Strudel de massa folhada - princípios gerais de cozedura
Strudel - uma receita tradicional para cozinha austríaca. Um deleite pode ser feito a partir de uma massa diferente, mas o mais delicioso é strudel puff. A massa é feita de farinha, manteiga, água e uma pequena quantidade de sal. A massa deve ser muito finamente enrolada, mas antes disso ficar na geladeira por meia hora. Açúcar é adicionado ao recheio em si, não à massa. Strudel em camadas pode ser cozido com maçãs, cerejas, peras, ameixas ou damascos. Muitas vezes, queijo cottage, passas, sementes de papoula, nozes, chocolate, etc, são utilizados como recheio.Se massa folhada é preparada com queijo cottage, adicione brancos e gemas, manteiga ou semolina. Strudel pode ser sem açúcar. Neste caso, cogumelos, repolho ou peixe são perfeitos para o recheio. Strudel doce pronto deve ser polvilhado com açúcar em pó.
Strudel de massa folhada - preparando comida e pratos
Para fazer strudel folhado, você precisa preparar pratos e utensílios de cozinha: uma tigela, assadeira ou assadeira, uma panela pequena e um rolo.
Farinha deve ser peneirada com antecedência, açúcar moído em açúcar em pó. Se for utilizada massa congelada, esta deve ser removida e descongelada. Você também precisa preparar frutas e bagas para o recheio: lavar, descascar (se necessário) e picar. As nozes precisam cortar.
Receitas de massa folhada:
Receita 1: Strudel Puff
Tal massa folhada pode ser cozida com qualquer recheio. Esta receita usa cereja. O cozimento é perfeito para qualquer celebração e complementa perfeitamente o chá da família. Ingredientes Necessários:
- Farinha - 120-130 g;
- Meia xícara de água morna;
- 3-4 g de sal;
- Algum óleo vegetal (cerca de uma colher de sopa);
- 50 g de passas e nozes;
- Amêndoas - 80-100 g;
- 30 ml de conhaque;
- 2 colheres de açúcar;
- Cerejas congeladas - 550 g.
Método de Preparação:
Farinha é necessário peneirar em uma tigela funda, jogar uma pitada de sal e fazer uma pequena depressão na farinha. Adicione o óleo vegetal e despeje a água morna. Mexa todos os ingredientes e comece a amassar a massa. Isso deve ser feito até que esteja suficientemente macio e elástico. Cubra a tigela com um guardanapo ou filme plástico e coloque na geladeira por meia hora. Lave as passas, retire as "caudas" e despeje com skate ou rum à temperatura ambiente. Moer amêndoas no liquidificador. Deixe a cereja derreter e esprema um pouco. Suco do dreno de cereja. Estenda a massa preparada muito finamente. A superfície, na qual a massa é enrolada, deve ser polvilhada com farinha. Uma vez que a massa não tem mais para onde rolar, você precisa esticar a massa com as mãos. Polvilhe a massa com amêndoas moídas, depois espalhe as passas e as nozes picadas. Em seguida, coloque a cereja e polvilhe com açúcar. Por um lado, deve haver um recuo de 15 cm, por outro lado, 2-3 cm cada.Minimize a massa com o recheio no rolo, a partir do lado oposto a 15 cm.Pressione as bordas do rolo. Coloque o rolo em uma forma untada para assar, polvilhe o rolo com açúcar. Asse cerca de 40 minutos a 180 graus. O strudel puff acabado pode ser polvilhado com açúcar em pó. Strudel de cereja pode ser servido com sorvete cremoso.
Receita 2: Pudim recheado com maçãs
Não é tão fácil preparar um presente tão saboroso, mas a anfitriã receberá muitos elogios. Puff strudel com maçãs vai se encaixar perfeitamente no menu de qualquer feriado, como panificação e pode apenas ser mimado pela família em um dia típico.
