Muitas donas de casa experientes, preparando panquecas, preferem usar kefir em vez de leite. Não é de admirar, as panquecas de kefir são saborosas e tenras.
Receitas passo-a-passo para panquecas finas em kefir: princípios gerais
Para preparar a massa, tome kefir, farinha, ovos, refrigerante, um pouco de açúcar e sal. Estes são os principais componentes, mas outros ingredientes são frequentemente adicionados, por exemplo, óleo vegetal, leite e água. Para um gosto especial use especiarias.
Todos os ingredientes preparados são completamente misturados ou batidos, atingindo uma consistência de massa de creme azedo líquido. Depois de dar a massa um pouco de "descanso", misture novamente e prossiga diretamente para assar.
Prepare panquecas finas em kefir em uma panela quente untada. Coloque a concha de massa, distribua por toda a superfície da panela, mantendo os utensílios inclinados e fazendo movimentos de rotação. É importante que a panela esteja bem aquecida, então a massa vai se espalhar bem, sem estar amarrotada em um só lugar, e as panquecas vão ficar finas e delicadas.
Cada panqueca é assada primeiro em um dos lados até a massa ficar pronta, depois virada com uma faca longa ou uma espátula especial do outro lado, levada à prontidão.
Panquecas finas prontas em kefir são colocadas em uma pilha, colocando um pedaço de manteiga entre cada panqueca.
Eles servem panquecas com creme azedo, mel, geléia, leite condensado, frutas frescas, frutas enlatadas, chocolate derretido.
Além disso, panquecas em kefir combinam-se perfeitamente não só com uma adição doce, mas também salgada, carne. Por exemplo, panquecas em kefir podem ser recheadas com massa de requeijão, queijo ralado com verduras, carne assada, cogumelos, ovos e outros ingredientes.
1. Panquecas kefir finas tradicionais: uma receita passo-a-passo
Ingredientes:
• kefir de gordura média - 400 ml;
• 20 gramas de farinha de trigo;
• dois ovos;
• beliscar bicarbonato de sódio;
• óleo magro - 30 ml;
• açúcar - 40 gramas;
• sal - 5 gramas;
• ghee para untar panquecas fritas - 50 gramas.
Preparação:
1. Peneire a farinha em um pequeno recipiente de plástico.
2. Em um iogurte ligeiramente aquecido, adicione refrigerante, misture bem.
3. Em outra tigela, bata os ovos com um batedor, adicionando sal, a uma consistência espessa e branca.
4. Despeje os ovos batidos na farinha, mexa bem.
5. Adicione kefir, misture tudo bem.
6. Cubra a massa com um pano limpo e seco e deixe por meia hora para infundir.
7. Adicione o óleo, mexa.
8. Lubrifique a panela com óleo vegetal, despeje o chão da massa, distribua, asse as panquecas em fogo moderado.
9. Cozido panquecas quentes graxa manteiga derretida cremosa, rolo quatro vezes e coloque em um prato porção plana. Em uma tigela separada, sirva o creme de leite.
2. Panquecas em kefir (fino, a céu aberto): uma receita passo a passo
Ingredientes:
• kefir com qualquer percentagem de teor de gordura - 300 ml;
• leite - 300 ml;
Farinha de trigo - 150 gramas;
• dois ovos;
• sal, refrigerante, vanilina - 5 gramas;
• açúcar - 30 gramas;
• 9% de ácido acético - duas colheres de chá;
• 60 ml de óleo de girassol;
• creme azedo para servir - 50 gramas;
• 120 gramas de manteiga para untar panquecas fritas.
Preparação:
1. Em uma tigela de plástico de tamanho adequado, bata os ovos com um batedor, adicionando açúcar e sal.
2. Adicione o leite e bata bem.
3. Deite a vanilina. 4. Deite a mistura de ovo e leite na farinha peneirada com soda ácida hidratada e misture bem.
5. Deite o kefir e bata até a massa ficar uniforme e uniforme.
6. Deite um pouco de óleo vegetal.
7. Deite um pouco de massa cozida em uma frigideira quente e oleada, distribua as panquecas por vários segundos em ambos os lados, em fogo moderado.
8. panquecas quentes graxa com manteiga.
9. Ao servir, coloque as panquecas em kefir em porções de quatro pratos por porção e, se desejar, coloque creme azedo ou geleia.
3. Panquecas de creme no kefir finas com buracos: uma receita passo a passo
Ingredientes:
• kefir de gordura média - meio litro;
• ovo - duas peças;
• sal, bicarbonato de sódio, açúcar - 15 gramas;
• óleo vegetal - 35 ml;
• farinha - dois copos;
• uma xícara de água fervente;
• três colheres grandes de qualquer geleia para servir.
Preparação:
1. Despeje o kefir em uma tigela, quebre os ovos e misture bem.
2. Despeje o kefir com os ovos no liquidificador, adicione sal, açúcar e bata bem na potência média.
3. Despeje a massa que você tem em um recipiente de metal, coloque em fogo baixo, leve para ferver.
4. Em um copo seco, peneire a farinha.
5. Deite a mistura quente na farinha preparada, misture bem no liquidificador até obter uma consistência tenra e aguada.
6. Dissolva o refrigerante em água fervente.
7. Continuamente mexendo a massa, despeje água fervente com soda para dentro, mexa bem.
8. Deite o óleo vegetal e mexa.
9. Deite uma pequena quantidade de massa cozida em uma panela quente e untada com azeite, asse panquecas com calor moderado por vários segundos de todos os lados. 10. Ao servir, enrole as panquecas com um rolo, coloque em uma placa plana porcionada, despeje em qualquer atolamento.
