A panqueca mais deliciosa é aquela que tem muitos buracos! Eles dão ao produto uma suavidade extraordinária, ternura, sabor incrível.
Estranho, mas a massa para panquecas comuns e para o "vazamento" é preparada a partir dos mesmos produtos. Então, qual é o segredo? O mistério será revelado! Aqui estão as melhores receitas passo-a-passo para panquecas com buracos e pequenos truques de cozinha.
Panquecas com buracos - os princípios gerais de cozinhar
Uma característica distintiva do teste para panquecas é a consistência. É o mais líquido de todas as espécies existentes. Sove a massa feita com ovos, farinha e líquido. É muito importante observar as proporções corretas para que a massa se espalhe sobre a frigideira quente em uma camada fina, mas ao mesmo tempo é removida e não rasgada quando virada.
Como amassar massa para panquecas:
• água;
• leite;
• bebidas lácteas fermentadas, soro de leite.
No final, uma pequena quantidade de óleo vegetal é adicionada. Para o aparecimento de buracos na massa, o fermento em pó pode ser adicionado, na maioria das vezes é soda comum, mas às vezes a água fervente é usada.
A massa amassada está imediatamente pronta para uso, é bem mexida, coletada em uma concha, colocada em uma frigideira quente e panquecas assadas. Panquecas finas com buracos são mais apreciadas, são mais saborosas, adequadas para recheio.
Panquecas finas com buracos: uma receita passo-a-passo para o leite
Em uma receita passo a passo para panquecas com buracos, a massa é amassada em leite integral regular. Se desejado, pode ser parcialmente diluído com água, mas não mais de 40%. A quantidade de farinha pode mudar ligeiramente devido ao tamanho dos ovos, se necessário, você pode adicionar mais 1-2 colheres. Ingredientes
• dois ovos;
• meio litro de leite;
• um copo (com uma boa colina) de farinha;
• dois art. l óleos;
• 0,5 colher de chá. refrigerante;
• dois art. l açúcar;
• vinagre e sal.
Cozinhando
1. Para amassar a massa, é conveniente usar um misturador ou um batedor. Eles ajudarão a evitar o aparecimento de grumos. Você também precisará de uma tigela grande ou uma panela, quebrar os ovos, jogar uma pitada de sal e despejar o açúcar. Bata até ficar homogêneo.
2. Deite leite, mas não todos. Deixe cerca de um terço para a diluição final da massa. Agite o leite com os ovos.
3. Adicione óleo vegetal. Isso tornará a massa de panqueca mais saborosa e também evitará que ela grude na panela. Mexa mais uma vez.
4. Adormeça um copo cheio de farinha. Para nódulos não foram necessariamente peneirar o produto. Mexa com um batedor enquanto acrescenta, para que não se formem pedaços.
5. Agora despeje o leite que sobra, espalhando massa grossa.
6. Soda quench em uma colher de chá de vinagre de 3% ou tomar suco de limão. Preencha a massa para panquecas com buracos. Mexa, deixe por cinco minutos.
7. Coloque uma panqueca ou qualquer outra panela no fogão. Panquecas são melhor feitas em uma panela de ferro fundido, aquecida.
8. A primeira vez que você precisa untar a panela, mas é muito importante não derramar muito óleo. É melhor escorrer em um pano, esfregar na superfície ou usar uma escova de silicone.
9. Assim que a panela aquecer bem, pegue uma concha, mexa a massa do fundo com vários movimentos e colete.
10. Despeje a massa na panela, com um movimento oscilante formar uma panqueca fina. A quantidade de massa dependerá do diâmetro da panela e densidade, o teor de umidade da farinha é diferente.
11. Na superfície aparecem imediatamente muitos pequenos orifícios. Esperamos até que a panqueca esteja avermelhada, organizada em círculo, separe-a da panela, enganche com uma espátula e vire-a. Muitas recepcionistas agarram as bordas da panqueca com os dedos e fazem com as mãos, como você gosta. 12. Frite a panqueca do segundo lado, remova cuidadosamente. Nós mudamos em um prato, os desejos imediatamente lubrificam um pedaço de manteiga.
13. Despeje um novo lote de massa. Se a panela não for de alta qualidade, não deseje remover panquecas, você terá que lubrificá-la sempre.
14. Asse todas as panquecas até a massa acabar. Lubrifique com manteiga, recheio, sirva com creme azedo, leite condensado ou geléia.
Panquecas de creme com buracos: uma receita passo-a-passo para o kefir
Tecnologia muito interessante de amassar massa com a adição de água fervente. Graças a esta técnica, obtém-se uma quantidade incrível de pequenos furos. Os produtos em si são macios, saborosos. Não rasgado. Em uma receita passo-a-passo para panquecas com furos de massa, o kefir é usado para a massa, não leve o produto acima de 1,5% de gordura.
Ingredientes
250 ml de kefir;
• copo cheio de água fervente;
• dois ovos;
• uma xícara (0,25) de farinha;
• algumas colheres de açúcar;
• três colheres de manteiga;
• 0,5 colher de chá. sais;
• 0,3 colher de chá. refrigerante
Cozinhando
1. Tradicionalmente, os primeiros ovos em uma tigela são quebrados. Adicione-lhes meia colher de chá de sal. Sem ela, o sabor da massa estará vazio e as panquecas sem gosto.
2. Depois do sal, coloque o açúcar. Também dá gosto, mas também é necessário para uma cor bonita. Sem açúcar, as panquecas não marrons, ficam cinza.
