Arroz no leite, "branco em branco" é um dos princípios da dieta restaurativa. Seja qual for a versão do prato que você escolher, deve ser fácil para o estômago, bastante nutritivo e de alto teor calórico. E para aqueles que estão procurando utilidade adicional em todos os lugares, oferecemos receitas com adição de mel ou frutas.
Mingau de arroz com leite - princípios gerais de culinária
• O mingau de arroz com leite pode ser cozido de várias maneiras: cozinhar em fogo aberto (no fogão), em um fogão lento ou no forno a vapor. Os métodos de cozimento não são muito diferentes, mas para mingau, preparar no forno ou um fogão lento, há uma grande vantagem - você não precisa segui-lo, ele não vai fugir e não vai ficar.
• Para o mingau de arroz com leite, o arroz branco arredondado é o mais adequado: é este cereal que é vaporizado mais rápido e melhor. O prato de leite dele resulta gentil, com um toque de creme fácil. Arroz cozido no vapor para mingau de leite não é recomendado para tomar - o prato terá um sabor e cheiro específico.
• Antes de cozinhar os grãos, certifique-se de separar e enxaguar várias vezes com água fria. Quanto mais tempo o cereal de arroz é lavado, mais glúten e amido sai dele. Isso, por sua vez, reflete-se na consistência do prato acabado: menos amido e glúten no arroz, o mingau friável.
• Com o cozimento de mingau de arroz no leite em um forno ou em um fogão lento, tudo é fácil e simples - eles derramaram arroz com leite, acrescentaram produtos adicionais e deixaram cozinhar durante o tempo indicado na receita. Mas o prato preparado no fogão requer atenção especial e tem alguns de seus truques: - é impossível cozinhar papas de leite em fogo intenso, o líquido evaporará rapidamente e o arroz não evaporará ainda e permanecerá cru;
- o mingau é cozido apenas sob a tampa, mas não está bem fechado, deve-se deixar um pequeno espaço para que o leite não se esgote;
- para que o mingau de arroz não queime, ele é periodicamente mexido, tentando da melhor maneira possível separar a camada inferior do fundo.
• É possível cozinhar mingau com leite puro ou diluído em água. No leite, a garupa vai cozinhar mais devagar e há risco de que o prato queime. Dilua leite com água ou não, todo mundo decide por si mesmo. Há outra maneira simples de cozinhar mingau de arroz no leite, para que ele não queime. Primeiro, o cereal é levemente fervido em água, então o caldo é decantado e o arroz é derramado com leite e levado à preparação.
• Adoçar mingau com açúcar ou mel e regular o sabor do prato, adicionando sal, que é colocado de acordo com o seu gosto.
• Qualquer mingau de leite é aromatizado com manteiga de alta qualidade, que é adicionada durante a cozedura ou no final. Além disso, um pequeno pedaço de manteiga é colocado em cada prato ao servir, se o prato é servido quente.
Como cozinhar mingau de arroz no leite com uma abóbora cozida
Ingredientes:
• 400 gr abóboras;
• arroz, grão redondo - 3/4 xícara;
• uma colher de sopa de mel;
• manteiga cremosa a 72%;
• meio litro de leite meio gordo.
Preparação:
1. Lave a abóbora, selecione as sementes e corte a casca. Corte a carne suculenta em fatias de tamanho médio, centímetro de espessura e coloque firmemente as peças em uma panela.
2. Dissolva o mel com meio copo de água aquecida. Despeje a abóbora no xarope preparado e coloque a panela no forno por 55 minutos.
3. Lave o arroz em água fria até que o cereal esteja rangendo facilmente. Depois de ferver, ferva o arroz por três minutos em fogo baixo e coe o caldo. Encha o cereal com água fervente e leve para a metade. Escorra o caldo e o arroz, dobre-o em uma peneira. 4. Ferva o leite e despeje sobre o arroz cozido, adicione a abóbora cozida sem o xarope. Ferva o mingau por alguns minutos e reserve o calor.
5. Coloque a manteiga na superfície, cubra bem e deixe esfriar um pouco. Mexa bem antes de servir.
Como cozinhar mingau de arroz no leite no forno, em uma abóbora
O desempenho original de um prato simples - mingau de arroz em uma abóbora. Para cozinhar não precisa de nenhum prato adicional, o mingau é cozido em um vegetal, que é usado como uma panela.
Ingredientes:
• Abóbora redonda inteira, com cerca de 2,5 kg de peso;
• 250 gr. cereal de arroz;
• leite pasteurizado - 500 ml;
• uma colher de chá de sal fino;
• 50 gr. manteiga caseira;
• mel;
• açúcar não refinado - duas colheres.
Preparação:
1. Transfira o arroz transferido para uma peneira, enxágue bem. Encha o cereal com água e deixe por meia hora, depois coe. Ferva o leite.
2. Lave bem a abóbora com água morna. Cortar o topo com uma cauda e deixe-o, será um boné. Corte cuidadosamente um buraco com uma faca e selecione todas as sementes junto com as fibras.
3. Encha a “panela” de abóbora com arroz seco e cubra com leite muito quente. Sal, adicione o açúcar, coloque os pedaços de manteiga. Mexa bem e cubra com uma “tampa” cortada.
