Bolo de fígado (receita passo-a-passo) é um lanche saudável para qualquer feriado. Bolo de fígado de frango, carne bovina, fígado de porco

Muitos pratos interessantes e saborosos podem ser feitos do fígado. Bolo de fígado é o melhor deles. Este prato será devorado pelas duas bochechas, mesmo aquelas que não gostam do fígado.

Bolo de fígado - princípios básicos de culinária

Muitas donas de casa hesitam em cozinhar um bolo de fígado, considerando que é longo e problemático. Sim, é necessário mexer, mas na verdade tudo não é tão assustador quanto parece.

Panquecas para o bolo são feitas de frango, carne ou fígado de porco. É melhor, claro, usar o subproduto da galinha, uma vez que o fígado da ave é cozido mais rápido e tem um sabor delicado. O fígado é lavado, remova todo o excesso e passe por um moedor de carne. Ovos, creme azedo e farinha são colocados na base de massa resultante. Para evitar panquecas com borracha, coloque os ovos na proporção de uma peça por 200 g de miúdos.

Panquecas são assadas na massa, certificando-se de que não são muito grossas.

Quando todas as panquecas estiverem prontas, prossiga para a preparação do recheio. Para isso, as cebolas são descascadas e finamente esfareladas. Cenouras descascadas são passadas através de grandes furos de ralador. Em seguida, os vegetais são fritos até ficarem macios e resfriados.

Para o molho use maionese ou creme azedo. É espremido através de um espremedor de alho e mexido.

Em seguida, coloque uma panqueca em um prato raso, unte-a com molho de maionese-alho e disponha um recheio de legumes. Cubra com a próxima panqueca e repita as camadas. Então, pegue o bolo até que as panquecas e o recheio acabem.

Para decoração, você pode usar legumes, ovos ou milho.

Você pode usar fatias de tomate fresco ou cebola verde na camada.

Receita 1. Bolo de fígado (receita passo-a-passo) de fígado bovino

Ingredientes

fígado bovino - 400 g;

150 g de maionese;

três ovos;

verduras frescas; 200 ml de leite;

50 ml de óleo de girassol;

100 g de farinha;

duas lâmpadas;

sal marinho;

duas cenouras;

uma pitada de pimenta da terra.

Método de preparação

1. Lave o fígado sob a torneira, corte o filme e corte em pedaços pequenos. Nós pulamos o subproduto através de um moedor de carne ou moer no liquidificador.

2. Na mistura de fígado adicione os ovos, sal, pimenta e, gradualmente, derramando a farinha, amassar a massa sem coque. Agora despeje o leite e bata bem com um batedor.

3. Deite um pouco de óleo na panela aquecida. Panela pegue um pouco de massa e despeje na panela. Distribua rapidamente ao longo da parte inferior e assar uma panqueca em ambos os lados, dois minutos em cada um. Panquecas acabadas legal.

4. Nós limpamos as cebolas e esmigalhamos. Três grandes cenouras limpas e lavadas. Frite legumes em óleo de girassol até ficar macio.

5. Colocamos uma panqueca em um prato plano, engraxá-lo com maionese e espalhe os legumes fritos. Cubra a segunda panqueca e repita o procedimento. Assim, nós coletamos todo o bolo. Decore com ervas picadas e deixe de molho por uma hora.

Receita 2. Bolo de fígado (receita passo-a-passo) de fígado de galinha

Ingredientes

fígado de galinha - 600 g;

sal de mesa;

três ovos crus;

salsa;

três ovos cozidos para decoração;

duas cebolas grandes;

alho - três dentes;

duas grandes cenouras;

farinha - 80 g;

pequenas cenouras cozidas;

óleo vegetal refinado - 50 ml;

maionese - 300 g;

20% de creme - 100 ml.

Método de preparação

1. Lave cuidadosamente o fígado de frango e limpe-o das bexigas (se houver) e filmes. Corte as miudezas em pedaços pequenos e coloque-as em uma tigela. Adicione os ovos, o creme azedo e a farinha. Moer tudo com um liquidificador de imersão até ficar homogêneo. Sal e misture.

2. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira. Colecionamos um pouco de massa com uma concha, colocamos na panela e distribuímos por toda a superfície, virando de um lado para o outro. 3. Frite as panquecas em fogo moderado. Assim que a panqueca começar a ficar atrás das paredes, vire-a com uma espátula e continue a fritar até ficar vermelha.

4. Lâmpadas limpas da casca e finamente desmoronar. Cenouras limpas e três em um ralador grosso. Frite legumes em fogo moderado por dez minutos. No final, nós pimenta e sal. Arrefecer e dividir em pilhas iguais de acordo com o número de panquecas.

5. Esprema o alho em maionese e misture.

6. Coloque a primeira panqueca em uma placa plana. Nós o revestimos com molho de alho e maionese e distribuímos os legumes fritos. Cobrimos a segunda panqueca e recolhemos o bolo, repetindo as camadas.

7. Separe as gemas das proteínas em ovos cozidos. Esfregue-os separadamente e coloque-os em placas diferentes.

8. Lubrifique a parte superior e lateral do bolo de fígado com o molho. Polvilhe com gema no topo e polvilhe com clara de ovo nos lados. Fazemos uma rosa de uma cenoura cozida e decoramos um bolo com ela. Nos lados, colocamos os galhos de vegetação. Deixamos o bolo acabado de molho por algumas horas.

Receita 3. Bolo de fígado (receita passo-a-passo) com queijo derretido

Ingredientes

Panquecas

Meio quilo de fígado bovino;

óleo vegetal;

um copo de leite;

sal;

meia xícara de farinha;

dois ovos de galinha.

Recheio 1

quatro cebolas;

óleo vegetal;

duas cenouras.

