Strudel - doces verdadeiramente brilhantes.
Perfumado, suculento, com uma crosta apetitosa.
O que são os austríacos?
Eles podem dizer obrigado pela invenção do strudel. E só precisamos aprender como fazer isso corretamente.
Quais são as características de cozinhar e assar strudel com maçãs de massa folhada?
Strudel de Massa Folhada - Princípios Gerais de Culinária
Strudel - rolo com recheio suculento e perfumado. Na verdade, é muito fácil cozinhá-lo, se você usar massa pronta. Se você amassar e descascar por conta própria, levará muito mais tempo. Para o recheio são utilizadas principalmente maçãs cozidas. O recheio deve ser preparado com antecedência para esfriar.
O que mais é adicionado às maçãs:
• nozes;
• canela;
• passas;
• outras frutas;
• açúcar;
• óleo.
A massa folhada é enrolada no reservatório, distribuir o recheio e dobrar. Você pode simplesmente dobrar as bordas para dentro alternadamente. Mas, mais frequentemente, rola um rolo. Isso não é tão fácil de fazer, o preenchimento tenta dormir o suficiente. Portanto, torcer produzido com um pedaço de pergaminho ou toalha de cozinha.
O produto acabado é lubrificado. Para fazer isso, use manteiga ou ovo. E não se esqueça de fazer buracos no topo, através do qual o vapor sairá.Strudel é assado no forno. Temperatura de plantio de 190-200 graus. Normalmente, uma massa folhada é suficiente para 30 a 40 minutos. Mas somos guiados pela forma.
Receita 1: Strudel de maçã com massa folhada
Para fazer strudel simples e rápido com maçãs, é necessária massa folhada sem fermento. A quantidade indicada é aproximada. Se em um pacote mais, então separe a olho. Ingredientes
• 4 colheres de açúcar;
• 3 colheres de sopa de manteiga;
• 0,25 kg de massa;
• 3 colheres de sopa de farinha;
• 0,5 colheres de sopa de canela;
• 6 maçãs.
Cozinhando
1. Retiramos a massa do congelador com antecedência, deixamos descongelar na mesa. Se não houver tempo, você pode descongelar no microondas.
2. Lave as maçãs, limpe. Corte ao meio, retire o miolo e pique em fatias finas. Licença de pele.
3. Aqueça duas colheres de sopa de manteiga em uma frigideira, coloque as maçãs e polvilhe metade do açúcar. Frite um pouco, evapore o líquido. Isso levará cerca de 12 minutos. Arrefecimento recheio, adicione canela para ele.
4. Abra a massa em uma camada retangular de 30 a 35 centímetros.
5. Polvilhe com farinha de trigo. Isso impedirá que a base fique sem suco de maçã.
6. Dobre o recheio arrefecido e role o strudel. Você só precisa envolver dentro de uma borda e depois a segunda.
7. Vire. A costura deve estar abaixo. Nós mudamos em uma assadeira.
8. A colher de óleo restante é derretida e lubrificada com o nosso pacote. Polvilhe com o açúcar restante. De cima, fazemos vários cortes para que o vapor saia deles.
9. Asse até ficar macio.
Receita 2: Strudel de Noz de Maçã
Para a preparação deste strudel perfumado com maçãs de massa folhada, as nozes são necessárias. Claro, você pode usar amendoins, avelãs, mas com eles acontece de maneira bem diferente. As nozes transmitem seu sabor especial ao cozimento.
Ingredientes
• 0,3 kg de massa;
• 0,13 kg de nozes;
• 30 g de óleo;
• 2-3 colheres de sopa de amido;
• 60 g de açúcar;
• 500 gramas de maçãs.
Cozinhando
1. Aquecer imediatamente o óleo em uma frigideira. 2. Corte as maçãs em pequenas fatias, jogue na panela. Adicione o açúcar e cozinhe por cerca de cinco minutos.
3. Separamos as nozes, removemos o lixo, cortamos em pedaços. Mas não é pequeno. Não é necessário transformar em pó ou farinha de grãos.
4. Nós mudamos as nozes nas maçãs, cozinhamos mais alguns minutos. Se você quiser obter um sabor mais brilhante, você pode fritá-los em outra panela e, em seguida, combiná-los no recheio.
