Sopa Solyanka - princípios gerais e métodos de cozimento
Você pode se surpreender, mas no passado, a miscelânea, agora um prato de restaurante popular, era um prato típico do país. Isto é evidenciado até pelo seu nome, que a princípio soou como um “aldeão”. Foi preparado simplesmente misturando os restos de vários produtos para ferver. Este princípio de cozimento solyanka, tendo mudado ao longo do tempo em detalhes, permaneceu o mesmo: pelo menos quatro tipos de carne cozida ou assada ou salsichas, salsichas, etc. são usados para prepará-la. pepinos, cebolas e cenouras, pasta de tomate, azeitonas. Antes de servir, o prato é geralmente decorado com uma fatia de limão.
No entanto, para cozinhar solyanka use não apenas carne. Há também um peixe miscigenado, miscelânea de repolho, miscelânea com cogumelos, mistura de legumes, mistura georgiana, miscelânea caseira.
Sopa Solyanka - preparação de alimentos
Preparar produtos para solyanka depende da receita. Por exemplo, se é uma mistura de carne, a carne deve ser bem lavada, descascada e cortada em fatias. Salsichas, salsichas e outros produtos cárneos devem ser finamente cortados em cubos.
Ao fazer cogumelos solyanka, cogumelos frescos devem ser lavados e cortados em fatias finas, e os cogumelos secos devem ser lavados em várias águas e embebidos durante a noite. Em seguida, ferver e também cortar em fatias finas. Legumes, que são usados para fazer solyanka, devem ser descascados e picados: pique as batatas em cubos grandes, pique a cebola e pique as cenouras.
Sopa Solyanka - as melhores receitas
Receita 1: sopa da equipe nacional de mistura
A equipe de carne solyanka é uma sopa muito rica e perfumada cozida em caldo de carne, na qual carne, carne defumada, linguiça e salsichas são adicionadas. A receita clássica para a mistura não prevê o uso de batatas, mas nossas donas de casa adicionam algumas batatas à sopa para torná-la mais rica e grossa. Afinal de contas, a mistura é tão boa que permite a adição de qualquer produto que combine bem um com o outro a gosto.
Ingredientes:
300 gr. carne bovina;
200 gr. linguiça defumada cozida;
200 gr. qualquer carne fumada;
6 salsichas;
3 batatas;
3 pepinos em conserva;
1 cebola e cenoura;
3 colheres de sopa. l pasta de tomate;
pote de azeitonas;
algumas fatias de limão;
para saborear sal, verduras.
Método de cozimento:
1. Cozinhe a carne e, em seguida, pegue a carne quase pronta, corte em pedaços pequenos e retorne ao caldo.
2. Cebolas e pepinos em conserva finamente picados, cenouras picadas com um ralador grande. Em seguida, frite as cebolas e cenouras em óleo vegetal, em seguida, adicione os picles para eles e frite-os todos juntos, acrescentando também pasta de tomate.
3. O zazharku resultante troca no caldo com carne e cozinha tudo em um fogo pequeno.
4. Pique a carne defumada com salsichas e salsichas e frite em óleo vegetal. 5. Batatas finamente cortadas e adicionadas ao caldo.
6. Corte o limão em fatias finas, pique os verdes.
7. Adicione à sopa os produtos de carne que fritamos antes e cozinhe a sopa em fogo baixo.
8. No final da cozedura, adicione as azeitonas (juntamente com a salmoura) e limões preparados com verduras. Desligando a mistura pronta, cubra com uma tampa e deixe a sopa em pé.
Receita 2: Sopa de porco de peixe
Um prato maravilhosamente saboroso e saudável que tem todas as vantagens de solyanka: um delicioso aroma, saciedade, uma bela aparência. Aqueles que amam pratos de peixe definitivamente apreciarão esta receita. No entanto, e não só eles.
Ingredientes:
500 gr. filé de salmão;
1 lata de azeitonas em conserva;
300 gr. guarnição de salmão;
3 batatas;
4 pepinos em conserva;
1 cebola;
1 limão;
2 colheres de sopa. l pasta de tomate;
provar sal, ervilhas de pimenta preta;
rast. o óleo.
