As sopas de feijão são nutritivas e saborosas, e o uso de feijão enlatado não é apenas uma maneira de economizar tempo, embora isso seja importante.
São os feijões enlatados que dão um sabor “rico” específico, que não pode ser descrito em palavras.
Se você comparar a duração do cozimento, então, usando comida enlatada, e em vez de carne fresca usando ensopado, você não gasta mais esforço do que uma omelete.
Sopa de Feijão em Conserva - Princípios Gerais de Culinária
• Sopas de feijão enlatadas são cozidas em caldos cozidos em vários tipos de carne e aves. Para a preparação de sopa de feijão dietético usando caldo de legumes. Sopa rápida, saborosa e rica de feijão enlatado pode ser cozida com guisado.
• Os feijões levam branco e vermelho, e de uma sopa de tomate enlatada na sopa de tomate não menos saborosa sopa de tomate, em que você não precisa adicionar separadamente purê de tomate ou tomate fresco.
• Além de feijão, vegetais como cenoura, cebola e aipo são adicionados a essas sopas. Deles, frite ou adicione, picado de forma arbitrária. Batatas não podem ser usadas.
• Lavrushka, pimenta preta ou pimenta ou pimentão são usados como condimentos e especiarias. Em "Austurian Fabad" eles colocam "um monte de garni" - temperados juntos em um pequeno feixe de fios.
• Além disso, alho picado ou assado e ervas frescas são adicionados para dar sabor à sopa.
Sopa de feijão enlatada "Fabur asturiano"
Ingredientes:
400 gramas (uma lata) de feijão branco;
• um litro de caldo de galinha;
• Pimentos frescos ou congelados búlgaros - 1 pimenta ou 3 mesas. colheres de sorvete fatiado; • três pequenos dentes de alho;
• 350 gramas de presunto cozido;
• 50 ml de azeite purificado;
• seis pedaços médios de pão branco;
• 20 gramas de manteiga natural;
• duas tabelas. colheres de sopa de salsa picada;
• "um monte de garni" (um punhado de especiarias frescas: Lavrushka, aipo, salsa e cominho).
Método de cozimento:
1. Descasque as cebolas e o alho e retire a caixa de sementes do pimentão.
2. Corte a cebola e o pimentão em fatias pequenas e frite em azeite aquecido em uma frigideira até ficar macio.
3. Adicione o presunto picado, alho picado, cozinhe todos juntos por quatro minutos.
4. Transfira os grãos do frasco para a panela, despeje o molho inteiro lá, adicione o caldo de galinha, um "punhado" de especiarias e deixe ferver por 5-6 minutos após a fervura.
5. Retire da panela cerca de um copo de feijão, amasse com uma colher ou tolkushka em purê de batatas e parte inferior das costas.
6. Coloque a cebola e o pimentão em uma panela da panela, sal e pimenta. Deixe ferver em fogo médio e cozinhe por mais seis minutos.
7. Retire o “buquê de garni” da sopa, despeje a sopa pronta dos feijões enlatados em pratos e sirva, colocando cada pedaço de pão branco torrado e polvilhado com verduras.
Sopa “africana” de feijão enlatado com maçãs
Ingredientes:
• 600 ml de caldo light de aves de capoeira;
• duas cabeças de cebola branca amarga;
• 230 gramas de feijão vermelho (enlatado);
• uma grande maçã verde, azeda;
• três colheres de sopa de manteiga natural a 72%;
• 75 ml de creme de gordura (de preferência caseiro);
• uma tabela. uma colherada de farinha de trigo;
• uma terceira colher de chá de curry;
• pimenta branca, terra, sal a seu gosto.
Método de cozimento:
1. Ferva ou, se já estiver pronto, leve o caldo de galinha para ferver, mergulhe o feijão nele e cozinhe por dez minutos. Deixe esfriar um pouco e bata a sopa com um liquidificador de imersão. 2. Na manteiga até ficar transparente, frite as cebolas, adicione a maçã cortada em cubos de tamanho médio e cozinhe por sete minutos.
3. Polvilhe o conteúdo da panela com farinha, curry e misture bem, reserve para esfriar.
4. Coloque o ensopado de maçã com cebola em uma panela com a sopa, leve para ferver e mantenha por dez minutos em fogo mínimo.
