Os corações de frango são um produto tenro, saudável e saboroso.
Recomenda-se fortemente introduzir-se na dieta de pessoas com doenças do sistema cardiovascular, nervoso, sofrendo da anemia.
Mas poucas pessoas decidem comprar este produto, simplesmente porque não sabem como e quantos corações de frango precisam ser cozidos.
Como e quanto cozinhar corações de galinha - princípios gerais
Os corações de frango são um produto universal, você pode cozinhar sopas, pratos principais deles, eles fazem excelentes saladas, tortas, goulash e até kebabs.
Mas antes de prosseguir diretamente para o processo de cozimento, eles devem ser devidamente selecionados e preparados.
Como escolher corações de galinha. Escolha produtos refrigerados - sua peculiaridade é que sua vida útil é curta, o que significa que eles contêm mais nutrientes, ao contrário dos congelados. Além disso, não há necessidade de descongelá-los. Se o produto estiver congelado, descongele-o na prateleira inferior do refrigerador. Imediatamente antes do processamento, coloque os corações em água levemente salgada por 20 a 30 minutos.
Como lavar corações de galinha Lave os corações na água completamente sob água corrente fria, pressionando cada coração com o polegar, isso ajudará a expulsar os coágulos de sangue restantes do interior do subproduto.
Como limpar corações de galinha. Com corações bem lavados, corte as gorduras, vasos, retire o filme. Lave o subproduto novamente.
Como e quanto cozinhar os corações de galinha? Despeje a água fria no pote, a proporção de subproduto para líquido deve ser 1/3. Leve a água a ferver, coloque os corações nela, ferva o subproduto por 2-3 minutos, depois escorra a água e encha com água nova, desta vez o líquido mal deve cobrir os corações. Adicione a gosto com sal, especiarias, ervas. Ferva, fechando o recipiente com uma tampa, corações inteiros - 25-30 minutos, cortados ao meio - 20 minutos. Não esqueça de remover a espuma formada durante o cozimento. Como servir corações de frango cozido? Corações cozidos são ideais para qualquer prato tradicional: legumes, feijão, cereais, massas. Eles são bons em simples forma cozida ou com molho. Molho para corações de galinha pode ser cozido qualquer. Creme de leite, requeijão, maionese de mostarda e outros são considerados os mais interessantes e incomuns.
Receita 1: Como cozinhar corações de galinha com temperos
Ingredientes:
• 500-600 gramas de corações;
• cebola;
• sal, pimenta;
• ervas secas;
Folhas de louro.
Preparação:
1. Lavamos e processamos corações de galinha, cortamos cada pedaço em duas partes.
2. Deite dois litros de água na panela, deixe ferver, coloque o subproduto. Cozinhe depois de ferver por 3-4 minutos, em seguida, despeje a água e despeje um novo em um volume de 1-1,2 litros. O líquido deve cobrir ligeiramente os corações.
3. Cozinhe o produto após a ebulição por 20 minutos em fogo médio-alto, ocasionalmente removendo a espuma de proteína resultante.
4. Adicione sal a gosto, pimenta preta moída ou uma mistura de pimentas, folhas de louro, cebola inteira inteira. Opcionalmente, coloque ervas secas, como orégano ou salsa.
5. Cozinhe, fechando bem a tampa da panela, em fogo brando por meia hora.
6. Sirva com um prato lateral, pegando corações, ou junto com o caldo, em que as miudezas foram cozidas.
Receita 2: Como Cozinhar Corações de Frango em Molho de Mostarda com Queijo
Ingredientes:
• meio quilo de copas;
• 100 gramas de champignons frescos ou congelados;
• 150 ml de creme;
• 40 gramas de mostarda Dijon;
• 20-30 ml de azeite;
• 10 gramas de farinha;
• 100 gramas de manteiga;
• 50 gramas de ghee;
• 100 gramas de queijo duro; • sal.
Preparação:
1. Misture o azeite com uma colher de mostarda e sal. Encha esta mistura com os corações de frango preparados, misture bem, para que cada coração manche em marinada.
2. Remova as miudezas por uma hora na geladeira.
3. Coloque a manteiga derretida na frigideira, aqueça, junte os corações com a marinada, frite dos dois lados para um blush.
4. Adicione os champignons fatiados, frite até o líquido evaporar dos cogumelos.
5. Enquanto os corações dos cogumelos são fritos, aqueça o creme em uma panela pequena, adicione a manteiga. Assim que estiver derretido, coloque a farinha e coloque uma colherada de mostarda. Enquanto cozinhar o molho, mexa a massa o tempo todo para que não queime ou ferva.
6. Retire o molho pronto e engrossado do forno, adicione metade do queijo ralado. Mexa até a dissolução completa.
7. Espalhe os corações com cogumelos em um prato, coloque-os com molho de mostarda e queijo. Polvilhe com queijo restante. Sirva quente.
Receita 3: Como cozinhar corações de galinha em massa
Ingredientes:
• quilograma de corações de galinha;
• 350-400 gramas de farinha;
• cinco ovos;
• óleo;
• sal, pimenta;
• 100 ml de molho de soja.
Preparação:
1. Prepare os corações e coloque em molho de soja por 3-4 horas.
2. Após o tempo expirar, retire e corte cada coração em duas partes, mas não até o final. Alinhar o subproduto ao longo de todo o comprimento, batendo o martelo em ambos os lados.
