![As mais deliciosas sopas de feijão - em vegetais e caldo de carne. Decoração de mesa e comida de crianças favorita - sopa de feijão As mais deliciosas sopas de feijão - em vegetais e caldo de carne. Decoração de mesa e comida de crianças favorita - sopa de feijão](https://pt.food-of-dream.com/content/15/15022/aa7bc387c5837975d2d3ea936343d520.jpg)
Belos grãos da antiguidade atraíram a atenção do homem.
Tendo aprendido a cultivar essas plantas, as pessoas têm à sua disposição um depósito de proteínas quase idênticas à carne.
Isso possibilitou saturar a culinária vegetariana com os componentes necessários para o corpo, mas também no cardápio regular, há pratos frequentes de leguminosas.
Sopas muito saborosas são obtidas - ervilha de laranja, feijão branco dourado, ou simplesmente perfumado e saboroso de uma mistura de legumes.
Sopa de Feijão - Princípios Gerais de Culinária
• Para cozinhar sopas, pegue feijão de leguminosas, como feijão, ervilha, grão de bico, lentilha. Bom para este efeito mistura "mexicana" recém-congelada, que, além de legumes inclui legumes leguminosas. Não é pior a sopa feita a partir de feijões jovens.
• Prepare sopas de feijão em caldo de legumes e caldo de carne de aves ou carne. Sopas de feijão são muito mais perfumadas quando cozidas em caldo fumado.
• Feijão seco antes de cozinhar é recomendado para pré-embeber. Para fazer isso, à noite, coloque os grãos em qualquer recipiente de esmalte ou vidro e encha-os com água corrente. A água deve ser trocada periodicamente para não azedar, sempre que lavar o feijão sob a torneira.
• Se a sopa for cozida em caldo de carne, recomenda-se que o feijão seja cozido separadamente e, em seguida, coloque-os no caldo.
Sopa de Feijão
Ingredientes:
• carne de porco com osso - 600 gramas;
• cenoura pequena;
• cebola de tamanho médio;
• pimentão;
• três dentes de alho;
• três batatas;
• ervilhas enlatadas e milho - meia lata; • meia xícara de lentilhas;
• meia xícara de feijão;
• purê de tomate - 3 colheres de sopa.
Método de cozimento:
1. Em uma panela com capacidade para três litros, coloque a carne processada. Despeje a água e coloque no fogo. No processo de ebulição na superfície irá formar um passo que precisa ser removido, para que o caldo seja transparente. Imediatamente depois de ferver a água, reduza o fogo para médio e leve o caldo à prontidão por duas horas. Certifique-se de cobrir a tampa.
2. A partir do recipiente em que os feijões e lentilhas foram encharcados, escorra a água e ferva o feijão até meio cozido.
3. Prepare os legumes. Corte as batatas em cubos, medindo aproximadamente um centímetro, corte as cebolas em pedaços pequenos e rale a cenoura. Em pimentão, corte o caule, retire o miolo com as sementes e pique-o em pequenos canudos. Costeleta de alho picada com uma faca.
4. A partir do caldo cozido, retire a carne, esfrie um pouco e corte em porções, volte para o caldo.
5. Adicione os cubos de batata, adicione o feijão e as lentilhas, cozidos até metade do cozimento. Adicione o pimentão e cozinhe todos os legumes até ficar cozido, na fervura mais fraca.
6. Coloque uma frigideira pequena em fogo não muito forte, coloque uma pequena quantidade de óleo refinado e aqueça levemente. Passe as cebolas esmagadas para transparência. Adicione a cenoura ralada e continue a refogar com a cebola até o âmbar. Dissolva o extrato de tomate em meio copo de caldo, despeje na frigideira com a grelha. Mexa, cozinhe por 10 minutos sob a tampa, mexendo ocasionalmente para evitar que o molho da sopa queime.
7. Quando as batatas e os feijões estiverem cozidos, coloque as ervilhas enlatadas e o milho na panela. Adicione o alho, sal e leve para ferver. Lay out a cuba e, diminuindo o calor, protomit 7-8 minutos sob a tampa fechada.
Sopa de feijão com defumado
Ingredientes:
• 200 gramas de mistura de leguminosas: feijão rosa, feijão branco, ervilha seca, lentilha e grão de bico;
• perna de frango defumada ou costelinha de porco defumada - 400 gramas;
Cebola média;
• cenoura média;
• quatro batatas;
• folha de Lavrushka.