3. Bata os ovos com açúcar e sal prescrito até que todos os grãos desapareçam.
4. Adicione um copo de kefir à tigela. Mexa novamente. Você pode tomar iogurte desnatado ou apenas leite azedo.
5. Coloque a chaleira, ferva a água. Meça o vidro.
6. Adicione a farinha à massa, mexa até ficar homogêneo, a massa ficará um pouco grossa, mas deve ser assim.
7. Envie água fervente para a massa. Despeje em uma corrente fina e continue mexendo muito rapidamente. 8. Despeje o óleo vegetal na massa pronta, mexa da última vez, agora você não precisa chicotear nada.
9. Lubrifique a panela com uma gota de óleo. Coloque no fogão para aquecer.
10. Deite a massa sobre a superfície quente com a concha, agite a frigideira para que se espalhe uniformemente e asse a panqueca do primeiro lado.
11. Nós gastamos com uma faca ou uma espátula em um círculo para separar a panqueca e virá-la. Frite até o aparecimento de blush do segundo lado.
12. Mude a panqueca para uma placa plana e prepare o próximo lote de massa.
Panquecas de levedura com furos: uma receita passo-a-passo
A massa de levedura não é como os sem fermento. Panquecas são muito macias e suaves. Nesta receita passo a passo para panquecas com buracos, a massa também é amassada no leite, o líquido deve estar quente.
Ingredientes
• três ovos;
• três copos de leite integral;
• 2.5 art. farinha;
• um e meio art. l açúcar;
• duas colheres de chá. levedura;
• sal;
• três colheres de manteiga.
Cozinhando
1. O leite deve estar quente. Pode ser ligeiramente diluído com água, mas não mais de 50%. Despeje em uma tigela. Massa de levedura também é conveniente para amassar com um batedor ou misturador.
2. Adicione o açúcar ao leite com fermento, continue mexendo até dissolver. Deixe cerca de cinco minutos.
3. Quebre os ovos em outra tigela, adicione um pouco de sal e agite bem, para que não haja restos de proteína.
4. Despeje os ovos com sal em uma tigela de leite, fermento e açúcar, mexa.
5. Adicione dois copos de farinha peneirada, se necessário, encha outra metade do copo, olhe para a consistência, deve parecer com o kefir.
6. Adicione o óleo vegetal à massa de panqueca de levedura, misture bem.
7. Se a tigela não for grande o suficiente, coloque a massa na panela. Levedura e massa líquida, vai subir rapidamente e bem. Nós o deixamos aquecido até que ele aumente em 2-3 vezes. De cima é desejável cobrir com uma toalha. 8. Unte a panela, aqueça-a no fogão.
9. Reúna uma massa de panqueca com uma concha, despeje e espalhe sobre a panela.
10. A massa de fermento é bem suave, e as panquecas precisam ser removidas e viradas com cuidado.
Panquecas de chocolate com buracos: uma receita passo-a-passo para um milagre apetitoso
Panquecas de chocolate - sonho guloso! Esta é uma excelente opção autónoma, bem como a base para outras sobremesas. Na receita passo-a-passo para panquecas com buracos, usa-se cacau ordinário, a massa na água com leite.
Ingredientes
• um e meio art. leite;
• dois art. l cacau;
• um e meio art. água;
• três ovos;
• 300 gramas de farinha;
• 0,5 colher de chá. estripador;
• um par de colheres de sopa de óleo;
• 0,3 colher de chá. sais;
• Um par de colheres de açúcar.
Cozinhando
1. Combine em uma tigela, e é melhor imediatamente em uma peneira de farinha, o pó de cacau de costume sem açúcar, adicione fermento em pó para eles. Peneire tudo em um prato seco.
2. Pegue uma segunda tigela ou panela, quebre ovos crus, jogue sal com açúcar e bata por um minuto.
3. Entramos no leite e depois na água. Misture tudo bem com os ovos até ficar homogêneo.
4. Introduza a farinha misturada com outros ingredientes secos. Continuamos a interferir rapidamente, para não formar caroços. Como a farinha é peneirada, ela será facilmente combinada com componentes líquidos.
5. Mexa a massa até ficar homogêneo e só então adicione o óleo vegetal.
6. Se desejar, coloque uma pitada de baunilha ou um pouco de canela em panquecas de chocolate, o aroma será incrível.
7. panquecas de chocolate Baking não é diferente das opções habituais. Coloque a chapa no fogão para aquecer. Lubrifique uma gota de óleo.
8. Com uma concha coletamos massa de chocolate, despejamos e formamos uma panqueca fina.
9. Observe atentamente o processo de cozimento. A massa está escura, as queimaduras não serão muito perceptíveis, você pode exagerar. 10. Assim que a panqueca estiver coberta de buracos e ficar mais forte. Pode ser virado e removido em outro minuto.
11. Panquecas de chocolate podem ser untadas com manteiga, mas o gosto é melhor com leite condensado, cremes, geléia, geléia. Como a massa não é muito doce, esse recheio será uma ótima adição.
Panquecas com buracos - dicas e truques úteis
• Antigamente, panquecas panquecas eram sempre manchadas com um pedaço de bacon. Porque não? Você precisa cortar o produto no garfo e apenas esfregar a panela aquecida.
• Não é necessário fritar panquecas em uma panela. Fique de pé e espere é cansativo. O processo será mais rápido se você usar 2 ou até 3 panelas, tudo depende da sua agilidade e velocidade.
• As panquecas podem ser feitas não apenas redondas, mas também a céu aberto com padrões. Para isso, a massa é despejada em uma garrafa, um buraco é feito e com a sua ajuda eles desenham flores, borboletas ou simplesmente motivos a céu aberto na superfície da panela aquecida.