4. Enrole bem com papel alumínio, transfira para uma assadeira e asse a 180 graus por cerca de 2 horas.
5. Deitando o mingau de arroz, pique-o junto com a polpa de abóbora e sirva, regando com mel.
Como fazer mingau de arroz com fragrância em leite com ameixas cozidas
Ameixas assadas em calda de cerveja e sabor picante delicado de mingau de leite de arroz - uma combinação incomum? E porque não! Ingredientes:
• um litro de leite de vaca;
• ameixas sem pedras - 400 gr.
• 150 gr. arroz grande e limpo;
• dois paus de canela;
• uma pequena pitada de açafrão;
• colher de açúcar de baunilha;
• um pequeno pedaço de casca de limão;
• 400 ml de cerveja escura;
• 75 gr. açúcar mascavo.
Preparação:
1. Escalde as ameixas com água fervente, enxágue e deixe em água fria, despeje o líquido após três horas, transfira as frutas para a panela e cubra com a cerveja.
2. Adicione paus de canela, açúcar e casca de limão. Em fogo baixo leve para ferver, abaixe o fogo ligeiramente e ferva as ameixas na cerveja por 30 minutos.
3. Lave com água uma frigideira de parede espessa e despeje o leite nela. Não limpe o recipiente a seco, deixe-o molhado.
4. Transfira o arroz ao leite, acrescente o açafrão, o açúcar de baunilha e o sal, mergulhe o pau de canela e leve ao fogo moderado. Assim que ferver, abaixe o fogo ao mínimo, cubra frouxamente com uma tampa e cozinhe por 30 minutos. Mexa, caso contrário, o prato vai queimar, suar levemente cinco minutos antes da prontidão.
5. Quando todo o leite do mingau for evaporado e o arroz estiver pronto, retire a canela e retire do fogo.
6. Um pouco de mingau de arroz fresco em porções e adicione duas colheres de ameixas para cada um.
Como cozinhar mingau de arroz no leite em um fogão lento com maçãs
Não apenas simples, mas também útil, esse cereal é ideal para alimentar bebês a partir de um ano de idade.
Ingredientes:
• um copo de cereal de arroz;
• duas grandes maçãs doces;
• 500 ml de leite desnatado caseiro;
• Manteiga “Camponesa” cremosa;
• colher cheia de açúcar.
Preparação:
1. Unte o reservatório e coloque o arroz bem lavado no recipiente. Certifique-se de secar os grãos depois de enxaguar. 2. Encha com leite frio, levemente salgado e adicione o açúcar, e espalhe a manteiga em pedaços uniformemente por cima.
3. No painel, defina o modo “Mingau” e ligue o multicascópio.
4. Após o final do modo automático, adicione as maçãs cortadas em pequenos pedaços no mingau, misture bem e execute o programa de cozimento por um quarto de hora.
5. Pronto mingau de arroz mantenha mais 10 minutos no aquecimento e só então servir.
Como cozinhar mingau de arroz com leite no forno, em panela de barro
O mingau defumado em uma panela não é apenas tenra, ela adquire um sabor específico de leite derretido.
Ingredientes para capacidade de 0,7 litros:
• dois copos de leite;
• colher de açúcar;
• creme de manteiga doce - 30 gr.
• 100 gr não cereais de arroz cozido no vapor.
Preparação:
1. Encha uma panela grande com água fria e abaixe a panela de barro por 20 minutos.
2. Separe a garupa da cama, lave e mergulhe na mesma água. Após 10 minutos, lave novamente, agite e deixe em uma peneira para drenar o excesso de umidade.
3. Retire o recipiente de barro da água, limpe-o ligeiramente com uma toalha e encha-o com arroz seco.
4. Deite o leite, certifique-se de que não atinge as extremidades da panela em meio centímetro.
5. Adicione o açúcar e adicione uma pequena pitada de sal ao leite.
6. Cubra com a manteiga cortada em barras de tamanho médio e coloque a panela em um forno frio.
7. Um quarto de hora, cozinhe o mingau a 120 graus, aumente a temperatura para 180 graus e prepare o mingau por uma hora e um quarto.
8. Ao servir, você pode adicionar manteiga para cada porção, e para aqueles que não têm doçura suficiente, adicione o mel.
Mingau de arroz com leite - truques de culinária e dicas úteis
• Evite o mingau de arroz descontrolado no leite da lata da multicozinha, causando uma fina camada de manteiga na tigela de cozinhar no interior. O leite não subirá acima deste nível. Mingau não vai ficar com o recipiente de cozimento, se também é bom para lubrificar seu fundo.
• Leite com alto percentual de gordura deve ser diluído com água filtrada. Quanto mais gordo o produto lácteo, maior a probabilidade de que o mingau grude e queime.
• Antes de encher o arroz com leite, verifique a frescura do produto. Despeje um pouco de leite em uma colher e aqueça-o sobre a placa; se ele não coagular, você pode ferver o mingau nele com segurança.
• A escolha do leite, conforme declarado nos “princípios gerais”, não é crítica: o gorduroso pode ser diluído, se necessário. No entanto, é útil enfatizar que, com habilidade suficiente, é melhor cozinhar mingau com leite caseiro. Se a vaca estiver saudável e a leiteira estiver limpa - não há risco de cozinhar um prato com substituto da palma, em vez de gordura do leite.
• Se você perder como cozinhar mingau de arroz em leite de perfeita consistência - levar os produtos na proporção de 1: 4, uma parte de cereal de arroz para quatro partes de leite.
