Panquecas clássicas são uma sobremesa tradicional em quase qualquer família. As panquecas têm o direito de ser magras ou grossas, recheadas ou não. Mesmo assim, para muitos, personificam o gosto de uma infância distante e despreocupada. Destes, você pode fazer saladas ou até bolos folhados. Em muitos restaurantes modernos, panquecas clássicas são preparadas com vários recheios, elas são usadas em pão ralado e para sanduíches em recheios, fazendo produtos inteiros de arte a partir de panquecas aparentemente comuns!
Panquecas clássicas - princípios gerais de culinária
Para deliciosas panquecas o principal é amassar a massa corretamente. Deve ser de produtos frescos e farinha de alta qualidade. A estrutura da massa deve ser homogênea e sem grumos, para isso a farinha deve ser adicionada gradualmente. Ingrediente pré-seco para peneirar.
Por pompa na massa, você pode adicionar ácido cítrico hidratado ou vinagre de sódio. Massa para panquecas com fermento antes de cozinhar deve ser deixado por um tempo em um lugar quente.
Para evitar que a panqueca grude na panela, adicione óleo vegetal à massa. Antes de começar a cozinhar panquecas, a panela também precisa ser bem aquecida. Panquecas são assadas rapidamente e. para que não sejam queimados, devem ser entregues a tempo.
Panquecas clássicas: uma receita passo-a-passo
A receita passo a passo mais fácil para panquecas clássicas, que são obtidas fofo e arejado. O sabor deste prato vai lembrar muitos de sua infância.
Ingredientes
• 150 ml de leite com qualquer teor de gordura;
• 50 ml de água fervida fria;
• 30 g de sêmola;
• dois ovos de galinha crus;
• pitada de sal;
30 gramas de açúcar;
• 100 g de farinha de trigo de qualquer qualidade; • 80 ml de óleo de girassol;
• 5 g de bicarbonato de sódio;
• 5 g de vinagre ou suco de limão a 9%.
Cozinhando
1. Desde o início, misture o leite e a água em uma xícara ou tigela adequada. É melhor levar plástico ou louça esmaltada.
2. Em seguida, despeje a semolina em uma tigela e parta dois ovos nela. Tudo está bem misturado com um batedor e reserve por alguns minutos para que a garupa se disperse e inche bem. Se você duvida da boa qualidade dos ovos, quebre-os um a um em outro pequeno recipiente e, quando tiver certeza de que estão frescos, coloque-os nos produtos principais.
3. Em seguida, adicione açúcar e sal à tigela e mexa. Se o açúcar for substituído por açúcar em pó, ele se dissolve mais rápido e a preparação da massa levará menos tempo.
4. Agora peneire a farinha de trigo. Isso pode ser feito diretamente na tigela para o resto dos produtos, colocando uma peneira sobre ele. É necessário peneirar a farinha, porque pode haver impurezas, que em panquecas serão definitivamente supérfluas.
5. Mexa a massa com farinha com um batedor. Bookmark produtos para esta receita para panquecas clássicas envolve cozinhá-los finos. Receita passo a passo para panquecas grossas terá mais farinha nos ingredientes.
6. Encha 60 ml de óleo de girassol e misture novamente. É necessário na massa para que as panquecas na panela não colem ou grudem.
7. Pegue uma colher de chá ou uma colher de sopa de bicarbonato de sódio e adicione um pouco de vinagre ou suco de limão espremido na hora. Isso é chamado de supressão de ácido de sódio. Em contato de refrigerante e vinagre, uma espuma rica aparece, que se destina a soltar a massa. A propósito, se você não encontrou esses produtos, qualquer suco cítrico, kefir, leite azedo ou mesmo um retorno (líquido obtido após o cozimento da coalhada de kefir) pode dar a acidez necessária para ativar o refrigerante. 8. Adicione o refrigerante à massa e misture rapidamente. Imediatamente após isso, pode-se ver que as bolhas de ar aparecem uma após a outra na superfície da massa. Este é o teste de afrouxamento.
9. Está tudo pronto para fazer panquecas clássicas. A receita passo a passo continua preparando a panela. Você pode pegar qualquer panela, mas é preferível assar panquecas em uma panqueca especial. É bastante largo e tem lados baixos. O ponto aqui é que, se vários pratos são regularmente cozidos em uma panela, e então as panquecas são repentinamente assadas, é improvável que elas se transformem. E, o mais provável, vai ficar, e obter torrões. Como isso - massa estragada e nervos da amante
10. Então, pegue uma panela e coloque um pouco de óleo (20 ml). Colocamos um aquecimento moderado do fogão e esperamos até que a superfície do tacho aqueça o suficiente.
11. Pegue a panela porcionada com um pouco de massa e despeje na panela. Se tudo for feito corretamente, você pode ouvir uma ligeira torção da panela. Nós o pegamos pela alça e giramos um pouco para que a massa se espalhe uniformemente pela superfície da panela.
12. Asse a panqueca até formar uma cor de fritura na parte inferior (cerca de três minutos).
13. Vire a panqueca com uma espátula de madeira para o outro lado e asse por mais um minuto. E se a panela estiver bem aquecida, levará menos de um minuto.
14. Então, assar todas as panquecas, usando a massa até o fim.
Panquecas de levedura clássicas: uma receita passo-a-passo
A receita tradicional passo-a-passo para panquecas clássicas com fermento. Na aparência, eles se assemelham a guardanapos de renda. Sirva essas panquecas com creme azedo.
Ingredientes
• 600 ml de leite com qualquer teor de gordura;
• embalagem de levedura seca de alta velocidade;
• dois ovos de galinha crus;
• um quilo de farinha de trigo de qualquer espécie; • 60 g de açúcar granulado;
• 10 g de sal;
• 40 ml de óleo de girassol.
