Corações, além do ambiente romântico, também um depósito de oligoelementos úteis. A estrutura da carne neles é tal que é quase ideal para pessoas com um trato gastrintestinal débil. Também é útil para as crianças desfrutarem de carne leve e dietética.
Corações de galinha em panelas - os princípios gerais de cozinhar
• De corações de galinha preparar muitos pratos saborosos e simples. As vísceras são cozidas com legumes, cereais, cogumelos ou definhando por conta própria sob um prato lateral.
• Para cozinhar use argila ou pratos de cerâmica. Panelas de barro devem ser mantidas na água por algum tempo antes do uso.
• Um filme externo fino é removido preliminarmente dos corações, os restos de vasos sanguíneos e a gordura presente na área das artérias são cortados. Os subprodutos são deixados intactos ou cortados ao meio, após o que são lavados e lavados com água fria, normalmente a correr, lavando completamente o sangue deles.
• Corações de galinha nunca colocados crus em potes. Eles são cozidos ou fritos em óleo vegetal com legumes ou de forma independente.
• Produtos preparados são colocados em vasos com mais frequência em camadas, pelo menos - cuidadosamente misturados. Recipientes cheios antes de instalar no forno devem cobrir com tampas.
• Recomenda-se colocar as panelas em um forno ligeiramente aquecido. A duração e a temperatura da cozedura dependem da receita específica e são indicadas na mesma.
Corações de frango assados em panelas com maionese e queijo com um prato lateral
Ingredientes:
• corações resfriados - 300 gr. • quatro penas de cebolas jovens;
• duas colheres de maionese;
• meia cenoura pequena;
• 50 gr. Queijo "russo".
Método de cozimento:
1. Lave as cebolas, limpe as penas com uma toalha e corte em anéis finos.
2. Pique as cenouras limpas com um ralador grande ou corte em cubos finos. Pedaços de cenouras parecerão mais limpos se o corte for feito com uma faca de figura.
3. Lave bem os corações de galinha com água fria, depois morna, corte os restos das artérias e espalhe-os em vasos. Para o número especificado de produtos, serão necessários dois tanques.
4. Coloque a cebola em cima dos subprodutos em uma camada uniforme e uma cenoura na próxima camada.
5. Tempere tudo com pimenta, adicione ao seu gosto e coloque uma colher de maionese em cada panela.
6. Moer queijo com um ralador grande e polvilhe o miolo de queijo em uma camada de maionese. Delicadamente despeje, não encher meio centímetro para o topo, água fria.
7. Coloque as panelas tampas no forno e leve ao forno, aquecendo a 180 graus por meia hora.
Batatas com corações de galinha em potes
Ingredientes:
• quilograma de corações;
• 800 gr. batatas;
• alho;
• tomates maduros - 150 gr.
• 150 gr. cebola amarga;
• 30 ml de óleo congelado refinado;
• penas de cebolas jovens - 6 peças;
• 250 gr. cenoura de tamanho médio;
• 100 gr pimentão;
• suco de tomate;
• molho leve de soja - 2 colheres de sopa. l;
• Conjunto de especiarias “Para o pássaro”.
Método de cozimento:
1. Corte os restos de grandes vasos, lave bem as entranhas e coloque em uma peneira. Espere a água escorrer e distribua em vasos.
2. Corte os tubérculos de batata descascados em cubos, com um tamanho de costela de até 1,5 cm, rale grosseiramente a cenoura com um ralador de legumes e corte o pimentão descascado em anéis. 3. Pique uma cebola pequena, raspe o alho.
4. Coloque os pedaços de batata nos corações, cubra-os com uma camada de cenoura picada, coloque os anéis de pimentão por cima e polvilhe-os com cebolinha picada.
5. Para que as cebolas não se tornem “fervidas”, frite as suas peças em óleo vegetal para um tom âmbar. Adicione o alho e frite por mais um minuto.
6. Para a cebola frita com alho, coloque os tomates picados em cubos de tamanho médio, mexa em fogo baixo por um minuto e meio.