Método de cozimento:
1. Coloque na panela guarnição do salmão e despeje 3 litros de água quente. Em seguida, deixe ferver e, adicionando folha de louro com pimenta preta, cozinhe o caldo até terminar. Depois de retirar do fogo, filtrar através de gaze.
2. Corte os pepinos em conserva em pequenos cubos. Batatas descascadas cortadas em cubos grandes. Limpe e pique finamente a cebola. Filé de salmão cortado em pedaços pequenos. Lave o limão e corte em fatias, removendo os ossos.
3. Depois de aquecer o óleo vegetal em uma panela, frite a cebola e os pepinos em conserva. Depois de adicionar o extrato de tomate, frite os legumes por mais alguns minutos com agitação constante. Coloque as batatas com legumes grelhados em uma panela com caldo e deixe ferver novamente. 4. Enviamos pedaços de filé de salmão e fervemos a mistura até ficar pronta, depois juntamos as azeitonas juntamente com o líquido, adicionamos sal, adicionamos as especiarias, deixamos ferver novamente e adicionamos rodelas de limão. Depois de retirar do fogo, deixe fermentar sob uma tampa fechada por cerca de 15 minutos. Em seguida, despeje em placas, acrescentando a cada greens picadinhas.
Receita 3: sopa de sopa de cogumelos
Sopa muito saborosa e perfumada, que certamente não deixará amantes de cogumelos indiferentes. No entanto, deve ser lembrado que os cogumelos secos para a sua preparação devem ser preparados com antecedência.
Ingredientes:
300 gr. champignons ou alguns cogumelos frescos;
50 gr. cogumelos secos (melhores do que brancos);
1 cebola;
1 cenoura;
2 colheres de sopa. l pasta de tomate;
1 colher de sopa. l farinha;
2 pepinos em conserva;
pote de azeitonas;
saborear sal, pimenta, louro;
7 tomates cereja (opcional);
verduras frescas;
azeite de oliva.
Método de cozimento:
1. Cogumelos secos bem lavados em várias águas e encharcados por várias horas, e melhor - à noite. Quando começamos a preparar a mistura, ferva-os até ficar cozido.
2. Descasque e pique a cebola, em seguida, aquecendo o óleo em uma panela, frite a cebola para a transparência.
3. Rale as cenouras em um ralador grosso, frite com a cebola por alguns minutos.
4. Adicionar pasta de tomate com farinha de cebola e cenoura, misture, adicione líquido, em que cozidos cogumelos secos, cozinhe por cerca de 5 minutos.
5. Corte os pepinos em pequenos cubos, adicione-os aos vegetais e, misturando tudo bem, deixe ferver um pouco mais. 6. Corte em fatias finas de cogumelos secos pré-cozidos, corte os champignons em fatias finas e, levemente assando os cogumelos em óleo vegetal, adicione-os aos vegetais em uma panela, misture. Encha tudo com água quente (cerca de 2 litros) e, com sal e pimenta, ferva a sopa por cerca de 10 minutos.
7. Em seguida, adicionando azeitonas e tomates cereja, cozinhe uma miscelânea por 5 minutos. Antes de servir, polvilhe com ervas e coloque em um prato de fatia de limão.
Sopa Solyanka - dicas úteis de chefs experientes
- Quando cozinhar solyanka não deve economizar em ingredientes. Quanto mais carne e carnes defumadas forem colocadas, mais saborosa será a sopa.
- Pepinos salgados para solyanka devem ser crocantes. Se você pegar pepinos macios, então, no processo de cozimento, eles podem simplesmente se espalhar, e o prato não terá mais uma aparência.
- Quando cozinhar miscelânea não deve ser abusada de temperos. Deve ser lembrado que ela já tem um aroma único, graças às suas carnes fumadas ou outros componentes, e um excesso de especiarias pode matar esse sabor.