Ingredientes Necessários:
- Um quilo de farinha;
- 200 ml de água;
- Um quilo de manteiga;
- 5 ml de óleo vegetal;
- Algum sal;
- Um quilo de maçãs;
- Açúcar - 2 colheres;
- Meia xícara de nozes;
- 1 g de baunilha;
- Canela;
- Açúcar em pó.
Método de Preparação:
Peneire a farinha em uma tigela, faça um bem, despeje a água, adicione o óleo e adicione levemente. Suavemente, amasse a massa. Deve ser de consistência uniforme e muito macia. Formamos uma grande bola de massa e a colocamos na geladeira por meia hora. Maçãs limpas, retire as sementes e corte em fatias finas. Maçãs fatias de maçãs na panela, polvilhe com açúcar e jogue um pedaço de manteiga. Tomim maçãs no fogão para completar o amolecimento. Adicione as maçãs baunilha, canela e nozes picadas. Abra a massa na camada mais fina e cubra com manteiga. Distribua uniformemente o recheio na superfície da massa. Role a massa com o recheio em um rolo. Polvilhe com o açúcar. Unte a assadeira com óleo e aplique o rolo. Asse no forno até ficar cozido por cerca de 25-30 minutos. Strudel puff quente polvilhado com açúcar em pó.
Receita 3: Torta de massa folhada com framboesas
Uma receita bastante simples para strudel folhado. Framboesas e amendoins são usados como recheios. O cozimento é perfeito para o menu rápido.
Ingredientes Necessários:
- Quilograma de quarto de farinha;
- 2, 120-125 ml de �ua;
- ¼ de xícara de óleo vegetal;
- pitada de sal;
- 2 colheres de chá. açúcar em pó;
- 200 g de framboesas;
- 4 colheres de açúcar;
- Amendoim torrado - 110 g.
Método de Preparação:
Faça um poço no monte de farinha, coloque água e óleo, adicione um pouco de sal. Sove a massa dos ingredientes e coloque-a na geladeira por 20 minutos. As framboesas lavam, secam. Amendoim pique e misture com o açúcar. Enrole a massa na camada mais fina e disponha o recheio. Primeiro coloque nozes na massa, depois framboesas. Rolo de rolo, aperte as bordas. Slurry assadeira com óleo vegetal, polvilhe levemente com farinha e coloque o rolo. Role-se também óleo de fluff. Asse por cerca de meia hora no forno. Polvilhe o strudel com o açúcar de confeiteiro.
Receita 4: Strudel de massa folhada com peras
Para a preparação de strudel de pêra de pêra, você pode levar massa folhada pronta para economizar tempo. Você pode cozinhar massa folhada e de forma independente, por analogia com as receitas acima strudel puff.
Ingredientes Necessários:
- 350 g de massa folhada;
- 1 ovo;
- 3 bolachas;
- 30 g de passas;
- 45 gramas de nozes;
- Um quilo de pêras duras;
- 1 limão;
- Açúcar - 40 g;
- Um saco de baunilha;
- Alguma canela;
- 2 cabeças de parafusos;
- Açúcar em pó.
Método de Preparação:
Descongele a massa folhada e enrole em uma camada fina. Busto de passas, vapor com água fervente. Porcas picadas. Lave as peras e corte em pedaços pequenos. Polvilhe as peras com suco de limão. Misture as pêras com açúcar, passas, nozes, baunilha, cravo e canela. Deite com uma pequena quantidade de água e deixe ferver até o líquido evaporar. Remova o cravo. Pincele as bordas da massa com um ovo. Polvilhe as migalhas com bolachas. Coloque o recheio e enrole o rolo apertado. Role o ovo e asse por cerca de 20 minutos no forno. Polvilhe o strudel com as pêras com açúcar em pó e corte em pedaços pequenos.
Strudel puff - segredos e dicas dos melhores chefs
O strudel folhado acabado pode ser servido com xarope de baunilha, bolas de sorvete ou bagas. O tratamento pode ser preparado não só no forno, mas também no fogão lento. Para fazer isso, defina o modo de cozimento por 20 a 25 minutos. Para deixar a massa mais leve e arejada, você pode adicionar suco de limão a ela.