Recheio 2

100 g de queijo processado;

maionese;

monte de endro;

alho - dois dentes.

Método de preparação

1. Bovino, o fígado, limpamos as veias e os filmes. Corte miudezas em pedaços e role através de um moedor de carne. Na mistura de fígado resultante, bata os ovos, sal e agite. Despeje o leite e continue a bater até ficar homogêneo. Adicione a farinha e sove a massa sem grumos.

2. Coloque a panela no fogo, coloque o óleo vegetal e aqueça. Nós despejamos cerca de metade da massa do fígado e fritamos até que a panqueca comece a ficar atrás das paredes. Em seguida, gire suavemente a lâmina e frite por mais três minutos. Então frite todas as panquecas e deixe esfriar. 3. Prepare o primeiro recheio. Cenoura e cebola limpar e lavar. Cenoura pular através de ralar grandes buracos. Cebola finamente triturada. Frite legumes até ficar rosado, mude para um prato e deixe esfriar.

4. Prepare o segundo recheio. Queijo finamente três. Lave os verdes, seque e pique. Adicione ao queijo. Esprema o alho descascado. Adicione a maionese e misture.

5. Coloque uma panqueca em um prato plano, engraxe com maionese e espalhe o recheio de legumes, espalhando por toda a panqueca uniformemente. Nós cobrimos com a segunda panqueca e engraxamos isto com um recheio de queijo. Então continuamos a recolher o bolo, alternando os recheios. Coloque na geladeira para impregnação, depois pique e sirva.

Receita 4. Bolo de fígado (receita passo-a-passo) com tomate e omelete

Ingredientes

meio quilo de fígado de galinha;

pimenta preta;

quatro ovos;

sal;

cebola branca;

200 g de maionese;

100 g de farinha;

150 ml de leite;

dois tomates;

dois ovos de codorna;

greens;

azeitonas pretas.

Método de preparação

1. Lave o fígado, limpe-o de todo o excesso e moa-o através de um moedor de carne ou no liquidificador. Na mistura resultante, adicione o ovo e a farinha, misture, para que não fique nenhum pedaço. Coloque um par de colheres de leite e mexa com um batedor. Tempere com pimenta e sal.

2. Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo e aqueça bem. Espalhe a massa do fígado com uma colher e distribua uniformemente ao longo do fundo. Cubra e cozinhe por cerca de três minutos. Em seguida, gire suavemente e frite pelo mesmo período de tempo.

3. Bata três ovos com o leite restante. Agite o batedor vigorosamente. Da mistura, frite omeletes finos.

4. Lave os tomates, limpe e corte em fatias finas.

5. Agora monte o bolo na seguinte sequência: panqueca de fígado, esfregaço com maionese, omelete, esfregue com maionese, fatias de tomate. Repita as camadas nesta ordem até que as panquecas do fígado acabem. Decore o bolo a seu critério e deixe na geladeira por algumas horas para mergulhar.

Receita 5. Bolo de fígado (receita passo-a-passo) em um fogão lento

Ingredientes

400 g de fígado de porco;

óleo vegetal;

dois ovos;

pimenta preta;

dois ovos;

sal;

50 g de farinha;

70 gramas de queijo duro;

duas lâmpadas;

100 g de maionese;

duas cenouras;

alho - três dentes.

Método de preparação

1. Lavado e limpo de todo o excesso de fígado é passado através de um moedor de carne. Limpe a cebola. Metade finamente desmoronar e adicione à mistura do fígado. Aqui nós dirigimos ovos, sal, pimenta e, gradualmente, derramando farinha, bata tudo bem.

2. A massa de fígado resultante é despejada em uma tigela untada. Instale-o no dispositivo, feche a tampa e inicie o programa de cozimento. Cozinhe por 25 minutos. Tiramos o bolo com uma cesta para cozinhar, viramos e cozinhamos mais dez minutos.

3. Cebola descascada finamente picada. Descasque as cenouras e moa através de grandes furos de ralador. Frite legumes em óleo vegetal, pimenta, sal, até ficar macio.

4. Na maionese, esprema o alho através de uma prensa e misture.

5. Retire o bolo de fígado acabado da tigela, esfrie em uma gradinha e corte ao meio.

6. Coloque o bolo inferior em um prato plano, cubra-o com molho de alho-maionese e distribua uniformemente metade do recheio de vegetais. Cubra com o segundo bolo.

7. Misture o restante recheio de legumes com o molho e engraxe a superfície do bolo com a massa resultante. Polvilhe com queijo ralado em cima e coloque na geladeira para imersão durante a noite.

Receita 6. Bolo de fígado (receita passo-a-passo) com berinjelas

Ingredientes

Massa

meia xícara de leite;

Meio quilo de fígado bovino;

cabeça de cebola;

dois ovos;

sal;

um copo de farinha de trigo;

fermento em pó;

30 ml de óleo vegetal.

Recheio

150 g de queijo mole;

berinjela;

maionese;

tomate;

50 g de nozes;

dois dentes de alho; salsa e coentro.

Método de preparação

1. Torça o fígado preparado com a lâmpada através do moedor de carne. Na massa resultante, adicione os ovos, coloque leite e óleo vegetal, adicione sal, fermento em pó. Aos poucos, derramando a farinha, amassar a massa sem grumos, a consistência de creme espesso. Faça panquecas finas com massa.

2. Asse a berinjela no forno, coloque por meia hora sob a opressão, descasque e pique. Lave o tomate com água a ferver, descasque e pique finamente. Pique as nozes. O alho pula a imprensa. Pique verdes. Adicione a maionese aos vegetais e misture.

3. Montar o bolo, promayvaya cada recheio de panqueca. Mancha os lados com maionese. Polvilhe a parte superior e as laterais do bolo com queijo ralado. Deixe de molho por meia hora.