Acho que não vale a pena falar sobre os benefícios dos cogumelos para o nosso corpo. O horário de verão nos traz uma abundância de cogumelos da floresta, dos quais preparamos uma variedade de deliciosos pratos. Além disso, nós, como anfitriãs parcimoniosas, tentamos salvar esses presentes de nossas florestas para o inverno. Dobramos suavemente pequenos cogumelos sobre as margens e picles, sal e secamos outros.
Recentemente, tornou-se popular congelar cogumelos, e depois, quando já está nevando fora da janela, para apreciar o seu sabor fresco e aroma. No entanto, os champignons, que hoje nos encantam nas lojas, ganharam boa popularidade. Entre nós estão aqueles que preferem apenas champignon, considerando-os mais leves e saborosos. Destes, preparamos sopas, recheios para tortas e panquecas, adicionamos à salada em sua forma crua e preparamos saladas com a adição de champignons torrados. Vamos agora dar uma olhada em algumas das receitas para fazer saladas com cogumelos torrados.
Receita 1. Salada com champignons fritos - Festive
Ingredientes Necessários:
- champignons - 250 g;
- peito de frango - 250 g;
- batatas - 200 g;
- ovo de galinha - 2 peças;
- cebola - 1-2 pçs.
- Salsa e endro frescos;
- óleo de milho - 2 colheres de sopa l;
- sal, pimenta e alho - a gosto.
Método de Preparação:
Ferva o peito de frango em água salgada. Coloque os ovos em outra panela e cozinhe os ovos no terceiro. Descasque as cebolas da casca e pique-as finamente com uma faca. Limpe os cogumelos e corte-os. Quando todos os nossos ingredientes estiverem cozidos e frios, vamos começar a cortar. Peito de frango rasgar as mãos em pequenas fibras ou moer com uma faca. Aparências mais originais na carne caoticamente rasgada de salada. Ovos de galinha limpos da casca e pique-os com uma faca. Descasque as batatas e corte em cubos pequenos.
Despeje o óleo de milho na panela e envie cebola picada para ele. Frite em fogo baixo até ficar transparente. Agora colocamos os pratos de champignon, sal e pimenta e adicionamos um dente de alho (opcional). Cubra e frite até os cogumelos reabsorverem o suco que eles liberam. Isso levará aproximadamente de cinco a sete minutos.
Agora vamos recolher nossa salada em camadas. No fundo de uma bacia transparente e profunda, coloque os pedaços de carne de frango. Em seguida, o segundo colocar os ovos esmagados - maionese leve graxa ou iogurte natural. Polvilhe com ervas picadas, queijo ralado. Em seguida, coloque uma camada de batatas fatiadas, que também sujam com maionese, adicionamos verduras e queijo ralado. Finalmente, a última camada - champignons fritos. Também engraxamos com maionese, polvilhe com verduras picadas e fatias finas (lascas) de queijo.
Receita 2. Salada com cogumelos assados e foguetes
Ingredientes Necessários:
- champignons frescos - 8 peças;
- a parte branca do alho-poró;
- uma pitada de sal marinho;
- uma colher de sopa de manteiga e azeite;
- rucolla ou mix de salada - meia embalagem ou pacote; - suco de limão fresco - 2 colheres de chá;
- Ovos de codorna - 3-4 pcs.
- Sal e pimenta branca.
Método de Preparação:
Limpe os champignons, lave-os e corte-os em pedaços grandes. A parte branca do alho porro vamos cortar em anéis. Ferva os ovos em uma panela e entregue as folhas de alface, lave-as e mergulhe-as em água fria. Agora em uma frigideira, pré-aqueça um pouco de azeite e omitir o assado de anel de cebola alho-poró. Quando eles começarem a ficar dourados, adicione os cogumelos a eles, salpique-os e cozinhe em fogo médio até estar pronto.
Folhas de alface são selecionadas da água fria, nós as secamos com cuidado e as colocamos em uma tigela funda. Polvilhe as folhas com azeite de oliva, suco de limão e misture com a mão. Descasque os ovos, corte-os em duas partes e distribua uniformemente as folhas de alface. Cubra com cogumelos assados e refrigerados e polvilhe-os com flocos finos de queijo duro salgado. Para decoração, você pode usar sementes de gergelim torrado ou sementes de romã.
Receita 3. Salada com cogumelos assados e mussarela
Ingredientes Necessários:
- folha de alface - 50 g;
- Champignons frescos de um tamanho pequeno - 200 g;
- sementes de girassol - 2 colheres de sopa l;
- salsa verde - 0,5 cachos;
- um dente de alho;
- manteiga - 1 colher de chá;
- queijo mussarela - 100 g;
- Azeite para vestir, sal e pimenta.
Método de Preparação:
Se você tiver sementes de girassol prontas, isto é, torradas, então está tudo bem. Se você não conseguiu comprá-los, você pode limpar as sementes e fritá-las em uma frigideira seca com sal. Coloque um guardanapo para liberar o excesso de óleo. Lave a folha de alface, obsushim e corte em pedaços grandes. Os cogumelos limpam, lavam e cortam em quartos. Polvilhe as tampas com suco de limão. Aqueça a manteiga em uma frigideira e mande cogumelos para fritar. Adicione um dente de alho para dar sabor, tempere com pimenta e sal. Retire do fogo e deixe os cogumelos esfriarem. Coloque as folhas da salada em uma tigela e polvilhe-as com azeite. No topo das folhas, coloque os cogumelos fritos, polvilhe-os com sementes de girassol e endro picado. Corte o queijo mozzarella em cubos e coloque-os em cima da salada. Mais uma vez, despeje o azeite e sirva.
Salada com champignons fritos - segredos e dicas úteis dos melhores chefs
- Para saladas, recomenda-se usar champignons de tamanhos pequenos, e apenas a parte superior, isto é, a tampa. Corte essas tampas o suficiente para 4 partes, se a receita não indicar o contrário.
- Para que as folhas verdes de alface tenham uma aparência bonita e sejam crocantes, recomenda-se embebê-las em água gelada por 1 hora e colocá-las na geladeira.