5. Abra a camada, nós mudamos em uma toalha. Você pode usar uma folha de pergaminho.
6. Polvilhe a massa com amido.
7. Dobre uma camada uniforme de maçã recheada com nozes.
8. Role o rolo, ajudando-se com uma toalha.
9. Colocar em uma assadeira, beliscar as bordas do produto para manter todo o recheio e suco nele.
10. De cima fazemos vários cortes, depois engraxamos com óleo e o enviamos ao forno. Cozinhe até dourar. Nós tiramos e polvilhamos com açúcar em pó.
Receita 3: Strudel de strudel de maçã cru
Acontece que para a preparação de strudel com maçãs de massa folhada não é necessário sujeitar o recheio a tratamento térmico. Você pode fazer muito mais fácil e o processo será mais rápido. Melhor usar maçãs macias e maduras. Para assar este produto vai precisar de um pedaço de papel alumínio.
Ingredientes
• 0,3 kg de massa folhada;
• 0,5 kg de maçãs;
• açúcar e canela a gosto;
• 4 colheres de pão ralado;
• 2 colheres de sopa de manteiga.
Cozinhando
1. Para esta receita, as maçãs precisam ser descascadas e depois cortadas em fatias finas. As peças podem ser grandes em tamanho, mas não grossas. Essa é toda a preparação do recheio!
2. Estenda a massa folhada no reservatório, unte com uma colher de manteiga. 3. Polvilhe com uma camada de pão ralado. Eles vão absorver o suco liberado das maçãs.
4. Polvilhe com canela e açúcar por cima.
5. Nós torcemos o rolo do strudel.
6. Em uma assadeira, colocamos uma folha de papel-alumínio e engraxamos com óleo. Nós mudamos nosso rolo. Temos uma costura abaixo, as bordas do log podem ser ajustadas. Fazemos 3 cortes transversais no topo, como um pão.
7. Levante as bordas da folha em ambos os lados e aperte a parte superior.
8. Coloque o strudel cozido. Cozinhar 15 minutos a 190 graus.
9. Creme de manteiga com uma pitada de açúcar.
10. Nós tiramos, abrimos o papel alumínio e engraxamos com uma massa cremosa por todos os lados. Agora adicione a temperatura a 220 graus e frite o strudel até terminar. Mais 15 minutos
Receita 4: Strudel de maçã e massa folhada de passas
Outra receita para strudel com maçãs de massa folhada. Desta vez, o sabor é diluído com passas. A tecnologia de preparar o recheio e a formação do produto também é diferente.
Ingredientes
250 gramas de massa;
• 4 colheres de açúcar;
• 4 colheres de sopa de biscoitos triturados;
• 100 gramas de passas;
• 5 maçãs;
• 1 gema;
• canela;
• 150 ml de água;
• 1 colher de farinha
Cozinhando
1. Estenda uma camada de massa folhada em comprimento e deixe-a sobre a mesa para descongelar bem. Enquanto isso, prepare o recheio.
2. Levante as passas com água morna e deixe inchar. Então nós expressamos bem o líquido.
3. Corte as maçãs descascadas em pedaços pequenos, misture com passas inchadas, adicione canela com açúcar.
4. Bata a gema com um garfo.
5. Mude a massa em um pano de cozinha, levemente em pó com farinha.
6. Lubrifique com a gema batida e polvilhe com pão ralado. 7. Coloque o recheio de maçã com passas em uma metade da massa. Cubra com a parte livre e aperte firmemente as bordas ao redor do perímetro. Obter um retângulo Agora é rolo torcido.
8. Deslocamos a assadeira, cortamos, lubrificamos com resíduos de gema e asse até terminar.
Receita 5: Raspas de maçã e raspas de massa folhada
Receita é strudel muito perfumado, no recheio para o qual é adicionado casca de frutas cítricas. Pode ser limão, laranja, tangerina e até mesmo uma mistura de diferentes crostas. Mas o mais perfumado é o produto com limão.
Ingredientes
• 0,3 kg de massa;
• 0,4 kg de maçãs;
• 0,1 kg de nozes;
• 1 colher de casca seca;
• 3 colheres de açúcar;
• 2 colheres de manteiga;
• ovo.
Cozinhando
1. Esmague as nozes em pedaços, coloque em óleo quente e frite por um minuto.
2. Adicione as maçãs em cubos, raspas e açúcar, cozinhe o recheio por 10 minutos. Fazemos um grande incêndio para que a umidade evapore. Esfriando.