5. A seu critério, adicione pimenta, sal fino e tempere a sopa com creme.
Sopa nutritiva e rápida de feijão enlatado com guisado
Ingredientes:
• lata de 0,5 litros de feijão colorido;
• uma pequena cabeça de cebolas “afiadas”;
• cinco batatas;
• uma cenoura;
• um, 0,5 l de ensopado de carne;
• Lavrushka - 1 folha;
• 4 ervilhas pretas.
Método de cozimento:
1. Coloque a cebola descascada em uma panela com três litros de água fria filtrada e deixe ferver.
2. Em água fervente, coloque as batatas cortadas em fatias médias, folha de louro, pimenta e cenoura picada em rodelas finas. Cenouras muito grossas mais fáceis de cortar em tiras.
3. Quando os vegetais estiverem apenas parcialmente prontos, transfira os grãos para a panela, juntamente com todo o líquido, adicione o guisado e cozinhe até ficar pronto.
Sopa de feijão em lata - “Camponês”
Ingredientes:
• meia carcaça de frango;
• feijões coloridos enlatados - um pode;
• cebola grande;
• cenoura - um, tamanho médio;
• cinco batatas pequenas;
• duas tabelas. colheres de endro picado;
• sal de mesa;
• uma folha de louro.
Método de cozimento:
1. Pique o frango em pedaços grandes, cubra com dois litros de água filtrada e ferva o caldo, adicionando um pouco de sal.
2. Crumble de cenouras menores com cebola, e corte as batatas em fatias médias ou em cubos. 3. Mergulhe os legumes picados no caldo para a carne de frango quase pronta e deixe ferver até que as batatas estejam prontas.
4. Sete minutos antes do final, adicione o feijão sem marinada e uma pequena folha de louro.
5. Na sopa pronta, coloque algumas colheres de endro picado.
Sopa de Tomate Feijão em Conserva
Ingredientes:
• 500 gramas de carne bovina, peito;
• Frasco de meio litro de feijão em um tomate;
• batata - 2 tubérculos;
• uma pequena cabeça de cebola amarga;
• duas cenouras;
• mesa. colher de girassol, óleo não refinado;
• dois ramos de endro;
• três raminhos de salsa;
• três folhas de louro;
• pimenta da Jamaica duas ervilhas.
Método de cozimento:
1. Lave bem a carne, encha com três litros de água fria e coloque no fogo máximo. Leve para ferver, escorra a primeira água, lave a carne, novamente despeje a mesma quantidade de água e deixe ferver. Depois de ferver, ferva a carne por uma hora e meia, de vez em quando, removendo o "tom" crescente. 15 minutos antes do final, adicione as folhas de ervilhas Lavrushka e pimenta da Jamaica. Retire a carne do caldo, divida a carne em pedaços pequenos e coloque na panela novamente.
2. Frite as cebolas em óleo vegetal até formar uma crosta dourada, acrescente as cenouras raladas e continue fritando até ficarem macias.
3. No caldo, abaixe as batatas, melhor de tudo, corte-o em cubos centmetro e deixe ferver at a metade cozido e adicione as cebolas spasserovannye e cenouras.
4. Quando as batatas amolecerem, adicione o feijão enlatado e deixe ferver novamente.
5. Na sopa fervida, abaixe os verduras picadinhas e retire a panela do fogão.
6. Cubra bem com uma tampa, você pode jogar um pano grosso e limpo por cima e deixar a sopa de tomate fermentar por uma hora.
Sopa de queijo com feijão de feijão enlatado
Ingredientes:
• uma lata de feijão branco sem tomate;
• 300 gramas de feijão vermelho (colorido) em lata;
• 200 gr. bom queijo processado;
• aipo - 2 raízes;
• duas cenouras médias;
• cabeça de cebola amarga;
• dois dentes médios de alho;
• 200 ml de vinho acidificado branco seco;
• 75 ml de azeite refinado.
Método de cozimento:
1. Descasque os legumes, lave bem a torneira e pique: pique a cebola em pedaços pequenos, pique cenouras e aipo em pequenas tiras.
2. Frite as cebolas em uma panela no óleo até a transparência da luz, adicione as cenouras com aipo e continue fritando por mais oito minutos.
