Quem disse que o jejum é um período de limitação?
De fato, mesmo neste momento você pode comer deliciosos, satisfatórios, se deliciar com guloseimas, por exemplo, pães magros.
Com sementes de papoula, canela, passas e outros enchimentos aromatizados. Ou talvez assar pães sem açúcar?
Oferecemos uma seleção das receitas mais interessantes para o cozimento magro.
Lean Buns - Princípios Gerais de Culinária
O processo de amassar massa e cozinhar pães magros não é muito diferente do habitual. Basicamente apenas ingredientes usados. Mas existem várias sutilezas que serão úteis para conhecer. Por exemplo, os produtos de confeitaria magros são mais fritos, porque eles não têm cozimento suficiente. Pela mesma razão, os produtos podem ser difíceis, então você precisa dar à massa uma boa quantidade de sour e brew. E eles endurecem mais rápido, então não precisa cozinhar em grandes quantidades.
Princípio geral de amassar massa de fermento magro:
1. O fluido deve ser aquecido a 40-50 ° C. Caso contrário, o desenvolvimento de cogumelos de levedura não irá ou será muito lento.
2. Adicione açúcar e fermento. Tudo está misturado. Atualmente, as leveduras secas estão sendo cada vez mais usadas, já que os prensados são difíceis de encontrar comercialmente disponíveis e são caprichosos no armazenamento.
3. Colocado sal, gordura. O óleo é apenas vegetal: girassol, azeite, mostarda e qualquer outro. Você pode tomar margarina magra sem gordura animal, mas ela precisará ser pré-derretida.
4. Adicione a farinha, sove a massa. No mesmo estágio, você pode colocar passas, nozes e especiarias. O teste deve ser mantido quente para que ele suba pelo menos uma vez. Então ele é pressionado com as mãos, permitido subir novamente e formar os rolos.
Receita 1: Bolos de chá quaresmais com limão
O nome desses pães magros não se deve apenas ao chá. Eles são apenas misturados na bebida favorita de todos. Um citrus perfumado dá ao teste um aroma incomparável.
Ingredientes
• 350 gramas de farinha;
• saco de fermento (10 gr.);
• 2 colheres de manteiga;
• um copo de chá forte;
• um copo de açúcar;
• meio limão;
• pitada de sal.
Cozinhando
1. Retire as raspas do citrino, esprema o sumo e filtre.
2. No chá morno, dilua o açúcar, o fermento, adicione o óleo, o suco de limão, as raspas e o sal. Sove a massa. Não deveria ser legal. Remova o "descanso" por 2-3 horas no calor. Durante este tempo, a massa deve ser amassada e deixada subir novamente.
3. Lubrifique a panela com manteiga.
4. Forme massas de 50 gramas de massa, desdobre-as a uma distância umas das outras e deixe-as subir.
5. Asse até ficar macio a 190 graus. Produtos quentes são lubrificados com chá muito doce e deixe esfriar.
Receita 2: Quaresma com “Polenka com sementes de papoula”
Poppy - um molho maravilhoso para pães magros, que irá adicionar o sabor que falta. A receita é simples, desde a quantidade mínima de produtos.
Ingredientes
• colher de fermento;
• 450 gramas de farinha;
250 gramas de água;
• 1/4 de xícara de óleo;
• meia xícara de açúcar;
• algum sal;
• papoula para se vestir.
Cozinhando
1. Aqueça a água, dissolva o açúcar, o sal, o fermento e despeje metade da farinha. Nós limpamos por 40 minutos no calor para fermentação. Em seguida, despeje a manteiga, adicione a farinha restante e sove a massa. Cubra com um guardanapo e retire no fogo para levantar. 2. Divida a massa em 9 pedaços. De cada rolo um longo flagelo e tranças tranças. É muito importante que a tecelagem seja solta, fraca. A massa vai subir e não haverá buracos. As extremidades das tranças devem estar firmemente amarradas para que não se desmoronem.
3. Deixe as tranças por 30 minutos para levantar a massa.
4. Lubrifique suavemente com água, polvilhe com sementes de papoula e leve ao forno a 200 graus até obter uma cor rosada.
Receita 3: Quaresma “Rosas” Bolos com Canela
Uma massa incomparável com um aroma quente irá deliciar-se com o sabor não só com sabor e uma bela vista. Para a preparação de pães de carne magra, use canela em pó pronta ou pique-os.
