até a cor rosa.
Receita para bolo de Moscou com geléia
Para a preparação do bolo de Moscou de acordo com esta receita, você precisa de geléia. Deve ser espessa e sem caroço. Especialmente saboroso é obtido com geléia de groselha ou cereja moída. Mas você pode usar e atolar. Se for grosso, então é melhor diluí-lo com uma pequena quantidade de água, para facilitar a propagação.
Ingredientes
• 250 gramas de leite;
• 50 gramas de açúcar;
• 0,5 colheres de sopa de fermento seco;
• 100 gramas de manteiga;
• 1 ovo;
400 gramas de farinha;
• algum sal;
• atolamento.
Cozinhando
1. Aqueça o leite. Coloque o açúcar e o fermento, deixe por 5 minutos, derreta a manteiga, mas não a aqueça. Deite na massa. Coloque uma pitada de sal, clara de ovo e farinha. Amassar. Deixe por 2 horas quente. 2. Divida a massa em 10 a 12 peças idênticas. Damos a eles um pequeno aumento na mesa, literalmente cerca de dez minutos.
3. Estenda o espaço para o coque, lubrifique o atolamento. Não há necessidade de colocar muito recheio, caso contrário os pães ficarão molhados e pesados. Lubrifique com uma camada fina.
4. Rolar o rolo. A borda deve ser presa ao rolo para que nada seja rastreado.
5. Cortar o pão, coloque em uma assadeira e da mesma forma esculpir todo o resto.
6. Dê o aumento dos produtos.
7. Na gema adicione uma colher de chá de água, mexa e lubrifique os pãezinhos. Asse no forno.
Bolo de Moscou com recheio de papoula
Esta não é apenas uma receita para pãezinhos de Moscou com sementes de papoula, mas uma variante de pães deliciosos com recheio doce. Eles podem ser preparados na forma de corações clássicos, mas os caracóis são muito mais saborosos e interessantes. Como esculpi-los, descritos em detalhes abaixo.
Ingredientes
• 3 colheres de chá. levedura seca;
• 250 gramas de açúcar;
• 180 gramas de margarina de leite;
• 4 ovos;
• 600 gramas de farinha;
• 200 ml de leite;
• 8 gramas de sal
No recheio:
• 100 gramas de papoula;
• 1 clara de ovo;
• 50 gramas de leite;
• 100 gramas de açúcar.
Cozinhando
1. Derreta a margarina e deixe esfriar um pouco. A manteiga também é adequada. Em leite morno, diluímos o fermento, colocamos o açúcar e o sal, adicionamos os ovos, mas deixamos duas gemas para lubrificar os pãezinhos.
2. Despeje a margarina morna, coloque a farinha e faça a massa. Deve ser amassado para uma massa homogênea e lisa. Deixe até o segundo aumento de calor, colocando em uma tigela alta ou panela. Cobertura superior com uma toalha.
3. Para o recheio, a papoula deve ser enxaguada com água fria e depois deitada numa peneira. Coloque em uma panela, coloque leite, coloque no açúcar e deixe ferver por 5 minutos em fogo baixo. Esfriando.
4. Bata a proteína em espuma e misture com sementes de papoula. O recheio está pronto! 5. Nós começamos a massa aproximada, dividir por 2 pedaços. Cada rolo em um grande quadrado, enchimento de graxa de papoula e torção. Então atravesse. Fazendo pedaços de dois centímetros.
6. Coloque-os em uma assadeira, deixe-os crescer, engraxar e assar.
Receita para bolo de Moscou com açúcar e canela
A opção é muito saborosa e saborosa pão de Moscou, que vai canela. E para deixar o pão ainda mais picante, você pode adicionar baunilha. A massa pode ser preparada de acordo com qualquer uma das receitas ou use a sua favorita.
Ingredientes
• 1,2 kg de massa de levedura;
• 20 gramas de canela;
• 150 gramas de açúcar;
• 2 malas de baunilha;
• 40 gramas de óleo;
• 1 ovo
Cozinhando
1. Divida a massa em pedaços de 100 gramas. Rodada e deixe um par de minutos.
2. Misture o açúcar com canela e baunilha. Separadamente derreta a manteiga.
3. Abra uma tira de massa, lubrifique com óleo e despeje o açúcar canela.
4. Torça o rolo, corte e desdobre o pão. Nós enviamos pães em uma assadeira, deixe-os crescer.
5. Bifurque o ovo com uma pitada de açúcar, pães de gordura. Nós assamos.
Bolo de Moscou com Creme
Uma receita muito interessante para bolos de Moscou, que são cobertos com creme por cima. Bolos de bolos muito saborosos são obtidos.
Ingredientes
• 200 ml de leite;
• 1 colher de chá sais;
• 10 gramas de fermento;
• 600 gramas de farinha;
• 300 gramas de açúcar (na massa 100);
• 250 gramas de manteiga (na massa 150);
• 80 gramas de cream cheese;
• 2 ovos;
• 100 gramas de açúcar em pó.
Cozinhando
1. Aqueça o leite, misture com manteiga derretida e açúcar. Despeje o sal e quebre os ovos. Misture a farinha com fermento seco e faça a massa. Nós misturamos bem e deixamos por 1,5 horas.
2. Abra um retângulo grande de massa, engraxe com óleo, polvilhe com açúcar e enrole o rolo. Corte em fatias, cuja espessura não deve exceder três centímetros. 3. Nós espalhamos na assadeira untada, nós damos para subir, nós engraxamos e nós assamos.
4. Creme de cozinha. Para fazer isso, misture o pó com manteiga e cream cheese.
5. Tiramos os pãezinhos do forno e imediatamente, enquanto estão quentes, engraxe com creme. Feito! Legal e você pode colocar a chaleira.
Bolo de Moscou - Dicas Úteis e Truques
• Ovo para pães lubrificantes nem sempre fica plano. E a razão é muitas vezes em proteína. Deve ser bem mexido até ficar homogêneo. Ou use apenas a gema, diluída com uma colher de água.
• Sem escova para engraxar os pães? Você pode usar um pano de algodão. É necessário enrolá-lo em várias camadas e cortar a borda com uma tesoura para imitar o cochilo.
• Sempre cubra a massa com uma toalha para que nenhuma crosta fique formada. Irá interferir com o funcionamento normal da levedura e os pãezinhos serão não uniformes, com partículas duras na polpa.
• Os pães devem subir em uma sala quente e sem correntes de ar, caso contrário eles secam, permanecem pequenos ou podem cair completamente.
