As lentilhas, familiares das lendas do Antigo Testamento ao longo dos milênios, não perderam seu sabor nem suas qualidades dietéticas.
As sopas lentilha lentilhas são obrigatórias nos menus monásticos, mas para aqueles que não aderem a austeridades tão graves, há também uma receita para o gosto.
Como todas as outras leguminosas, as lentilhas estão em harmonia com temperos picantes e vegetais, e o sabor da folhagem não só “entope” a lentilha específica, mas, ao contrário, os rebentos de endro, coentro, salsa, cebola perfeitamente decoram sopas e sua aparência e sabor.
Lenten Lenten Soup - Princípios Gerais de Culinária
• A sopa lentilha lentilha normal não deve ser gorda, e cozida no post - contém carne, peixe, produtos lácteos e, portanto, estas sopas devem ser cozidos em água ou caldo de legumes.
• Mas, em casos especiais: com uma dieta especial ou certos dias de jejum, é permitido adicionar óleo vegetal em quantidade um pouco maior e permitir que ele seja cozido com carne magra.
• Lentilhas em si são ricas em nutrientes, mas para maior saciedade e valor nutricional, bulgur, cuscuz, grão de bico, cogumelos e todos os tipos de vegetais frescos são geralmente adicionados a essas sopas, que saturam a sopa de lentilhas com vitaminas.
• Bulgur é água fervida, trigo seco e depois triturado, e cuscuz é cereal feito de maná. Tais cereais podem agora ser encontrados nas prateleiras de quase qualquer loja.
• As sopas lentilhas lentilhas são muito nutritivas, apesar da completa ausência de proteínas e gorduras animais, e cozinhá-las é fácil e simples.
• Lentilhas não requerem fervura longa, e cada um de seus tipos tem seu próprio sabor. Assim, os feijões verdes da cultura de leguminosas têm um sabor de cogumelo e cozinham por não mais de 25 minutos, aromas marrons, picantes e delicados sabores de nozes são cozidos por não mais que meia hora, e vermelho, vermelho, com sabor adocicado especial, não deve ser mais de quinze minutos. • Dependendo do tipo de cereal escolhido, o pedido de produtos em caldo de legumes ou água purificada é observado.
• A sopa é deixada como de costume ou esmagada com um liquidificador, resultando em uma sopa lentilha lentilha.
• Para a maior saturação de sopa de lentilhas com vitaminas em grandes quantidades no final da cozedura ou quando derramar sobre placas, adicione verduras.
Sopa Quaresma Quaresmal com Bulgur
Ingredientes:
• 500 gramas de tomates maduros;
• uma pimenta verde pimenta;
• 50 ml de óleo vegetal;
• cabeça de cebola amarga;
• 100 gr lentilhas marrons;
• 100 gr bulgur integral;
• hortelã seca - um pouco mais que uma colher de chá;
• sal fino;
• pimenta moída, preta.
Método de cozimento:
1. Lave os tomates e coloque em água fervente por meio minuto, descasque a pele e pique a carne com um liquidificador ou grind através de um coador pequeno.
2. Pimenta doce meio longitudinalmente, retire a haste, remova o núcleo com as sementes e corte a carne suculenta em cubos. Na cebola, retire a casca e pique uma pequena com uma faca.
3. Em uma panela funda, aqueça o óleo vegetal e levemente marrom a cebola. Adicione a polpa do pimentão, continue a fritar.
4. Depois de seis minutos, coloque o purê feito de tomates em uma panela para os legumes e cozinhe com um pouco de calor, sob uma tampa por sete minutos.
5. Adicione as lentilhas de bulgur e vermelho que foram classificadas, lavadas e ligeiramente secas em uma peneira, despeje de um ano e meio a dois litros de água fria filtrada, rapidamente leve para ferver. Reduza o fogo e continue a cozinhar a sopa por quinze minutos, deixando apenas uma pequena fervura.
6. Mergulhe a hortelã seca na sopa, sal, adicione a pimenta ao seu gosto e mexa no fogo menor por oito minutos.
Quaresma Quaresma com Cuscuz
Ingredientes:
• 750 gramas de variedades carnudas de tomate;
• uma cebola;
• quatro pequenos dentes de alho;
• uma pequena vagem de pimenta vermelha;
• pimentão amarelo doce - 1 pc;
• 100 gramas de lentilhas;
• 100 gramas de cuscuz, seco embalado;
• azeite de alta qualidade - 2 colheres de sopa;
• 1 colher de chá cominho (zira);
• um grande monte de jardim de salsa.
Método de cozimento:
1. Em um azeite bem aquecido para dourar fritar o alho, cebola e terra e picado "Chile", picadinho com uma faca, para fritar.
2. Tomates pelados são esmagados em um moedor de carne ou liquidificador e adicionar à panela para os legumes fritos, cubra bem com uma tampa e deixe ferver por dez minutos.
3. Transfira os legumes cozidos para uma panela de água a ferver (pelo menos 2,5 litros), ferva e cozinhe por cinco minutos.
4. Adicione caldo a vegetais, cuscuz e lentilhas bem lavados, tempere com jura, ferva a sopa por mais vinte minutos. Pimenta ao seu gosto com pimenta preta, adicione sal.
5. Pique a salsa, sem hastes. Despeje sopa de lentilhas de tomate em pratos, adicione verduras.
Sopa de lentilha grossa quaresmal
Ingredientes:
• dois grãos de pimenta doce, vermelho e amarelo;
• 200 gramas de lentilhas;
• uma cebola pequena e amarga;
• cenouras - 1 pc.