Ingredientes
• 2 xícaras de farinha;
• 20 gramas de canela;
• colher de fermento;
• 4 colheres de açúcar;
• um copo de água;
• 2 colheres de manteiga.
Cozinhando
1. Sove a massa da maneira usual, de um líquido quente e retire-a para subir em um local quente. Nós não estamos com pressa, damos a massa para subir bem duas vezes, caso contrário, o cozimento será difícil.
2. Nós cortamos pães. Para fazer isso, abra a massa em uma camada grande, preferencialmente quadrada. Azeite e polvilhe com canela. Torcida em um rolo.
3. Corte em pedaços de 3 cm e coloque em uma assadeira. Dar o dobro.
4. Asse até ficar macio. Rosetas quentes graxa superior com calda de geléia.
Receita 4: Pãezinhos Lean com açúcar e passas
Para provar, a massa se assemelha a bolos, revela-se arejada, tenra e doce, apesar da composição magra. Você pode fazer pães de qualquer forma, mas os mais magníficos são as bolas usuais. Eles podem ser colocados juntos, na forma de um bolo grande ou à distância, então eles serão mais arredondados e fritos de todos os lados. Ingredientes
• 20 gramas de fermento cru ou 10 secos;
• 3 colheres de açúcar;
• sal;
• 100 gramas de passas;
• um copo de água;
• 1/4 de xícara de óleo;
• 3 xícaras de farinha;
• vanilina.
Cozinhando
1. Dilua o açúcar, sal, fermento em água, reserve por 10 minutos. Misture a farinha com baunilha e passas. Sove a massa, adicione a manteiga no final. Nós limpamos em calor durante 3 horas, nós esmagamos duas vezes.
2. Formamos koloboks ou quaisquer outros produtos da massa, os colocamos em uma assadeira e os deixamos vir.
3. Lubrifique os pãezinhos com qualquer líquido (suco, chá, xarope ou apenas água) e polvilhe com açúcar.
4. Enviado no forno, assar até terminar.
Receita 5: Pãezinhos de batata frita
Os quaresmais não são apenas doces. Esta massa é de sabor neutro, pode ser usada em vez de pão com primeiro, segundo pratos e apenas chá. Você pode cozinhar em uma assadeira ou muffins para muffins.
Ingredientes
• 170 gramas de água;
• 200 gramas de batatas;
• 10 gramas de fermento seco;
• 300 gramas de farinha;
• 2 colheres de manteiga;
• sal;
• gergelim para vestir;
• colher de açúcar.
Cozinhando
1. Ferva as batatas de forma uniforme, fresca e grelha. Mas você pode usar qualquer batata cozida, que permaneceu, inclusive ontem.
2. Dilua o fermento em água, adicione sal, açúcar, batatas raladas, manteiga e farinha. Sove a massa. Deve ser suave e elástico. Nós limpamos no calor por 1,5 horas.
3. Tiramos a massa, dividimos em pedaços e formamos bolas. Espalhe em uma assadeira ou em moldes. Nós damos origem.
4. Lubrifique com água, polvilhe com gergelim e asse até ficar macio.
Receita 6: Pãezinhos com Mel e Nozes
Bolos perfumados e doces em forma de pãezinhos, muito fáceis de preparar. Usamos qualquer tipo de nozes, é saboroso como com amendoim e nozes. Você pode levar sementes de girassol descascadas.
Ingredientes
• farinha de cerca de meio quilo;
300 gramas de água;
• meia xícara de óleo;
• 50 gramas de açúcar;
• 0,5 colher de chá. sais;
• 20 gramas de fermento;
• 6 colheres de sopa de mel;
• 100 gramas de nozes;
• casca de laranja ou limão.
Cozinhando
1. Sove a massa. Como de costume, dissolver sal, açúcar, fermento, despeje a manteiga e despeje a farinha. A massa deve ser elástica, macia. Enviado para descansar, cerca de 2 horas.
2. Prepare o recheio. Moer as nozes. Se eles estiverem crus, então seque na panela. Adicione raspas e mel, misture.
3. Abra a massa em uma camada retangular. Você pode dividi-lo ao meio para torná-lo mais conveniente. Corte em retângulos 10 * 15, lubrifique o recheio e enrole os rolos.