7. Tempere o assado com especiarias, misture, retire do fogo e espalhe imediatamente em recipientes de barro cheio.
8. Deite um pouco de sumo de tomate em cada recipiente e adicione sal. Em um pequeno recipiente, você precisa adicionar cerca de meia colher de chá de sal ou um pouco mais.
9. Cubra as panelas com tampas e cozinhe no forno por cerca de uma hora e meia.
Corações de galinha em panelas com cogumelos e legumes
Ingredientes:
• corações refrigerados - 600 gr.
• seis grandes champignons;
• dois tomates pequenos;
• cinco batatas grandes;
• dois pimentões doces;
• um pequeno ramo de endro;
• alho;
• Cebola - 200 gr.
• duas cenouras;
• tempero “Para pratos de carne”;
• óleo de cozinha refinado - 50 ml.
Método de cozimento:
1. Cortar o excesso de filme do coração, restos de vasos sanguíneos e gordura de galinha. Cortar as miudezas ao meio e enxaguar bem com uma corrente forte de água fria, tentando lavar todos os coágulos sanguíneos.
2. Pique o alho com uma faca pesada, pique a cebola em pedaços pequenos.
3. Deite água a ferver sobre os tomates, depois deixe-os arrefecer em água fria e corte-os em cubos. Retire as sementes das pimentas, pique a carne em pequenas tiras. 4. Aqueça o óleo vegetal em uma panela e mergulhe as metades dos corações secos da umidade nele.
5. Quando a umidade estiver completamente evaporada, adicione o alho picado, a cebola e, mexendo, continue a cozinhar até que os pedaços de carne estejam dourados. Adicione o tomate picado com o pimentão e deixe cozinhar por dois minutos, coberto com uma tampa.
6. Corte os champignons longitudinalmente. Frite os cogumelos em uma panela separada até dourar.
7. Corte as batatas ao meio e depois cada metade em fatias, corte a cenoura em pedaços grandes.
8. Espalhe a cenoura misturada com as batatas uniformemente em seis potes. Cubra os legumes, espalhe miudezas assadas com cebolas e tomates. Espalhe os champignons fritos sobre eles uniformemente.
9. Adicione um pouco de endro picado e cerca de um quarto de colher de chá de sal, despeje 1/4 xícara de água e feche as tampas.
10. Coloque a grelha num forno de nível médio e ligue o fogo. Quando a temperatura subir para 180 graus, coloque as panelas no forno e cozinhe o prato por 50 minutos.
Arroz com corações de galinha em potes
Ingredientes:
• 50 gr. cereal de arroz;
• 150 gr. corações de galinha;
• cebola amarga - um quarto da cabeça;
• meio pimentão;
• um tomate;
• metade da cenoura média;
• 40 gr. creme caseiro espesso;
• tempero “curry” - a gosto;
• para assar - óleo vegetal.
Método de cozimento:
1. Retire do coração todo o excesso, lave-os sob água corrente e deixe ferver até ficar pronto.
2. Em água fria, enxágue o arroz enumerado e coloque os grãos em uma peneira para decantar o líquido restante. 3. Pique as cebolas menores, esfregue a cenoura com um ralador médio ou grande. Corte fatias de tomates pelados e pimentões em pedaços pequenos.
4. Coloque as cenouras e as cebolas numa frigideira e levemente assada em óleo vegetal. Não espere o amolecimento, assim que o arco se tornar transparente, retire-o imediatamente do fogo.
5. Em uma tigela grande, misture as miudezas fervidas com os vegetais crus e fritos. Adicione o curry, sal leve, misture novamente e coloque a mistura em quatro potes.
6. Adicione água ou caldo para cobrir o conteúdo de 1 cm. Adicione a manteiga, cubra com papel alumínio ou tampa e coloque no forno.
7. Cozinhe por quarenta e cinco minutos quando aquecido a 180 graus. Em seguida, desligue o forno e não chegue ao tanque por mais meia hora.