Método de cozimento:
1. Coloque a carne defumada em uma panela com água e deixe ferver o caldo.
2. Escorra a água da panela com o feijão encharcado. Lave-os sob a torneira, volte a encher com água limpa e cozinhe em fogo médio até meio cozido.
3. Despeje a água da panela com legumes e coloque-os no caldo pronto.
4. Corte as batatas em fatias médias, pique as cebolas com uma faca e esfregue a cenoura com um ralador fino.
5. Coloque as batatas na panela para o feijão, deixe ferver. Quando o caldo começar a ferver, cubra a panela com uma tampa e deixe ferver a sopa até que as batatas estejam prontas.
6. Em refinado ou manteiga, frite a cebola para translucidez, cubra a cenoura e refogue os legumes até ficar pronto, até a fritura ficar âmbar.
7. Coloque o zazharku em uma panela com batatas cozidas, coloque um louro, sal a gosto e mexa em fogo médio por cerca de um quarto de hora.
8. Sirva, temperado com creme azedo.
Sopa de feijão mexicana
Ingredientes:
400 gramas de mistura mexicana congelada;
• três salsichas pequenas;
• cebola pequena;
• dente de alho;
• 1 colher de chá (10 gramas) de massa de tomate;
• colher de chá de fécula de batata;
• tempero vegetal para sopa - uma colher de sopa;
• 3 xícaras de água fervida e resfriada.
Método de cozimento:
1. Pique o alho finamente e ligeiramente maior cebola com uma faca.
2. Corte as salsichas em círculos de meio centímetro de espessura. 3. Misture o alho com uma pequena quantidade de sal (1/2 colher de chá. Colheres), coloque em óleo vegetal quente. Adicione a cebola picada e frite em um pouco de calor por alguns minutos.
4. Coloque a mistura vegetal descongelada na panela com as cebolas, adicione a pasta de tomate e as salsichas picadas. Cozinhe sob a tampa por cerca de cinco minutos.
5. Deite a água numa pequena panela de esmalte e deixe ferver. Quando ferver, coloque o conteúdo da panela em uma panela e deixe ferver novamente. Reduza o fogo e deixe ferver por cinco minutos.
6. Amido dissolver suavemente em 100 ml de água fria fervida, despeje em uma panela com sopa e deixe ferver novamente.
7. Sal e ferva a sopa em fogo baixo por três minutos, desligue o fogo.
8. Sirva, polvilhe com verduras picadas.
Sopa de feijão com cogumelos
Ingredientes:
• carne fresca com osso - 700 gramas;
• um copo de feijão, mistura “mexicana” congelada;
• 1/3 xícara de feijão seco;
• 300 gramas de champignons;
• cabeça de cebola - gramas por 70 peso;
• cenoura pequena;
• várias batatas;
• 250 gramas de talo de aipo.
Método de cozimento:
1. Lave a carne fresca, adicione água e ferva o caldo. Isso levará cerca de duas horas.
2. Cozinhe o feijão pré-embebido até meio cozido e adicione-o ao bule de carne uma hora e meia depois de ferver o caldo.
3. Corte as batatas em cubos, aipo é meio anéis finos, com cerca de meio centímetro de espessura.
4. A partir do caldo acabado, retire a carne, separe do osso e corte em pequenas porções, volte à panela.
5. Adicione cubos de batatas, meio anel de aipo e ferva. Reduza o fogo para baixo, deixe ferver até ferver até que as batatas estejam totalmente cozidas. 6. Rale as cenouras em um ralador bem grande e pique as cebolas com uma faca. Coloque as cebolas e cenouras na panela, despeje o óleo e refogue até ficar cozido até que os vegetais amolecerem e ficarem âmbar. Despeje os champignons descongelados, ensopado descoberto por cerca de quinze minutos.
7. Coloque a fritura na panela em batatas cozidas. Sal a gosto, pimenta um pouco e deixe ferver por uma fervura baixa por dez minutos. Sopa de feijão com cogumelos está pronta.
Sopa de feijão verde
Ingredientes:
• qualquer parte da carcaça de frango ou sopa - 400 gramas;
• feijão jovem fresco - 1/2 xícara;
• uma mistura de endro fresco com salsa;
• cebola bulbo, pequena;
• uma cenoura;
• quatro tubérculos de batata nova;
• um par de dentes de alho;
• 1/3 colher de chá de erva-doce, sementes ou 5-6 folhas de hortelã, frescas.