4. Coloque os rolos em uma assadeira, certifique-se de costurar para que eles não se desenrolem e as bordas não se projetem. De cima fazemos dois cortes oblíquos, com aproximadamente meio centímetro de profundidade, como nos pães.
5. Dê os pães e asse.
Receita 7: Muffins Quaresmais “Honey” feitos de fubá
Dois tipos de farinha são usados: trigo e milho. Pãezinhos são obtidos amarelados por dentro, têm um aroma agradável de mel. Se não houver farinha de milho, então você pode pegar os grãos, moer em um moedor de café e não se esqueça de peneirar.
Ingredientes
• saco de fermento;
• 250 gramas de farinha de trigo;
• 250 gramas de farinha de milho;
• 3 colheres de mel;
• um copo de água;
• meia xícara de óleo;
• algum sal.
Para cobrir uma colher de mel, água e óleo vegetal. Cozinhando
1. Dissolva o mel em água quente, adicione o óleo e uma pitada de sal, misture e coloque a levedura. Nós misturamos os dois tipos de farinha entre nós e adormecemos com o resto dos ingredientes, amasse a massa e retire por duas horas.
2. Tiramos a massa dividida em 12 pedaços. É bastante pegajoso, como deveria ser. Mesa polvilhada com farinha de trigo e pãezinhos esculpidos. Você pode simplesmente enviar os grumos no formulário para muffins.
3. Dê os pães magros para levantar e assar.
4. Misture o mel com uma colher de água fervente e óleo, misture bem. Retiramos quase rolos acabados do forno, cubra com a mistura e frite por mais 5 minutos até dourar.
Receita 8: Pãezinhos feitos de aveia com sementes
O cozimento não será doce, mas não salgado. Algo mesquinho e universal. Além dos ingredientes principais terão sementes, é melhor tomar uma mistura de girassol e abóbora, mas você pode e um tipo.
Ingredientes
• meio copo de óleo;
• 1 colher de chá sal fino;
• 2 colheres de mel, melhor que líquido;
• 2 xícaras de farinha de aveia moída;
• 2 xícaras de farinha, mas pode demorar um pouco mais;
• 100 gramas de sementes;
• 10 gramas de fermento;
400 gramas de água morna.
Cozinhando
1. Na água morna dissolva o mel, o fermento, derrame o óleo, derrame o sal. Misture bem e peneire 2 xícaras de farinha de trigo. Mexa e adicione a farinha de aveia. Sove a massa e avalie. Deve ser grosso, pegajoso, pegar uma colher. Se estiver aguado, adicione mais farinha de trigo.
2. Colando o pergaminho em uma assadeira, graxa. Você pode usar um tapete de silicone.
3. Espalhe os pães de colher. Dois cada um, você tem cerca de 12 coisas. 4. Polvilhe com sementes por cima. A massa é pegajosa, eles não vão desmoronar. Dê 15 minutos para ficar de pé.
5. Asse por cerca de 15 minutos a 190 graus, esfriar sob uma toalha.
Pães Quaresmais - Dicas e Truques
• Muitas vezes, os produtos de confeitaria magros não são bem torrados. Para tornar o blush mais brilhante, antes de plantar no fogão, você pode lubrificar os produtos com xarope doce ou chá diluído em água com mel.
• Bolos ficou duro e com uma crosta grossa? Imediatamente, retirando do forno, unte os produtos com óleo vegetal e cubra com uma toalha. Eles vão amolecer e a superfície ficará brilhante. Use óleo sem perfume.
• Muitas vezes, as donas de casa se preocupam com a frescura e o aumento do fermento. Para evitar que isso aconteça, é aconselhável fazer um mosto com um líquido quente, fermento, açúcar e uma pequena quantidade de farinha antes de amassar. Após 10 minutos, a levedura deve ser ativada e aparecer espuma exuberante, adicionar o restante dos produtos e amassar a massa. Mas se o fermento não funcionou, então é melhor substituí-los por outros ou aumentar o número.
• Para fazer as passas em pães suculentos e macios, elas devem ficar encharcadas. Para fazer isso, despeje o produto com água morna, segure por meia hora, seque com um guardanapo e misture com farinha.