• tomates carnudos maduros - 2 pcs.
• um pequeno dente de alho;
• 2 colheres de sopa l salsa crocante;
• Sal de mesa “Extra”, pimenta preta moída à mão, a gosto;
• páprica moída - uma colher de sopa.
Método de cozimento:
1. Corte as cenouras em fatias finas, dilua as cebolas em pedaços grandes, retire o miolo com as sementes do pimentão e pique a carne em tiras finas. Com os tomates escaldados em água fervente, retire a pele e pique finamente. 2. Leve dois litros de água purificada para ferver, coloque cenouras, cebolas, pimentões e cozinhe por vinte minutos no menor calor possível.
3. Adicione as lentilhas lavadas em água fria sob a torneira, transfira para uma panela com legumes e continue cozinhando por quarenta minutos.
4. Mergulhe os tomates picados na panela, adicione a páprica e, fervendo por 5 minutos, coloque a sopa quase pronta no copo do liquidificador. Adicione um dente de alho e pique tudo em purê de batatas.
5. A seu gosto, adicione sal, pimenta, despeje na mesma panela e aqueça por pelo menos alguns minutos.
6. Verduras finamente picadas são adicionadas às placas quando servidas.
Sopa Quaresma Quaresmal com Cogumelos e Vegetais
Ingredientes para dois litros de líquido (água):
• meio quilo de cogumelos congelados, qualquer um;
• uma pimenta perchina, vermelha;
• pequena raiz de aipo;
• cenoura, tamanho médio;
• cebola;
• dois tomates frescos;
• lentilhas - 100 gramas;
• 300 gramas de variedades de batata;
• uma colher de sopa de verduras frescas finamente picadas;
• cinco ervilhas frescas pimenta preta;
• Lavrushka - uma pequena folha.
Método de cozimento:
1. Descongele cogumelos previamente no ar, não na água, cogumelos, mergulhe em água fervente e cozinhe por meia hora a ferver.
2. Lave bem todos os vegetais, espalhe os pimentões longos, retire as sementes com o caule e corte em tiras pequenas. Aipo, cenoura e cebola pique a palha não é muito grande.
3. Frite todos os vegetais preparados com uma quantidade mínima de óleo vegetal por cinco minutos, adicione os tomates em cubos e continue fritando por mais três minutos.
4. No caldo com cogumelos, mergulhe as lentilhas bem lavadas e levemente secas e, após sete minutos, adicione as batatas, cortadas em cubos finos. 5. Quando as batatas estiverem cozidas até metade cozidas, transfira legumes assados da frigideira para a panela com a sopa, adicione as ervilhas, pimenta, lavrushka, adicione um pouco de sal e cozinhe, verificando a disponibilidade das batatas.
6. Polvilhe verdes na sopa de lentilhas, cubra com uma tampa e mexa por mais dois minutos no fogo mais baixo.
Sopa lentilha lentilha picante com grão de bico
Ingredientes para quatro porções (900 ml de água):
• 200 gramas de grão de bico seco;
• 150 gramas de lentilhas, preferencialmente vermelhas;
• tomates frescos maduros - 400 gramas;
• cominho seco, boa qualidade - 1,5 colher de chá;
• meia colher de chá de “Chile” seco e moído;
• alface doce;
• um punhado de coentro fresco (picado) ou qualquer outro verduras.
Método de cozimento:
1. Em uma panela, de preferência com um fundo duplo e grosso, com o menor calor, aqueça as sementes de cominho com o “Chile” por não mais do que dois minutos. Despeje em óleo vegetal e frite cebola vermelha picada nele por cinco minutos. No processo de fritura, misture periodicamente as cebolas com especiarias para que a zazharka não grude no fundo, e as cebolas sejam bem assadas por todos os lados para uma delicada cor marrom dourada.
2. Adicione as lentilhas bem lavadas e peneiradas, levemente secas em uma peneira, corte em pequenos pedaços de tomate, coloque todo o líquido e leve o conteúdo da panela para ferver.
3. Reduza o nível de aquecimento para que a sopa não ferva muito e continue a ferver por um quarto de hora, em seguida, pique a sopa em um purê no liquidificador.
4. Adicione o pré-embebido durante a noite, e então ferva até o grão cozido e cozinhe a sopa por cinco minutos. Sal com sal fino.
5. Despeje o coentro picado ou outras verduras e retire a sopa final do fogo.
Quaresma Quaresma Sopa - Dicas e Dicas
• É possível eliminar o teor de gordura na sopa, se os legumes não forem misturados, mas simplesmente ferva junto com o restante dos ingredientes. O sabor da sopa em si não sofrerá e as propriedades dietéticas aumentarão.
• Se as lentilhas são colocadas com água fria e deixadas em repouso por meia hora, elas vão cozinhar muito mais rápido.
• Recomenda-se salgar as sopas de lentilhas no final da cozedura para que a semente do feijão fique melhor e mais rápida a ferver.
• A lentilha lentilha sopa será muito mais satisfatória se cozidos em carne com pouca gordura ou peixe. Para cozinhar sopas magras, eles geralmente tomam carne de vitela magra, carne de frango branca ou filés de peixe, peixes de rio são mais gordurosos e nem todos os tipos de peixe são adequados para sopa magra.
• O tipo de lentilha é melhor colhido, dado o tipo de sopa de culinária. Lentilhas verdes são mais adequadas para sopas de cogumelos, recomenda-se colocar grãos marrons em sopas picantes e colocar grãos vermelhos em sopas de legumes.