3. Despeje todo o vinho seco, mexa e deixe ferver, mexendo sempre em fogo médio por dez minutos.
4. Dissolva o queijo derretido em um litro e meio de água fervente, mergulhe os legumes assados no caldo de queijo e deixe ferver.
5. Depois que a sopa começar a ferver, mergulhe o feijão, lave e seque em uma peneira ou coador, em uma panela e adicione sal e pimenta à sua vontade.
6. Derreta a sopa de feijão queijo na placa incluída por cinco minutos.
7. Em seguida, adicione o alho esmagado e pressione, desligue o fogo, deixe a sopa fermentar por um quarto de hora sob a tampa coberta.
Sopa de feijão enlatada com peixe defumado
Ingredientes:
• cebola doce;
• meia cabeça de alho;
• talo de aipo;
• cenoura pequena;
• duas tabelas. colheres de azeite ou outros óleos do mais alto grau de purificação;
• jarra de litro de tomates salgados;
• 2 colheres de sopa l Tempero mexicano “Chipotle”;
• dois litros de caldo ou caldo de legumes;
• latas e meia de feijão enlatado, branco;
• 450 gramas de filé de bacalhau defumado.
Método de cozimento:
1. Corte cenouras, cebolas, aipo e guarde vegetais em azeite refinado. Adicione o alho picado e frite até ficar macio. 2. Bata em um tomate pelado, em latas, picado e enlatado com tempero “Chipotle”.
3. Misture os tomates puré e os vegetais dourados com o caldo e deixe ferver rapidamente. Reduza o fogo para médio, deixe de molho por cerca de cinco minutos, abaixe-o e cozinhe em fogo baixo por quinze minutos.
4. De uma lata de enlatado despeje, abaixe o feijão na sopa e cozinhe até ficar macio.
5. Quando os feijões estiverem completamente amolecidos, bata metade da sopa em um purê com um misturador de imersão e ferva com a sopa principal.
6. Ao servir, coloque o peixe em pedaços e polvilhe o prato com coentro picadinho.
Sopa de feijão enlatada magra
Ingredientes:
• 400 gr batatas;
• 300 gr. feijão enlatado (qualquer);
• uma cebola e meia;
• dois grandes tomates maduros;
• cenoura pequena;
• Quatro ramos de salsa fresca.
Método de cozimento:
1. Coloque os grãos da jarra em um coador, enxágüe com uma fina corrente de água corrente e seque um pouco.
2. Pique as cebolas e a cenoura picada em um mínimo de óleo para âmbar. Adicione tomates maduros cortados em pedaços pequenos e continue fritando. Depois de três minutos, mude as leguminosas para os legumes do coador, mexa e deixe ferver por mais três minutos.
3. Em água fervente (dois litros), abaixe as batatas cortadas em fatias grandes. Quando as batatas estiverem meio cozidas, mergulhe o molho vegetal cozido, pimenta moída no caldo, salgue um pouco, pegue uma amostra e leve a sopa do feijão enlatado para cozinhar.
4. Um par de minutos antes do final, coloque a salsa picada na sopa.
Sopa de Feijão Enlatada - Dicas e Dicas
• Sopa de batata de feijão enlatado com guisado ficará mais perfumada se você adicionar um par de cubos de caldo de carne ao colocar leguminosas e, ao final do cozimento, colocar o endro em uma sopa finamente picada. • Para equilibrar o sabor da sopa, você pode usar diferentes tipos de carne para cozinhar o caldo.
• Sopa de feijão cozido cozida em caldo de legumes será mais nutritiva se, durante o cozimento, o bacon for cortado em pedaços pequenos.
• Se as sopas de feijão em lata, após a adição de zazharki, ferverem com o mínimo de calor e não cozinharem, elas serão muito mais saborosas.
• Não adicione muitos temperos a essas sopas, não use mais que três tipos deles. Em princípio, geralmente é possível fazer com um coentro esmagado, é ideal para pratos de leguminosas. Adicione-o simultaneamente com a postura dos feijões e na sopa acabada, não será fortemente sentido, mas deixará um aroma e sabor suave e duradouro.
• Muitos recusam sopas e pratos de legumes, por medo de inchaço ou outros problemas semelhantes. Se não houver problemas médicos especiais, recusar o pão, é o fermento contido nele que é mais frequentemente a causa do inchaço.