Método de cozimento:
1. Corte a cebola em pequenos pedaços, e cenoura em pequenos canudos, corte as batatas em cubos, o tamanho de uma costela é um centímetro.
2. Cozinhar caldo de galinha. Coloque a panela com a carne de frango lavada no fogo e deixe ferver rapidamente. Da superfície do caldo fervido, remova a espuma, reduza o fogo e cozinhe sob uma tampa em fogo baixo por uma hora e meia.
3. Cenouras esmagadas e cebolas despeje na panela com o caldo meia hora depois de ferver.
4. Quando o caldo estiver cozido, retire a carne e desmonte, separando os ossos. Coloque a carne de volta na sopa, polvilhe as batatas e deixe a sopa ferver. Nós removemos o fogo a um pequeno e cozinhamos até metade batatas cozidas.
5. Folhas de hortelã cortadas em pequenas tiras.
6. Adormeça feijões jovens frescos, deixe ferver por quinze minutos.
7. Adicione o alho picado com uma faca, coloque folhas de hortelã ou sementes de funcho, sal e pimenta a gosto. 8. Ferva em fogo baixo por quinze minutos e desligue a panela.
9. Sirva esta sopa é recomendada com croutons, forrada em um prato separado, temperado com verduras picadas.
Sopa de feijão vegetal
Ingredientes:
• dois copos de grãos secos;
• 30 gramas de azeite;
• uma pimenta pimenta;
• uma cebola;
• uma pequena cenoura;
• quatro dentes de alho;
• talo de aipo, pode ser sorvete;
• meia colher de sopa de cominho perfumado;
• farinha do mais alto grau - 1/3 art. colheres;
• peruca de chão - uma colher de chá;
• purê de tomate de alta qualidade e não cozido - 20 gramas;
• orégano - 1 colher de chá;
• duas folhas de lavrushka.
Método de cozimento:
1. Coloque o feijão seco preparado em uma panela, despeje, melhor de tudo fervido, água quente e coloque no fogo para cozinhar até ficar pronto.
2. Corte as cenouras e as cebolas em cubos.
3. Retire as sementes do pimentão. Corte os pimentos e aipo em pedaços pequenos com aproximadamente o mesmo tamanho que uma cenoura e cebola.
4. Despeje o azeite em uma panela já aquecida e aqueça bem. Despeje a cebola picada, cenoura e frite-os até as cebolas ficarem transparentes. Adicione o aipo e os pimentões, cozinhe, mexendo até os legumes ficarem macios.
5. Pique o alho com uma faca e adicione-o aos vegetais. Despeje a paprica, cominho e cozinhe por mais dois minutos.
6. Adicione a farinha e mexendo sempre, frite por cerca de três minutos.
7. Coloque o tomate em legumes, misture e adicione orégano. Coloque os grãos na panela e despeje cerca de 800 mililitros de água.
8. Coloque as folhas de louro, pimenta, sal a gosto e cozinhe por cerca de meia hora com o mínimo de calor.
9. Se a sopa for líquida, proteja-a com a tampa aberta em fogo mínimo até engrossar.
Sopa de Feijão - Truques e Dicas
• Recomenda-se ferver legumes com a tampa fechada, em fogo médio por cerca de duas horas.
• Ao cozinhar leguminosas, a água deve cobrir o grão em três centímetros, desde que estejam previamente embebidas em grãos não molhados, e deve ser derramado muito mais.
• As sopas salgadas com legumes são melhores no final da cozedura, depois o feijão vai cozinhar mais rápido. Com o mesmo propósito, a pasta de tomate é colocada na sopa, no final da cozedura.
• Recomenda-se adicionar em pequenas quantidades suco de limão espremido na hora ou vinagre diluído, isso melhora a absorção de cálcio.
• O tempero mais reconhecido para qualquer prato de legumes é o coentro, tente substituí-lo por qualquer uma das receitas recomendadas. Se você colocar o coentro moído no final da cozedura - vai demorar um pouco, basta adicionar sabor, e se você quiser fazer uma sopa com um sabor oriental especial - adicione um pouco de tempo ao cozinhar, você terá um efeito completamente diferente.
• Coentro é “amigável” com cominho, adicione um pouco, experimente com sementes de Zira, que é Kumin, por uma harmonia perfeita, isso é apenas uma variação do cominho mencionado acima.