3. Abra a camada, coloque o recheio nela.
4. Formamos o produto na forma de um rolo ou envelope. Enviado em uma assadeira.
5. Fazemos vários cortes no topo.
6. Separe o branco da gema. Bata a gema e lubrifique o produto. Proteína não é útil para nós.
7. Asse até ficar macio. Deixe esfriar e corte em fatias transversais.
Receita 6: Strudel com maçãs e cerejas folhadas
Para o recheio, você pode usar cerejas frescas e congeladas. Mas eles precisam ser descongelados e drenados todo o líquido, você pode até apertar as frutas à mão.
Ingredientes
• 0,26 kg de massa;
• 3 maçãs;
• 1 copo de cerejas;
• 4 colheres de açúcar;
• 0,5 colher de chá. canela;
• 2 colheres de manteiga;
• 0,5 xícaras de biscoitos doces picados. Cozinhando
1. Tiramos os ossos das cerejas, colocamos em um escorredor por enquanto, deixamos o excesso de suco fluir.
2. Aqueça a manteiga, adicione as maçãs fatiadas e o açúcar, prepare dois minutos.
3. Adicione cerejas, canela e cozinhe por cerca de quinze minutos. Olhe para a densidade do recheio. Se a umidade tiver evaporado antes, desligue. Esfriando.
4. Abra a camada, polvilhe com pão ralado, coloque o recheio de frutas.
5. Nós torcer o produto, transferi-lo para a assadeira.
6. Lubrifique com óleo, faça três furos na parte superior e asse.
Receita 7: Strudel de maçã e mel de massa folhada
Para este strudel é melhor usar massa de levedura. Acontece mais terno e saboroso.
Ingredientes
• 0,5 kg de massa;
• 10 maçãs;
• 150 gramas de passas;
• 3 colheres de mel;
• 40 gramas de açúcar;
• 1 colher de chá canela;
• 1 gema;
• 2 colheres de conhaque;
• 1 pitada de baunilha;
• 3 colheres de sopa de pó.
Cozinhando
1. Corte as maçãs em fatias, mas não pequenas. Nós mudamos para a panela e começamos a ferver.
2. Após 5 minutos, adicione açúcar. É melhor usar reed.
3. Adicione passas lavadas, canela e conhaque. Cozinhe juntos até que a fruta esteja macia. Em vez de conhaque, você pode usar qualquer licor.
4. Arrefecer o recheio para um estado quente e adicionar mel. Vai derreter, mexer.
5. Abra a camada de massa de cerca de 5 milímetros. Espalhe uniformemente recheio.
6. Dobre o rolo. Endireite as mãos e envie para a assadeira preparada.
7. Lubrifique a gema e envie asse.
8. Legal, polvilhe com o pó. Pode ser uma mistura de pó com canela.
Strudel de maçã com massa folhada - dicas e truques
• Se o strudel estiver cozido com maçãs cruas, não as polvilhe com açúcar antecipadamente. Caso contrário, haverá muito suco e a massa ficará simplesmente frouxa. Além disso, ao formar um rolo, você pode polvilhar a própria camada de massa e não o recheio. • Não maçãs ou apenas um pouco deles? Recheio para strudel pode ser diluído com qualquer fruta: ameixas, peras, marmelo e até mesmo adicionar bananas exóticas. Pastéis saborosos e brilhantes são obtidos com a adição de abóbora.
• Os cravos-da-terra, como a canela, misturam-se lindamente com as maçãs e enfatizam o seu sabor. Mas por algum motivo, ela se posiciona injustamente. Talvez isso precise ser consertado?
• Em vez de bolachas e farinha, polvilhe uma camada de massa com bolachas secas esmagadas, bolachas sem sal. Eles também absorvem bem o suco de maçã e não permitem que a massa fique mole.
• Se as nozes vierem ao strudel, você poderá decorá-las com elas. Para fazer isso, antes de assar, o produto é simplesmente lubrificado e preenchido com grãos triturados. É importante que eles não sejam fritos, mas crus. Caso contrário, eles podem queimar.
• O que é um strudel? Claro, pode ser café, chá. Mas os doces clássicos geralmente são complementados com uma bola de sorvete.