3. Em uma tigela pequena, bata os ovos com sal.
4. Em outra tigela, despeje a farinha.
5. Mergulhe cada coração primeiro na farinha, depois nos ovos.
6. Espalhe em óleo quente, frite por 2-4 minutos de cada lado para uma cor avermelhada característica.
Receita 4: Como fazer salada de corações de galinha
Ingredientes:
• 400-500 gramas de corações;
• cebola;
• 150 ml de molho de soja;
• pimenta, sal;
• mix de salada;
• tomate cereja;
• sal, uma mistura de pimentas;
• óleo vegetal.
Preparação:
1. Os corações de galinha são lavados, limpos, secos, cortados longitudinalmente em duas partes.
2. Coloque-os em uma panela no óleo quente, frite por 10 minutos em todos os lados.
3. Despeje o molho, adicione um pouco de sal (você não pode colocá-lo em tudo), pimenta, deixe ferver 5-10 minutos até que o molho é parcialmente evaporado.
4. Tiramos o coração acabado com um skimmer, e na manteiga, na qual eles estão fritos, coloquemos meio anéis finos de cebola.
5. Colocamos folhas de alface em um prato grande e plano, em cima de uma ordem caótica, colocamos os corações esfriados, cebolas fritas, metades de tomates cereja.
6. Despeje a salada com corações de frango com molho de soja resfriado.
Receita 5: Como cozinhar corações de galinha com vegetais
Ingredientes:
• 600-700 gramas de corações;
• dois alhos-porros;
• dois tomates carnudos;
• uma berinjela;
• folhas de salsa encaracolada;
• óleo vegetal;
• 30 gramas de maionese;
• 100 ml de creme;
• sal, uma mistura de pimentas;
• 100 gramas de queijo.
Preparação:
1. Frite os corações de frango preparados até meio cozidos.
2. Adicione cebolas picadas e beringelas em cubos. Nós continuamos a fritar.
3. Após 5 minutos, retire a panela do fogo e distribua todos os ingredientes em camadas em vasos.
4. A primeira camada coloca os corações com cebolas e beringelas, tomates brancos picados, maionese.
5. Preencha as camadas com creme, misturando-as com uma pequena quantidade de sal e pimenta moída.
6. Polvilhe com queijo ralado. 7. Cozinhe os corações de frango até a prontidão total por 40 minutos a 160 graus.
Receita 6: Como fazer uma torta de coração de galinha
Ingredientes:
• um quilo de massa folhada pronta;
• três batatas;
• meio quilo de copas;
• 200 gramas de queijo;
• dois ovos;
• sal.
Preparação:
1. Nós lavamos e fervemos corações de galinha, seguindo os princípios gerais. Deixe esfriar, corte em 6-8 partes.
2. Nós fazemos purê de batata cozida.
3. Nós esfregamos queijo em um grande segmento do ralador.
4. Misture o queijo com purê de batatas e corações, coloque um ovo ali e adicione sal.
5. Divida a massa folhada em duas partes. Abra uma camada fina e forre a assadeira untada.
6. Espalhe recheio de corações de galinha.
7. Cubra o recheio com a segunda cama enrolada. Nós apertamos as bordas.
8. Lubrifique a superfície do bolo com um segundo ovo.
9. Asse por 40 minutos em um forno aquecido a 180 graus.
Receita 7: Como refogar corações de galinha em creme azedo
Ingredientes:
• 400 a 500 gramas de miudezas;
• 100 gramas de creme azedo;
• 60 ml de molho de soja;
• 60 gramas de pasta de tomate;
• cebola;
• cenoura;
• pimenta branca moída, sal;
• 50 ml de óleo vegetal.
Preparação:
1. Cortar as gorduras e vasos de corações lavados, retire o filme.
2. Corte cada subproduto em duas partes, enxague novamente e seque ligeiramente.
3. Corte a cebola descascada em meio anel.
4. Colocamos os dois corações e cebolas em uma tigela, salpique-os e salpique-os, remova-os por 1 hora na geladeira, sob pressão.
5. Limpar as cenouras, esfregá-las em um ralador grosso, fritar até dourar em óleo quente.
6. Adicione os corações com as cebolas, frite, mexendo por 15-20 minutos.
7. Despeje todos os produtos na panela com uma mistura de creme de leite, pasta de tomate e molho de soja. Se necessário, adicionamos um prato. Cozinhe mais 8-12 minutos.
Como e quanto cozinhar corações de galinha - truques e dicas úteis
• Ferva os corações melhor não apenas em água salgada, mas com a adição de especiarias e vegetais, para que sejam mais saborosos e mais perfumados.
• Frite o subproduto de preferência na manteiga ou em uma mistura de manteiga e óleo vegetal - eles são mais macios e macios.
• Se você duvida da prontidão dos corações, perfure-os com uma faca. Acima do caldo de luz - pronto, ichor vermelho - precisa ferver mais.
• Corações de frango - carne, interessante tanto em estrutura e sabor. Subproduto adequadamente cozido diversifica sua dieta com novos pratos. Não tenha medo de experimentar na combinação de vários ingredientes, corações de galinha, bem como o frango em si é combinado com quase todos os produtos.
