Salada de Ovo - Princípios Gerais e Métodos de Culinária
Os ovos são o produto quase sempre na geladeira. Além disso, os ovos são perfeitamente combinados com outros produtos, o que permite adicioná-los a todos os tipos de pratos. É a favor da sua disponibilidade e elevadas propriedades nutricionais.
Além disso, você pode ferver os ovos, fritar, adicionar aos coquetéis, fazer gemada, adicionar a diferentes pratos e bolos durante o cozimento.
Salada de Ovo - Preparação de Alimentos
Antes de cozinhar, o ovo deve ser lavado - isso permitirá que você o limpe de organismos nocivos e sujeira. Quando um ovo é lavado com água morna (cerca de 45 ° C), a pressão é criada dentro do ovo para evitar a entrada de bactérias no ovo. A água fria pode causar o efeito oposto.
Para cozinhar ovos de saladas, por via de regra, fervem-se. Quando cozinhar, você pode adicionar sal à água - então os ovos não irão rachar. Para ferver os ovos fervê-los em água fervente por 2-3 minutos; para cozinhar ovos "na bolsa" - 5-6 minutos; para cozinhar ovos cozidos - 8-9 minutos.
Salada de Ovo - Melhores Receitas
Receita 1: Salada provençal
Salada original, que tem um sabor incomparável devido ao molho de gema de ovo. Adequado para mesa diária e festiva.
Ingredientes:
4 ovos cozidos,
0,5 cabeça de alface,
2 colheres de sopa de alcaparras,
100 gramas de alcachofras em conserva
4 tomates
dente de alho esmagado,
20 pedaços de azeitonas,
4 colheres de sopa de vinagre de vinho branco,
6 colheres de sopa de azeite,
sal
Método de cozimento:
1. É necessário preparar o molho. Para fazer isso, a partir de 2 ovos deve remover as gemas. Descasque e pique o alho. Mexa as gemas, o vinagre, o alho e o azeite. Tempere tudo isso com pimenta e sal. E depois reserve. 2. As folhas de alface devem ser lavadas, secas e depois colhidas em grandes pedaços. Tomates lavados devem ser cortados em fatias.
3. Em uma tigela, misture tomates, azeitonas, alcachofras, folhas de alface. Misture todos os ingredientes, tempere a salada com o molho e coloque-a em pratos. Em seguida, corte os ovos restantes em fatias para decorar a salada com eles.
Receita 2: Salada de primavera com ovos e creme azedo
Salada simples, mas ao mesmo tempo nutritiva feita a partir de produtos quase sempre à mão. Além disso, salada de primavera é feita muito rapidamente.
Ingredientes:
2 ovos (de preferência rústico),
2 pepinos,
cabeça de repolho,
3 colheres de sopa de creme azedo,
2 tomates de tamanho médio,
salsa, cebolinha, endro,
sal
Método de cozimento:
1. O repolho deve ser picado. Pepinos precisam ralar, tomates - cortados em cubos.
2. Os ovos devem ser fervidos, resfriados e desintegrados. Pique os verdes finamente.
3. Todos os ingredientes dobrados em uma saladeira, tempere com creme azedo e polvilhe com ervas.
Receita 3: Salada Verde com Ovo e Carne
Esta é uma salada fresca e bastante rica. O sabor picante, que inclui ovos cozidos, dá um sabor picante.
Ingredientes:
2 ovos cozidos,
4 batatas cozidas de tamanho médio,
600 gramas de carne cozida,
4 pequenos pepinos em conserva,
uma colher de chá de vinagre de maçã,
colher de sopa de mostarda,
4 colheres de sopa de óleo vegetal,
bando de salsa,
bando de cebolas verdes,
cabeça de alface,
sal
Método de cozimento:
1. Carne cozida deve ser cortada em tiras e batatas - fatiadas. Salada deve ser cortada em fitas, cuja largura é de cerca de 2 centímetros. Verdes precisam ser lavados e secos. Corte as cebolas em anéis. Em uma saladeira, misture as batatas, a carne e a salada. 2. Ovos, pepinos em conserva e salsa devem ser picados com uma faca. Em seguida, coloque esses ingredientes em um prato pequeno, adicione o óleo, o vinagre, a mostarda, a pimenta e o sal. Mexa o molho resultante.
3. Vista a salada com molho e polvilhe com cebolinha.
Receita 4: Salada Mexicana com ovos e batatas
A original e brilhante salada mexicana terá um lugar digno na mesa festiva. Mas a salada é picante - vale a pena considerar aqueles que aderem a uma dieta alimentar.
Ingredientes:
2 ovos cozidos,
4 batatas grandes
2 tomates pequenos,
1 pimentão amarelo doce
colher de sopa de cebolinha picada,
pimenta vermelha meio quente
sal,
2 colheres de sopa de azeite,
Para reabastecimento:
2 dentes de alho,
2 colheres de azeite,
abacate
cebolas
uma colher de chá de suco de limão.
Método de cozimento:
1. Batatas descascadas precisam cortar em fatias, jogar em água fervente com sal e cozinhar por 8 minutos até ficarem prontas.
2. Neste momento, prepare um posto de gasolina. Abacates devem ser cortados ao meio, em seguida, retire a casca e o osso. Polpa a fruta colocar em uma tigela e, em seguida, amasse em purê de batatas.
3. Alho descascado e cebola devem ser picados. Em seguida, misture o suco de limão, azeite, alho, cebola, pimenta, sal com purê de abacate. Por 10 minutos, cubra tudo com um filme.
4. Escorra a água da panela, onde as batatas foram cozidas. Pimenta e pimentão limpos do núcleo. Metade dos anéis precisa cortar a carne de pimentão amarelo, anéis finos - pimenta. Os círculos devem ser cortados e lavados.
5. Fatias precisam cortar ovos cozidos.
6. Em seguida, coloque os ovos, tomates, batatas, pimentões quentes e doces em uma tigela, tempere os ingredientes com pimenta e sal. Há também adicionar parte do molho de abacate e misture bem. A salada deve ser colocada em uma travessa e em suas bordas colocar o molho restante. Todos derramar o restante do azeite e polvilhe com cebolinha.
Salada de Ovo - dicas de chefs experientes
Como fazer salada de ovo mais saborosa?
Primeiro, você pode substituir ovos de galinha (os mais populares hoje em dia) por ovos de codorna - eles são muito mais úteis. Em comparação com frango em codorna 5 vezes mais potássio e 2,5 vezes - vitaminas B1, B2. Além disso, usando ovos de codorna, não há risco de adoecer com salmonelose.
Em segundo lugar, você pode usar um curativo de salada de ovo interessante. Não se limite a maionese ou óleo de girassol. Tome óleo de noz, misture com especiarias e tempere-os com salada.
Ou você pode fazer maionese caseira. Isso exigirá óleo vegetal (250 ml), gema de ovo (5 unid.) E uma colher de sopa de açúcar, vinagre e mostarda, um pouco de sal. Prepare a maionese como esta: coloque as gemas em uma tigela, misture com sal, vinagre, mostarda e açúcar - misture tudo em uma massa homogênea. Sem parar o processo de bater, é necessário derramar uma fina corrente de azeite. E deve ser chicoteado até que a massa não adquira a consistência desejada. Então você precisa adicionar algumas colheres de sopa de água fervente - isso fará com que a maionese fique mais densa.