Cozinhando
1. Começamos a preparação de massa para panquecas de levedura clássicas com leite aquecido. Despeje-o em um copo esmaltado e ajuste-o para moderar o aquecimento do fogão. Deve estar quente, mas não quente.
2. Deite o fermento no leite. Em um ambiente quente, sua ativação será muito melhor.
3. Adicione sal e um pouco de açúcar à levedura. O açúcar ajuda a levedura a agir.
4. Deixamos de lado uma xícara enquanto de lado. Você pode cobri-lo com uma toalha de cozinha e colocar em um lugar quente sem rascunhos.
5. Depois de algum tempo, notamos que a mistura começou a borbulhar. Este é um sinal de que o fermento está funcionando.
6. Peneire a farinha separadamente através de uma peneira com pequenas células. By the way, farinha para esta receita clássica para panquecas pode ser tomada em qualquer variedade. Até a farinha do segundo grau produzirá excelentes panquecas. No entanto, esta regra não se aplica a outros produtos de pastelaria.
7. Agora adicione os ovos à massa e misture com um batedor.
8. Encha a farinha e misture novamente.
9. A massa acabada deve ser homogênea em consistência, sem grumos de farinha não misturada.
10. O último passo na receita passo-a-passo da panqueca clássica será a adição de óleo de girassol.
11. Agora, mexa a massa para que a manteiga se espalhe uniformemente sobre ela.
12. Cubra o copo de massa com uma tampa ou uma toalha limpa e deixe ferver em um local quente. Melhor na prateleira de cima, porque o ar quente tende a subir e o ar frio diminui.
13. Quando a massa aumenta acentuadamente em volume, mexa a massa com um batedor e deixe novamente até o próximo levantamento.
14. Então, novamente misture a massa e só agora comece a fazer as panquecas.
15. Em seguida, pegue uma panela de panqueca, lubrifique-a com óleo de girassol e deixe-a aquecer. 16. Quando a superfície da panela estiver quente, despeje uma porção de massa.
17. Gire a panela para que a massa se espalhe uniformemente.
18. Dentro de um minuto, notamos que o lado superior agarrou (isto é, não há tal tipo de massa líquida sobre ele como no copo), e o lado inferior foi coberto com um padrão vermelho.
19. Vire a panqueca do outro lado e asse por mais um minuto.
20. Em seguida, a panqueca é apanhada com uma espátula e colocada em um prato limpo e seco.
21. Pan, pegue sua mão esquerda.
22. E com a mão direita, despeje a próxima porção de massa nela.
23. Volte novamente para espalhar a massa e assar.
24. Nesta receita, as panquecas são obtidas com pequenos furos. Continuamos a prepará-los até a massa acabar.
Panquecas clássicas para kefir: uma receita passo-a-passo
Uma excelente receita passo a passo para panquecas clássicas em qualquer iogurte. Você pode tomar como um produto lácteo fresco e ligeiramente azedo. O gosto disso não vai mudar.
Ingredientes para panquecas
• 200 ml de kefir ou bio kefir;
• 100 ml de água fervida fria;
• pitada de sal;
• dois ovos;
30 gramas de açúcar;
• saco de fermento para massa;
• 120-150 g de farinha de trigo;
• 50 ml de óleo de girassol.
Ingredientes lubrificantes
• 110 g de manteiga;
• 100 gramas de açúcar granulado.
Cozinhando
1. O primeiro passo para fazer panquecas clássicas em kefir será misturar em uma xícara de kefir à temperatura ambiente com água.
2. Então, esta receita passo-a-passo sugere a adição de sal e açúcar.
3. Depois disso, nós misturamos.
4. Em seguida, adicione os ovos e misture novamente. Isso pode ser feito com um batedor, mixer ou garfo comum. A propósito, um ovo será suficiente para a massa de panqueca, mas com dois ele acaba sendo mais elástico.
5. Corte um saco de fermento e despeje na farinha. 6. Peneire a farinha por uma peneira. Isso permite saturá-lo com oxigênio e distribuir uniformemente o fermento por ele. Graças a este procedimento simples, a massa da panqueca será uniforme e macia.
7. Despeje a farinha no copo com outros produtos e misture com um batedor. A massa é grossa. Deve notar-se que as panquecas no kefir serão apenas grossas. Se você fizer a massa no líquido de kefir, as panquecas simplesmente não rolam em uma panela.
8. Encha a massa com óleo de girassol.
9. Misture com um batedor.
10. Aqueça a frigideira da panqueca e despeje uma porção de massa com uma pequena concha.
11. Estamos esperando por um minuto e entregamos a panqueca.
12. Quando o lado inferior também estiver assado, pegue a panqueca com uma espátula e coloque-a em um prato ou prato cozido.
13. E na panela, despeje o próximo lote de massa.
14. Enquanto a panqueca estiver cozida, unte com manteiga e polvilhe com açúcar a panqueca anterior.
15. Assim, fazemos todas as panquecas.
Panquecas clássicas - truques e dicas
• Se você não obtiver a primeira panqueca, então você não deve ficar chateado, a segunda definitivamente funcionará. Apenas o mais provável, você não aqueceu a panela.
• A quantidade de açúcar pode ser alterada a seu critério. Se você gosta de sobremesas doces, você pode adicionar mais algumas colheres de açúcar.
• Panquecas acabadas, enquanto estão quentes, podem ser untadas com manteiga. Com ele, eles só provarão melhor.
• Você pode servir panquecas com geléia, geléia, leite condensado ou quaisquer outros produtos a gosto.
