Saladas de legumes - princípios gerais e métodos de cozimento
Saladas de vegetais são a base de qualquer menu. Há tantas receitas para sua preparação que cada dona de casa pode escolher algo especial para sua família. E, o que é especialmente bom, saladas de vegetais podem servir como um lanche, ser servido antes ou depois do prato principal, ou até mesmo substituir tudo - tudo depende dos ingredientes usados e dos métodos de cozimento. Tente cozinhar uma salada quente de legumes ou uma salada com um molho de amendoim original - seus entes queridos ficarão agradavelmente surpresos, e os hóspedes provavelmente serão convidados a compartilhar a receita.
Saladas de legumes - preparação de alimentos
Ao escolher legumes para saladas, é importante levar apenas frutas frescas não polidas. Para cada receita específica, a preparação dos produtos será diferente. A regra geral é lavar bem os vegetais, descascá-los (se a receita não fornecer outro) e cortar o tamanho desejado em fatias.
Saladas de legumes - as melhores receitas
Receita 1: Salada de Legumes com Amendoim
Esta salada bastante saudável da culinária asiática pode ser preparada em apenas meia hora. E o molho de amendoim original, dando tempero, permite que você sirva o prato na mesa festiva, mesmo para os hóspedes mais exigentes.
Ingredientes:
um terço da cabeça do repolho chinês
pepino pequeno,
2 batatas
100 gramas de daikon,
3 ovos
150 gramas de feijão verde, colher de sopa de salsa picada,
2 talos de cebolinha.
Para o molho de amendoim:
100 mililitros de leite de coco,
colher de sopa de óleo vegetal,
150 gramas de amendoim,
uma colher de sopa de mel líquido,
uma colher de sopa de molho de peixe,
dente de alho, cebola,
pimenta vermelha quente.
Método de cozimento:
1. Ovos e batatas devem ser fervidos, resfriados e descascados.
2. Coloque o feijão verde em água fervente com sal e deixe ferver por 4 minutos. Em seguida, escorra a água e enxágüe o feijão com água fria.
3. Prepare o molho. Para fazer isso, cebola descascada e alho finamente picado. Pimenta para remover as sementes, cortar a polpa.
4. Amendoins um par de minutos para inflamar na panela, mexendo sempre. Em seguida, embrulhado em um pano limpo, esfregue as mãos para separar a casca. E depois - moer em um liquidificador em uma migalha fina.
5. Frite a cebola, a pimenta e o alho em óleo vegetal quente por 5 minutos. Adicione o leite de coco, mel e molho de peixe. Você precisa esperar até que a massa ferve e mantê-lo por mais 4 minutos. Em seguida, retire-o do fogo, adicione o amendoim e misture bem.
6. Folhas lavadas de couve chinesa devem ser cortadas em tiras largas, ralar com daikon descascado em um ralador grosso. Batatas cozidas cortadas em fatias e pepino - tiras. Ovos apenas cortados em quartos. É necessário lavar e dividir cebolas verdes em pedaços de cerca de 6 centímetros de comprimento.
7. Todos os ingredientes devem ser espalhados em um prato, polvilhado com salsa picada, servido com molho de amendoim.
Receita 2: Salada de legumes - Cenoura, temperada com molho de gengibre
Esta salada pode tomar nota de todos aqueles que aderem ao sistema de comida vegetariana. Além disso, é muito fácil cozinhá-lo e levará muito pouco tempo.
Ingredientes:
4 cenouras médias
maçã grande
colher de sopa de suco de limão,
raiz de gengibre (cerca de 3 centímetros),
3 nozes descascadas,
3 colheres de sopa de azeite.
Método de cozimento:
1. As cenouras devem ser limpas, corte a maçã ao meio e limpe o núcleo. Maçã e cenoura devem ser raladas.
2. O gengibre descascado deve ser cortado em pedaços. Coloque as nozes e o gengibre no liquidificador, pique-os até ficar homogêneo. Em uma tigela, pique o gengibre e nozes completamente com suco de limão, mel e manteiga.
3. Encha as cenouras e as maçãs com o molho preparado e misture bem.
Receita 3: Salada de Legumes - Grego Cretense
Salada muito saborosa e leve que harmoniza perfeitamente com pratos de carne saudáveis ou é adequada para petiscar entre as refeições.
Ingredientes:
3 grandes tomates maduros,
2 pepinos grandes,
cebolas vermelhas doces
pimentão vermelho,
pimentão verde,
2 colheres de sopa de alcaparras,
20-25 pedaços de azeitonas sem caroço,
400 gramas de feta cretense,
azeite de oliva.
Método de cozimento:
1. Todos os alimentos (com excepção do feta) devem ser retirados do frigorífico pelo menos uma hora antes do início da cozedura - os vegetais não devem estar frios. Cebolas descascadas devem ser cortadas em meio anéis ou penas. Se a casca de pepino é amarga, deve ser cortada. Pimenta do caule com sementes. Legumes cortam pedaços grandes o suficiente. 2. Legumes picados devem ser combinados com alcaparras e azeitonas, pimenta, sal e polvilhe com azeite de oliva. Cuidadosamente, mas gentilmente misture, coloque em um prato.
3. O Fet precisa ser cortado em 4 pedaços, cada um dos quais deve ser colocado em uma porção de salada. O Fet deve ser generosamente polvilhado com azeite de oliva, polvilhado com orégano seco (opcionalmente, salsa fresca ou endro) e servido.
Receita 4: Salada de Legumes - Batata Quente
Cozinhar esta salada quente leva cerca de uma hora. Mas é muito nutritivo e saboroso, perfeito como um lanche.
Ingredientes:
12 batatas médias,
2/3 xícara de azeite,
4-5 pedaços de pepinos crocantes em conserva,
3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco,
bulbo de tamanho médio,
pimenta preta moída na hora, sal,
um pequeno monte de endro,
2 colheres de sopa de mostarda com grãos.
Método de cozimento:
1. Batatas cuidadosamente lavadas devem ser embrulhadas (cada uma separadamente) em várias camadas de papel alumínio. Coloque-o em um forno pré-aquecido a 200 ° C e asse por 40 a 45 minutos.
2. Nesse meio tempo, um curativo deve ser preparado. Para isso, você precisa descascar e picar os pepinos e cebolas em conserva.
3. Vinagre, pequeno e mostarda, misture bem, adicione os pepinos e cebolas em conserva à tigela, salpique o molho.
4. As batatas assadas devem ser cuidadosamente descascadas, grosseiras o suficiente, picadas, temperadas com molho e mexidas por 10-15 minutos para infundir. Em seguida, polvilhe com endro picado ou salsa e pode ser servido na mesa.
Saladas de legumes - dicas úteis de chefs experientes
Em qualquer salada é muito importante. De fato, muitas vezes, o sabor do prato depende disso. Existem várias opções para fazer uma saborosa salada de legumes:
1. Em vez de girassol ou azeite, use óleo de semente de uva, amendoim, óleo de gergelim. Eles têm um sabor incomum, que dá salada picante. E eles são muito úteis.
2. Você também pode fazer um molho de salada. Por exemplo, misture limão e suco de laranja, adicione a cebola e salsa picadinha, o molho Worcestershire, a páprica, o óleo de girassol. Sal e pimenta este molho. Este molho vai bem com saladas de vegetais de repolho, cenoura e outros vegetais.
3. Molho feito de molho de soja e vinagre de arroz (uma colher e meia de sopa), óleo de gergelim (2,5 colheres de sopa), uma colher de chá de açúcar e um pouco de sal são adequados para saladas orientais.