Corações de galinha em potes com trigo mourisco
Ingredientes:
• 400 gr corações de galinha;
• um copo de trigo sarraceno assado;
• duas lâmpadas;
• quatro colheres de creme azedo;
• 100 gramas de queijo "russo";
• cenoura pequena;
• alho;
• 50 ml de manteiga congelada.
Método de cozimento:
1. Lave os corações de galinha, retire o filme exterior deles, corte os restos dos vasos. Retire a gordura de frango e corte as miudezas ao meio.
2. Coloque as cenouras em uma panela com óleo quente, adicione a cebola picada e frite tudo até que as fatias estejam completamente amolecidas.
3. Coloque em uma panela para a torrefação vegetal, corações secos. Defina o fogo médio e, mexendo, continue a fritar até que os pedaços de carne fiquem de cor castanha clara. No final, tempere com pimenta moída, levemente salgada e misture.
4. Enumerar trigo mourisco, lavar em um grande volume de água. Retire o líquido restante derramando trigo mourisco em um coador, transfira para uma frigideira seca e aqueça o cereal em fogo baixo por dois minutos. 5. Organize os corações assados com cebolas e cenouras em dois potes. Despeje o trigo mourisco frito em cima deles e adicione água para que cubra apenas ligeiramente o cereal.
6. Coloque o creme de leite em cima dos grãos, alisando-o em toda a superfície. Polvilhe a camada de creme de leite com queijo grande e cubra os recipientes com tampas.
7. A 200 graus protomit trigo mourisco com miudezas por meia hora. Em seguida, desligue o fogo e mergulhe o prato no forno por mais um quarto de hora.
Batatas delicadas com cogumelos e corações de galinha em potes com creme
Ingredientes:
• um quilo de corações de galinha;
• batata - 5 tubérculos, tamanho pequeno;
• Queijo “holandês” - 200 gr.
• cabeça de cebola;
• creme cremoso de 350 ml;
• 300 gr. champignons frescos;
• alho;
• Verduras;
• cenoura pequena.
Método de cozimento:
1. Esprema as cenouras com o maior ralador, corte champignons em fatias de qualquer forma e cebola em cubos de tamanho pequeno.
2. Em fogo baixo em óleo vegetal, primeiro ligeiramente marrom a cebola misturada com a cenoura. Coloque os cogumelos e continue cozinhando por cerca de 10 minutos, até que o suco liberado dos cogumelos esteja completamente evaporado.
3. Em uma frigideira grande separada, em óleo vegetal, frite os corações de frango por 20 minutos. No processo de fritura, quando todo o suco se for, tempere as vísceras com pimenta e sal leve.
4. Corte as batatas em pedaços grandes e coloque as panelas no fundo. Sal levemente e coloque um pequeno bloco de manteiga.
5. Coloque os legumes fritos nas batatas e os cogumelos por cima. Em seguida, coloque os corações de frango frito e polvilhe-os com endro picado.
6. Aproximadamente metade do volume encha as panelas com creme e cubra-as com as tampas. 7. Pré-aqueça o forno ajustando o controle de temperatura para 200 graus, coloque as panelas dentro e cozinhe por 40 minutos. Em seguida, retire as tampas e polvilhe o conteúdo do picado em um grande queijo ralador. Sem cobrir, devolver as panelas ao forno e levar o prato à prontidão, aquecendo por cerca de 20 minutos.
Coração de galinha em panelas - truques de culinária e dicas úteis
• Não é recomendado colocar panelas de barro em forno quente. Com o uso prolongado, suas paredes podem rachar. Portanto, coloque esses pratos em um forno com uma temperatura próxima à temperatura ambiente. Em seguida, aqueça gradualmente até a temperatura desejada.
• Se um prato com corações de galinha em panelas precisa ser polvilhado com queijo, faça-o 10 minutos antes de cozido. Para a superfície coberta com uma crosta avermelhada, não feche as panelas depois disso com tampas.
• Para que os cereais e verduras absorvam melhor todos os sucos, depois de desligar o aquecimento, deixe os recipientes no forno por mais meia hora, esperando que ele esfrie completamente.