4. Panquecas finas em kefir: uma receita passo a passo para farinha de trigo sarraceno sem ovos
Ingredientes:
Farinha de trigo sarraceno - 150 gramas;
• kefir com qualquer teor de gordura - 350 ml;
• dez gramas de bicarbonato de sódio e sal;
• açúcar granulado - 40 gramas;
• 40 ml de óleo vegetal;
• alguma manteiga para untar panquecas fritas (opcional).
Preparação:
1. Em uma tigela grande, misture o kefir com farinha de trigo sarraceno.
2. Adicione todos os outros ingredientes secos, misture bem.
3. Adicione o óleo vegetal, misture. A massa deve produzir uma consistência aquosa delicada.
4. Deite uma pequena quantidade de massa cozida numa frigideira quente e oleada. Frite por alguns minutos de um lado, depois do mesmo montante do outro.
5. Todas as panquecas quentes devem ser untadas com manteiga e colocadas em uma porção das placas para três ou quatro peças por porção, se desejado, despeje o doce.
5. Panquecas de aguardente de baunilha em kefir fino: uma receita passo a passo
Ingredientes:
• dois ovos;
• kefir - 6 copos;
• 155 gramas de açúcar;
• sal, baunilha - dez gramas;
• conhaque - 30 ml;
• bicarbonato de sódio - dez gramas;
• farinha - 16 colheres de sopa.
Preparação:
1. Em uma tigela funda, quebre os ovos e bata um pouco com um garfo ou um batedor.
2. Deite todos os ingredientes secos, exceto a farinha, misture bem.
3. Adicione brandy, mexa bem novamente.
4. Despeje a farinha, peneirando-a com antecedência, mexa até a consistência, como creme de leite grosso (em caso de falta de farinha, você pode adicionar um pouco).
5. Despeje três colheres de sopa de massa em uma panela com manteiga quente, assar panquecas, virando de um lado para o outro, cinco minutos até dourar. 6. Ao servir, enrole as panquecas com um envelope ou um rolo, coloque-o em uma travessa plana, coloque um pouco de geléia, creme azedo ou leite condensado.
6. Panquecas kefir finas: uma receita passo-a-passo com papoula
Ingredientes:
• dois ovos da aldeia;
• kefir - 350 ml;
• Mac - 40 gramas;
• 300 gramas de farinha de trigo do primeiro grau;
• óleo vegetal - 20 ml;
• sal - dez gramas;
• açúcar - 50 gramas;
• meio litro de água purificada comum;
• Um pequeno pedaço de manteiga para untar panquecas fritas.
Preparação:
1. Quebrar os ovos em um recipiente de plástico ou metal, misture com o açúcar e bata com um misturador até ficar espesso e macio.
2. Despeje em kefir e metade da quantidade necessária de água, adicione sal, misture bem.
3. Deite a farinha peneirada em pequenas porções, mexendo sempre, misture com uma consistência suave e homogénea, sem grumos.
4. Mack mergulhe em água fervente por quinze minutos.
5. Adicione a papoula inchada à massa e misture bem.
6. Deite a restante água e bata com uma batedeira.
7. Em uma panela quente e oleada, despeje um pouco de massa e asse as panquecas, virando de um lado para o outro por alguns minutos até que uma cor levemente marrom-dourada apareça.
8. panquecas quentes graxa com manteiga.
9. Servir em uma porção plana da placa, ao lado de colocar uma pequena quantidade de qualquer geléia ou creme azedo.
Receitas passo-a-passo para panquecas finas no kefir: truques e dicas úteis
• Se você fizer panquecas finas sem buracos e desejar que sejam feitas a céu aberto, basta colocar um pouco de água mineral com gás na massa.
• Não se esqueça de peneirar a farinha, pois a massa ficará mais homogênea, com bolhas de oxigênio, e então as panquecas serão finas e abertas. • Para fazer panquecas no kefir especialmente saboroso, bata as proteínas separadamente do resto dos ingredientes, somente depois de obter uma espuma estável, injetar a mistura de proteína no volume.
• Sobremesa panquecas em kefir servido com doces será mais aromático e mais saboroso se você adicionar um pouco de canela ou baunilha para a massa.
• Você pode colocar um pouco de ervas picantes na massa para panquecas que são usadas para servir com recheios saudáveis.
• Você pode experimentar e colocar na massa de cacau, então você começa panquecas de chocolate no kefir, eles podem ser servidos com uma sobremesa de banana e chocolate.
• Para impedir que as panquecas flutuem no óleo durante a fritura, unte a panela com a buceta de silicone. Sem borlas? Não importa, você pode usar um pedaço de gaze ou apenas tomar metade da batata, colocá-la na superfície da panela. Para não ter que manchar a panela, use utensílios de ferro fundido ou com revestimento antiaderente.
